Куриный рулет с грибами — 7 рецептов для любимых

Куриный рулет с грибами — холодная закуска для праздничного стола, а также идеальная составляющая обычных будничных бутербродов для сытного перекуса.

Рецепт 1: куриный рулет с грибами (пошаговые фото)

Блюдо неприхотливо в исполнении, а набор продуктов стандартен и доступен. В составе универсальные, ходовые компоненты, гармонично сочетающиеся между собой, поэтому и получается ожидаемо вкусно!

Процесс приготовления прост — отбиваем куриное филе, приправляем ароматными специями, смазываем сметаной, выкладываем грибную начинку, дополняем зеленью и сыром, а затем аккуратно скручиваем. Запечатываем в фольгу и отправляем в духовку. За 5 минут до готовности для красочности сдабриваем поверхность молотой паприкой. Готовый рулет нарезаем порционно, красиво раскладываем по тарелке и подаем к столу.

• куриное филе — 2 шт. (около 450 г);
• шампиньоны — 150 г;
• лук репчатый — 100 г;
• сыр — 50 г;
• чеснок — 2-3 зубца;
• зелень (петрушка или укроп) — 2-4 веточки;
• сметана 10-20% — 1-2 ст. ложки;
• паприка молотая — 1 ч. ложка;
• растительное масло (для жарки);
• соль, перец — по вкусу.

Куски курицы промываем, салфеткой удаляем влагу. Поочередно отбиваем каждое филе в широкий тонкий пласт, не допуская разрывов. Чтобы рабочее место и кухонный молоток остались чистыми, предварительно прикрываем курицу пищевой пленкой.

Посыпаем солью и молотым перцем, можно добавить другие специи/приправы по вкусу. Пока убираем заготовки в сторону и переходим к начинке.

На разогретую с маслом сковороду высыпаем очищенный и порубленный мелко лук. Помешивая, выдерживаем на среднем огне 2-4 минуты.

Следом загружаем нарезанные тонкими пластинами шампиньоны. Держим на огне до выпаривания влаги и легкого зарумянивания грибов. Не забываем помешивать! В конце солим и перчим.

Оба куриных пласта выкладываем на лист фольги плотно друг к другу. Необходимо получить сплошной слой без промежутков. Желательно, чтобы сторона, обсыпанная специями, оказалась снизу — за счет крупинок молотого перца на внешней оболочке рулет будет смотреться аппетитнее.

Смазываем весь куриный пласт сметаной. Чеснок очищаем, выжимаем через пресс и равномерно распределяем по мясному слою.

Заполняем всю площадь жареными шампиньонами с луком.

Сверху раскладываем нарезанную мелко зелень.

Далее присыпаем заготовку натертым крупно сыром.

Плотно прижимая и помогая себе листом фольги, сворачиваем рулет (как при изготовлении роллов). Обернув фольгой в несколько слоев, переносим полуфабрикат на противень или в жаростойкую форму. Запекаем куриный рулет с грибами в духовке (заранее прогретой до 180 градусов) 30 минут.

Спустя время, раскрываем фольгу. Поливаем рулет выделившимся соком. Для красочной оболочки присыпаем паприкой и размазываем по всей поверхности силиконовой кистью. Возвращаем в духовку, держим еще 5 минут.

Остужаем мясной «сверток» и нарезаем порционными кругами.

Рецепт 2: куриный рулет с грибами в духовке

• Куриная грудка 300 г
• Шампиньоны 100 г
• Лук репчатый 30 г
• Картофель 1-2 шт
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Молотая паприка по вкусу
• Масло растительное для жарки

Шампиньоны и лук мелко порезать

Обжарить до готовности

Филе грудки отбить

Приправить солью и специями

Положить начинку

Свернуть рулет, завязать кулинарной нитью

Приправить

Выложить в форму, добавить картофель. Запекать при 180 градусах 40 минут

Рецепт 3: куриные рулеты с грибами и сыром

Блюдо подходит как для праздничного стола, так и для семейного обеда/ужина. В качестве гарнира можно использовать тушеные или свежие овощи, либо злаки.

Куриная грудка богата белками, но из-за отсутствия в ней жиров она часто получается суховатой. Данный рецепт насытит ее соками, богатым вкусом и ароматом. Ваши гости приятно удивятся такой закуске на столе. Рулет можно есть как горячим, так и холодным.

