Пирог Вулкан - 6 рецептов с кремом, с фото пошагово

Праздничный пирог Вуклан с заварным кремом приготовить просто по пошаговым рецептам с фото!

Содержание:

Рецепт 1: пирог Вулкан (пошаговые фото)
Рецепт 2: Вулкан с заварным кремом
Рецепт 3: пирог Вулкан с домашних условиях
Рецепт 4: шоколадный пирог Вулкан (с фото)
Рецепт 5: торт Вулкан с кремом в глазури
Рецепт 6: торт Вулкан из песочных шариков
ВИДЕО

Рецепт 1: пирог Вулкан (пошаговые фото)

Чудо пирог/торт «Вулкан»! Это и правда очень простой рецепт, в результате получаем шоколадный торт с заварным кремом! Отличный десерт на любой праздник. Готовится быстро и просто. Рецепт ниже!

крем

яйца 2 шт.
сахар 2 ст.л.
крахмал кукурузный 5 ст.л.
молоко 500 мл.
сливочное масло 30 г.

тесто

мука 200 г.
какао 2 ст.л.
разрыхлитель 1 ч.л.
яйца 3 шт.
сахар 30 г.
масло сливочное 50 г.
молоко 150 мл.

Для крема смешать все ингредиенты кроме сливочного масла, отправить на плиту до загустения, добавить сливочное масло. Охладить.

Для теста муку просеять с какао и разрыхлителем, яйца смешать с сахаром, соединить обе массы, добавить сливочное масло растопленное и молоко, хорошо перемешать.

В форму наливаем тесто, сверху в центр выкладываем крем, выпекаем в разогретой до 180С 30-35 минут.

Готовый пирог полить сгущенным молоком, посыпать шоколадом и кокосовой стружкой. Приятного чаепития!

Рецепт 2: Вулкан с заварным кремом

Этот пирог вулкан с заварным кремом также с достаточной степенью уверенности можно назвать тортом. Ведь все гастрономические атрибуты, присущие тортам у него имеются — это воздушный бисквит и нежный крем в обильном количестве. Возможно лишь придраться к сборке этого кондитерского изделия. Ленивой рукой кондитер по сути просто добавил крем в тесто для бисквита, но получилось так красиво, что все сладкоежки и не только оценили результат и пирог вулкан стал невероятно популярным.

Свое название пирог получил из-за близкого сходства с настоящим вулканом. Суть рецепта такова: замешиваем достаточно жидкое шоколадное тесто на молоке с добавлением какао-порошка и готовим обычный заварной крем. Две смеси соединим в форме для выпекания и как результат красивенный пирог в виде вулкана.

Для теста:

Мука — 300 г
Молоко — 150 мл
Какао (в порошке без добавок) — 20 г
Растительное масло — 100 мл
Яйцо (с1) — 4 шт.
Сахар — 200 г
Разрыхлитель — 1 ч.л.

Для заварного крема:

Яйцо — 1 шт.
Масло сливочное (должно быть мягким) — 50 г
Молоко — 500 мл
Сахар — 100 г
Крахмал кукурузный — 2 ст.л.

Начнем с приготовления крема. В миске соединим сначала сахар и яйцо. Венчиком активно перемешаем эти ингредиенты до получения однородной массы.

К сладкой яичной массе зальем 3-4 ст.л. молока и засыплем крахмал.

Вновь возьмем в руки венчик и активно перемешаем до полного исчезновения комочков.

В кастрюльку зальем оставшееся молоко, предназначенное для крема и поставим нагреваться до кипения на средний огонь. Как закипит, убавим огонь до минимального и вольем тонкой струйкой сладкую яично-молочную смесь. Венчиком все это время мешаем содержимое кастрюльки. Как только крем загустеет, снимаем сотейник с плиты. На время приготовления теста отставим в сторону готовый крем.

Займемся шоколадным тестом. В чистую миску вобьем все яйца и высыплем сахар.

Тут же зальем молоко, введем струйкой растительное масло, взболтаем ингредиенты кулинарным венчиком до полного соединения.

В подготовленную жидкую смесь добавим сухие компоненты: просеем муку, следом какао и разрыхлитель.

Не спеша, чтобы не разрушить реакции разрыхлителя, перемешаем все до получения однородного, но достаточно жидкого шоколадного теста. Консистенция теста подобна не жирной сметане.

Приступим к сборке пирога, для этого дно формы предусмотрительно застелим пищевым пергаментом и для надежности смажем кусочком масла поверхность. Сначала, аккуратно разравнивая ложкой/лопаткой, выльем жидкое шоколадное тесто. Ровно по середине будущего пирога ложкой очень бережно выложим белый крем, чтобы он оказался в центре.

Запекать будем в, предварительно разогретой до 180 градусов, духовке 45-50 минут. Затем пирог вулкан, рецепт с фото которого мы вам подробно только что описали, следует очень хорошо охладить прямо в форме — нежная начинка должна стабилизироваться, иначе вы не сможете аккуратно нарезать пирог на кусочки. Я выдерживала пирог в холодильнике ночь.

Приятных сладких дегустаций!

Рецепт 3: пирог Вулкан с домашних условиях

Это рецепт нежнейшего шоколадного пирога, который можно подать даже на праздник. Пирог довольно необычный, ведь сделаем мы его в виде шоколадного кратера, который наполним нежным и ванильным, заварным кремом.

Десерт довольно прост и быстр в приготовлении, пошаговый рецепт с фото, поможет вам разобраться в процессе приготовления.

В крем:

яйцо – 1 шт.;
сахарный песок – 100 г;
ванилин – 10 г;
молоко – 600 мл;
крахмал кукурузный – 60 г;
масло сливочное – 50 г.

В тесто:

яйцо – 4 шт.;
молоко – 150 мл;
подсолнечное масло – 75 мл;
сахарный песок – 120 г;
разрыхлитель для теста – 10 г;
соль – щепотка;
какао-порошок – 2 ст.л.;
мука – 300 г.

В первую очередь варим крем, так как ему нужно будет время, чтобы остыть. В емкость кладем яйцо, сахар и ванилин. Тщательно размешиваем.

Нагреваем 0,6 л коровьего молока, но не кипятим его. Подогретое молоко вливаем к остальным компонентам крема. Всыпаем крахмал и размешиваем.

Крем ставим на плиту, начинаем нагревать, чтоб он загустел. В крем добавляем кусочек масла, тщательно размешиваем и убираем в сторону, чтобы он остыл.

Теперь займемся тестом. В емкость разбиваем яйца, кладем сахар и соль.

Взбиваем до растворения сахара.

Вливаем молоко (комнатной температуры) подсолнечное масло. На этом этапе тесто перемешиваем и добавляем сюда сухие компоненты, такие как разрыхлитель и порошок какао.

Всыпаем постепенно муку. Ее просеиваем, чтобы тесто было воздушным и пушистым.

Перемешиваем.

Форму застилаем пергаментной бумагой и вливаем в нее тесто. На центр теста кладем остывший заварной крем.

Ставим в духовой шкаф пирог при температуре 180 на 40 минут. Бесподобно нежный, вкуснейший пирог полностью готов.

Его можно украсит по своему вкусу, хотя и без этого пирог выглядит достойно, аппетитно и очень красиво.

Заварной крем – изюминка этого пирога и вместе с шоколадным, пышным тестом, они создают неповторимый вкус.

Рецепт 4: шоколадный пирог Вулкан (с фото)

По вкусу- это торт, по рецепту- пирог. Но то что это очень вкусно- это точно!

яйца куриные — 5 шт.;
сахар — 200 гр.;
молоко — 750 мл.;
крахмал — 60 гр.;
масло сливочное — 50 гр.;
разрыхлитель теста — 10 гр.;
соль — щепотка;
какао-порошок — 30 гр.;
мука — 300 гр.

Первым делом надо приготовить заварной крем. В кастрюлю всыпать 100 гр. сахара и разбить яйцо.

Перемешать и влить молоко (600 мл).

Всыпать крахмал, перемешать

и варить помешивая до загустения.

Добавить сливочное масло, перемешать и отставить.

Для теста смешать 4 яйца, 100 гр. сахар, соль и разрыхлитель. Добавить какао порошок. Перемешать.

Влить молоко (150 мл) и частями добавить муку.

Форму заслать пергаментом.

Выложить тесто.

В середину теста, ложкой, выложить крем.

Выпекать в разогретой до 180* духовке, минут 35-40.

Пирог, не вынимая из формы, полностью остудить.

Я пирог испекла утром, а разрезали его вечером.

Рецепт 5: торт Вулкан с кремом в глазури

Сегодня, вашему вниманию представляется несложный рецепт торта Вулкан, с фото, приготовленный в домашних условиях.

Кроме того, угощение отлично подойдет для праздничных столов, которые актуальны в зимнее время года.

Несмотря на все, его можно готовить и просто так – не понадобятся какие-либо замысловатые ингредиенты. А разнообразить семейное чаепитие или угостить друзей самый раз. Также стоит отметить внешний вид, который создает отличное впечатление, наравне со вкусом.

И что важно – даже начинающие кулинары смогут его приготовить, четко придерживаясь указанных рекомендаций. Поэтому, давайте не будет говорить просто так на пустом месте, а приступим к приготовлению замечательного угощения к чаю.

Тесто:

Яйца – 2 штуки
Сахар – 180 г
Сметана – 210 г
Сгущенка – 200 г
Сода – 20 г
Какао – 30 г
Мука – 200 г

Крем:

Сметана – 1000 мл
Сахар – 210 г
Ванилин

Глазурь:

Масло – 85 г
Сахар – 35 г
Молоко – 35 мл
Какао – 25 г

Готовку начинаем с теста. Разбиваем два яйца, не разделяя на белки и желтки в миску, насыпаем туда сахар и взбиваем до тех пор, пока не будет получаться белая пена.

После, в смесь добавляем сметаны и сгущенное молоко. Все это дело нужно опять взбить на протяжении нескольких минут – достаточно того, чтобы масса снова стала однородной.

Отдельно погасите соду – добавьте в неё уксус – и также отправляем в будущую основу. Муку отправляем сразу всю, а если нужно будет, то немного добавляем в процессе взбивки. Должна получиться не сильно густая, но и не сильно жидкая смесь.

Третью часть теста нужно переместить в другую емкость и сразу отправляем в неё какао. Перемешиваем, пока оно не растворится.

Берем разъемную форму. Мы брали диаметр 22 сантиметра, если вам нужен торт ниже, но шире – можно взять побольше. Отправляем «светлое» тесто в подготовленную формовку и отправляем в духовку выпекаться. Предварительно разогрейте её до 180 градусов.

Для «темного» теста нужно взять большую форму, чем в предыдущем пункте. Отправляем смесь и предварительно разравниваем, чтобы будущая основа была равномерной.

К слову, лучше всего, емкость смазать сливочным маслом предварительно.

Далее можно приготовить крем. Для этого, переместите всю сметану в удобную миску и пересыпьте туда сахар. Советуем брать жирную сметану, не менее двадцати процентов. Добавляем чайную ложку ванилина и перемешиваем венчиком до тех пор, пока не растворится сахар. На время выпекания коржей, оставьте получившийся крем в холодильнике, чтобы он немного загустел.

Приблизительное время «светлого» коржа – 20 минут, после понижаем немного температуру и допекаем 10 минут. Как обычно, готовность проверяется при помощи зубочистки. После достаем, а в духовку ставим «темную» основу, при таких же условиях, на 10-15 минут. Достаем по готовности.

Ждем, пока коржи остынут, а затем нарезаем светлый корж на полоски, которые потом нужно нарезать на маленькие треугольники.

Коричневый корж нужно разрезать вдоль ровно пополам. Верхнюю часть убираем, а нижнюю нужно смазать полученным сметанным кремом. Опять же, распределяем равномерно по всей площади торта, он должен хорошо пропитаться.

Кладем верхнюю часть «на место», и её тоже смазываем небольшим слоем нашего крема. Далее необходимо сделать следующее – окунаем треугольники из «светлого» теста в креме, а затем отправляем их на сам торт и складываем таким образом, чтобы они плотно прилегали друг к другу, и получалась горка.

Далее нужно немного уплотнить получившийся вулкан руками. Делайте это с предельной аккуратностью, чтобы не разрушить всю конструкцию.

Наливаем сверху оставшийся крем так, чтобы заполнить им все пустоты. Опять же, старайтесь, чтобы смесь была равномерно распределена по торту.

Накрываем блюдо крышкой и ставим в холодильник на полтора два часа. За это время, можно будет подготовить глазурь.

Отправляем охлажденное сливочное масло в кастрюлю, засыпаем сахаром, какао и заливаем молоко. Немного размешиваем и отправляем на огонь и варим, не доведя до кипения. Во время этого процесса, помешивайте содержимое, чтобы не пригорело.

Остывшей глазурью нужно полить почти готовый торт. Делать это нужно так, чтобы создавалась имитация лавы, стекающей с вулкана.

Готовый торт снова ставим в холодильник на ночь – так он хорошенько пропитается, а тесто уляжется. Учитывайте это заранее, чтобы правильно рассчитать время перед подачей.

Достаем из холода, разрезаем и подаем к столу. Готово, желаем приятного аппетита! Будьте готовы принимать множественные комплименты от тех, кто попробует блюдо. Кроме того, восхищенные вкусом гости, обязательно попросят добавки.

Рецепт 6: торт Вулкан из песочных шариков

Торт «Вулкан». Ну очень вкусный десерт и приготовить его не так уж сложно. Для этого торта готовятся песочные шарики и собираются в пирамиду — форма вулкана. Сметану можно заменить на сливки. Может у меня вулкан и не получился, но ушел он быстро — было очень вкусно.

Мука 300 гр.
Яйцо куриное 1 шт.
Сахар 100 гр.
Сливочное масло 100 гр.
Сода гашеная уксусом 0,5 чай.ло
Сметана 400 гр.
Сахар 100 гр.
Соус шоколадный по вкусу
Орехи грецкие по вкусу

Сначала приготовим тесто. Смешать сливочное масло с сахаром и яйцом. Перемешивать,

Добавляя муку с содой. Муку сразу всю не высыпать — сколько пойдет. У меня ушло чуть меньше 300 гр. Я 300 гр. взвесила в миске и постепенно подсыпала — мука вся не ушла.

Замесить эластичное тесто, завернуть в пленку и отправить в холодильник на 30 минут.

Потом тесто вынуть и отщипывая кусочки теста, формировать маленькие шарики — размер — как грецкий орех. Каждый шарить придавить ладонью на столе, придав форму лепешки. Разложить половинки грецкого ореха или арахис.