ХОЛОДНЫЙ ТОМАТНЫЙ СУП

томатный суп

  • 0,5 л томатного сока
  • 1 картофели на
  • 1 яйцо, 50 г мяса
  • ½огурца, зелень
  • 2 ст. ложки сметаны
  • лук
  • соль и перец по вкусу

В охлажденный томатный сок положить нарезанные кубиками отварной картофель, вареное или жареное мясо (можно нежирную колбасу), свежие огурцы, лук (зеленый или репчатый), зелень петрушки и укропа. Посолить, поперчить, заправить сметаной и подать к столу.

САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ С ЯБЛОКАМИ И СЕЛЬДЕРЕЕМ

  • 3 помидора
  • 2 спелых яблока
  • 1 — 2 корня сельдерея
  • 1 луковица
  • соль
  • сахар и лимонный сок по вкусу

Корень сельдерея тщательно вымыть щеткой и сварить. Сваренный сельдерей, яблоки, лук, помидоры очистить от кожуры и мелко нарезать. Сложить все в салатник, слегка посолить, посыпать сахаром и выдавить немного лимонного сока прямо на салат. Охладить и подать к столу.

КАПУСТНЫЕ ОЛАДЬИ

капустные оладьиКапустные оладьи можно готовить в двух вариантах. Лично мне больше нравится первый, а вам — как понравится 🙂

I вариант капустных оладьев

Капусту нарезать (можно крупно), протушить в небольшом количестве молока до полуготовности, затем охладить. Капусту и лук пропустить через мясорубку, вбить яйцо, посолить, поперчить, всыпать муку, размешать. На разогретую с маслом сковороду ложкой класть приготовленную массу и жарить оладьи. Подать со сметаной или с любым соусом (молочный, томатный).

МОРКОВНЫЙ НАПИТОК

  • ½ стакана морковного сока,
  • 1 ст ложка лимонного сока,
  • 1 стакан воды,
  • 1 ч. ложка меда

Свежую морковь тщательно помыть, натереть на мелкой терке. залить холодной кипяченой водой и оставить на 1 — 2 ч. Затем процедить через марлевую салфетку, сложенную вдвое, отжать жидкость. В приготовленный настой добавить лимонный сок и мед. Подать, положив в каждый стакан кубик льда.

ФАСОЛЬ, СВАРЕННАЯ В МАСЛЯНОМ СОУСЕ

— 1 кг фасоли, 50 г сливочного масла,
— 1 ст. ложка муки, соль, перец, зелень

Фасоль очистить, помыть и нарезать кусочками длиной 3 — 4 см. В казане растопить сливочное масло, обжарить на нем пшеничную муку до желтоватого цвета, влить 1 стакан горячей воды и дать закипеть. В полученный соус положить подготовленную фасоль, посолить, посыпать молотым черным или душистым перцем и под крышкой варить на малом огне до мягкости фасоли. Подать, посыпав нарезанной зеленью.

КАПУСТА, ЗАПЕЧЕННАЯ С СЫРОМ

  • 1,5 кг белокочанной капусты
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • 2 ст. ложки мелко нарезанного лука
  • 2 ст. ложки муки, ½ч- ложки соли
  • 1 /2 стакана молока
  • лавровый лист и немного душистого перца
  • 75 г сыра
  • 2 ст. ложки панировочных сухарей

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С МОРКОВЬЮ И ЯБЛОКАМИ

  • 500 г капусты
  • 1 морковь
  • 1 яблоко
  • 50 г уксуса
  • сахар и соль по вкусу

Очищенные яблоки нарезать ломтиками, морковь — соломкой. Капусту нашинковать, перетереть с солью, соединить с яблоками и морковью, заправить маслом,уксусом,сахаром (по вкусу). Этот салат подают к рыбным и мясным блюдам.

САЛАТ «ВИТАМИННЫЙ»

  • 300 г капусты
  • 1 морковь, 1 яблоко
  • 1 ч. ложка сахара
  • 2 ст. ложки майонеза
  • соль по вкусу
  • зелень

КАРТОФЕЛЬ, ЖАРЕННЫЙ С ЛУКОМ

  • 6 — 7 картофелин
  • 50 — 75 г шпика
  • 2 — 3 луковицы
  • соль

На хорошо нагретую глубокую чугунную сковороду положить нарезанный брусочками картофель и жарить до образования румяной корочки. Брусочки картофеля не будут склеиваться, если в начале жарки их чаще перемешивать. Добавить нарезанный полукольцами репчатый лук, хорошо все перемешать и продолжать жарить на слабом огне.

КАРТОФЕЛЬ В МОЛОКЕ

  • -1 кг картофеля
  • 0,5 л молока
  • 60 г сливочного масла
  • соль по вкусу, зелень

Сырой картофель нарезать крупными кубиками, положить в кастрюлю, залить горячей водой, довести до кипения, проварить 10 — 12 мин, после чего воду слить, а картофель залить горячим молоком, посолить и варить в закрытой посуде. Готовый картофель заправить сливочным маслом. Подавать, посыпав зеленью.