Как я готовлю аджику с яблоками — 7 пошаговых рецептов с фото

Аджика с яблоками
Ароматная, остренькая и очень красивая закуска — аджика я яблоками. Рецепты с помидорами или кабачками — выбирайте лучший!

Рецепт 1: аджика с яблоками на зиму (с фото)

Это самый любимый мой рецепт. Так как по нему получается такая вкуснятина, которую хочется есть снова и снова. Самое интересное и притягательное в нём то, что в состав входят грецкие орехи. Именно они придают аджике неповторимую изюминку. А также в составе много горького перца как в сухом виде, так и в свежем. Поэтому эти пропорции корректируйте на свой вкус. Хотя может и не стоит. Ведь соус должен быть острым!

  • Помидоры – 1,2 кг.;
  • Перец болгарский – 500 гр.;
  • Яблоки – 250 гр.;
  • Морковь – 250 гр.;
  • Чеснок – 100 гр.;
  • Перец горький – 2 шт.;
  • Грецкие орехи – 80 гр.;
  • Перец красный молотый – 2 ч. л.;
  • Базилик – 1 ч. л.;
  • Орегано – 1 ч. л.;
  • Кориандр молотый – 1 ч. л.;
  • Соль – 3 ст. л.;
  • Сахар – 4 ст. л.;
  • Масло растительное – 100 мл.;
  • Уксус 9% – 100 мл.

Подготовим овощи. Для этого чистим болгарский перец от семян и разрезаем на несколько частей. У яблок удаляем сердцевину и также делим на части. Морковь чистим и измельчаем кружочками. А у томатов удаляем плодоножку и разрезаем их на 4 – 6 частей, в зависимости от их размера.

Все эти порезанные овощи отправляем в мясорубку или блендер. Нам необходимо сделать из них пюре. смесь переливаем в кастрюлю и ставим её на огонь. После закипания увариваем на медленном огне в течении 2 часов.

Лучше использовать кастрюлю с толстым дном: казан, скороварка. В них не будет ничего пригорать, так как нагревается дно равномерно. Только это не значит, что содержимое не нужно размешивать!

По прошествии времени мы видим, что масса хорошенько выкипела и загустела. Вливаем теперь уксус и масло. Снова перемешиваем и продолжаем готовить.

Грецкие орехи немного поджариваем на сковороде. Только смотрите, чтобы они не подгорели. А у горького перца удаляем плодоножку и семена. Хотя их можно оставить, тогда будет ещё острее! Чеснок просто чистим от шелухи. Отправляем это всё в мясорубку, либо в чашу для блендера.

Ещё нам нужно подготовить тару. Банки хорошенько моем и стерилизуем любимым способом: в микроволновке, духовке или над паром. Крышки заливаем кипятком.

Через час добавляем в наше варево соль, сахар, перец и все остальные приправы. Также перекрученные орехи, перец и чеснок. Перемешиваем и готовим ещё 20 – 30 минут при закрытой крышке.

Аджику раскладываем по банкам и закатываем металлическими крышками. Переворачиваем и убираем под «шубу» до полного остывания.

Такую вкуснятину можно хранить в любом месте. Только лучше убрать подальше от глаз, иначе долго она у вас не простоит. Давайте теперь перейдём к следующему способу.

Рецепт 2: аджика с яблоками и помидорами

Домашняя аджика с яблоками, морковью, помидорами и перцем – это вкусная, в меру острая, нежная приправа к мясу и многим вторым блюдам. Эту аджику я нашла в интернете. Моя домашняя аджика, которую я готовлю каждый год на зиму, в моей семье всем нравится, но захотелось приготовить чего-то новенького. Попробовала приготовить аджику по данному рецепту, мне она тоже понравилась. Эта аджика более солёная и острая, чем мой домашний рецепт аджики, но тоже вкусная. Время приготовления — 1 ч 10 мин, подготовка — 15 мин. Выход: 400 г.

  • помидоры — 0,4 кг (с плотной мякотью);
  • перец болгарский крупный — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт. (80 г);
  • яблоко — 1 шт. (140 г);
  • чеснок — ½ головки (15 г);
  • острый перец — 1 шт.;
  • соль — 1 ст. л. (25 г);
  • сахар — 1 ст. л. (25 г);
  • масло подсолнечное — 25 мл;
  • столовый уксус — 9% 25 мл;
  • черный молотый перец — щепотка;
  • бутоны гвоздики — 4 шт.

Аджика с яблоками, помидорами, морковью и перцем

Помидорчики для аджики я взяла «Сливки». Они неводянистые и с плотной мякотью. По рецепту кожица с помидоров не снимается, но у меня помидорчики поздние, у них толстая шкурка. Поэтому я её решила удалить. Старый и проверенный способ снятия кожицы с томатов – это надрезав крестиком основание помидорчиков, окунуть помидоры в кипящую воду, а затем опустить их в холодную воду. Кожица, после всех этих манипуляций с помидорчиками, легко с них снимается.

помидоры нарезать, окунуть в кипящую воду

Далее подготовила остальные овощи. Почистила от семян перец, вымыла его. Порезала перчик кусочками. Почистила, вымыла и нарезала брусочками морковку. Яблоко у меня большое, сладкое с лёгкой кислинкой. Помыла яблочко, удалила из него семенную коробку с семенами. После чего нарезала яблоко дольками.

овощи очистить

Перекрутила в мясорубке очищенные помидорчики. Помидоры у меня были с довольно плотной мякотью так, что помидорная масса получилась густая.

Помидоры измельчаем

Кусочки морковины перекрутила через мясорубку.

морковь натереть

Дольки яблока тоже опустила в мясорубку, измельчила.

яблоки измельчить

Кусочки сладкого перца также пропустила через мясорубку.

перец измельчить

Выложила из мисочки все измельчённые овощи с измельчённым яблоком в кастрюльку, перемешала. У меня получилась густая и однородная масса. Добавила толчёный жгучий перец. Добавляла его постепенно, маленькими порциями, перемешивая массу в кастрюльке, пробуя на остроту будущую аджику. Поставила кастрюльку с этой массой на огонь. Когда овощная масса закипела, ещё раз перемешала её. Затем сделала маленький огонь, чтобы овощная смесь томилась на протяжении часа. Периодически перемешивала будущую аджику, чтобы она не пригорела.

добавить чили

Теперь приготовила остальные ингредиенты.

приготовить специи

Высыпала в овощную смесь, которая час томилась у меня на медленном огне, измельчённый чеснок, щепотку чёрного молотого перца, сахар и соль, перемешала. Кинула в кастрюльку бутоны гвоздики, влила масло и уксус. Перемешала массу до однородности. Проварила ещё аджику десять минут.

добавить специи

Аджику часто перемешивала деревянной лопаточкой.

помешивать при приготовлении

Баночку для аджики я вымыла и стерилизовала. Крышечку минутку прокипятила. Далее выложила аджику из кастрюльки в горячую банку, герметично закрутила. У меня получилась четырехсотграммовая баночка вкусной, острой аджики. Ложка аджики ещё осталась — как раз попробовать эту аджику с яблоком и морковью в готовом виде.

выложить в банку, закатать

Рецепт 3: аджика с яблоками и острым перцем

Когда полки закромов забиты, все традиционные рецепты выполнены на совесть, можно немного дать волю фантазии и поэкспериментировать. Любителям обжигающих пикантных закусок хочу предложить яркую и богатую своим вкусом аджику. Готовить будем не обычную аджику, а с яблоком, острым перцем и помидорами. Такая аджика моментально разбудит все ваши вкусовые рецепторы, она разогреет аппетит на все сто процентов. Подавать аджику можно к любым блюдам, также ее вкусно использовать для бутербродов, или же добавлять в соусы/заправки. Еще с такой аджикой можно в дальнейшем приготовить мясо, в качестве маринада она просто бесподобна.

  • яблоки – 400 г,
  • помидоры – 400 г,
  • чеснок – 1 головка,
  • перец сладкий – 80 г,
  • перец чили – ½ стручка,
  • морковь – 80 г,
  • сахар – 3 ст.л.,
  • соль – 1 ч.л.,
  • масло растительное – 70 мл,
  • уксус – 70 мл.

Аджика с яблоком, острым перцем и помидорами

Подготовить все ингредиенты по списку, вымыть и просушить все овощи. Морковь, чеснок и перцы очистить и нарезать так, чтобы легко овощи поместились в отверстие вашей мясорубки. Яблоки вымыть, удалить сердцевину. Количество чили можно увеличить на свой вкус.

Подготовить овощи

Итак, пропустить все подготовленные ингредиенты на мясорубке с самой мелкой решеткой. Также, по желанию, можно воспользоваться чашей блендера.

Пропустить через мясорубку

Переложить фруктово-овощное пюре в любую емкость с толстыми стенками. Поставить кастрюлю или сотейник на огонь, проварить аджику 20 минут. В это время овощи и яблоки пустят сок, поэтому аджика густая сразу не станет, а наоборот, может показаться жидковатой.

Выкладываем в кастрюлю

Теперь нужно добавить в аджику растительное масло и столовый уксус. Ввести порцию соли и сахарного песка, перемешать и варить еще около 40 минут. В конце приготовления снять пробу на соль.

Добавить масло

В завершении нужно забросить пропущенный на прессе чеснок, перемешать и проварить еще 5-7 минут. На данном этапе еще раз снять пробу.

Добавить чеснок

Разложить аджику по заранее простерилизованным банкам, сразу закатать стерильными крышками. Банки предварительно нужно вымыть с содой, пропарить 15-20 минут. Когда все баночки закатаны, поставить их вверх дном, укрыть одеялом и оставить на сутки. Спустя время перенести аджику в чулан или кладовку. Также немного аджики можно оставить себе на пробу, только перед подачей дать ей полностью остыть.

Выкладываем в банки

Рецепт 4: аджика из кабачков с яблоками

  • Кабачки (не чищенные) 2 кг
  • Лук репчатый 3 шт
  • Болгарский перец 5 шт
  • Острый перец 1 шт
  • Соль 1 ст. ложка
  • Чеснок 1 головка
  • Уксус 2 ст. ложки
  • Морковь 2 шт
  • Томатный сок 2 стакана.
  • Яблоко 4 шт.
  • Тимьян, орегано, базилик сушеныей по вкусу
  • Сахар 3 ст. ложки

Фото приготовление рецепта: Аджика из кабачка с добавлением яблок шаг №6

Болгарский перчик очистить от семян. Очистить кабачки. У кабачков следует удалить шкурку и крупные семена внутри.

Фото приготовление рецепта: Аджика из кабачка с добавлением яблок шаг №1

После очистки от кабачков мало, что останется. Измельчите все в мясорубке. Так же перекрутите на мясорубке острый жгучий перец. У перца следует удалить семена, ибо они таят в себе остроту великую. При работе с острым перцем лучше использовать перчатки.

Фото приготовление рецепта: Аджика из кабачка с добавлением яблок шаг №2

Морковь натрите на терку. Добавьте в кастрюлю.

Фото приготовление рецепта: Аджика из кабачка с добавлением яблок шаг №3

Яблоки натрите на терку вместе со шкуркой. Кочан останется в руке. Влейте в кастрюлю 2 стакана томатного сока. Поставьте кастрюлю на огонь и варите около 30 минут.

Фото приготовление рецепта: Аджика из кабачка с добавлением яблок шаг №4

В мягкое, почти однородное пюре добавьте соль, специи, сахар. Варите 5 минут. Добавьте 2 ст. ложки уксуса и выдавленный через пресс чеснок. Варите 1 минуту. Пюрируйте все погружным блендером. Выключайте. Разложите по баночками и закройте.

Вкусная и достаточно острая аджика из кабачка с яблоком готова.

Фото приготовление рецепта: Аджика из кабачка с добавлением яблок шаг №5

Рецепт 5: аджика с морковью и яблоками

Вкуснейшая ароматная аджика с яблоками, помидорами, морковью и перцем всегда уместна к любому застолью, она прекрасно подходит к мясным блюдам, птице, рыбе, также аджику можно подать к печеному картофелю, овощам. Сегодня я хочу вам рассказать свой любимый рецепт аджики – аджика с яблоками, помидорами, морковью и перцем. Фруктовые части уже давно многие хозяюшки добавляют в маринады и соусы, яблоки отлично себя зарекомендовали, в сочетании с томатами и перцем они дают особый результат. Помимо основных ингредиентов, в аджику обязательно добавим чеснок и острый перец чили, у меня есть сухой чили, но также подойдет и свежий, сухой молотый. Что же, приступим к приготовлению аджики.

  • яблоки – 1 шт.,
  • помидоры – 2-3 шт.,
  • морковь – 1 шт.,
  • перец сладкий – 1 шт.,
  • чеснок – 3 зубчика,
  • острый перец чили – кусочек 1,5-2 см,
  • соль – 1/3 ч.л.,
  • сахар – 1,5-2 ст.л.,
  • масло растительное – 30 мл.,
  • уксус – 1,5-2 ст.л.

Аджика с яблоками

Подготовить все ингредиенты по списку. Томаты предварительно очистить от кожуры, для этого томаты необходимо подготовить заранее – сделать на каждом помидоре крестообразный надрез, после залить помидоры кипятком и оставить на 5-7 минут. С легкостью снять кожуру с томатов. Яблоки очистить от семян и кожицы, нарезать кусочками. Морковь очистить и нарезать пластинами.

Подготовить ингредиенты

Взять чашу блендера, переложить подготовленные ингредиенты в чашу.

Выкладываем в чашу

Добавить крупно нарезанный очищенный сладкий перец.

Добавить перец

Добавить в чашу блендера кусочек сухого перца чили. Очистить зубчики чеснока и добавить их в чашу блендера.

Приправить специями

Измельчить все ингредиенты на высокой скорости.

Все измельчить

Перелить измельченные ингредиенты в кастрюлю или миску для варки варенья/аджики. Добавить сразу соль и сахар.

Солим

Влить к ингредиентам растительное масло.

Добавить масло

Варить аджику в течение одного часа, в конце добавить уксус.

Добавить уксус

Разложить аджику по стерильным баночкам, сразу закатать стерильными крышками и оставить под одеялом на сутки, не забив баночки перевернуть вверх дном. Хранить аджику в погребе.

Выкладываем в банки

Рецепт 6: томатная аджика острая с яблоками

Многие скажут, что аджика с яблоками и перцем на зиму это просто приправа, причем чаще всего достаточно острая. Какую же пользу такой набор может принести? Очень даже существенную. Совокупность трав и специй, а также наличие чеснока легко объясняет важность в рационе такого блюда. Как и во многих других случаях польза характеризуется ценными свойствам ингредиентов. Так чеснок — это мощный иммуностимулятор, отличное противобактериальное средство, а также подспорье в пищеварении. О прелестях трав и специй говорить можно тоже бесконечно, но это дело индивидуальное и каждый в свою аджику положит то,что любит. Очевидно одно, рецепт аджики с яблоками и помидорами подарит не только наслаждение вкусом, но и укрепит здоровье. А вот и наш рецепт аджики с помидорами и яблоками на зиму.

  • Помидоры — 2,5 кг
  • Морковь — 0,5 кг
  • Острый перец — 3 стручка
  • Болгарский перец — 0,5
  • Яблоки «Антоновка»- 1 кг
  • Соль — 2,5-3 ст.л.
  • Сахар — 1 стакан
  • Растительное масло — 200 мл
  • Уксус — 40 мл
  • Чеснок — 200 г

А теперь приготовленную на зиму аджику с яблоками разливаем в стерилизованные банки и закатываем ключом. Зимой будете довольны!

Вымытые томаты пропускаем через мясорубку;

Моем и перекручиваем помидоры

В томаты отправляем пропущенный через мясорубку перец болгарский;

К томатам всыпаем перекрученный сладкий перец

Чистим и взвешиваем необходимое количество чеснока;

Очищаем необходимое количество чеснока

Яблоки моем, очищаем от семян и нарезаем;

Чистые яблоки готовим к перекручиванию: чистим от семечек и нарезаем небольшими кусочками

Очищаем от семян и нарезаем чили;

Острый перец тоже нужно вымыть, очистить от семечек и нарезать

Острый перец и чеснок перекрутим в отдельную посуду;

В миску перекручиваем чеснок и чили. Они нам понадобятся позднее

Яблоки пропускаем через мясорубку и добавляем к томатам и паприке;

В пюре из томатов и болгарского перца добавляем перекрученные яблоки

Чистим и нарезаем кусками морковку;

Пришло время очистить и нарезать морковь

А сейчас морковку нужно пропустить через мясорубку и смешать с томатом;

Морковку перекрутим в кастрюлю или котелок с томатом

Хорошенько перемешаем все перекрученные ингредиенты, которые находятся в кастрюле с толстым дном или котелке;

Перемешаем все что оказалось в котелке с томатами

Добавляем растительное масло;

Пора налить в аджику растительное масло

Досыпаем соль;

Не забываем о том, что аджику следует посолить

А еще в аджику непременно нужно добавить сахарный песок;

Чтобы аджика была сладенькой надо добавить сахар

Еще раз все перемешаем и поставим кастрюлю на огонь. Доводим аджику до кипения и варим помешивая время от времени 20 минут;

Кипящую аджику следует варить на слабом огне 20 минут время от времени помешивая

Через 20 минут в аджику необходимо добавить перекрученный чеснок и острый перец;

Спустя 20 минут в кипящую аджику добавим заготовленные заранее чеснок и чили перец

Сразу после вливаем уксус и варим кипящую аджику еще 10 минут;

Добавляем уксус, доводим аджику до кипения и варим еще 10 минут

Готовую аджику заливаем в стерильные банки и закатываем;

А теперь приготовленную на зиму аджику с яблоками разливаем в стерилизованные банки и закатываем ключом. Зимой будете довольны!

Рецепт 7: домашняя аджика с яблоками на зиму

Одна из моих любимых заготовок на зиму, это аджика, которую я уже много лет из года в год закручиваю, и хочу отметить не маленькими порциями от 15 литровых банок и более.

  • морковь — 1 кг;
  • чеснок — 200 гр.;
  • яблоки — 1 кг;
  • соль — 3-4 ст. ложки;
  • перец болгарский — 1 кг.;
  • лук репчатый — 1 кг;
  • томаты — 3 кг;
  • уксусная эссенция 70% — 2 ст. ложки;
  • масло растительное — 1 стакан;
  • перец красный острый — 2-3 шт.;
  • сахар-песок — 1 стакан

Аджика с яблоками фото

Все овощи и фрукты моем, чистим, режем и пропускаем через мясорубку (если нет мясорубки можно так же измельчить на куханном комбайне)

Аджика с яблоками фото

перец острый и чеснок пропускаем в самом конце в отдельную тарелку, так как они нами понадобятся чуть позже

Аджика с яблоками фото

Все остальные овощи переливаем в большую алюминиевою кастрюлю и ставим на огонь варится, как закипит огонь убавляем и варим два часа на умеренном огне и периодически помешивая .

Аджика с яблоками фото

далее добавляем масло растительное

Аджика с яблоками фото

соль, сахар и уксусную кислоту

Аджика с яблоками фото

И варим ещё 10 минут. Пока варится томат попутно стерилизуем банки ( у меня литровые, поэтому они стерилизуются не долго минут 10 ) и крышки

Аджика с яблоками фото

Аджика с яблоками фото

В самом конце добавляем нашу острую смесь из перца и чеснока

Варим ещё минут 5-7 и выключаем .

Разливаем по банкам в горячем виде закручиваем и укутываем в одеяло, стоять так должны банки до полного остывания. И зимой будем наслаждаться очень вкусной аджикой

Хотелось бы добавить, что хранить банки можно смело в квартире, в темном месте, я храню именно так и за всё время у меня ни одна банка не взлетела. Пробовать можно уже через 2 недели, но самый лучший вкус, на мой взгляд, получается через месяц.

Так же хочу добавить по поводу рецепта, от него конечно же можно откланяться, если вы любите поострей то чеснока и острого перца добавляем в больших количествах, с солью и сахаром тоже можно следовать своему вкусу, и если у вас нету уксусной эссенции, то можно добавить 9 % и в количестве 100 грамм ( т. е примерно пол стакана ).

Стоимость указала примерно за все продукты, если же у вас всё растёт в огороде то конечно же эта цифра меньше в разы .

Всем приятного аппетита.

Аджика с яблоками фото

ВИДЕО

Источники: https://bitbat.ru, https://namenu.ru, https://namenu.ru/, https://vpuzo.com, https://salat-legko.ru, https://hozoboz.com, http://fotorecept.com

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет. Вы можете стать первой!!!)
Загрузка...
  Метки: ,
Adblock
detector