Крем-чиз в домашних условиях: 7 сладких рецептов

Нежный крем-чиз для торта, пирожных или как десерт можно приготовить в домашних условиях просто и быстро!

Рецепт 1: шоколадный крем чиз в домашних условиях

Хватает на промазку и пропитку 3 коржей диаметром примерно в 23см, а высотой до 2,5см

• 225 грамм любимого белого шоколада (не пористого и в составе с маслом какао)
• 340 грамм сливочного сыра (для просторов нашей страны рекомендуют брать сыр типа Филадельфия)
• 170 грамм не соленого масла сливочного
• 1+½ ч.л. сока с лимона (хотя, пишут, что на вкус – можно и не использовать)

Плитку шоколада (либо две) нужно разломить и растопить на водяной бане. Для топления допустимо прибегнуть к услугам и микроволновой печи, но крайне важно следить за состоянием шоколада – крайне не рекомендовано перегревать его.

После таяния шоколада оставляем его на некоторое время, пока масса не примет комнатную температуру.

Сливочный сыр (конечно же, комнатной температуры) нужно взбить до однородного состояния.

Не останавливаясь взбивать сыр, вливаем в него комнатной температуры шоколад.

Установив однородность сырно-шоколадной массы, вводим в смесь сливочное масло (которое должно отлежаться при комнатной температуре для размягчения). После чего можно добавлять сок лимона, если все же решили использовать его – крем с ним станет более ярким по вкусу.

Вот и вся готовка масляного крема, основа которого состоит из белого шоколада и ароматного сливочного сыра.

Рецепт 2, пошаговый: крем чиз в домашних условиях

Самый простой и верный друг любого кулинара – крем Чиз. На его приготовление в домашних условиях нужно всего 10 минут. Но при этом, он отлично украсит любой десерт и им можно начинить пирожные, торты, блины и другие сладости. Его текстура такая плотная, что он сможет стать» шапочкой» у кепкейков или использовать для выравнивания торта, чтобы получилась идеально ровная поверхность и бока. Преимуществ у него много: готовится всего из трех ингредиентов; он может стать основой для более сложного крема; хранится до 4-5 дней в холодильнике.

Есть важные два условия, чтобы крем Чиз получился: правильные продукты. Это должно быть масло с 82,5% жирности или сливки (33% жирности). Сыр необходим только сливочно-творожный. И обязательно использовать не сахар, а сахарную пудру. Так как все готовится быстро, сахар просто не успеет растаять и превратиться в общую массу. Второе условие: нужная температура масла и сыра. Масло должно быть теплым и мягким. Его предварительно, достают из холодильника как минимум за 2 часа до приготовления. Сыр же, наоборот, должен быть очень холодным. Его в последний момент достают.

• Сыр сливочно-творожный – 250-300 г (Almette или другой производитель)
• Масло сливочное – 100 г
• Сахарная пудра – 70-80 г

Масло взбиваем миксером на большой скорости с сахарной пудрой в течении 5 минут.

Взбиваем, пока масса станет пышной.

Постепенно добавляем сыр. Можно взбивать на очень низкой скорости или просто хорошо перемешать все ингредиенты до однородной массы.

Все готово! Крем нежный, пушистый и густой.

Можно добавить в него ванилин или корицу, или цедру.

Его можно использовать сразу или поставить в холодильник.

Рецепт 3: крем чиз в домашних условиях для торта

Одним из наиболее популярных кремов для украшения тортов, кексов и пирожных является крем-чиз. Этот нежный, потрясающе вкусный крем, приготовленный на основе сливочного масла и творожного сыра, очень легко наносится на торт и отлично держит форму. Приготовить такой крем в домашних условиях не составит труда даже для начинающих кулинарок. А мой рецепт надеюсь, Вам в этом поможет.

• Масло сливочное – 125 грамм;
• Пудра сахарная – 130 грамм;
• Ванилин – 1 пакетик;
• Сыр творожный сливочный – 280 грамм.

Несколько советов по выбору и подготовке продуктов:

Сливочное масло для приготовления этого крема используйте только натуральное, без растительных добавок. Спреды при взбивании расслаиваются, и крем-чиз не получится приготовить.

Лучше всего приготовления для крем-чиза подойдет сыр «Филадельфия», но если его нет можно заменить его любым творожным сливочным сыром. Так же такой сыр можно приготовить самому из сметаны или сливок.

Сыр для приготовления крем-чиза используйте только хорошо охлажденный.

Сливочное масло наоборот должно быть комнатной температуры.

Для начала нам необходимо мягкое сливочное масло, ванилин и сахарную пудру положить в контейнер блендера и начать взбивать.

Взбиваем приблизительно пять минут, потом нужно открыть контейнер и попробовать его содержимое. Сахарная пудра не должна скрипеть на зубах. Если скрипит, продолжаем взбивать.

Дальше, добавляем творожный сыр в контейнер блендера к остальным ингредиентам и продолжаем взбивать крем.