• филе куриной грудки — 6 шт
• шампиньоны — 6 шт крупных или 12 шт средних
• лук — 1 шт
• масло сливочное — 20 гр
• сыр Гауда — 150 гр
• соевый соус — 50 мл
• масло растительное — 30 мл
• соль, кориандр, карри, приправа для курицы — 1 ч.л.
• чеснок — 3 зубч
• майонез — 2 ст. л

Шампиньоны нарезаем кубиками, лук — полукольцами. Обжариваем на сковороде на сливочном масле до полного выпаривания жидкости, далее остужаем.

Пока грибы остывают, сыр нарезаем кубиками, добавляем давленный чеснок и майонез, перемешиваем.

Филе куриной грудки отбиваем толщиной 0,5 см и раскладываем на фольгу в форме прямоугольника, плотно прижимая друг к другу.

Для соуса смешиваем соевый соус, растительное масло, кориандр 1/2 ч.л., соль 1/2 ч.л., карри 1ч.л. и любую приправу для курицы 1ч.л.

Смазываем филе кисточкой. Нужно оставить немного соуса для смазывания рулета сверху.

Соединяем остывшие шампиньоны с сыром и выкладываем на куриное филе, отступив от края 5 см.

Аккуратно сворачиваем рулет с помощью фольги, смазываем сверху оставшимся соусом.

Плотно заворачиваем концы и убираем в разогретую до 200 градусов духовку на 35 — 40 минут.

Достаем, разворачиваем, даем немного остыть.

Далее нарезаем порционными кусочками, украшаем и подаем к столу (можно к гарниру, а можно в качестве закуски). Приятного аппетита!!!

Рецепт 4: рулет из куриных грудок с грибами

Необыкновенно вкусная закуска на праздничный стол и в будни. Сочные, нежные рулетики из куриной грудки с грибами, сыром, зеленью и яйцами. Блюдо выглядит симпатично и украсит любой стол.

• Грудка куриная 600 грамм
• Яйцо куриное 3 штуки
• Шампиньоны 100 грамм
• Лук репчатый 1 штука
• Сыр голландский 50 грамм
• Масло подсолнечное для жарки
• Сухари панировочные 100 грамм
• Укроп 10 грамм
• Мука пшеничная 3 ст.л.

Приготовьте начинку для рулетов. Поджарьте нарезанные шампиньоны, нарезанный репчатый лук и выложите в миску. Добавьте натертый твердый сыр и нарезанную зелень.

Влейте три яйца. Немного посолите и перемешайте.

На горячей сковороде поджарьте омлет из приготовленной смеси. С одной стороны.

И с другой стороны.

Одну куриную грудку разрежьте вдоль, но не до конца. Разверните её, как книжку и отбейте. Немного посолите.

На отбитую грудку выложите омлет и сверните плотно рулетом. Отправьте в холод минимум на час.

Обваляйте каждый рулет в муке, затем в яйцах и сухарях. Обжарьте в большом количестве подсолнечного масла. После выложите в форму и запекайте в духовке при температуре 175-180 градусов 15-20 минут.

Нарежьте рулет на порции и подавайте к столу.

Рецепт 5: куриный рулет с грибами в фольге

Помимо курицы в рецепте используются овощи и шампиньоны. Грибы подойдут любые на ваш вкус, даже маринованные. Так как для приготовления рулета используется филе и овощи, блюдо малокалорийное и не навредит людям, которые придерживаются диеты и правильно питаются.

Запекаем куриный рулет с грибами в духовке, в фольге. За счет манной крупы в составе держится он довольно плотно. Если нарезать рулет тонкими слайсами можно получить не менее трех тарелок закуски для праздничного стола.

• Куриное филе 500 г
• Сливки 60 мл
• Яйца куриные 2 шт.
• Шампиньоны 200 г
• Морковь 1 шт.
• Горошек зеленый 60 г
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Манная крупа 2 ст.л.

Для приготовления понадобится свежее куриное филе. Мясо хорошо промойте, обрежьте лишний жир. Обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте кусочками и прокрутите на мясорубке. Чтобы рулет получился еще нежнее, пропустите мясо несколько раз.

Яйца разбейте в отдельную глубокую тарелку. Взболтайте венчиком до однородности.

К фаршу добавьте взбитые яйца, сливки нежирные. Перемешайте.

Всыпьте манную крупу или панировочные сухари. Добавьте апельсиновую цедру. Цедра добавить готовому блюду тонкую цитрусовую нотку. Хорошо перемешайте.

Промойте шампиньоны. Нарежьте пластинками. Добавьте к остальным ингредиентам и тщательно перемешайте.

Заранее промойте морковь небольшого размера и отварите её до мягкости. Остудите, нарежьте небольшими кусочками, добавьте к фаршу. Всыпьте зеленый горошек. Подойдет консервированный, свежий или замороженный. Перемешайте до равномерного распределения. Последние два варианта не нужно отваривать.

По вкусу приправьте молотым перцем и солью. Можете добавить и другие пряности. Перемешайте.

Расстелите фольгу. Выложите фарш и сформируйте колбаску.

Заверните в фольгу, придавая ровненькую форму. Отправьте запекаться в духовку на 40-60 минут при температуре 180 градусов. При запекании ориентируйтесь на свою печку. После приготовления отключите духовку и оставьте рулет полностью остыть, не снимая фольгу. Потом отправьте в холодильник на 5-6 часов, чтобы рулет хорошо застыл и легко нарезался.

Аккуратно снимите фольгу,

нарежьте порционными кусочками, выложите на плоскую тарелку и подавайте к праздничному столу.

Рецепт 6: рулет из куриного фарша с грибами

Начинка из обжаренных шампиньонов с луком и яиц отлично гармонирует с куриным фаршем, делает вкус запеченного рулета богатым и насыщенным.

• 800 г куриного филе (или мяса окорочков)
• 80-100 г мякоти белого батона
• 4-5 ст. ложек кетчупа (по желанию)
• 1 яйцо
• 1 ч. ложка Прованских трав (др. приправа)
• соль, перец
• зелень петрушки

начинка

• 200-220 г шампиньонов
• 2 луковицы
• 3 яйца вкрутую
• соль, перец
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1-2 ст. ложки масла сливочного

Прокручиваем куриное филе через мелкую решетку вместе с замоченным в молоке хлебом, приправляем перцем-солью, Прованскими (или Итальянскими) травами, вымешиваем пару минут и отбиваем. Слишком густой слегка разбавляем молоком.

Ставим варить яйца. На второй конфорке 5-6 минут обжариваем на среднем огне нашинкованный лук. Добавляем нарезанные шампиньоны, сливочное масло, жарим 4-5 минут.

Мы делаем 2 небольших рулета. Для каждого расстилаем кусок пленки, смазываем маслом. На пленке разминаем половину фарша в прямоугольную лепешку до толщины примерно 1 см.

Раскладываем половину начинки, в которую к луку и грибам уже добавили нарезанные яйца и зелень, соль и перец. Слегка вминаем начинку в фарш.

Поднимая нижний край пленки вместе с фаршем, сворачиваем рулет. Заделываем шов.

И с пленки перекатываем рулеты в форму – швом вниз. Чтобы разнообразить вкус рулетов, один из них смазываем кетчупом. Запекаем 30-35 минут в духовке при 200°, поставив форму немного выше среднего уровня. Готовые рулеты ставим на стол и накрываем пленкой или фольгой на 7-10 минут.

Рецепт 7: куриный рулет из куриного филе с грибами

• грудка куриная — 1 шт.;
• грибы шампиньоны консервированные — 1 банка.;
• яйца куриные — 1 шт.;
• лук репчатый — 2 шт.;
• масло подсолнечное — для жарки.;
• панировочные сухари — по вкусу.;
• соль — по вкусу.;
• перец черный молотый — по вкусу.

Чищу и мелко нарезаю лук.

Лук обжариваю до прозрачного состояния.

Потом в лук добавляю грибы, солю и перчу.

Грибы с луком обжариваю примерно минут 8-10, начинка готова.

Куриное филе отбил так чтобы получились плоские пласты, с каждой стороны солю и перчу.

На филе выкладываю начинку

и сворачиваю в рулет.

В тарелке взбиваю яйцо, обмакиваю рулет в яйце,

затем обваливаю в сухарях.

Форму для запекание смазываю подсолнечным маслом, выкладываю в форму рулетики и отправляю в разогретую духовку до 200 градусов на 30 минут.

Через 30 минут мои рулетики готовы.

Всем приятного аппетита!

ВИДЕО

Как еще вкусно приготовить куриные рулеты с грибами — смотрите рецепты на видео:

Источники: http://kulinarnia.ru, https://tvoirecepty.ru, https://www.photorecept.ru, https://vpuzo.com, https://lady-day.ru, https://povarixa.ru, http://fotorecept.com

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru