Закуски        1831      

Шампиньоны со сливками: 9 рецептов + бонус

Шампиньоны со сливками
Нежная закуска на праздничный стол — шампиньоны в сливках, разнообразные рецепты и идеи приготовления.

Рецепт 1, пошаговый: шампиньоны со сливками

Нет ничего проще, чем жареные шампиньоны. И нет ничего вкусней, чем жареные грибочки со сливками, пармезаном и ароматными травами. Золотистые грибы, сочная заливка и восхитительный запах – в общем, как по мне – идеальный состав идеального блюда на скорую руку. Так что, если и Вам захотелось вкусненького – советую приготовить эти жареные шампиньоны!

  • 300 г шампиньонов
  • 100 мл жирных сливок
  • 1 ч.л. крахмала (без горки)
  • 2-4 зубчика чеснока
  • Соль, чёрный перец, ароматные травы по вкусу
  • 20 г сыра пармезан
  • Зелень для подачи

Жареные шампиньоны в сливках - фото

Шампиньоны порезать вдоль кусочками.

приготовление - шаг 1

Разогреваем на сковороде растительное масло, слегка обжариваем шампиньоны, добавив соль, перец и травы.

Загрузка...

приготовление - шаг 2

Пропускаем чеснок через пресс, помешиваем.

приготовление - шаг 3

Жарим наши шампиньоны до золотистого цвета.

приготовление - шаг 4

В 1 ст.л. сливок растворяем крахмал, затем вливаем его к остальным сливкам, а затем – к шампиньонам.

приготовление - шаг 5

Даём сливкам закипеть. Досаливаем по вкусу при необходимости.

приготовление - шаг 6

Посыпаем наши жареные грибы пармезаном и сразу же снимаем с огня сковороду. Подаём к столу!

приготовление - шаг 7

Рецепт 2: пюре из шампиньонов со сливками

Пюре из шампиньонов со сливками – идеальное блюдо на обед или ужин, которое имеет приятную, кремовую консистенцию и мягкий грибной вкус. Суп получается вкуснее, если грибы, лук и морковь предварительно обжарить – можно это сделать и на сухой сковороде, особенно, если нет желания добавлять в сковороду масло для жарки. Сливки для супа можно взять минимальной жирности.

  • 2-3 картофелины
  • 6-7 шампиньонов
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 1 л воды
  • 1/5 ч. л. соли
  • 10 г сливочного масла
  • 3 щепотки черного молотого перца
  • 3 щепотки молотого кориандра

Суп-пюре из шампиньонов со сливками

Несколько небольших картофелин почистите и помойте, затем нарежьте небольшими кубиками. Залейте водой в кастрюле и поставьте вариться на огонь. После закипания добавьте соль и уменьшите газ.

Небольшую луковицу почистите и мелко покрошите. Аналогичным образом поступите и с морковью – почистите и нарежьте (натрите на терке).

Шампиньоны можно использовать свежие или замороженные – их нужно вымыть и нарезать небольшими кусочками.

Раскалите сковороду, бросьте в нее кусочек сливочного масла. Спустя полминуты переложите в нее морковь, лук и шампиньоны. Помешивая, обжаривайте все в течение 3-4 минут на слабом огне.

Переложите грибы с овощами и в кастрюлю, перемешайте, добавьте по желанию специи и варите еще 10 минут. Картофель должен быть мягким спустя это время.

С помощью погружного блендера пюрируйте суп. Он может быть немного густым и в этом нет ничего страшного, ведь будут еще добавлены сливки.

В кастрюлю влейте небольшое количество нежирных сливок, перемешайте и прогрейте кастрюлю на плите еще минуты 3-4, помешивая.

Разлейте суп по пиалам, украсьте свежей зеленью, сухариками и подайте горячим или теплым.

Попробуйте еще рецепты супа-пюре с шампиньонами >>

Рецепт 3: шампиньоны в сливках (пошаговые фото)

Рецепт вкусной и сытной горячей закуски из шампиньонов для любителей жульенов.

  • Шампиньоны — 150 г
  • Сливки — 30 мл
  • Масло сливочное — 20 г
  • Сыр твердый — 30 г
  • Желток — 1 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Мускатный орех — 1 щепотка
  • Перец черный молотый — по вкусу

Перед тем как приготовить шампиньоны в сливках, подготовить все продукты по списку. Шампиньоны подойдут и с белыми, и с коричневыми шляпками.

Грибы вымыть, обсушить и нарезать тонкими пластинами.

В сковороде разогреть сливочное масло.

Выложить в сковороду грибы и жарить, помешивая, минут 15.

За это время грибы приготовятся и выпарится жидкость, которую грибы пустят при обжаривании.

Распределить обжаренные грибы по порционным формочкам для запекания.

Приготовить заливку.

Отделить желток от белка, белок нам не понадобится.

В миске смешать желток яйца, сливки, мускатный орех, соль и перец.

Полить грибы заливкой.

Сыр твердый натереть на средней терке.

Сыр распределить по формочкам.

Отправить формочки с шампиньонами в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут.

Шампиньоны в сливках готовы.

Приятного аппетита!

Рецепт 4: жареные со сливками шампиньоны

Предлагаем приготовить жареные шампиньоны по рецепту, сохраняющему их вкус и аромат.

Для того чтобы приготовить жареные шампиньоны возьмем:

  • 10 штук грибов;
  • сливочное масло, сливки (можно заменить густой сметаной)– по 1-2 ст. ложки;
  • лимонный сок – 1 ст. ложка;
  • молотый черный перец, соль и зелень.

8

Предварительно промыв грибы, отрезаем ножки. Крупные по размеру шляпки режем на части.

3

Приступаем к обжариванию: выложив грибы на сковороду с предварительно растопленным маслом, добавляем соль, перец.

4

Когда размягчатся шляпки, заливаем лимонный сок и сливки (сметану), перемешиваем.

5

Кипятим пару минут

6

и присыпаем зеленью.

7

Рецепт 5: шампиньоны со сливками и зеленью

Когда не хочется обременять себя готовкой сложных мясных блюд, можно приготовить шампиньоны со сливками, репчатым луком и зеленью. Это замечательное решение для тех, кто любит готовить не просто быстро, но и вкусно! Сливки придают блюду нежность, вязкость, а лук – оттенок сладости. Попробуйте приготовить эти вкусные грибочки, которыми можно быстро насытиться.

  • шампиньоны – 0.5 кг
  • лук желтый – 1-2 головки
  • сливки – 100 г
  • соль и перец – на свой вкус
  • свежая зелень – пучок
  • подсолнечное масло – 25 г
  • лист салата – для подачи.

шампиньоны со сливками и зеленью

Начинаем с очистки шампиньонов. Со шляпок и ножек снять кожицу. Кстати, если шампиньоны очень чистые, тогда можно не снимать кожицу, а сразу помыть грибы и нарезать их.

Лук очищаем от шелухи, моем, а затем режем полукольцами примерно по 0.5 см толщины.

Зелень оставляем в воде хотя бы на 5-10 минут, затем промакиваем бумажными полотенцами от влаги и мелко рубим. Можно использовать укроп, петрушку, базилик и т.д.

Сковороду с маслом разогреваем на среднем огне. Опускаем в нее грибы, как только они начнут выделять жидкость – добавляем лук. Пассеруем несколько минут, чтобы зарумянились колечки лука.

Теперь можно вливать тонкой струйкой сливки. Не забывайте помешивать! Можно сейчас добавлять специи и соль на свое усмотрение. Совет: Чем жирнее будут сливки, тем гуще будет итоговое блюдо и тем меньше будет проходить процесс выпаривания.

Огонь желательно убавить, переключить на минимум. Помешиваем шампиньоны со сливками.

Добавляем зелень и продолжаем тушить шампиньоны, пока часть сливок не выпарится.

Подавать шампиньоны в сливках можно и горячими, и холодными. Но все же лучше и вкуснее шампиньоны тушеные в сливках в горячем виде. Грибы, приготовленные таким способом, великолепно сочетаются с картошкой, гречневой или рисовой кашей, спагетти и другими гарнирами.

шампиньоны со сливками и зеленью

Загрузка...

Рецепт 6: шампиньоны в сливках на сковороде

Приготовьте шампиньоны в сливках на сковороде, в этом вам поможет рецепт с фото. Просто, вкусно и легко. Если нет времени, чтобы заморачиваться на какое-то необычное блюдо, а семью нужно вкусно накормить, этот рецепт – то, что нужно. Шампиньоны можно заменить любыми другими грибами, к примеру, вешенкой. А вот сливки не советуем заменять сметаной, чтобы получить именно тот результат, на который мы рассчитываем. Подавать к столу такие грибы вкуснее всего с пастой, добавив горсть натертого вкусного сыра. Также грибы неплохо сочетаются с нежным воздушным пюре и гречневой кашей.

  • шампиньоны – 380-400 г,
  • сливки 20% — 1 стакан,
  • репчатый лук – 120 г,
  • чеснок – 2 зубца,
  • сливочное масло – 70 г,
  • подсолнечное масло – 30 мл,
  • зелень – для подачи,
  • перец ч. м. – ½ ч. л.,
  • морская соль – ½ ч. л.

Шампиньоны в сливках

Для нашего блюда не потребуется никаких сложных манипуляций, всего несколько простых шагов, и вкуснейшее блюдо можно подавать к столу. Итак, приступим, берем репчатый обыкновенный лук, чистим от шелухи и споласкиваем, далее крошим кубиком среднего размера. Параллельно с нарезкой ставим сковороду на плиту, вливаем масло, отправляем нарезанный лук.

Нарезать лук

Пока лук пассеруется, займемся грибами – мы выбрали шампиньоны, поэтому тщательно вымываем их в прохладной воде, легко это можно сделать при помощи мочалки или губки, удалив все остатки грунта. Только помните, если вы решите заранее замочить грибы в воде, они впитают в себя достаточное количество жидкости, что нам абсолютно не нужно, поэтому просто моем и все. Режем каждый гриб на четыре части, режем сверху, разрезая сначала ножку, а после шляпки. Именно благодаря такой нарезке грибы получаются более вкусными.

Нарезать грибы

К пассированному луку кладем все нарезанные грибы, несколько минут поджариваем, не тушим, не накрываем крышкой, просто поджариваем немного.

Пассеруем

Достаем сливки, советуем вам не заменять их сметаной, иначе вкус блюда будет абсолютно не тем. Вливаем стакан сливок в сковороду к грибам.

Добавить сливки

Также добавляем два кусочка хорошего сливочного масла, помним о специях, в нашем варианте обходимся лишь морской солью и черным молотым перцем.

Добавить масло

В завершении остается выдавить два крупных зубца чеснока на прессе, что мы и делаем, прямо в сковороду. Перемешиваем, отправляем на плиту, доводим до кипения, снимаем пробу, при надобности добавляем соли, выключаем огонь.

Добавить чеснок

Подаем блюдо к столу.

Рецепт шампиньонов в сливках

Рецепт 7: тушеные шампиньоны со сливками

Свежие грибы шампиньоны со сливками и помидорами. Подайте этот изумительно вкусный, легкий соус с пастой, рисом или овощами.

  • Шампиньоны свежие – 200 г
  • Сливки 10 % – 1 стакан
  • Сыр плавленый – 90 г
  • Помидоры свежие – 2 шт. (200-250 г)
  • Масло растительное – для обжаривания
  • Соль, перец черный молотый – по вкусу

Шампиньоны в сливочном соусе

Шампиньоны обтереть влажной салфеткой, со шляпок снять кожицу.

Нарезать грибы тонкими ломтиками.

Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать кубиками.

Выложить шампиньоны в разогретую с маслом сковороду.

Жарить грибы на сильном огне до выделения сока.

Добавить нарезанные помидоры, перемешать, жарить еще 5 минут.

Влить сливки, добавить сыр, раскрошенный на мелкие кусочки, перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 8-10 минут. Готовое блюдо посолить и поперчить по вкусу.

Подать сливочный соус с шампиньонами можно с макаронами, крупами или овощами. Приятного аппетита.

Загрузка...

Рецепт 8: шампиньоны со сливками в духовке

  • Грибы шампиньоны 250 грамм
  • Лук репчатый 1 штука
  • Мука 1 столовая ложка
  • Соль и перец по вкусу
  • Сыр твердый 50 грамм
  • Сметана (любой 5 жирности) 1 столовая ложка
  • Масло оливковое (топленое) 1 столовая ложка
  • Сливки 50 грамм (10-20% жирности)

Промыть грибы под проточной водой, просушить на полотенце и порезать на кусочки.

Почистить и порезать репчатый лук.

Пассеровать грибы с луком на горячей сковороде с маслом 7 минут.

Добавить муки.

Добавить сливки, соль, перец и перемешать.

Переложить грибы в посуду для запекания в духовом шкафу.

Сверху положить сметану, ложкой поверхность выровнить.

Натереть сыр на крупной терке и посыпать сверху, закрыть крышкой.

Поставить посуду в духовку и запекать при температуре 200 градусов 15 минут.

Готовое блюдо подать к столу горячим. Приятного аппетита!

Рецепт 9: фаршированные грибы со сливками

  • шампиньоны — 0,5 кг;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • майонез — 5 ст.л.;
  • томатный соус — 3 ст.л.;
  • мука — 2 ст.л.;
  • сыр твердый — 150 г;
  • сливки 10-20% — 0,5 л

Фаршированные шампиньоны фото

Шампиньоны для этого блюда нужно выбирать покрупнее.

Фаршированные шампиньоны фото

Итак, шампиньоны нужно помыть и очистить от всех внутренних пленочек.

Фаршированные шампиньоны фото

Ножки грибов удалить.

Фаршированные шампиньоны фото

Все пластинки удалить при помощи ложки.

Фаршированные шампиньоны фото

Должны получиться такие вот грибные мешочки.

Фаршированные шампиньоны фото

Ножки и пластинки измельчить.

Фаршированные шампиньоны фото

Лук почистить и мелко порезать.

Фаршированные шампиньоны фото

Помещаем измельченные грибы и лук в сковороду.

Фаршированные шампиньоны фото

Добавить масла растительного рафинированного, все перемешать.

Фаршированные шампиньоны фото

И тушить до тех пор, пока вся вода не выкипит.

После того, как вода выкипит, нужно слегка обжарить.

Фаршированные шампиньоны фото

Начинку для фаршировки грибов выложить в тарелку и добавить немного майонеза и соли.

Фаршированные шампиньоны фото

Все перемешать и отложить, чтобы слегка остыло.

Фаршированные шампиньоны фото

Теперь готовим сливочную заливку. И включаем духовку на разогрев до 180 градусов.

В чашку помещаем муку, две столовые ложки майонеза, две столовые ложки томатного соуса.

Фаршированные шампиньоны фото

Все перемешиваем, можно добавить приправу, любую, которая вам нравится.

Фаршированные шампиньоны фото

Все еще раз перемешать и залить сливками (0,5 л).

Фаршированные шампиньоны фото

Именно в такой последовательности мука не образует комочки.

Фаршированные шампиньоны фото

Теперь подготовим шампиньоны.

В кипящую соленую воду поместить грибы на 15-20 сек.

Фаршированные шампиньоны фото

Потом откинуть грибы в дуршлаг, чтобы стекла вся вода. Грибы уменьшатся в размере.

Фаршированные шампиньоны фото

Теперь остается только нафаршировать наши шампиньоны.

Фаршированные шампиньоны фото

Укладываем начиненные грибы в ту сковороду, в которой будем запекать в духовке.

Фаршированные шампиньоны фото

Грибы залить сливочной смесью так, чтобы они почти полностью оказались под сливками.

Фаршированные шампиньоны фото

И поставить в духовку запекать на 20 минут.

