Брауни шоколадный: 10 лучших рецептов

Брауни шоколадный
Шоколадный брауни никого не оставит равнодушным: в десерт можно добавить вишню, или малину, или сделать брауни полосатым — выбирайте из 10 рецептов!

Рецепт 1, классический: шоколадный брауни

  • масло сливочное — 100 грамм
  • шоколад — 100 грамм
  • яйца — 3
  • сахар — 75 грамм
  • мука — 25 грамм
  • соль — щепотка
  • орехи грецкие — 50 грамм
  • ром — 1 ч. ложка (по желанию)

Рецепт шоколадного брауни с фото

Слегка измельчите ядра орехов.

recept-brauni-foto-1

Вбейте в миску яйца. Перемешайте — можно венчиком, но не взбивайте.

recept-brauni-foto-2

Добавьте сахар и снова перемешайте.

Загрузка...

recept-brauni-foto-3

Введите просеянную муку, немного посолите.

recept-brauni-foto-4

Сделайте гладкую однородную шелковистую массу.

recept-brauni-foto-5

В другой миске растопите (в микроволновке или на водяной бане) масло и шоколад. Не кипятите!

recept-brauni-foto-6

Всыпьте подготовленные орехи, перемешайте.

recept-brauni-foto-7

Шоколадную массу вылейте в яичную смесь.

recept-brauni-foto-8

И снова хорошенько перемешайте.

recept-brauni-foto-9

Квадратную форму смажьте маслом, присыпьте мукой или выстелите пергаментом. Вылейте тесто для брауни в форму, поставьте в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов. Время выпекания — минут 30-40.

Проверяйте готовность деревянной шпажкой! Когда вы протыкаете выпечку, шпажка должна выходить сухой — это и есть тест на готовность. Затем дайте бисквиту остыть и разрежьте на квадратные кусочки.

recept-brauni-foto-10

Рецепт 2: шоколадный брауни в глазури (с фото)

  • 200 гр. черного шоколада
  • 150 гр. сливочного масла
  • ½ стакана сахара
  • 1 ст.л. черного какао
  • 3 крупных яйца
  • 2/3 стакана муки
  • 1/3 ч.л. соды + 1 ч.л. уксуса
  • ½ стакана грецких орехов
  • 2 ст.л. коньяка

шоколадная глазурь:

  • 100 гр. шоколада
  • 2-3 ст.л. сгущенки

Шоколадный торт Брауни - рецепт

 

Тесто для торта Брауни готовится на водяной бане, поэтому первым делом собираем эту самую водяную баню. Для этого нам понадобится две кастрюли разного диаметра. В большую наливаем воду, а сверху ставим кастрюльку меньшего диаметра, где и будем смешивать все ингредиенты. Всю эту конструкцию ставим на огонь.

Кладем в кастрюлю масло и шоколад. Помешивая, топим на водяной бане.

Торт Брауни - топим шоколад

Когда шоколад станет жидким, начинаем добавлять остальные ингредиенты. Ждать, пока закипит вода в водяной бане не нужно. Как только шоколад растаял и смешался с маслом, идем дальше.

Торт Брауни - шоколад

Высыпаем сахар. Я обычно кладу всего пол стакана сахара, на мой вкус этого вполне достаточно, ведь тесто для Брауни состоит практически из одного шоколада, а он и так довольно сладкий. Кто любит очень сладкое, увеличьте количество сахара. По желанию можно добавить немного ванильного сахара. Все перемешиваем.

Торт Брауни - кладем сахар

Кладем столовую ложку порошка какао, при этом кладем «чистый» какао без примесей в виде сахара и сухого молока, ведь нам нужен насыщенный шоколадный вкус. Все перемешиваем.

Торт Брауни - какао

Для вкуса добавить немного коньяка или бренди.

Торт Брауни - коньяк

По одному добавляем яйца. Каждое яйцо сначала разбиваем в чашечку, чтобы убедиться, что оно свежее и не испорченное, и только потом кладем в тесто. При помощи веничка, лопатки или обычной ложки быстро растираем яйцо, чтобы получилось однородное тесто, затем добавляем второе яйцо, растираем, затем третье. Если яйца мелкие, то кладем не три, а четыре яйца.

Торт Брауни - кладем яйца

Кладем муку, все перемешиваем. Получается довольно густое и тягучее тесто.

Торт Брауни - кладем муку

Добавляем гашеную в уксусе соду. Перемешиваем тесто.

Торт Брауни - кладем соду

Добавляем полстакана истолченных грецких орехов.

Торт Брауни с орехами

Выливаем тесто в теплую, хорошо смазанную маслом форму. На дно формы желательно постелить пергамент.

Тесто для торта Брауни

Ставим форму в хорошо прогретую духовку. Выпекаем Брауни 15–20 минут при температуре 170–180°С.

Заранее проверяем на «готовность», чтобы не пропустить момент (в зависимости от духовки, торт может приготовиться и за 10 минут). В отличие от традиционных тортов и пирогов, штырек после прокалывания торта Брауни должен оставаться мокрым, то есть пирог должен быть немного недопеченным. Именно благодаря этой маленькой хитрости Брауни получается таким нежным.

Выпекаем Брауни

Вынимаем наш тортик из духовки, даем остыть. Аккуратно снимаем форму. По желанию тортик Брауни можно покрыть шоколадной глазурью, которая тоже делается на водяной бане: просто топим шоколад в сгущенке, а затем покрываем торт. Эта глазурь остается мягкой, не застывает и не образует корку. Если хотите, чтобы глазурь застыла, то шоколад топим в масле и добавляем чуть-чуть молока.

Торт Брауни в шоколадной глазури

Готовый шоколадный пирог Брауни ставим на ночь в холодильник. Настоявшийся и хорошо охлажденный торт режется без проблем. Его можно порезать как на крупные кусочки, так и на маленькие пирожные.

Торт Брауни

Рецепт 3: шоколадный брауни с вишней (с фото)

  • 200 гр шоколада
  • 1 ст.л. какао-порошка
  • 10 гр ванильного сахара
  • 100 гр муки
  • 300 гр вишен
  • 150 гр сливочного масла
  • 120 гр сахара
  • 4 яйца
  • ¼ ч.л. соли

Брауни с вишней

Шоколад и сливочное масло растопить на водяной бане.

Брауни с вишней

Добавить сахар, соль, какао, ванильный сахар. Перемешать до однородности.

Брауни с вишней

Добавить яйца (желательно добавлять не все сразу), перемешать.

Брауни с вишней

Добавить муку, перемешать.

Брауни с вишней

Следом добавить вишни без косточек, перемешать.

Брауни с вишней

Форму для выпечки смазать сливочным маслом, вылить тесто.

Брауни с вишней

Выпекать до готовности, примерно 35-40 минут, при температуре 180 градусов. Не пересушите — Брауни должен оставаться влажным! Остудить, нарезать квадратиками.

Брауни с вишней

Рецепт 4: шоколадный брауни с вишней и творогом

  • Шоколад черный — 100 Грамм
  • Масло сливочное — 100 Грамм
  • Яйца — 3 Штуки (2 — в тесто, 1 — в творожную массу)
  • Творог — 400 Грамм
  • Мука — 1 Стакан
  • Сахар — 0,75 Стакана
  • Разрыхлитель для теста — 1 Чайная ложка
  • Вишня консервированная — 200 Грамм

Шоколадный брауни с вишней

Шоколад разломайте на квадратики, масло порежьте на кусочки. Сложите все в стеклянную креманку, поставьте в микроволновку на 1 минуту.

Шоколадный брауни с вишней - фото шаг 2

Яйца взбейте с сахаром до увеличения массы в объеме (в 2 раза).

Шоколадный брауни с вишней - фото шаг 3

Добавьте шоколадную массу, перемешайте.

Шоколадный брауни с вишней - фото шаг 4

Всыпьте разрыхлитель и муку. Хорошо перемешайте ложкой.

Шоколадный брауни с вишней - фото шаг 5

Вот таким по консистенции должно получиться тесто.

Шоколадный брауни с вишней - фото шаг 6

Для творожной прослойки измельчите в блендере творог, 1 яйцо и 2 ст. ложки сахара.

Шоколадный брауни с вишней - фото шаг 7

Творожная масса должна получиться однородной, без крупинок.

Шоколадный брауни с вишней - фото шаг 8

В силиконовую форму для выпекания (диаметром примерно 22-24 см.) выложите 2/3 теста, распределите равномерно.

Шоколадный брауни с вишней - фото шаг 9

Сверху распределите творожную начинку и выложите вишню.

Шоколадный брауни с вишней - фото шаг 10

Сверху выложите оставшееся тесто. Отправьте пирог в духовку на 30-35 минут.

Шоколадный брауни с вишней - фото шаг 11

Шоколадный брауни с вишней готов. Приятного чаепития!

Шоколадный брауни с вишней - фото шаг 12

Рецепт 5: полосатый шоколадный брауни (с фото пошагово)

  • 4 шт яйцо куриное
  • 100 г шоколад
  • 100 г масло сливочное
  • 150 г сахар
  • 150 г мука
  • 1 ч.л. разрыхлитель
  • 300 г творог
  • 400 г вишня
  • 1 щепотка соль
  • ванильный сахар

Шоколадный брауни

Шоколад растопить вместе со сливочным маслом.

Шоколад растопить

Для творожного крема, творог смешать с сахаром и 2 яйцами. Растереть миксером, до кремообразного состояния. Если творог зернистый, протереть его предварительно через сито.

С помощью миксера взбить в пену 2 яйца и 50 грамм сахара, после этого  добавить щепотку соли, ванильный сахар и муку. Добавить остывший шоколад и разрыхлитель.

Компоненты смешать

Форму для выпечки смазать растительным маслом . Затем налить в неё 1/3 шоколадного теста .

Залить тесто в форму

Следующим слоем наливаем ½ творожного крема и хаотично раскладываем половину вишни .

Затем еще раз повторяем все три слоя : шоколадное тесто , творожный крем, вишня.

Завершающим слоем добавляем оставшееся шоколадное тесто.

Добавляем шоколадное тесто

Выпекать нужно в течении 40 минут в предварительно разогретой духовке, при 180 градусах Цельсия. Чтобы сверху пирог не подгорел накройте его фольгой.

Готовый пирог перед нарезкой нужно полностью охладить, иначе он развалится при нарезке. Приятного аппетита!

Рецепт 6: шоколадный брауни в мультиварке

  • Мука — 1,25 стакана (150-152 гр.) (1 мультистакан).
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Сливочное масло — 200-225 гр.
  • Горький шоколад — 200 гр.
  • Сахар — 2 мультистакана.
  • Ванильный сахар — 1 ч.л.
  • Яйца — 4 шт.
  • Орехи – 100 гр.

Брауни в мультиварке

Растапливаем сливочное масло и шоколад на водяной бане или в микроволновой печи.

Яйца взбиваем с сахаром до образования стойкой пены.

Постепенно добавляем масляно-шоколадную смесь в яйца, все время перемешивая. В получившуюся смесь просеиваем муку и снова тщательно перемешиваем.

Завершающим этапом у нас будут орехи – в моем случае грецкие, но можно абсолютно любые, на ваше усмотрение.

Чистим их и немного измельчаем — рубим ножом или прокатываем скалкой.

Чашу мультиварки смазываем сливочным маслом и выливаем в нее тесто. Включаем мультю в режиме «Выпечка» на 30 минут, но на 27 минуте советую проверить готовность коржа спичкой или зубочисткой — тесто должно остаться чуть жидковатым.

При необходимости добавьте 5-10 минут, но помните, что брауни лучше недопечь. Как только вынули чашу мультиварки, не оставляем пирог, а принимаем меры по его охлаждению – ставим в миску с холодной водой и накрываем полотенцем (фольгой, пищевой пленкой).

Даем пирогу отдохнуть и дойти пару часов или ночь, вынимаем и режем на квадратики.

Рецепт 7: шоколадный брауни с малиной (фото)

Для теста:

  • шоколад с содержанием какао 60-70% – 180 г
  • сливочное масло – 110 г
  • сахар – 150 г
  • яйца – 2 шт.
  • мука – 100 г
  • сода – ¼ ч.л.
  • соль – ¼ ч.л.
  • разрыхлитель для теста – ½ ч.л.

Для творожной прослойки:

  • творог – 250 г
  • сахар – 50 г
  • яйцо – 1 шт.
  • малина (свежая или замороженная) – 150 г

брауни с малиной

Шоколад поломать на небольшие кусочки и соединить со сливочным маслом, нарезанным кубиками.

шоколад и масло

Установить миску на кастрюлю с кипящей водой. Полностью растопить шоколад с маслом на водяной бане.

водяная баня

Добавить в шоколадно-масляную массу сахар и размешать. Отставить в сторону минут на 10 для остывания.

сахар

Пока подготовим творожную начинку. Для этого в отдельной миске соединить творог, сахар и яйцо.

творог

Взбить миксером до однородного кремового состояния.

творожная начинка

Муку просеять через сито.

мука

В остывшую шоколадную массу вбить яйца и размешать.

яйца

Постепенно добавить просеянную муку.

мука

Тщательно размешать тесто венчиком.

шоколадное тесто

Прямоугольную или квадратную форму для выпечки застелить пергаментной бумагой и выложить половину шоколадного теста, разровнять.

брауни

Сверху выложить творожную массу, разровнять ложкой.

брауни с творогом

Вылить на творог оставшееся шоколадное тесто. Взять зубочистку и сделать на тесте произвольные разводы-узоры.

брауни с творогом

Сверху выложить ягоды малины, слегка «втопить» их в тесто.

брауни с малиной

Поставить брауни с малиной в разогретую до 160 градусов духовку и выпекать 1 час.

брауни с малиной

Готовый брауни остудить, освободить от формы и пергамента, нарезать на небольшие кусочки. Брауни с творогом и малиной готов!

Рецепт 8: ягодный шоколадный брауни на темном пиве

  • Шоколад чёрный  (200 г в тесто, 50 г для покрытия)  — 250 г;
  • Масло сливочное — 180 г;
  • Ягоды  (малина, йошта)  — 200 г;
  • Пиво тёмное — 200 мл;
  • Сахар — 200 г;
  • Мука пшеничная — 125 г;
  • Какао-порошок — 40 г;
  • Разрыхлитель — 1 ч.л.;
  • Яйца — 3 шт.

Брауни с ягодами на тёмном пиве

В сотейнике растопить сливочное масло и положить в него поломанный на кусочки шоколад. Через пару минут шоколад размешать до однородной массы.

Шаг №1 - В сотейнике растопить сливочное масло и положить в него поломанный на кусочки шоколад. Через пару минут шоколад размешать до однородной массы.

Смешать муку, какао, сахар и разрыхлитель.

Шаг №2 - Смешать муку, какао, сахар и разрыхлитель.

Отдельно взбить яйца.

Шаг №3 - Отдельно взбить яйца.

В сухую смесь добавить остывшую шоколадную массу, тщательно перемешивая.

Шаг №4 - В сухую смесь добавить остывшую шоколадную массу, тщательно перемешивая.

Затем добавить взбитые яйца и влить пиво. Массу повторно хорошо перемешать.

Шаг №5 - Затем добавить взбитые яйца и влить пиво. Массу повторно хорошо перемешать.

Застелить пергаментом форму и выложить шоколадное тесто. Сверху разложить ягоды.

Шаг №6 - Застелить пергаментом форму и выложить шоколадное тесто. Сверху разложить ягоды.

С помощью лопатки ягоды утопить в тесте. Можно сделать по-другому, сразу вылить половину теста, затем ягоды и накрыть второй половиной теста.

Шаг №7 - С помощью лопатки ягоды утопить в тесте. Можно сделать по-другому, сразу вылить половину теста, затем ягоды и накрыть второй половиной теста.

Духовку разогреть до 180 градусов и печь брауни 25 минут. Такая выпечка должна быть слегка влажной. Верх я решила также немного покрыть шоколадом, для этого на горячий пирог я разложила кусочки шоколада, а когда они расплавились, просто размазала на поверхности.

Шаг №8 - Духовку разогреть до 180 градусов и печь брауни 25 минут. Такая выпечка должна быть слегка влажной. Верх я решила также немного покрыть шоколадом, для этого на горячий пирог я разложила кусочки шоколада, а когда они расплавились, просто размазала на поверхности.

Когда брауни остынет, можно нарезать его на квадраты и подать к столу. Приятного аппетита!

Шаг №9 - Когда брауни остынет, можно нарезать его на квадраты и подать к столу. Приятного аппетита!

Рецепт 9: брауни с жидкой начинкой (пошаговые фото)

  • 100 г темного шоколада с содержанием какао не менее 75%
  • 50 г сливочного масла
  • 30 г муки (1 ст. л. с горкой)
  • 2 яйца среднего размера
  • 40 г сахара самой мелкой фракции
  • маленькая щепотка соли
  • ванилин на кончике чайной ложки
  • немного сахарной пудры для украшения

Шоколадный фондан

Прежде всего включаем духовку, чтобы она хорошо разогрелась. Температуру выставляем 220 градусов. А пока духовка нагревается, приготовим тесто для шоколадных фонданов.

Размягченное сливочное масло кладем в чашку вместе с шоколадом, поломанным на кусочки.

Растапливаем шоколад с маслом

Ставим чашку в микроволновку примерно на 1 минуту или чуть больше, пока полностью растает сливочное масло. Вынимаем и венчиком размешиваем смесь до однородности. Отставляем в сторонку остывать. Масло с шоколадом можно растопить также на водяной бане.

смешиваем масло и шоколад до однородности

В другую чашку разбиваем 2 яйца и добавляем сахар, соль и ванилин.

Соединяем яйца и сахар

Взбиваем до полного растворения сахара.

Взбиваем яйца и сахар

Теперь вливаем яичную смесь в остывшую шоколадную.

Вливаем яичную смесь в шоколадную

Перемешиваем и добавляем просеянную муку.

Добавляем просеянную муку

Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.

Хорошо размешиваем смесь

Формочки для кексов смазываем сливочным или растительным маслом и через мелкое ситечко присыпаем порошком какао или мукой.

Присыпаем формочки какао

Чайной ложкой выкладываем смесь в формочки примерно на ¾.

Заполняем формочки тестом

Ставим формочки в духовку. Время выпекания зависит от размера формочек. Я свои держала 5 минут при 220 градусах, и получилась идеальная жидкая серединка. В прошлый раз за 6 минут при 200 градусах серединка была мягкая, но не жидкая. Получились просто очень вкусные шоколадные кексы. Но у меня формочки все-таки маленькие. Если ваши больше по размеру, возможно потребуется 6-8 минут.

Чтобы не промахнуться, попробуйте сначала испечь один, и определите, стоит ли увеличить время выпекания. Внимательно наблюдайте за процессом в духовке — как только сверху образуется корочка, сразу вынимайте.

Запекаем фонданы

Десерт немного остужаем, затем переворачиваем на блюдце и присыпаем сахарной пудрой. Из формочки он вынимается очень легко.

Шоколадный фондан

Рецепт 10: брауни с начинкой из творожного сыра

  • творожный сыр — 400 гр
  • сахар — 200 гр
  • сливочное масло — 200 гр
  • горький шоколад — 200 гр
  • мука — 100 гр
  • яйцо — 5 шт

Брауни с начинкой из творожного сыра пошаговый рецепт с фото

Для начала необходимо поломать шоколад на кусочки. Сложить шоколад и сливочное масло в одной чашке, затем необходимо растопить шоколад и маслом в микроволновой печи до жидкого состояния, но не дайте шоколаду закипеть.

Для начала необходимо поломать шоколад на кусочки

Шоколад размешать до однородного состояния.

Шоколад размешать до однородного состояния

Затем берем 3 яйца и 150 грамм сахара взбиваем венчиком до однородного состояния.

Затем берем 3 яйца и 150 грамм сахара взбиваем венчиком до однородного состояния

Соединяем шоколадную и яичную массу.

Соединяем шоколадную и яичную массу

Смешиваем при помощи венчика яичную и шоколадную массу.

Смешиваем при помощи венчика яичную и шоколадную массу

Муку просеиваем и добавляем к шоколадно-яичной смеси.

Муку просеиваем и добавляем к шоколадно-яичной смеси

Хорошо перемешиваем шоколадное тесто.

Хорошо перемешиваем шоколадное тесто

Форму укрываем пергаментной бумагой.

Форму укрываем пергаментной бумагой

В форму выкладываем 2/3 шоколадного теста.

В форму выкладываем 2/3 шоколадного теста

Следующим шагом делаем творожную начинку: смешиваем творожный сыр, сахар 50 грамм и оставшиеся яйца.

Следующим шагом делаем творожную начинку: смешиваем творожный сыр, сахар 50 грамм и оставшиеся яйца

Начинка получится жидкого состояния, но не пугайтесь, именно такой она и должна быть.

Начинка получится жидкого состояния, но не пугайтесь, именно такой она и должна быть

Творожную начинку выкладываем поверх шоколадного слоя.

Творожную начинку выкладываем поверх шоколадного слоя

Затем поверх творожного слоя выкладываем оставшееся шоколадного тесто, распределяя его по всей поверхности брауни. Можно сделать рисунок, немного размешав тесто при помощи ложки.

Затем поверх творожного слоя выкладываем оставшееся шоколадного тесто, распределяя его по всей поверхности брауни

Загрузка...

Ставим брауни в разогретую до 190 градусов духовку на 30-35 минут, выпекаем до готовности, проверить готовность брауни можно деревянной лучинкой, если она выходит из пирога сухая, то все готово.

Ставим брауни в разогретую до 190 градусов духовку на 30-35 минут, выпекаем до готовности, проверить готовность брауни можно деревянной лучинкой, если она выходит из пирога сухая, то все готово

Даем пирогу полностью остыть и нарезаем квадратами, все готово. Приятного вам аппетита!

Даем пирогу полностью остыть и нарезаем квадратами, все готово

© http://volshebnaya-eda.ru, http://www.good-menu.ru, http://yummybook.ru, http://povar.ru, http://www.mamin-sekret.ru, http://multivarki-recepti.ru, http://cook-s.ru, http://www.cooksa.ru, http://prosto-i-vkusno.com, https://www.vkussovet.ru

Куча вкусного!!!