ФАСОЛЬ, СВАРЕННАЯ В МАСЛЯНОМ СОУСЕ

— 1 кг фасоли, 50 г сливочного масла,
— 1 ст. ложка муки, соль, перец, зелень

Фасоль очистить, помыть и нарезать кусочками длиной 3 — 4 см. В казане растопить сливочное масло, обжарить на нем пшеничную муку до желтоватого цвета, влить 1 стакан горячей воды и дать закипеть. В полученный соус положить подготовленную фасоль, посолить, посыпать молотым черным или душистым перцем и под крышкой варить на малом огне до мягкости фасоли. Подать, посыпав нарезанной зеленью.

КАПУСТА, ЗАПЕЧЕННАЯ С СЫРОМ

  • 1,5 кг белокочанной капусты
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • 2 ст. ложки мелко нарезанного лука
  • 2 ст. ложки муки, ½ч- ложки соли
  • 1 /2 стакана молока
  • лавровый лист и немного душистого перца
  • 75 г сыра
  • 2 ст. ложки панировочных сухарей

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С МОРКОВЬЮ И ЯБЛОКАМИ

  • 500 г капусты
  • 1 морковь
  • 1 яблоко
  • 50 г уксуса
  • сахар и соль по вкусу

Очищенные яблоки нарезать ломтиками, морковь — соломкой. Капусту нашинковать, перетереть с солью, соединить с яблоками и морковью, заправить маслом,уксусом,сахаром (по вкусу). Этот салат подают к рыбным и мясным блюдам.

САЛАТ «ВИТАМИННЫЙ»

  • 300 г капусты
  • 1 морковь, 1 яблоко
  • 1 ч. ложка сахара
  • 2 ст. ложки майонеза
  • соль по вкусу
  • зелень

КАРТОФЕЛЬ, ЖАРЕННЫЙ С ЛУКОМ

  • 6 — 7 картофелин
  • 50 — 75 г шпика
  • 2 — 3 луковицы
  • соль

На хорошо нагретую глубокую чугунную сковороду положить нарезанный брусочками картофель и жарить до образования румяной корочки. Брусочки картофеля не будут склеиваться, если в начале жарки их чаще перемешивать. Добавить нарезанный полукольцами репчатый лук, хорошо все перемешать и продолжать жарить на слабом огне.

КАРТОФЕЛЬ В МОЛОКЕ

  • -1 кг картофеля
  • 0,5 л молока
  • 60 г сливочного масла
  • соль по вкусу, зелень

Сырой картофель нарезать крупными кубиками, положить в кастрюлю, залить горячей водой, довести до кипения, проварить 10 — 12 мин, после чего воду слить, а картофель залить горячим молоком, посолить и варить в закрытой посуде. Готовый картофель заправить сливочным маслом. Подавать, посыпав зеленью.

ПОВИДЛО из дыни

Повидло варят из перезревших плодов. Их разрезать пополам, ложкой вынуть семена, мякоть выскрести в глубокую посуду (лучше котел, но не чугунный, так как в нем повидло чернеет и приобретает неприятный запах).

Подготовленную мякоть проварить в собственном соку, протереть сквозь сито, на 1 кг массы добавить
300 г сахара, 10 — 15 г лимонной кислоты и уварить на малом огне до загустения, часто помешивая деревянной лопаточкой.

ЖЕЛЕ В ДЫНЕ

  • 1 дыня,
  • 1 стакан ягод винограда,
  • 1 стакан светлого вина,
  • 100 г сахара,
  • 1 ч. ложка желатина

БУРГУНДСКИЕ БОБЫ (французская кухня)

бургундские бобыСегодня мы обратимся к французской кухне. Готовить будем бургундские бобы. Не думайте, что это что-то особо экзотическое — это наши обычные зеленые бобы. Получаеся очень вкусно, ибо с мясом. И вином 🙂 Ммм! 😉

Очищенные стручки зеленых бобов разломать пополам, залить небольшим количеством воды и стушить. Добавить красное вино, сваренную отдельно и нарезанную кружками морковь, приправить солью, перцем и тушить все вместе.

НАПИТОК «СЕВЕРНЫЙ»

Простейший и самый витаминный напиток. Вы же знаете, как полезна клюква, а в моркови — просто куча витаминов!!!

  • 0,5 кг моркови,
  • 200 г клюквы,
  • 1 ½ стакана воды,
  • сахар по вкусу