Рыбная запеканка — легкий и простой ужин, который приготовить в духовке под силу любой хозяйке, с сыром, овощами, помидорами, по рецепту, как в детском саду.
Содержание:
Рецепт 1: рыбная запеканка (пошаговые фото)
Рыба, запечённая в яично-молочной заливке, — вкусное, достаточно лёгкое и сытное блюдо для ужина или обеда. Готовится такая запеканка просто — рыбное филе запекается с яйцами и молоком в духовке, и получается очень нежным и аппетитным. Такую рыбную запеканку можно подавать с гарниром или как самостоятельное блюдо.
- Филе хека (или другой морской рыбы) — 500 г
- Яйца — 3 шт.
- Молоко — 80 мл
- Вода — 50-70 мл
- Мука — 20 г
- Масло сливочное — 20 г
- Соль — 0,5 ч. ложки (по вкусу)
Подготавливаем продукты, необходимые для приготовления рыбы, запечённой в яично-молочной заливке.
Подойдёт практически любая морская рыба (хек, треска, минтай). Я использовала хек.
Филе промываем и снимаем кожу, если есть. Нарезаем филе средними кусочками.
В сковороду наливаем воду и доводим до кипения. Как только вода закипит, кладём туда рыбу, немного подсаливаем.
Помешивая, тушим рыбу (не накрывая крышкой) не более 5 минут.
Разбиваем яйца в миску, добавляем молоко и соль.
Всё перемешиваем венчиком или миксером до однородности.
Затем добавляем муку.
Перемешиваем яичную смесь с мукой.
Включаем духовку, пусть разогревается до 200 градусов.
Форму для запекания хорошо смазываем сливочным маслом. Кусочки оставшегося масла оставляем на дне формы.
Рыбу выкладываем в форму и равномерно распределяем.
Сверху рыбу заливаем яично-молочной смесью.
Ставим форму в разогретую духовку. Запекаем рыбу в яично-молочной заливке 20-30 минут, до готовности.
Готовую запеканку из рыбы в яично-молочной заливке разрезаем на кусочки. Подаём рыбную запеканку горячей, с гарниром или как самостоятельное блюдо.
Приятного аппетита!
Рецепт 2: простая рыбная запеканка с рисом
Рыбная запеканка это простое, сытное и одновременно нежное блюдо, которое должно быть в рационе людей, заботящихся о своем здоровье. Процесс приготовления запеканки не является трудоемким, потому с ее созданием справится даже начинающая хозяйка.
Время приготовления – 1 час. Количество порций – 6 шт.
- Рыба 600 гр.
- Рис белый 300 гр.
- Морковь 2 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Масло растительное для жарки
- Соль, перец черный по вкусу
- Майонез столовый молочный 3 ст.л.
- Сыр Пармезан 100 гр.
Рыбу очистить от кожи и чешуи, промыть под проточной водой, убрать потроха и разобрать на филе. Нарезать на кусочки и отправить на сковороду с растительным маслом.
Морковь и лук очистить от кожуры. Лук нарезать мелкими кубиками, а морковь натереть на терке. Овощи отправить на сковороду с плотным дном к рыбе.
Сырой рис промыть до чистых вод, а после отварить до состояния полной готовности. Добавить 1 ложку растительного масла в готовы рис и тщательно перемешать компоненты. Твердый сыр натереть на мелкой терке.
Рис выложить на дно противня, смазанного маслом. На него вылить немного майонеза и растереть его по всей поверхности.
Поверх риса выкладывают рыбу, тушеную с овощами, сверху выкладывают рис и посыпают его тертым сыром.
Блюдо выпекают в духовке, прогретой до 180 градусов в течение 30 минут.
Рецепт 3: рыбная запеканка с овощами (с фото)
Готовим очень простое, не особо трудозатратное блюдо для рядового будничного обеда или ужина. Рыбная запеканка, запеченная в духовке с овощами, получается очень сочной, нежной и сытной. Рецепт особенно порадует приверженцев правильного питания и любителей не сильно калорийных блюд.
За основу берем любую понравившуюся рыбу (белую или красную), дополняем овощным «миксом» и заливаем молочными сливками. Запекаем до румяности, при подаче дополняем ароматной зеленью. Пара простых кулинарных действий — и наше блюдо готово!
- филе рыбы (тилапия, морской окунь и т.д. или красная рыба) — 500 г;
- смесь овощей (зеленый горошек, стручковая фасоль, сладкий перец и т.д.) — 400 г;
- соль, перец — по вкусу.
Для заливки:
- яйца — 3 шт.;
- сливки 20% или выше — 250 мл.
Если рыба заморожена, предварительно полностью размораживаем, промываем, обсушиваем. Режем филе кусочками среднего размера.
Форму для выпечки смазываем кусочком сливочного масла, а затем выкладываем рыбу, полностью заполняя дно (в данном примере используется овальная форма 29х20 см). Посыпаем рыбный слой солью и перцем.
Далее распределяем овощи. Можно взять уже готовую покупную овощную смесь или сделать ее самостоятельно. Хорошо сочетается с рыбой зеленый горошек, кукуруза, морковь, стручковая фасоль, сладкий перец, цветная капуста. Чем больше будет разных овощей, тем ярче и интереснее получится блюдо. Овощной слой слегка присыпаем солью.
Готовим заливку. Яйца взбалтываем венчиком до объединения.
Подливаем сливки, солим/перчим. Слегка взбиваем.
Заливаем сливочно-яичной смесью овощной слой.
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку минут на 40 (до момента, когда заливка «схватится» и станет золотистой). На дне формы останется немного жидкого соуса — это абсолютно нормально для данного блюда.
Подаем рыбную запеканку теплой вкупе со свежей зеленью. Сочности и аромата в этом блюде достаточно, поэтому дополнительные соусы и всевозможные усилители вкуса здесь не требуются.
Рецепт 4: запеканка рыбная из минтая в духовке
Готовая рыбная запеканка с сыром получается очень сочной за счет овощей, а румяная сырная корочка делает запеканку очень аппетитной. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом очень вкусной рыбной запеканки из фарша минтая. Конечно, на сегодняшний день можно купить уже готовый замороженный рыбный фарш, но, как мне кажется, лучше всего его сделать дома из целой тушки рыбы.
- Минтай – 2 тушки среднего размера,
- Твердый сыр – 50-80 гр.,
- Яйца – 1 шт.,
- Морковь – 1 шт.,
- Мука – 2 ст.ложки,
- Лук репчатый – 1 шт.,
- Подсолнечное масло,
- Соль,
- Специи
Тушки минтая слегка разморозьте. Удалите внутренности. Ополосните рыбу. Отрежьте все плавники и хвост. Снимите шкуру. Острым ножом отделите филе от хребта. Уз половинок филе достаньте реберные кости. Готовое филе минтая без костей пропустите через мясорубку или измельчите блендером.
Морковку и лук очистите от кожуры. Натрите твердый сыр. Морковь натрите на средней терке.
Лук измельчите на мелкой терке, мясорубке или блендере.
В миску с рыбным фаршем вложите лук.
Добавьте также и морковку.
Вбейте яйцо.
Массу для рыбной запеканки перемешайте ложкой.
Всыпьте муку, соль и специи.
Снова перемешайте до однородной консистенции.
Форму, в которой будете выпекать запеканку, смажьте небольшим количеством подсолнечного масла. Выложите рыбно-овощную массу.
Присыпьте сверху тертым сыром. Сверху закрывать ее фольгой или крышкой, нет надобности, так как и без этого она хорошо пропекается.
Форму с рыбной запеканкой поставьте на среднюю полку духовки, разогретой до температуры 180С. Рыбная запеканка с сыром в духовке выпекается до золотистой корочки в течение 30-35 минут. На гарнир к ней идеально подойдет картофельное пюре. Приятного вам аппетита.
Рецепт 5: рыбная запеканка с помидорами и рисом
Сегодня хочу познакомить вас с одной из наиболее удачных вариаций запеканок из рыбы, риса, томатов, сливок и сыра. Запеканка получается невероятно нежная, вкусная, сытная; она притягивает хрустящей сырной корочкой и тонким ароматом. Одним из главных достоинств блюда, на мой взгляд, является то, что эту запеканку можно приготовить довольно легко на скорую руку. Блюдо удачно совмещает рыбу и другие ингредиенты, избавляя нас от необходимости готовить гарнир дополнительно для обеда или ужина. Домашняя рыбная запеканка придется по вкусу родным и гостям.
Общее время приготовления: 50 мин. Количество порций: 5.
- филе трески – 700 г
- рис – 200 г
- помидоры – 2 штуки
- сливки – 200 мл
- яйца – 3 штуки
- лимонный сок – 3 ст.л.
- твердый сыр – 100 г
- соль специи.
Прежде всего, промываем рис под холодной водой. Для удобства, можно использовать в этих целях сито. Ставим на огонь холодную воду. Добавляем соль и двести грамм риса. Накрываем кастрюлю крышкой и варим рис 7 – 10 минут. Стоит учесть, что на данном этапе нам потребуется только наполовину сваренный рис.
Филе рыбы нарезаем тонкими ломтиками. Берем форму для запекания и смазываем ее небольшим количеством масла. Укладываем рис, немного утрамбовывая ложкой.
Сверху выкладываем кусочки рыбы. Стоит учесть, что диаметр формы не дожжен быть слишком большим, иначе запеканка не получится.
Для придания небольшой кислинки, рыбу сверху поливаем тремя столовыми ложками лимонного сока.
Сверху можно разложить тонкие ломтики свежего помидора.
Приготовим своеобразный соус для нашей запеканки. В небольшую миску выливаем сливки и три яйца. Жирность сливок в данном случае значения не имеет, можно брать абсолютно любую. Берем крупную терку и натираем на ней весь сыр. Однако для соуса мы будем использовать только треть всего продукта. Добавляем его к сливкам, а также высыпаем соль и специи. Их количество можете брать на свое усмотрение. Также можно для вкуса добавить одну маленькую ложечку горчицы. Все ингредиенты для соуса тщательно перемешиваем, не забывая следить за тем, чтобы желтки и белки хорошо перемешались, и масса была однородной.
Аккуратно выливаем соус на поверхность будущей запеканки, равномерно распределяя его по всему блюду.
Сверху посыпаем оставшимся тертым сыром.
Разогреваем духовую печь до 190–200 градусов, и отправляем форму внутрь. Чтобы более рационально использовать время, рекомендуем включить духовку заранее. В среднем запеканка должна готовиться от получаса до сорока минут. Через 30-40 минут достаем форму из духовки подаем запеканку к столу.
Рецепт 6: рыбная запеканка как в детском саду
Для многих рыбная запеканка напрямую ассоциируется с детским садом, так как именно там мы впервые пробуем такую вкуснятину. Не переживайте, данное блюдо можно кушать не только в детстве, но и в любом возрасте. Если вы любите рыбу, с удовольствием ее готовите для своей семьи, то вооружайтесь моим рецептом, который я подготовила с фото, и готовьте прекрасную рыбную запеканку точно как в детском саду! Вы моментально перенесетесь в детство и насладитесь ее идеально-нежным вкусом. Полезный продукт рыба теперь будет частым гостем на вашем столе, ведь у вас на один рецепт стало больше.
- 300 грамм филе минтая,
- 400 грамм молока,
- 2 чайн. л. муки,
- 1 куриное яйцо,
- 2 чайн. л. сливочного масла + для смазывания формы,
- соль по вашему вкусу,
- 30-50 грамм панировочных сухарей.
Филе минтая размораживаю, нарезаю на кусочки и отвариваю в присоленной воде до готовности. Филе рыбы можно использовать любое, главное, чтобы это бела белая рыба – хек, минтай, камбала, палтус, треска или даже тилапия (морской язык).
Готовлю соус для запеканки: кладу на сковородку сливочное масло, растапливаю. Всыпаю муку и быстро перемешиваю венчиком. Сыплю чуть соли.
Понемножку наливаю молоко и также перемешиваю венчиком. Довожу соус на медленном огне до загустения (это занимает буквально несколько секунд) и перекладываю крем в глубокую мисочку.
В слегка остывший соус вбиваю куриное яйцо и взбиваю венчиком до образования единой равномерной массы.
Форму для выпекания смазываю слоем сливочного масла, укладываю кусочки вареной рыбки.
Сверху поливаю густым молочно-сливочным соусом. Таким образом повторяю два-три слоя, чередую рыбу и соус.
Присыпаю поверхность запеканки панировочными сухарями и запекаю до румяной корочки в течение 30-35 минут.
Приятного аппетита!
ВИДЕО
Источники: https://www.russianfood.com, https://kulinarenok.ru, http://kulinarnia.ru, https://www.kushat.net, https://na-vilke.ru, https://namenu.ru
Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru
Загрузка...
