Окрошка на айране: 7 свежих рецептов

Окрошка на айране
Прекрасный вариант окрошки на айране — можно приготовить классическую с колбасой или курицей, или побаловать себя блюдом с креветками и авокадо.

Рецепт 1: окрошка на айране (пошаговые фото)

Окрошка – традиционное блюдо русской кухни, популярное, в основном, в весенне-летнее время. Этот холодный суп готовят на хлебном квасе, кефире, простокваше, свекольном отваре. А мы приготовим окрошку на кисломолочном напитке – айране.

Основу блюда составляет смесь мелко нарезанных вареных и свежих овощей, отварных яиц и куриного филе, а также измельченных пряных трав – укропа, петрушки и зеленого лука. Заправлена окрошка айраном и жирной сметаной. Приправлено кушанье свежемолотым черным перцем. Как результат – вкусное, питательное, освежающее в жаркую пору блюдо, которое придется по вкусу всей вашей семье.

  • айран – 2 л
  • куриное филе – 400 г
  • картофель – 3 крупных или 6 мелких клубней
  • морковь – 1 шт.
  • огурец средний – 3-4 шт.
  • редис – 6-8 шт.
  • зелень петрушки – 10 веточек
  • зелень укропа – 10 веточек
  • лук зеленый – 8 перьев
  • яйцо – 4 шт.
  • сметана 20-25%-ной жирности – 10 ст. л.
  • перец черный свежемолотый – по вкусу
  • перец душистый горошком – 5 шт.
  • лист лавровый – 1-2 шт.
  • соль – по вкусу.

Окрошка на айране с курицей

Филе курицы хорошо промойте, положите в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы жидкость была выше уровня мяса примерно на 2 см. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите шумовкой появившуюся на поверхности воды пену. Затем огонь уменьшите и варите куриное филе 30 минут, неплотно накрыв кастрюлю крышкой. За 15 минут до окончания варки добавьте в бульон листочки лавра, горошины душистого перца и по вкусу соль.

Загрузка...

Морковь вымойте щеткой для овощей и отварите в течение 20 минут с момента закипания воды.

Картофель тоже тщательно вымойте щеткой. Положите в кастрюлю, залейте водой и варите 20-25 минут после закипания жидкости.

Яйца сварите вкрутую – 10 минут с момента закипания. Затем сразу же остудите, поместив яйца в холодную воду.

Полностью остывшие вареные морковь и картофель почистите от кожуры и нарежьте кубиками размером примерно 7-8 мм.

Филе выньте из бульона. Яйца очистите от скорлупы. Нарежьте маленькими кубиками.

Огурцы и редис вымойте. У огурцов обрежьте с обеих сторон кончики, а у редиски удалите плодоножки и хвостики. Нарежьте овощи кубиками.

Укроп, петрушку, зеленый лук промойте и обсушите. Зелень мелко порубите, а лук нарежьте колечками.

Подготовленные куриное филе, картофель, морковь, огурцы, редис, яйца и зелень сложите в кастрюлю. По вкусу приправьте черным молотым перцем и солью. Тщательно перемешайте.

Добавьте сметану и еще раз перемешайте.

Влейте айран и аккуратно размешайте.

Окрошка на айране готова. Поставьте кастрюлю с супом минут на 30 в холодильник, а затем разлейте в глубокие тарелки и подавайте на стол. В жаркое время года можете положить в тарелки при подаче кубики льда, приготовленного из питьевой воды.

Рецепт 2, пошаговый: окрошка на айране с колбасой

Окрошка с колбасой и айраном вам обязательно понравится. Смесь кефира и айрана делает окрошку очень легкой, словно воздушной, оптимальной по густоте, с приятной ненавязчивой кислинкой. В этом рецепте приготовление тертой окрошки, многим нравится именно такая!

  • 1 литр 1% кефира
  • 1 литр айрана
  • 3 средние картофелины
  • 4 яйца
  • 250 гр колбасы докторской или любительской
  • 3 средних огурца
  • 6 шт. редисок
  • много зелени: укроп, петрушка, зеленый лук
  • 5 ст. ложек сметаны
  • соль, черный перец

Окрошка на кефире с колбасой

Картошечку в кожуре и яйца отвариваем до готовности. Картофель желательно сильно не разваривать, чтобы он не превратился в пюре. Остужаем, чистим от кожуры картофель и натираем его на крупной терке сразу в кастрюлю или другую емкость, выбранную вами для окрошечки.