Пока грибы запекаются, сыр натираем на терке.

Фаршированные шампиньоны фото

Через 20 минут достаем сковороду из духовки.

Фаршированные шампиньоны фото

Посыпаем все это тертым сыром.

Фаршированные шампиньоны фото

И отправляем сковороду в духовку до тех пор, пока сыр не подрумянится.

Подавать фаршированные грибы можно как самостоятельное блюдо, так и с любимым гарниром.

Фаршированные шампиньоны фото

Бонус: соус из шампиньонов со сливками (с фото)

Грибной соус из шампиньонов со сливками является великолепным дополнением ко многим блюдам Его можно подавать к макаронам, рису, блюдам из картофеля. А отбивным и котлетам придаст мягкость и сочность.

Он придаст блюдам необычно нежный сливочный вкус, к тому же аромат его забыть просто невозможно. Рецепт его очень прост и он не займёт у вас много времени на приготовление. Вашему вниманию ниже приведён пошаговый способ приготовления.

  • Шампиньоны – 300 г.
  • Лук – 1 шт.
  • Сливочное масло – 50 г.
  • Мука – 2 ч.л.
  • Сливки 10% — 500 мл.
  • Соль и специи по вкусу

Как приготовить данный соус? Для начала возьмем шампиньоны. Готовить блюдо лучше из замороженных, а не из сушёных грибов. Их необходимо разморозить, промыть и просушить. Затем мы их нарезаем.

Если вы любите, чтобы в соусе чувствовались кусочки грибов, то нарезать их нужно тонкими пластинками. Если же вы хотите, чтобы он был однородным, то нарезать шампиньоны необходимо помельче.

1

Также сразу можно нарезать лук мелкими кубиками. Роль лука здесь важна. Он придаёт необходимый аромат. Особенно это важно, если соус готовится из шампиньонов. Например, белые грибы обладают большим ароматом сами по себе.

2

Затем возьмём сливочное масло. Оно должно быть обязательно свежим и обладать ярко выраженным сливочным вкусом и нежным ароматом. Это является важным моментом.

Масло растапливаем на предварительно разогретой сковородке.

3

После того, как масло полностью растоплено, добавляем в него лук. Обжаривать его нужно, до красивого золотистого цвета, периодически помешивая.

4

Затем сюда же добавляем шампиньоны. Не смущайтесь, что они занимают много места: обжариваясь, они уменьшаются в три раза. Обжариваем, помешивая, до тех пор, пока они не подрумянятся. Вода, которую выделяют грибы, должна полностью испариться. В это время солим и перчим получившуюся массу по вкусу.

Также можно добавить небольшую щепотку тёртого мускатного ореха. Он поможет более ярко и насыщенно проявить вкус сливок.

6

Затем добавляем муку для того, чтобы соус был более густым. Перемешиваем до получения однородной массы. Если вы желаете, чтобы он выглядел, как густая сметана, то можно добавить и три ложки муки. А с двумя он будет смотреться, как нежирная сметана. Одна ложка придаст соусу вид сливок.

7

Когда всё обжарилось и подрумянилось, вливаем сливки. Вводить их необходимо тонкой струйкой на всю поверхность сковородки. Так же нужно следить, чтобы сливки закрывали всю поверхность грибов. И снова медленно и аккуратно помешиваем.

Загрузка...

8

Когда соус закипит и загустеет, снимаем сковородку с огня.

9

Как видите, рецепт приготовления очень прост, но результат поможет вам превзойти себя и удивить гостей или своих домашних чем-то необычным.

Соус к столу подаётся в холодном виде. Его можно разлить в специальные соусники и украсить зеленью. Это придаст блюду не только эстетически красивый вид, но и более аппетитный и праздничный.

10

Источники: https://vkysnjatinka.com, http://nakormi.com, https://www.russianfood.com, http://eda-offline.com, https://na-vilke.ru, https://every-holiday.ru, http://boilbroil.ru, http://babushkinirezepti.com, http://fotorecept.com, https://povar-life.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет. Вы можете стать первой!!!)
Загрузка...