Желатин придает домашнему конфитюру густоту, которую мы все так любим. Приготовьте конфитюр с желатином из малины, клубники, абрикосов.
Содержание:
Рецепт 1: конфитюр с желатином (пошаговые фото)
- малина — 1 кг
- сахар — 1400 гр
- желатин — 2 ст.л.
Малину перебрать и если она того требует промыть под проточной водой и откинуть на дуршлаг чтобы стекла вся лишняя жидкость. У нас малина своя, домашняя, поэтому я не промываю ее.
Удобнее варить и джем, и варенье, и конфитюр в большой эмалированной посуде. У меня ее нет, я варю все зимние заготовки в большой кастрюле с толстым дном и стенками. Малину пересыпать в посуду и засыпать сахаром.
Оставить ее на 3-4 часа. За это время часть сахара впитается и образуется сок. Именно этого мы и добиваемся.
Теперь при помощи блендера (погружного или стационарного) превратить содержимое в пюре. При желании можно процедить малиновое пюре и тогда ваш малиновый конфитюр будет без косточек. Как лучше, с или без косточек, решать вам. Но скажу следующее: оба варианта вкусные.
Кастрюлю с малиновым пюре поставить на огонь. Довести до кипения.
Как только малина закипит, убавить огонь и образовавшуюся на поверхности пенку аккуратно снять деревянной ложкой. Пенку не желательно оставлять, так как есть вероятность, что конфитюр может испортиться. Уваривать его на медленном огне, регулярно помешивая 20-25 минут. Затем снять с огня и дать немного ему остыть.
По инструкции развести желатин, дать ему набухнуть в течении 10-15 минут и затем ввести в малиновый конфитюр.
Банки простерилизовать. Малиновый конфитюр разлить по банкам и убрать в прохладное место. Когда малиновый конфитюр полностью остынет, он превратится в густое желе-конфитюр.
Рецепт 2: конфитюр из сладкой клубники с желатином
- клубника — 1 кг.;
- сахар-песок — 800 гр.;
- желатин — 20 гр.;
- вода — 50 мл.
Для одной порции нам необходим 1 кг ягод, которые мы тщательно промываем и высыпаем в глубокую кастрюлю.
Далее добавляем сахар и измельчаем полученную массу. Блендера у меня нет, поэтому я использовала обычную толкушку.
Как все тщательно изменили, отправляем ягоды отдыхать до полного растворения сахара.
Когда сахар растворится отправляем ягоды вариться. Как только все закипело на медленном огне проварим 5 минут и выключаем. Как все остынет, мы готовим желатин.
Для этого из расчета 20 гр желатина на 1 кг ягод замачиваем в холодной воде.
Наши ягоды снова отправляем на га, как только они остыли. Но теперь мы лишь доводим до кипения. Как только начинает закипает отправляем набухший желатин и размешиваем до полного растворения. Газ выключаем.
Конфитюр закрываем в банки в соответствии с температурой банок.
Рецепт 3: персиковый конфитюр с пивом и желатином
- Персики 1,5 кг.
- Сахар 1, 200 кг
- Белое пиво 200 мл.
- Закрепитель (желатиновый) 30 гр.
Персики нарезать на кусочки , засыпать сахаром и оставить на ночь.
Затем поставить на огонь и дать закипеть, проварить минут 15, выключить.
Через некоторое время опять включить огонь и еще проварить минут 15. Затем добавить желейный закрепитель. В каждой стране они имеют разные названия, принцип один и тот же.. сделать массу более плотной.
И еще.. можно оставить персики кусочками, я же взбила в пюре. Масса получилась похожа на джем.
Теперь вливаем пиво и даем покипеть минут 7.
Конфитюр нужно разлить в чистые банки (горячая обработка обязательна) и закрыть или плотными крышками или закатать. Хранить в прохладном месте.
Приятного аппетита!
Рецепт 4: абрикосовый конфитюр с желатином (с фото)
Можно считать вареньем, можно конфитюром Получается вкусное варенье-конфитюр, которое занимает минимальное количество времени и трудозатрат при приготовлении и может храниться при комнатной температуре.
- Абрикос — 1000 г
- Сахар — 1000 г
- Желатин — 30 г
Соединить в сухом виде сахар и желатин.
Абрикос отделить от косточек.
Соединяет смесь сахара и желатина с абрикосами.
Оставляем настояться примерно на 12-15 часов.
Абрикосы дадут сок, перед тем как ставить на плиту необходимо аккуратно перемешать
Ставим нашу заготовку на плиту, даем закипеть и варим после закипания 5 минут. Перемешиваем и даем прокипеть еще 1-2 минуты. если образовалась пена, то снимаем ее.
Раскладываем наши абрикосы с сиропом по стерильным банкам и закрываем крышками. Переворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания.
В банках, где были ягоды, после остывания, об’ем уменьшится. Если закрыть один сироп, то будет полная баночка
Из указанного оь’ема ингредиентов у меня вышло две банки по 0.4л, одна банка 0.5л и одна 0.33л
Еще около 0.15л осталось на дегустацию
Рецепт 5: ягодный конфитюр с желатином на зиму
- ягода жимолости — 0,5 кг;
- сахар-песок — 350гр;
- желатин — 10 гр;
- вода — 70 мл
Жимолость промыть, откинуть на сито, дать стечь воде и подсушить
Выложить ягоду в посуду, где будет вариться конфитюр и засыпать сахаром. Оставить ягоду с сахаром на ночь, что бы она пустила сок
После выделения сока, поставить посуду с ягодой на медленный огонь и довести до кипения, поварить помешивая до растворения сахара
Желатин развести водой, перемешать и оставить для набухания.
Затем желатин выложить к ягодам и снова довести конфитюр до кипения, на минимальном огне, непрерывно помешивая, что бы желатин равномерно распределился.
Затем конфитюр разложить по стерильным баночкам
Закрыть стерильными крышечками и перевернуть до остывания
ВИДЕО
Как готовить в домашних условиях конфитюр с желатином — смотрите видео:
Источники: http://findfood.ru, http://fotorecept.com, https://vpuzo.com, https://www.povarenok.ru
Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru
Загрузка...