окрошка с картошкой

Следом отправляем натертые на крупной терке яйца, огурцы и редиску, перемешиваем подсаливаем. Сразу много соли не сыпьте, так как Айран соленый!

окрошка на кефире и айране

Засыпаем МНОГО мелко рубленной зелени укропа, петрушки и зеленый лук. Если любите такие травы, как базилик или кинза – вперед, все по вкусу!

зелень для окрошки

Теперь добавляем нарезанную кубиками колбасу: докторскую или любительскую. На колбасу денег не жалейте! К сожалению, сейчас редко где купишь такую колбасу как в детстве, но запомните – хорошая колбаса не может быть дешевой!

окрошка с докторской колбасой

Добавим сметану, лучше жидкую и перемешаем. Можно и без нее, но сметана придаст особую пикантность вашей окрошке!

окрошка со сметаной

Заливаем кефир.

окрошка на кефире

Заливаем айран. Перемешали, поперчили. Готово!

окрошка с айраном

Рецепт 3: окрошка с ледяным квасом на айране

Сытная и ароматная окрошка со льдом из кваса.

  • Яйцо куриное — 3 шт
  • Картофель — 3 шт
  • Огурец — 2 шт
  • Редис — 10 шт
  • Лук зеленый — 3 веточ.
  • Грудка куриная (небольшая отварная) — 1 шт
  • Хрен — 1 ч. л.
  • Горчица — 1 ч. л.
  • Соль — по вкусу
  • Зелень (мелко рубленная) — по вкусу
  • Базилик (фиолетовый) — по вкусу
  • Квас (ТМ Очаково) — 150 мл
  • Айран (Тан) — 1 л

Картофель и яйца отварить, остудить и нарезать мелкими кубиками.

Редис и огурец также нарезать мелкими кубиками.

Нарезать лук. Затем куриную грудку нарезать полосками и вилкой разобрать на волокна.

В конце добавить горчицу, хрен и тан газированный. Перемешать и убрать в холодильник на 2-3 часа.

Квас налить в формочки для льда и убрать в морозилку на 3-4 часа. (Это можно сделать заранее). Настоявшуюся окрошку разлить по тарелкам, добавить лед из кваса и зелень с базиликом. Приятного аппетита!

Рецепт 4: классическая окрошка на айране

Окрошка — запах огурчиков и укропа...вкус лета! Видимо мне совсем уже очень хочется лета, что до безумия захотелось окрошки. С чем только её не готовят, я предпочитаю классическую с варёной колбасой. А вот заправляю я её кисломолочным напитком Айран. Для меня это идеальный вариант после многих дегустаций окрошки.

  • огурец — 2 шт
  • куриное яйцо — 4 шт
  • вареная колбаса — 350 гр
  • картофель — 4 шт
  • соль
  • укроп — 1 пучок
  • айран — 1 л

Окрошка на Айране рецепт с фото 6-го шага

Картошку и яйца нужно заранее отварить. Так же хочу поделиться не большим секретом приготовления — картошку, яйца, огурцы нужно половину резать, а другую половину натереть на крупной тёрке. Таким образом окрошка получается густая. Итак, приступим. Половину отварной картошки нарезать небольшими кубиками, а вторую половину натереть на тёрке. Отправляем её в кастрюлю.

Окрошка на Айране рецепт с фото 1-го шага

Два яйца нарезать мелко, а оставшиеся два натереть на тёрке. Добавить к картошке.

Окрошка на Айране рецепт с фото 2-го шага

Колбасу нарезать кубиками. Положить в кастрюлю.

Окрошка на Айране рецепт с фото 3-го шага

Огурец нарезать мелкими брусочками, второй огурец натереть. Тоже положить в кастрюльку.

Окрошка на Айране рецепт с фото 4-го шага

Далее нужно добавить зелень, ту которую вы любите. Посолить и всё перемешать. Разложить по тарелкам получившуюся заготовку окрошки и разбавить её айраном по своему вкусу. Я ещё добавляю горчицу.

Окрошка на Айране рецепт с фото 5-го шага

Рецепт 5: окрошка на тане или айране с креветками

  • Большая бутылка айрана или тана
  • Пучок черешков маринованной черемши (можно и листьев)
  • Два авокадо
  • 150 г отварных очищенных креветок
  • Пучок зелени лука
  • Большой огурец, но с мелкими семенами

окрошка на айране

Черемшу нарезать колечками, а если используются листочки, то – мелкой ленточкой.

окрошка на айране

Зелень лука порубить так же, как и черешки черемши.

окрошка на айране

Мякоть авокадо без кожицы и огурец нарезать некрупными кубиками.

окрошка на айране

Смешать все обработанные продукты в чашке, добавить креветки и залить айраном.

окрошка на айране

Загрузка...

Рецепт 6: как приготовить окрошку на айране (с фото)

  • Картофель 2-2шт
  • Огурцы3шт
  • Колбаса вареная ( или отварное мясо) 150гр
  • Морковь1шт
  • Яйца2шт
  • Кефир0.5л
  • Айран0.5л
  • Сметана2ст.ложки
  • Майонез2ст.ложки
  • Горчица2-3ч.ложки
  • Сольпо вкусу
  • Зеленый лук, укроп, петрушка

фото рецепта: Окрошка на кефире и айране.

Отварить картофель, морковь, яйца. Почистить и охладить. Порезать мелко огурцы, картофель, морковь. Можно еще добавить редиску, но у меня в данный момент не было.

Порезать мелкими кубиками колбасу и яйца.

Порезать зеленый лук, петрушку, укроп.

Сложить все порезанные ингредиенты в кастрюлю, перемешать.

Охлажденные кефир и айран смешать, добавить сметану, майонез, горчицу, посолить по вкусу, добавить 1 стакан охлажденной кипяченой воды.

Хорошо перемешать. Если нет айрана, можно делать на одном кефире, увеличив количество майонеза и горчицы для остроты.

Добавить смесь в кастрюльку, перемешать, дать настояться 0.5-1.0часа, чтобы продукты в окрошке «подружились». Приятного аппетита!

Рецепт 7: окрошка на айране со сметаной (пошагово)

Сегодня предлагаю вот такой вариант — окрошка на сметане и айране смешанной нарезки... огурцы и редис на терке, чтоб пустили побольше сока, а яйца, картофель и колбасу — мелким кубиком, чтобу кусочки хорошо ощущались в структуре супа. В общем, пробуйте, получилось очень вкусно!

  • сметана (15-20%) — 400 г;
  • айран — 1 л;
  • картофель — 3 шт;
  • яйца — 3 шт;
  • огурец свежий — 4 шт;
  • редис — 10 шт;
  • зелень (лук, укроп, петрушка) — 1 пуч.;
  • колбаса вареная докторская — 300 г;
  • соль (щепотка) — 1 шт.

Окрошка на сметане и айране

Огурцы и редис помыть, натереть на крупной терке.

Шаг №1 - Огурцы и редис помыть, натереть на крупной терке.

Картофель и яйца отварить, очистить, остудить, нарезать небольшим кубиком.

Шаг №2 - Картофель и яйца отварить, очистить, остудить, нарезать небольшим кубиком.

Зелень мелко нарезать, посыпать солью, чтоб она дала сок. Колбасу нарезать мелким кубиком.

Шаг №3 - Зелень мелко нарезать, посыпать солью, чтоб она дала сок. Колбасу нарезать мелким кубиком.

Добавить сметану и айран.

Шаг №4 - Добавить сметану и айран.

Загрузка...

Перемешать, накрыть крышкой, отправить в холодильник настаиваться минимум на час.

Шаг №5 - Перемешать, накрыть крышкой, отправить в холодильник настаиваться минимум на час.

Подайте такую окрошку очень холодной, с ломтиком черного хлеба. Приятного аппетита!

Шаг №6 - Подайте такую окрошку очень холодной, с ломтиком черного хлеба. Приятного аппетита!

© http://nakormi.com, https://vkusneet.ru, http://www.povarenok.ru, http://findfood.ru, http://vcusnyatina.ru, https://vpuzo.com, http://www.cooksa.ru

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет. Вы можете стать первой!!!)
Загрузка...

Куча вкусного!!!