Салаты из огурцов «Пальчики»: 6 рецептов

салат из огурцов Дамские пальчики
Салаты из огурцов на зиму «Пальчики оближешь» и «Дамские пальчики» закрывают в разных интерпретациях и с разными добавками. Но главное, что они очень вкусные!

Рецепт 1: Салат из огурцов Пальчики оближешь

  • Небольшого размера, чуть больше корнишонов огурцы — 4,5 кг.
  • Сахар 1 стакан. Уксус 9% (можно 6%) — 1 стакан.
  • Пропущен через пресс чеснок — 3 ст. л.
  • Соль — 4 ст. л.
  • Растительное масло рафинированное — 400 г.
  • Зелень укропа и петрушки — по пучку.

1.Тщательно под проточной горячей водой помоем пол-литровые или литровые банки с моющим средством, ставим их на полотенце, чтоб сохли. Потом промоем огурцы (я выбрала с грядки нужного размерчика) отрезаем кончики с обеих сторон. Дальше нарезаем их на такие части, как пальчики по длине и ширине. Помещаем пальчики в большую посуду, в которой будет удобно мешать.
ogurchiki-palchiki2

2. Дальше к пальчикам добавляем соль, сахар, чеснок, уксус, рубленую зелень.
ogurchiki-palchiki3

3. В конце льем растительное масло и размешиваем руками, оставляем настояться на 4-5 часов.
ogurchiki-palchiki4

4. По истечении этого времени, огурцы равномерно с маринадом раскладываем в банки, накрываем крышкой и стерилизуем, литровые 30 минут, пол-литровые 15 минут.
огурчики пальчики на зиму

5. Потом закатываем ключом и полотенцем укутаем. Все. Огурцы “Пальчики” на зиму готовы. Очень вкусные, пропитанные чесночком огурчики «Пальчики» полюбятся всем домочадцам. У меня получилось 2 -0,5 банки и 2 литровые.

Рецепт 2: Салат из огурцов пальчики оближешь с кориандром

  • Огурцы 1 кг.
  • Масло растительное 50 мл.
  • Уксус 9% 50 мл.
  • Горошины черного перца 10-12 шт.
  • Соль 2 ч.л.
  • Сахар 2 ч.л.
  • Чеснок 3 зубчика
  • Кориандр молотый 0,5 ч.л.

Промойте огурцы, далее нужно срезать хвостики, а потом каждый огурец разрежьте на четыре части и переложите в чистую емкость.

Почистите чеснок и измельчите. Чеснок посолите, добавьте сахар, черный молотый перец, кориандр, ингредиенты перемешайте.

Затем сюда же вейте уксус, масло, снова все смешайте.

Готовым соусом залейте огуречные кусочки, перемешайте, пусть постоят 3 часа в тепле.

Когда истечет указанное время, переложите огурчики в стерилизованную банку, сюда же влейте сок, в котором они мариновались.

Поставьте глубокую емкость с водой на огонь и в кипящую жидкость отправьте наполненные огурцами баночки, пусть стерилизуются 10 минут. Затем закатайте их крышками, остудите и спустите в подвал для хранения. Вот и все, салат из огурцов пальчики оближешь готов!

Загрузка...


Рецепт 3: салат из огурцов Дамские пальчики

На банку емкостью 1 л:

  • Огурец — 1 кг
  • Сахар — 1,5 ст. ложки
  • Соль — 0,75 ст. ложки
  • Зелень укропа — 1-2 веточки
  • Зелень петрушки — 1-2 веточки
  • Чеснок — 1 зубок
  • Масло растительное — 70 мл
  • Уксус 9% — 70 мл

Фото приготовления рецепта: Салат из огурцов «Дамские пальчики» - шаг №1Подготовить продукты.

Фото приготовления рецепта: Салат из огурцов «Дамские пальчики» - шаг №2Вымыть огурцы, разрезать вдоль на 4 части.

Фото приготовления рецепта: Салат из огурцов «Дамские пальчики» - шаг №3Зелень мелко порубить.

Фото приготовления рецепта: Салат из огурцов «Дамские пальчики» - шаг №4Чеснок очистить и нарезать.

Фото приготовления рецепта: Салат из огурцов «Дамские пальчики» - шаг №5К огурцам добавить все остальные ингредиенты (зелень, чеснок, соль, сахар, масло, уксус).

Фото приготовления рецепта: Салат из огурцов «Дамские пальчики» - шаг №6Оставить на 2 часа (чтобы выделился сок).

Фото приготовления рецепта: Салат из огурцов «Дамские пальчики» - шаг №7Банки вымыть. Разложить салат «Дамские пальчики» по банкам, закрутить не до конца или накрыть крышками.

Фото приготовления рецепта: Салат из огурцов «Дамские пальчики» - шаг №8Простерилизовать 10—15 мин.

Загрузка...

Рецепт 4: салат из огурцов и помидоров пальчики оближешь

  •  спелые плоды томатов – 1,5 кг.,
  • лук-репка – 0,5 кг.,
  • плоды перца салатного — 0,5 кг.,
  • огурцы свежие засолочных сортов – 1 кг.,
  •  масло подсолнечное дезодорированное – 1 ст. л. (на банку),
  • лист лавра сушёный – 2 шт. (на банку),
  • плоды перца чёрного,
  • укропные зонтики.

Для маринада:

  • соль -3 ст. л. (без горки),
  • сахар-песок – 0,5 ст.,
  • уксус столовый (6% – 150 мл.,
  • вода – 2 л.

Первым делом, промываем и нарезаем плоды томатов дольками.
Далее очищаем лук от шелухи, промываем холодной водой и режем полукольцами.
Огурцы нарезаем полукружочками средней толщины.
Салатный перец промываем, удаляем место прикрепления плодоножки и режем крупной соломкой.
Перемешиваем в глубокой миске овощи.

выложить в банки зелень и масло
После выкладываем их в подготовленные стерильные банки, на дно которых перед этим кладём зонтики укропа, плоды перца, листы лавра и вливаем масло.

залить маринадом
Далее в сотейник вливаем воду и всыпаем в неё соль и сахарный песок, как только закипит – добавляем уксус и еще горячим маринадом заливаем салат.

стерилизуем после закипания 15 минут.
Ставим баночки на водяную баню и стерилизуем после закипания 15 минут.

Салат на зиму из огурцов и помидор пальчики оближешь
Быстро закупориваем банки и как только остынут, переносим их для хранения.

Рецепт 5: салат из огурцов Дамские Пальчики на зиму

на 3 банки объемом по 0,5 л.

  • огурцы – 1 кг
  • лук репчатый крупный – 1 шт.
  • чеснок – 3 зуб.
  • соль – 25 г
  • масло растительное – 40 мл
  • сахар – 3 ст.л.
  • уксус 9% — 60 мл (4 ст.л.)
  • перец черный молотый – по вкусу

salat-iz-ogurcov-damskie-palchiki-na-zimu2 Тщательно вымываем огурцы, поскольку снимать кожуру не будем. Разрезаем плод на две части поперек, а затем еще на четыре. Получаем «дамские пальчики». Выкладываем их в глубокую кастрюлю или миску.

salat-iz-ogurcov-damskie-palchiki-na-zimu3Лук нарезаем полукольцами или ¼ колечка. Высыпаем к огурцам.

salat-iz-ogurcov-damskie-palchiki-na-zimu4 Добавляем соль, сахарный песок, уксус, масло растительное, давленый чеснок и перец.

salat-iz-ogurcov-damskie-palchiki-na-zimu5Очень тщательно перемешиваем содержимое кастрюли. А лучше всего закрыть крышкой и хорошо встряхнуть несколько раз. Оставляем огурцы со специями мариноваться на 4-5 часов.

salat-iz-ogurcov-damskie-palchiki-na-zimu6За это время они хорошо выделят сок.

salat-iz-ogurcov-damskie-palchiki-na-zimu7Тщательно вымываем с содой банки по 0,5 л и наполняем их салатом из огурцов.

salat-iz-ogurcov-damskie-palchiki-na-zimu8Остается только простерилизовать заготовку, чтобы она хранилась как можно дольше. Для этого нужно взять кастрюлю с широким дном, в которую поместятся банки. Уложить на дно салфетку тканевую или силиконовую подставку под горячее. Ставим на нее банки, накрытые крышками, и заливаем их аккуратно теплой водой до уровня плечиков. Доводим до кипения воду. Затем убавляем огонь и засекаем 20 минут, если банки 0,5 л, если же 1 л, то 25 минут. Стерилизовать следует в умеренно кипящей воде.

salat-iz-ogurcov-damskie-palchiki-na-zimu9Аккуратно извлекаем банки из кастрюли. Для этого существуют специальные щипцы. Можно также применить щипцы от комплекта мультиварки. Закатываем крышками, не открывая их после стерилизации. Переворачиваем банки сразу после закатывания вверх дном и укутываем пледом. Оставляем до полного остывания.

salat-iz-ogurcov-damskie-palchiki-na-zimu10Салат из огурцов Дамские пальчики практически готов. До холодов он еще хорошо промаринуется и будет просто изумительным на вкус.

На заметку:
Можно стерилизовать банки с заготовками в духовом шкафу. Этот способ хорош, когда салат готовится более чем в трех банках. За один раз обрабатывается термически много заготовок. Для этого тара наполняется салатом. Ставится в холодную или немного теплую духовку на решетку или лучше на противень. Нужно установить температуру 120 градусов и ждать, пока агрегат нагреется. Затем засечь время: 20 минут для банок 0,5 л и 25 минут для банок 1 л. Аккуратно достать после стерилизации и закатать прокипяченными крышками.

Рецепт 6: салат из переросших огурцов на зиму Пальчики оближешь

  • переросшие огурцы – 2 кг,
  • чеснок – 1 крупная головка,
  • черный молотый перец — 1 ст.л. (с горкой),
  • сахарный песок – 0,5 стакана,
  • соль – 2 ст.л.,
  • уксус 9% — 0,5 стакана,
  • подсолнечное масло без запаха – 0,5 стакана,
  • зелень молодой петрушки

Огурцы вымойте, снимите кожицу, нарежьте плоды на 8 частей: пополам вдоль огурца, затем каждую часть еще на две половины, после чего каждый длинный брусок разрежьте горизонтально на две равные части. Подготовленные огурцы поперчите. Специи не жалейте, черный молотый перец отлично звучит в компании с огурцами.
Салат из переросших огурцов

В кастрюлю с овощами добавьте соль и сахар.
Огурцы соль сахар

Затем влейте 9%-ный уксус и подсолнечное масло. Кстати, оно должно быть обязательно рафинированное. Чтобы своим специфическим ароматом не испортить вкус салата.
Рафинированное масло в салат из огурцов

Загрузка...

Особой пикантности придаст огурцам в салате душистый чеснок, который нужно очистить от шелухи и пропустить через пресс.
Салат из огурцов с чесноком

Положите в огуречный салат мелкорубленную зелень петрушки, тщательно перемешайте ингредиенты и оставьте на 3 — 4 часа.
Петрушка огуречный салат

Через указанное время быстро маринованные огурцы, успевшие пустить сок, отправьте на небольшой огонь.
Салат из огурцов на зиму с маслом

Прокипятите салат из огурцов в течение 10 минут, затем разложите в простерилизованные банки, закатайте металлическими крышками и укутайте пледом в перевернутом состоянии. Затем отправьте на хранение в сухое, прохладное место.
Салат из огурцов на зиму рецепт

© http://bigpovar.comhttp://кулинарныерецепты.рфhttp://salat-legko.ruhttp://nakormi.comhttp://horoshieretseptyi.ruhttp://zhenskiy-sait.ru

Куча вкусного!!!