А вот тут хочу поделиться с хозяйками своим маленьким секретом. Сыр я добавляю в блендер не сразу весь, а по одной столовой ложке по мере взбивания. Такой способ позволяет сделать структуру крем-чиза более нежной и однородной. После добавления последней ложки сыра взбивать продолжаем еще десять минут.

Наш крем-чиз для торта готов. Из количества ингредиентов заявленных у меня в рецепте получается крем для украшения одного торта или десяти пирожных среднего размера.

Крем очень легко набирается в кулинарный шприц и из него получаются очень красивые цветочки. На бока торта крем-чиз лучше наносить с помощью кулинарной лопатки. Хранить такой крем следует в холодильнике в закрытой таре не более двух суток.

Рецепт 4: шоколадный крем чиз со сливками

Без любителей всего шоколадного, не обходится ни один праздник. Так вот, если у вас есть такие гости или вы являетесь им сами, тогда идем в магазин и ищем черный шоколад. Но, чтобы у крема был более нежный вкус, мы еще покупаем и сливки и делаем, так называемый ганаш. Честно, то с детства пользуемся смесью сливок и шоколада, но даже и не представляла, что она называется ганаш. Так вот, буду это слово употреблять в рецепте, не пугайтесь.

• 180 г — Черного шоколада
• 150 г — Сливок 33%
• 250 г Сливочного масла
• 500 г Сливочного сыра
• 120 г сахарной пудры
• 2 ст.л. какао

Для начала на водяной бане растапливаем шоколад и сливки.

Затем добела взбиваем масло с пудрой.

Потом туда еще добавляем какао.

В эту массу выкладываем сливочный сыр и перемешиваем до однородности.

Добавляем шоколадную массу на сливках или ганаш.

Убираем в холодильник на пару часов.

Подойдет, как отдельное блюдо, так для украшения десертов.

Рецепт 5: крем чиз на сметане (пошаговые фото)

Сегодня я приготовлю сливочный сыр (крем-чиз) в домашних условиях. Отличный рецепт приготовления домашнего сливочного сыра.

• Сметана 25% — 450 г
• Ряженка 4% — 450 г
• Кефир 3,2% — 450 г
• Сок лимонный — 2 ст. ложки

В миску добавляем 450 грамм кефира, 450 грамм ряженки и 450 грамм сметаны и всё хорошо перемешиваем.

В отдельную ёмкость выдавливаем сок лимона.

Отмеряем 2 ст. ложки лимонного сока и добавляем к молочным продуктам. Всё хорошо перемешиваем.

Сито застилаем марлевой тканью (я использую марлевую пелёнку). Подвешиваем его на большую стеклянную миску, куда будет стекать жидкость, и выливаем в сито с марлей приготовленную массу. Оставляем в прохладном месте на сутки, чтобы масса хорошо стекла.

Готовый домашний крем-чиз перекладываем в миску и хорошо перемешиваем.

Такой домашний сливочный сыр подходит для любой выпечки и для тортов.

Рецепт 6: крем чиз со сливочным сыром (пошагово)

Масляный крем из сливочного сыра – это очень вкусный и несложный в приготовлении Масляный крем, который идеально подходит для наполнения и украшения тортов и пирожных.

• Сливочный сыр (cream cheese) – 500 грамм
• Масло сливочное – 250 грамм
• Сахарная пудра – 250 грамм
• Сахар ванильный – 10 грамм

В миску миксера кладем 500 граммов сливочного сыра (cream cheese), перемешиваем на средней скорости до мягкости.

Не прекращая перемешивания, постепенно добавляем 250 граммов мягкого сливочного масла.

Масляный крем из сливочного сыра очень хорошо подходит для украшения тортов.

В полученную смесь добавляем 250 граммов сахарной пудры и 10 граммов ванильного сахара, перемешиваем до получения гладкого плотного крема.

Рецепт 7: крем чиз для торта со сливками (с фото)

Крем-чиз быстрыми шагами ворвался в кондитерское искусство и так же уверенно покорил сердца кондитеров и хозяек практически во всем мире. И это не случайность, все благодаря непревзойденной текстуре чиза, получающейся при сочетании сыра и сливок.

Крем получается более плотной и насыщенной консистенции, если увеличивать количество сыра, а при его уменьшении — чиз выходит мягче и нежнее. С крем-чизом легко работать: он ровно ложится на торт, и выравнивание боков — одно удовольствие, поскольку сырная масса податливая и не течёт, как масляная или белковая.

• сливки (33 % и выше) — 300 гр;
• творог — 300 гр;
• сахарная пудра — 100 гр.

Вынуть из холодильника творог, выложить в неглубокую миску и протереть его в большую емкость через мелкозернистое сито 2 раза.

Холодные сливки отмерить в достаточном количестве и выложить в чашу для миксера, а затем начать их взбивать на минимальной скорости. Когда они начнут густеть, постепенно всыпать пудру и довести сливочную смесь до жестких пиков.

Добавить сливочную массу к творожной и размешать ложкой до однородной консистенции. Крем готов.

(с) http://mirutort.ru, http://retsept-foto.ru, http://www.foodbest.ru, https://mognotak.ru, http://www.russianfood.com, https://www.videoculinary.ru, http://nektarin.su

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru