Суп из маша — 8 рецептов с нотками Востока

Суп из маша можно приготовить с добавлением мяса или копченостей, с курицей или индейкой, а можно сделать с овощами вегетарианский рецепт. Выбирайте!

Рецепт 1: суп из маша (пошаговые фото)

• Маш 100 г
• Сельдерей (стебель) 3 шт
• Шнитт лук 1 пучок
• Лук порей 1 стебель
• Морковь 1 шт
• Батат 70 г
• Оливковое масло 2 ст.л
• Имбирь 20 г
• Молотая паприка 1 ч.л
• Перец черный молотый 1 ч.л
• Пажитник молотый 1 ч.л
• Карри 1 ч.л
• Чеснок 2 зубч
• Зелень для подачи
• Соль по вкусу

Сварить овощной бульон. В 2-х литровую кастрюлю сложить стебли сельдерея, небольшой кусочек корня имбиря и шнитт-лук, залить чистой водой и довести до кипения, затем убавить температуру и поварить в течение 10-15 минут. Накрыть крышкой и дать настояться минут 15, процедить.

Отварить маш до готовности и откинуть на сито.

Приготовить заправку для супа: батат, морковь и порей нашинковать тонкой соломкой, если не лень — вырезать формочками для печений декор, чеснок порубить, спассеровать все на оливковом масле до мягкости.

Заправить овощной бульон пассерованными овощами, добавить маш, приправить молотой паприкой,пажитником, черным перцем и карри, довести до кипения, чтобы прогрелась фасоль; убрать с плиты, подавать со свежей зеленью.

Рецепт 2, пошаговый: суп из маша с фаршем

Предлагаю вашему вниманию очень простой и сытный суп из арабской кухни из маша. Фасоль маш очень популярна на востоке, но у нас эту фасоль вы можете встретить под названием бобы мунг, золотая фасоль, ещё её называют дхал.

Маш очень популярна в вегетарианской кухне. Она очень полезна для женщин. Маш очень богат на белок и микроэлименты. Порошок из бобов успешно используют в косметологии для омоложения кожи. В общем, это прекрасный и полезный продукт во всех отношениях. И очень вкусный!

• Вода кипячёная 1600 мл
• Говяжий фарш 200 г
• Зира (Кумин) молотая 2 щепотка
• Куркума 2 щепотка
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное нерафинированное 2 ст. л.
• Маш (бобы мунг) 120 г
• Морковь 1 шт.
• Петрушка свежая 4 веточка
• Соль крупнокристаллическая 1 щепотка
• Томатная паста 1 ст. л.
• Чеснок 2 зубчик

Для приготовления супа из маша с фаршем возьмём воду или бульон, маш, мясной фарш, лук, морковь, петрушку, чеснок, томатную пасту, масло для жарки, куркуму, кумин, соль по вкусу.

Измельчаем чеснок, лук и морковь нарезаем кубиками.

Маш тщательно промываем, заливаем водой и оставляем на час.

В небольшом количестве подсолнечного масла пассируем лук, добавляем к нему чеснок. Обжариваем буквально минуту.

Добавляем морковь и продолжаем готовить до мягкости овощей.

Добавляем 200 грамм фарша и затем высыпаем в зажарку маш.

Добавляем томатную пасту и перемешиваем.

Выливаем воду или бульон, кастрюлю накрываем крышкой и варим суп на среднем огне до готовности маша. У меня на это ушло 30 минут. В процессе приготовления добавляем пряности и соль по вкусу.

Готовый суп пробуем на соль. Выключаем огонь и даём ему настояться ещё минут 10. Разливаем по тарелкам и подаём с рисом и зеленью.

Рецепт 3: суп из пророщенного маша с индейкой

Готовим диетичный суп с пророщенным машем (проращивать его придётся около 3 суток) и филе индейки. В качестве «изюминки» — паста тяй.

• Маш — 150 г
• Картофель — 200 г
• Филе индейки — 150 г
• Лук репчатый — 30 г
• Морковь — 1 шт.
• Помидор крупный — 1 шт.
• Кинза — пару веточек
• Паста тяй — 1 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Перец ч.м. — по вкусу
• Вода — 1,4 л

Подготовьте необходимые продукты для супа из пророщенного маша с индейкой.

Маш замочите на сутки в большом количестве холодной воды, спустя время слейте воду, маш промойте и оставьте в воде на 2-3 суток. Каждый день меняйте воду и убирайте зеленую пленку. Если в квартире тепло, тогда посуду с машем лучше поставить в холодильник.

Лук, картофель и морковь очистите, помойте вместе с помидором и зеленью.

Лук и индюшиное филе нарежьте мелким кубиком, переложите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения. Снимите пену, варите на тихом огне минут 15.

Картофель нарежьте мелким кубиком, добавьте в кастрюлю.

Следом положите нарезанную слайсами морковь. Варите суп еще 15 минут.

Помидор разрежьте на четвертинки, натрите на терке мякоть, кожуру можно выбросить. Переложите мякоть в суп, варите около 5 минут.

Последним переложите в суп пророщенный маш. Долго варить его не стоит, иначе вся полезность пропадет, максимум 5-7 минут.

Положите пасту тяй, размешайте. Суп посолите и поперчите по вкусу, попробуйте на кислоту: если от помидоров ее недостаточно, тогда влейте ложку белого винного уксуса. Всыпьте нарубленную кинзу и сразу же выключите плиту. Оставьте суп под крышкой минут на 10-15 настояться.

Суп из пророщенного маша с индейкой готов.

Необычный и очень вкусный. Приятного.

Рецепт 4: суп с машем и курицей (пошагово)

• куриные косточки с мясом — 400 г;
• маш — 0,5 ст.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• масло растительное — 1 ст. л.;
• болгарский перец мелкий — 1 шт.;
• томатная паста — 1 ст. л.;
• картофель — 2 шт.;
• соль — по вкусу;
• сухая приправа для супа — 1 ч. л.

Маш нужно промыть и замочить. Правда, он не требует такого долгого замачивания, как фасоль или горох. Ему достаточно побыть в воде полчаса. Что я и сделала.

Пока маш замачивался, я поставила варить куриные косточки с мясом.

Затем принялась за зажарку. Для этого порезала лук.

Нашинковала соломкой морковку.

Слегка обжарила лук на растительном масле.

К нему добавила морковку.

Когда морковка немного стала мягче, положила порезанный красный перчик.

И через минуту добавила томатную пасту.

Всё вместе обжаривала 5 минут, а потом добавила немного воды, чтобы овощи тушились. Огонь убавила.

Мясо сварилось. Я его достала, чтобы отделить от костей, а в бульон положила маш.

Через 20 минут положила порезанный кубиками картофель.

Когда картофель наполовину сварился, со сковородки в кастрюлю выложила зажарку.

Довела до кипения и только тогда посолила.

А затем положила приправу для супа.

На небольшом огне ещё потомила минут десять и выключила.

Разлила по тарелкам и посыпала порезанной зеленью.

Рецепт 5: суп с машем и рисом по-узбекски

Попробуйте, горячий ароматный суп с машем и рисом. Точно не пожалеете. Этот вкусный суп хорошо согревает зимой. К нему обычно подают простоквашу или сметану, маринованный лук или зелень, стручок горького перца. Относится блюдо к узбекской кухне и помимо маша в суп кладется еще какая-нибудь крупа или лапша. Но маш должен быть обязательно.

• мясо с косточкой — 300-500 гр.;
• лук репчатый — 2 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• рис — половина стакана;
• маш — половина стакана;
• растительное масло — 3 ст.л.;
• 1 ст.л. томатной пасты или 2 помидора (можно и без них);
• соль — 1 ст.л.;
• 2 лавровых листа.

Сварить мясной бульон для будущего супа с машем. Мясо вытащить и порезать порционными кусками. Отдельно в казане потушить порезанные тонкими полукольцами лук и морковь. Положить в них томатную пасту или нарезанные помидоры. Залить бульоном, положить мясо и дать закипеть.

В это время промываем хорошенько маш и кладем в суп. Когда маш начнет раскрываться положить рис.

Посолить суп с машем, приправить лавровым листом и варить 20 минут. Когда Машхурда готова, наливаем ее в касы и заправляем по вкусу — простоквашей, сметаной, зеленью. Приятного аппетита.

Рецепт 6: суп из маша по-восточному (с фото)

Вкусный, наваристый, сытный, согревающий домашний супчик с восточными нотками, с нежной консистенцией.

• Фарш мясной — 300 г
• Маш (сухой) — 1 стак.
• Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
• Лук репчатый — 2 шт
• Морковь — 2 шт
• Масло сливочное — 50 г
• Зелень
• Куркума — 0,5 ч. л.
• Кориандр (молотый) — 0,5 ч. л.
• Специи (соль, перец)
• Вода (кипяченая, примерно 2 литра, можно чуть-чуть побольше)

В разогретом растительном масле (примерно, 2-3 ст. л.) обжарить репчатый лук (нарезанный полукольцами), морковь (натёртую на крупной тёрке) и фарш.

Переложить зажарку в кастрюлю и залить кипяченой водой из чайника.

Сразу же опустить в кастрюлю промытый и перебранный маш и варить на умереном огне.

НЕ солить — это важно! Когда уже зерна маша сварятся и полопаются, тогда можно добавить соль, перец, куркуму, кориандр.

Солить только (!) после того, как зёрна полопаются, иначе, если посолить раньше, зёрна затвердеют и суп не получится.

В сковороде растопить 50 гр сливочного масла.

Спассеровать муку до светло-коричневого цвета

И сразу же заправить этой горячей жареной мукой суп, довести до полной готовности. Готовое блюдо посыпать свежей зеленью.

Супчик получается вкусный и сытный. К нему можно подать нарезку из свежих овощей, зелeный или репчатый лучок, помидорки, огурчики, болгарский перчик, сухарики.

Рецепт 7: домашний суп из маша с овощами

Суп из маша с овощами и грибами. Маш (бобы мунг) ещё называют зеленой чечевицей, но это не совсем так, хотя и маш, и чечевица — из семейства бобовых. Маш — это мелкие круглые зеленые зерна, а у чечевицы плоские семена. Поэтому суп из маша — это не чечевичный суп.

• Маш (бобы мунг) — 500 мл
• Картофель — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Грибы (шампиньоны) — 2-3 шт.
• Корень петрушки — 1-2 шт.
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Зира — 1/2 ч. ложки
• Асафетида — 1/5 ч. ложки
• Имбирь сушеный молотый — 1 ч. ложка
• Орех мускатный молотый — 1/2 ч. ложки
• Перец чили молотый — 1/2 ч. ложки
• Кориандр — 1 ч. ложка
• Масло гхи или масло сливочное топленое — 2 ст. ложки
• Перец душистый горошком — 3 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Зелень кинзы — для подачи

Как приготовить суп из маша с овощами: маш залить водой на несколько часов. Потом слить воду и тщательно промыть бобы.

Налить в кастрюлю 3 литра воды, добавить маш, довести до кипения.

Варить маш 15 минут.

Нарезать корни петрушки кубиками.

Целые зубчики чеснока и нарезанные корни петрушки добавить в кастрюлю. Варить 5 минут.

Картофель нарезать кубиками среднего размера.

Отправить картофель в суп.

Морковь нарезать кубиками.

Добавить морковку в кастрюлю.

Грибы нарезать небольшими кубиками.

Высыпать грибы в кастрюлю к остальным ингредиентам.

Добавить зиру, душистый перец, лавровый лист, соль, перец.

Варить суп 20-25 минут.

Распустить в сковородке масло гхи или топленое сливочное масло. Добавить асафетиду, имбирь, мускатный орех, кориандр, перец чили. Прогреть на слабом огне около минуты.

Добавить пряности в дал из маша с овощами и грибами, перемешать.

Суп из маша подавать со свежими листьями кинзы. Приятного аппетита!

Рецепт 8: суп с копченостями и машем

Ароматный, наваристый, сытный и очень вкусный суп, который мы готовим недолго и просто. Если вам тоже нравится маш – попробуйте, суп отличный.

• 140 г маша
• 150-200 г копченых ребер
• 3 некрупных картофелины
• 1,5-1,8 л воды
• 1 луковица
• 1 морковь
• соль, горошки перца
• лавровый лист
• 2-3 ст. ложки растительного масла

Копченое мясо промываем, кладем в холодную воду. Добавляем маш, тоже промытый. После начала кипения закрываем, ставим на медленный огонь и варим 30 минут. Если у нас маш, который требует замачивания – делаем это заранее.

Когда маш практически готов, копченость вынимаем, а в суп кладем нарезанный небольшим кубиком картофель, приправляем лавровым листом, солью, перцем. Продолжаем варить под крышкой.

Для суповой заправки порубленный лук пассеруем до прозрачности на разогретом масле (средний огонь), 5-6 минут. Засыпаем тертую морковь, продолжаем пассеровку, иногда помешивая, 4-5 минут.

Перекладываем заправку в кастрюлю, где уже сварился картофель.

С ребер снимаем мясо, нарезаем, отправляем следом за заправкой.

После 3-5 минут варки посыпаем зеленью, перемешиваем, закрываем и выключаем. Даем супу настояться несколько минут.

ВИДЕО

На видео подробно смотрите, как приготовить суп из маша:

Источники: https://tvoirecepty.ru, https://webspoon.ru, https://www.iamcook.ru, http://fotorecept.com, https://namenu.ru, https://www.povarenok.ru, https://www.russianfood.com, https://povarixa.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru