Паштет из индейки: 10 отличных рецептов

Паштет из индейки
Нежный, ароматный, очень вкусный паштет можно приготовить из печени или мяса индейки — выбирайте лучшие рецепты!

Рецепт 1: паштет из индейки (пошаговые фото)

Для паштета:

  • индейка филе -800 г
  • горошек зеленый — 150 г (замороженный)
  • морковь — 200 г (у меня замороженная мелкая)
  • розмарин — 2 веточки
  • базилик свежий — 2 веточки
  • петрушка зелень — 2 веточки
  • тесто слоеное дрожжевое — 300 г
  • соль — по вкусу
  • перец черный — по вкусу
  • сливки 35% — 100 мл

Для соуса:

  • чеснок — 2 зубчика
  • сливочное масло — 30 г
  • пшеничная мука — 30 г
  • куриный бульон — 400 мл
  • лимонный сок — 2 ст. л.
  • сливки 35% — 200 мл
  • соль — по вкусу
  • перец черный — по вкусу

Паштет из мяса индейки

У меня была замороженная мини-морковка. Я ее отварила минут 10 в подсоленной воде и остудила. Горошек разморозить. Травы мелко порубить. Мясо индейки промыть, очистить от ненужных пленочек, если есть. Порезать кусочками и измельчить в блендере до состояния пюре. Добавить зелень, горошек, сливки, посолить и поперчить по вкусу. Все хорошо перемешать.

__

Загрузка...

Тесто раскатать. Прямоугольную форму примерно на 1.25-1.5 л застелить пекарской бумагой, смазать растительным маслом и перенести в нее тесто при помощи скалки. Тесто должно свисать по бокам. Выкладываем начинку из индейки чередуя с морковью, у меня получилось в два слоя.

__

Свободными краями теста закрыть начинку и защипнуть тесто. Смазать тесто белком и отправить в заранее разогретую духовку до 190 градусов примерно около часа (следим за своей духовкой). Готовый паштет вынимаем аккуратно из формы за края бумаги, даем отдохнуть минут 30.

__

Пока печется паштет, приготовим к нему соус. Пропустить чеснок через пресс, в сковородке его обжарить немного на сливочном масле, затем добавить муку и также обжарить. Добавляем куриный бульон, тщательно перемешиваем венчиком. Добавляем сливки и даем соусу закипеть, солим и перчим по вкусу. Выключаем газ, добавляем лимонный сок, соус процеживаем через сито. Переливаем в соусник и приправляем лимонной цедрой.

__

Мне понравился как в теплом, так и в холодном виде паштет. Приятного аппетита!!!

__

Рецепт 2: паштет из индейки в абрикосовом желе

Пряное пикантное кисло-сладкое желе отлично дополняет нежный вкус индейки.

Паштет

  • Индейка (филе) — 400 г
  • Лук красный (средний) — 1 шт
  • Абрикос — 4 шт
  • Сливки — 100 мл
  • Соевый соус — 2 ст. л.
  • Масло сливочное — 4 ст. л.
  • Приправа (прованские травы) — 1 щепот.

Желе

  • Абрикос — 7 шт
  • Вода (для желатина и примерно 150 мл для тушения) — 4 ст. л.
  • Желатин — 10 г
  • Соевый соус — 2 ст. л.
  • Перец розовый (горошин) — 6 шт

Лук мелко нарезать и слегка обжарить на сливочном масле. Абрикосы промыть, нарезать и потушить все вместе около 5 минут.

Индейку нарезать на небольшие кусочки, добавить к луку и абрикосам, добавить соевый соус, прованские травы, потушить до готовности индейки.

Влить сливки и дать им закипеть.

Все переложить в блендер и измельчить до состояния паштета. Выложить в форму ровным слоем и охладить.

Готовим желе. Желатин залить водой и оставить до набухания. Абрикосы нарезать, добавить воду и тушить до мягкости абрикосов (около 5 минут).

В чашу блендера выложить абрикосы, розовый перец и измельчить до однородного состояния. Желатин слегка нагреть, помешивая, до полного растворения (я делаю в микроволновке). Добавить желатин и соевый соус к абрикосовому пюре и все тщательно перемешать. Если абрикосы очень кислые, то при тушении можно добавить ложку сахара, если, наоборот, очень сладкие, то добавить чайную ложку винного уксуса. Нужно отрегулировать вкус желе, исходя из своих предпочтений. У меня абрикосы были сладкие с небольшой кислинкой, поэтому в этот раз я ничего дополнительно не добавляла. При желании можно добавить хлопья чили буквально на кончике ножа, но так как я готовлю с учетом детей, то чили не добавляю.

Желе аккуратно налить поверх паштета и убрать в холодильник на 12 часов для созревания. Такой паштет хранится в холодильнике около 5 дней.

Очень вкусно с кусочком поджаренного багета, а некоторые готовы и просто ложкой его есть.

Рецепт 3: паштет из печени индейки с тыквой и орехами

Печеночный паштет из печени индейки с добавлением тыквы и грецких орехов. Очень вкусно и необычно. Паштет можно приготовить также из куриной печени.

  • Печень индейки – 500 г
  • Лук репчатый – 100 г
  • Тыква очищенная – 200 г
  • Орехи грецкие молотые – 2-3 ст. ложки
  • Белое сухое вино – 2 ст. ложки
  • Розовый перец горошком – 10 шт.
  • Сухие ягоды можжевельника – 6 шт.
  • Черный перец горошком – 6 шт.
  • Масло растительное – 3-4 ст. ложки
  • Масло сливочное – 100 г
  • Соль – по вкусу

Мелкими кубиками порезать тыкву и лук.

Обжарить тыкву 3-4 минуты на 1 ст. ложке масла. Добавить вино и тушить, помешивая, пока жидкость не испарится. Снять с огня и охладить.

На 2-х ст. ложках растительного масла обжарить лук. Выложить его на тарелку. Добавить масло и обжарить печень.

Пропустить печень с луком через мясорубку или измельчить в блендере. Растереть в ступке перцы и можжевельник и добавить к печени с луком. Паштет посолить по вкусу, добавить размягченное сливочное масло и орехи. Хорошо перемешать. Добавить в печеночный паштет тыкву и еще перемешать.

Выложить паштет в формочки и поставить в холодильник. Печеночный паштет с тыквой и орехами готов. Приятного аппетита!

Рецепт 4: домашний паштет из индейки с белым вином

Паштет из печени индейки получается очень нежным, а пряности придают ему невероятный вкус.

  • печень индейки — 500 гр
  • лук репчатый — 2 шт
  • масло сливочное — 100 гр
  • сметана 20% — 100 гр
  • морковь — 1 шт
  • чеснок сушеный — 1 ч.л.
  • специи — по вкусу
  • соль — по вкусу
  • вино белое столовое сухое — 100 мл

Для начала необходимо промыть печень, сложить ее в кастрюлю и отправить вариться. Как закипит, снять шум и варить до полуготовности примерно минут 10.

Паштет из печени индейки

Лук порезать кольцами.

Паштет из печени индейки

Морковь немного приварить и так же нарезать кольцами.

Паштет из печени индейки

На сковородку отправляем сливочное масло и ждем, когда оно растает.

Паштет из печени индейки

Выкладываем на него кольца лука и добавляем сразу специи — сушенный чеснок и травы.

Паштет из печени индейки

Обжариваем лук несколько минут, затем добавляем к нему морковь.

Паштет из печени индейки

Нарезаем небольшими кусочками печень.

Паштет из печени индейки

Добавляем печень на сковороду.

Паштет из печени индейки

Добавляем сразу же и вино. Обжариваем так около 2 — 3 минут.

Паштет из печени индейки

Добавляем сметану и на среднем огне тушим примерно 10 — 15 минут.

Паштет из печени индейки

Когда все будет готово, то складываем в кухонный комбайн и взбиваем до однородности.

Паштет из печени индейки

Готово! Приятного аппетита!

Паштет из печени индейки

Рецепт 5: печеночный паштет из индейки (пошагово)

Домашний паштет из печени индейки — вкусный и нежный. Если приготовить по этому рецепту, получается очень сочным. И для этого не нужно тратить много времени и ингредиентов. А как известно всем давно, домашняя еда, куда вкуснее и полезнее магазинной.

  • печень индейки — 400 г;
  • морковь (среднего размера) — 1 шт.;
  • лук репчатый (среднего размера) — 1 шт.;
  • душистый перец молотый — 1/3 ч. л.;
  • соль — 1/3 ч. л.;
  • сливочное масло — 30 г + 20 г;
  • чёрный перец горошком — 3-4 шт.;
  • лавровый лист — 2 листика.

Печень моем под проточной водой. Убираем прожилки, пленочку. С печени убираем лишнюю влагу салфетками.

Печень моем под проточной водой. Убираем прожилки, пленочку. С печени убираем лишнюю влагу салфетками.

Очищаем лук и морковь, нарезаем их крупной соломкой.

Очищаем лук и морковь,  нарезаем их крупной соломкой.

Разогреваем сковороду, выкладываем 30 грамм масла, добавляем печень индейки и начинаем обжаривать. Когда печень пустит сок, отправляем на сковороду овощи, соль, перец и лавровые листики. Обжариваем на слабом огне под закрытой крышкой, периодически помешивая. Когда жидкость выпарится, снимаем с огня.

Разогреваем сковороду, выкладываем 30 грамм масла, добавляем печень индейки и начинаем обжаривать. Когда печень пустит сок, отправляем на сковороду овощи, соль, перец и лавровые листики. Обжариваем на слабом огне под закрытой крышкой, периодически помешивая. Когда жидкость выпарится, снимаем с огня. 

Перекладываем печень с овощами в чашу блендера (лавровый лист вынимаем и выбрасываем), взбиваем до однородной массы.

Перекладываем печень с овощами в чашу блендера (лавровый лист вынимаем и выбрасываем), взбиваем до однородной массы. 

Перекладываем в форму, вилкой разравниваем верх, заливаем растопленным сливочным маслом и сверху выкладываем горошинки перца, убираем в холодильник до полного остывания.

Перекладываем в форму, вилкой разравниваем верх, заливаем растопленным сливочным маслом и сверху выкладываем горошинки перца, убираем в холодильник до полного остывания. 

Вкусный, сочный домашний паштет из печени индейки готов.

Вкусный, сочный домашний паштет из печени индейки готов.

Загрузка...

Рецепт 6: паштет из индюшачей печени со сметаной

Ингредиенты могут быть вареными или сырыми, например, лук или морковь. Можно добавлять также и зелень. Но, добавляя свежие продукты в паштет, помните, что срок хранения такого продукта резко снижается.

  • 1 морковь
  • 100 г индюшиной печени
  • 1 яйцо
  • 100 г сыра
  • 2 зубка чеснока
  • 50 мл сметаны

Паштет из индюшиной печени

Сварите морковь, куриное яйцо, печень в подсоленной воде. Можно использовать печень индейки, курицы или говяжью. Свиную печень лучше не брать, так как она может горчить. В любом случае, печень лучше всего перед варкой несколько часов вымочить в холодной воде и хорошенько промыть потом. С чеснока снимите шелуху.

Чтобы удобнее было измельчать ингредиенты, лучше их разрезать на несколько частей. Чеснок пропустите через специальный пресс.

Сложите все продукты в чашу блендера.

Добавьте сметану произвольной жирности. На этом этапе можно добавить любые специи по вкусу, сушеные или свежие травы.

Измельчайте продукты до состояния однородного паштета на максимальной скорости в течение нескольких минут. Если паштет получается слишком густым, что даже блендер не справляется, можно помогать перемешивать ложкой, предварительно отключив блендер.

Переложите печеночный паштет с яйцами, сыром, чесноком и сметаной в пластиковый или стеклянный контейнер, храните в холодильнике. Можно намазывать такой паштет на хлеб, фаршировать им корзиночки из теста.

Рецепт 7: паштет из индейки в домашних условиях (с фото)

  • Печень индюшиная 400 г
  • Соль
  • Перец черный
  • Масло оливковое 70
  • Морковь 2 шт
  • Лук репчатый 2 шт
  • Чеснок 3 зуб.
  • Корица 1/6 ч. л.
  • Редис 30 г
  • Хлеб 6 ломт.
  • Тимьян 3 г

main.jpg

Порезать мелко лук, морковь, чеснок, тимьян. У печени удалить желчные протоки и порезать. На сковороду налить масло, разогреть, положить овощи и слегка обжарить, после добавить печень и также слегка обжарить. Затем влить в сковороду небольшое количество воды и тушить на умеренном огне при закрытой крышке 15 -20 минут. В конце приготовления добавить соль, перец, корицу и перемешать. Снять с огня и дать остыть.

Паштет из печени индейки с хрустящими крутонами: шаг 1

С тостового хлеба срезать корки, разрезать по диагонали, обжарить на гриль-сковороде с добавлением небольшого количества масла.

Паштет из печени индейки с хрустящими крутонами: шаг 2

Паштет измельчить в блендере до однородной консистенции и убрать в холодильник на 1 час.

Паштет из печени индейки с хрустящими крутонами: шаг 3

Паштет переложить в кондитерский мешок с насадкой, после чего выдавить его на крутон и украсить зеленью.

Паштет из печени индейки с хрустящими крутонами: шаг 4

Загрузка...

Рецепт 8, пошаговый: паштет из индейки с черносливом

Если вы еще ни разу не готовили паштет из печени индейки с черносливом, то очень рекомендую попробовать, так как чернослив придает печеночному паштету особый вкус и аромат, который не может не порадовать своими вкусовыми качествами.

Паштет из печени индейки с черносливом быстрый и простой в приготовление. Паштет отлично подходит для завтрака, обеда или ужина. Тонкие ломтики свежего или обжаренного хлеба намазываем тонким слоем паштета из печени индейки с черносливом, украшаем зернами граната и подаем на праздничный стол, фуршет, банкет или просто как вкусную закуску к пиву, вину или более крепким спиртным напиткам.

  • Чернослив без косточек – 100 граммов
  • Репчатый лук – 1 луковица
  • Морковь – 1 морковина
  • Печень индюшиная – 500 граммов
  • Соль – ½ чайной ложки
  • Масло растительное рафинированное – 75 граммов
  • Ядра грецкого ореха – 2-3 столовые ложки

Паштет из печени индейки с черносливом

Овощи (лук, морковь) очищаем, споласкиваем, нарезаем среднего размера кусочками, как на фото.

Паштет из печени индейки с черносливом

Чернослив сполоснуть под холодной водой, промокнуть бумажной салфеткой и нарезать средними кусочками.

Паштет из печени индейки с черносливом

В разогретую сковороду с рафинированным маслом добавляем нарезанные овощи и обжариваем до слабо золотистого цвета, а затем добавляем чернослив и так же немного обжариваем.

Паштет из печени индейки с черносливом

Индюшиную печень сполоснуть, промокнуть бумажной салфеткой, нарезаем кусочки на 2-3 части и кладем в сковороду с овощами, присолить. Индюшиную печень можно смело заменить куриной.

Паштет из печени индейки с черносливом

Обжариваем печень на среднем огне до готовности печени, время от времени помешивая.

Паштет из печени индейки с черносливом

Грецкие ядра ореха измельчаем блендером.

Паштет из печени индейки с черносливом

Затем добавляем в чашу блендера с измельченными орехами готовую обжаренную печень с овощами.

Паштет из печени индейки с черносливом

Измельчаем всю массу до однородного состояния.

Паштет из печени индейки с черносливом

Готовый паштет из печени индейки с черносливом перекладываем в посуду для хранения. Храним в холодильнике. Приятного аппетита!

Паштет из печени индейки с черносливом

Рецепт 9: как приготовить паштет из печени индейки

Блюда из печени, индюшиной в том числе – просты, полезны и доступны любой семье. Этот продукт богат различными витаминами, железом, калием, кальцием, йодом и другими полезными веществами.   Сегодня я предлагаю приготовить паштет из индюшиной печени.   Его можно кушать с ломтиками жареного хлеба. А еще можно подать в качестве закуски на праздничный стол.

  • 700 г индюшиной печени
  • одна большая или две средних луковицы
  • пару столовых ложек рафинированного растительного масла
  • одна морковь средних размеров
  • молотый черный перец, кориандр, соль
  • 300 г сливочного масла

Индюшиный печеночный паштет

Печень промываем теплой водой и удаляем все лишнее.

Индюшиный печеночный паштет

В глубокую сковороду с толстым дном наливаем растительное масло.

Нарезаем крупными кольцами головку репчатого лука.

Индюшиный печеночный паштет

Выкладываем печень и лук на сковороду.

Индюшиный печеночный паштет

Затем нарезаем крупными кусочками очищенную морковь и отправляем туда же.

Индюшиный печеночный паштет

Чтобы убрать горечь, которая может чувствоваться в приготовленной печени, посыпаем ее щепоткой молотого кориандра. Для вкуса добавляем соль и молотый черный перец.

Индюшиный печеночный паштет

Тушим печень с овощами до готовности под крышкой на маленьком огне.   Когда она готова, перекладываем все в другую емкость и ждем, пока немного остынет.

Индюшиный печеночный паштет

С помощью блендера с насадкой для измельчения превращаем продукты в однородную массу.

Индюшиный печеночный паштет

Добавляем в печеночную пасту размягченное сливочное масло (если оно будет предварительно взбито, масса станет воздушнее).

И взбиваем блендером до полного смешивания.

Такой паштет необходимо хранить в холодильнике, как впрочем, и любой другой.

Индюшиный печеночный паштет

Рецепт 10: печеночный паштет с болгарским перцем

  • печень индейки — 500 гр.;
  • перец болгарский — 1 шт.;
  • картофель — 1 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • укроп — 20 гр.;
  • масло сливочное — 100 гр.

Паштет из печени индейки фото

Первым делом омываю печень и если есть пленочки удаляю. Но их практически нет, чем мне и нравится печень индейки, она практически не требует обработки. Опускаю печень в холодную воду и ставлю на плиту, дожидаюсь закипания, снимаю пену, подсаливаю. Вода будет мутная, этого не нужно пугаться. После закипания убавляю температуру и варю печени минут 15-20, готовность проверяю протыкая кусочек вилкой. Если не кровит — печень готова. Вынимаю из воды и даю ей остыть.

Паштет из печени индейки фото

Пока варится печень я обрабатываю болгарский перец — вынимаю внутренности и стебелек. Разрезаю перец на кусочки. Использую не целый перец, а примерно две трети. Целый перец можно использовать на килограмм печени. Опускаю в холодную воду, ставлю на плиту. Довожу до кипения. Варю 15 минут. Вынимаю, даю остыть. И параллельно варю картошку, как обычно, немного подсолив.

Паштет из печени индейки фото

Репчатый лук нарезаю, можно не мелко. Выкладываю на сковороду со сливочным маслом, обжариваю хорошенько, до яркого золотистого цвета.

Паштет из печени индейки фото

Остывшую печень режу на маленькие кусочки. Величина кусочков зависит от объема чаши миксера.

Паштет из печени индейки фото

С перца острым ножом снимаю кожицу.

Паштет из печени индейки фото

Далее закладываю ингредиенты в миксер. Печень, кубики картофеля, кусочки перца, обжаренный лук и веточки укропа. Укроп просто разрываю руками, или можно предварительно его порезать. У меня получилось несколько запусков блендера и каждый раз я добавляла примерно одинаковое количество всех составляющих.

Паштет из печени индейки фото

И перемалываю ингредиенты в однородную массу — в паштет.

Загрузка...

Паштет из печени индейки фото

В общую перемолотую массу я добавляю размягченное сливочное масло и тщательно вмешиваю его в паштет. Много масла добавлять не нужно, в противном случае после помещения паштета в холодильник он сильно застынет и потеряет свою особую нежность.

Подавать можно как к хлебным бутербродам, к тостам, к хлебцам, так и например с тарталетками, главное чтоб они не были сильно сладкими.
Я подавала в тарталетках, с листами салата и черными оливками. Паштет прекрасно может служить как каждодневной закуской, так и прекрасным дополнением праздничного или фуршетного стола.

Паштет из печени индейки фото

© http://bankpovarov.ru, http://www.povarenok.ru, http://www.russianfood.com, https://vashvkus.ru, http://rutxt.ru, http://nakormi.com, http://receptovmnogo.ru, http://culina.net.ua, http://alimero.ru, http://fotorecept.com

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет. Вы можете стать первой!!!)
Загрузка...

Куча вкусного!!!