Варенье из черешни — 7 рецептов в домашних условиях

Ароматное и нежное варенье из черешни: с косточками или без, с добавлением лимона или апельсина, с орехами или бананом. Ну, кто же устоит?

Рецепт 1: варенье из черешни (пошаговые фото)

Приготовить такое варенье не сложно. Зато в зимние холодные дни согреет и будет отличным дополнением к горячему чаю.

• Черешня — 5 кг
• Сахар — 1 кг

Пять килограммов спелой черешни очистите от веточек, плодоножек и косточек. Промойте.

Засыпьте очищенные черешни сахарным песком.

Хорошенько перемешайте черешню с сахарным песком. И оставьте на семь часов.

Затем поставьте варенье на средний огонь. Периодически снимайте пенку шумовкой. И так в течение десяти минут.

Парочка признаков готовности варенья:

1. Плоды становятся прозрачнее, не всплывают наверх, а равномерно распределяются в сиропе.
2. Поверхность варенья, снятого с огня, быстро покрывается морщинистой плёнкой.

За несколько минут до снятия с огня готового варенья, добавьте 3-4 ч л лимонной кислоты для того, чтобы варенье не засахарилось и сохранило сочный приятный вид.

Заранее простерилизуйте стеклянные банки в духовке на слабом огне двадцать минут.

Промойте и прокипятите жестяные крышки три-пять минут.

Переложите густое варенье в готовые стеклянные банки и закатайте закаточной машинкой. Оставьте до следующего дня. На остывших банках варенья приклейте название и дату приготовления варенья (по желанию).

Рецепт 2: варенье из черешни с косточками

Есть множество рецептов черешневого варенья, но самое вкусное и ароматное варенье из черешни с косточками. К тому же оно готовится без лишних усилий и хлопот.

• Черешня — 400 г
• Сахар — 500 г
• Вода — 2-2,5 стакана

Подготовить ингредиенты для приготовления варенья из черешни с косточками.

Как приготовить варенье из черешни с косточками: отобрать некрупные плоды с мелкой косточкой. Удалить у черешни плодоножку. Тщательно помыть холодной водой.

В глубокую жаростойкую емкость (ковш, кастрюлю и т.п.) влить рекомендуемое количество воды.

Добавить сахар.

Поставить ковш на медленный огонь и сварить сироп, постоянно помешивая. Для приготовления сиропа потребуется 10 минут.

Подготовленную черешню опустить в сваренный густой сироп, закипятить.

Затем варить на медленном огне до готовности, пока сироп еще больше не загустеет. Этот процесс займет примерно 30-35 минут.

Время от времени необходимо снимать шумовкой образующуюся пену и помешивать варенье.

Варенье из черешни с косточками готово! Осталось лишь сохранить его на зиму.

Для того, чтобы варенье гарантировано простояло всю зиму, необходимо простерилизовать банки. Есть множество различных способов стерилизации: кипячением, в духовке, на пару… Вы делайте так, как вам удобно. Я чаще всего стерилизую банки в микроволновке: наливаю на дно банок примерно 2-2,5 см воды, помещаю банки в микроволновку и выставляю таймер 5 минут (этого времени более, чем достаточно, чтобы банки хорошо простерилизовались).

Крышки тоже необходимо простерилизовать. Самый простой способ — это кипячение. Все, что нужно сделать, просто поместить крышки в кипящую воду на 2 минуты.

Пришла очередь черешневого варенья. Наполняем им пол литровую банку.

Накрываем банку крышкой.

С помощью закаточной машинки закручиваем крышку.

Переворачиваем банку с вареньем, чтобы убедиться в том, что крышка герметично закрыта.

Накрываем теплым пледом или одеялом и оставляем варенье из черешни с косточкой на 4-6 часов до полного остывания.

Когда варенье остынет, его можно переместить в прохладное место для хранения.

Готовое варенье из черешни с косточками. Удачных вам заготовок!

Рецепт 3: густое варенье из черешни на зиму

Чтобы варенье из черешни с косточкой на зиму получилось густым, необходимо придерживаться некоторых нюансов: варить массу «в несколько подходов» (стараясь каждый раз дожидаться её полного охлаждения), добавлять достаточное количество подсластителя и использовать качественные, плотные плоды.

Созданное по такому принципу варенье из черешни с лимоном приобретает насыщенный вкус (с лёгким цитрусовым ароматом) и отлично хранится длительное время. Для изготовления лакомства используйте спелую, но не мягкую ягоду, без повреждений, насекомых и изъянов.

В зависимости от оттенка ягоды, цвет сладости может варьироваться от нежно-карамельного до насыщенной бордового. Если вы варите зимнее лакомство для взрослых, вы можете использовать для его создания целые плоды, с косточками.

Густую, ароматную сладость можно подавать с блинами, панкейками, куском багета или чашей крепкого чая. Варенье из черешни с лимоном поможет внести яркие краски в зимнее меню, сделает его более полезным и уникальным.

• черешня (600 граммов);
• 0.5 лимона;
• гвоздика (2-3 шт.);
• вода (150 мл);
• сахар-песок (500 граммов).

Подготавливаем ароматный сироп: насыпаем в подходящую миску сахарный песок.

Добавляем зерна ароматной и качественной гвоздики.

Наливаем жидкость, соединяем ингредиенты.

Ждём, когда сладкий настой закипит, готовим массу 10-12 минут.

Опускаем подготовленные плоды в горячий ароматный сахарный сироп.

Шинкуем лимон произвольными дольками, вводим в общую заготовку.

Смешиваем продукты, варим сладость (после закипания) 20-22 минуты.

Даем лакомству полностью остыть, повторяем весь процесс ещё 2-3 раза.

Выливаем горячую заготовку в тару, закрываем и отправляем на хранение.

Рецепт 4: варенье из белой черешни с лимоном

Ароматное, янтарное и очень вкусное варенье. Стоит не полениться и холодными зимними вечерами себя порадовать этим подарком лета. Таким же ярким и солнечным, как летние дни.

• Черешня (чистый вес без косточек) 1 кг
• Лимон 1 шт.
• Сахар 800 г.
• Ванильный сахар 10 г.

Черешню хорошо моем в проточной воде и удаляем косточки.

Взвешиваем сахар. Немного о нем. Можно положить и больше сахара, тогда варенья соответственно будет больше, но это дело вкуса. Т.е. количество сахара в моем рецепте не догма. Из воды и сахара варим сироп. Расчет такой : на 100 г. сахара 20 мл. воды. Хотите, чтоб было больше сиропа, лейте больше воды. Можно вообще варить без воды. Тогда нужно поставить черешню с сахаром часов на 8-12, чтоб пустила сок.

Горячим сиропом заливаем черешню и ставим на три часа в помещении.

Через три часа ставим варить варенье. Доводим до полного растворения сахара, помешивая черешню. Лимон мелко режем и добавляем к черешне. У меня попался с очень толстой коркой, я ее удаляла. Если лимон не горький и цедра тоненькая, вкусно и с ней. С момента закипания варим на маленьком огне 20-25 минут. Снимаем пену. Затем выключаем и даем постоять часа 3-4. Ванильный сахар тоже кладем.

Затем опять варим минут 30 и готово. Горячим разливаю в простерилизованные банки и закатываю.

Рецепт 5: варенье из черешни с грецкими орехами

Предлагаю вашему вниманию интересное по вкусу варенье из красной черешни с грецкими орехами. Варенье мы будем готовить без косточек. На их место мы вставим кусочки грецких орехов, которые будут имитировать эти косточки. Остальные орехи, которые останутся после фарширования черешен, просто добавьте в варенье и готовьте всё вместе. Оригинальный способ приготовления заставит немного повозиться, но все старания с лихвой окупятся, когда зимой за семейным столом вы будете кушать это янтарное, невероятно вкусное лакомство.

Храните баночки с вареньем из черешни и грецких орехов в прохладном тёмном месте.

• Вода 0.75 ст.
• Орехи грецкие 150 г
• Сахар 500 г
• Черешня 500 г

Для работы нам понадобится черешня, сахар, вода, грецкие орехи.

Черешню (500 г) перебрать, промыть, удалить косточки. Орехи (150 г) нарезать размером чуть больше, чем черешневая косточка. Вложить орехи вместо косточек в черешню.

Сахар (500 г) соединить с водой (3/4 стакана), довести до кипения и проварить 1 минуту.

Всыпать в сироп подготовленную черешню. Также в сироп всыпать оставшиеся орехи. Довести смесь до кипения и сразу снять с огня. Оставить на 12 часов.

Через 12 часов опять довести смесь до кипения и проварить 3 минуты. Горячее варенье расфасовать в стерилизованные банки и закатать стерилизованными крышками.

Варенье из черешни с орехами готово.

Рецепт 6: домашнее черешневое варенье с апельсином

Многие из нас любят черешню за ее сладость и красивый цвет. Но порой не хватает кислинки, которая есть в вишне. Чтобы придать черешне кислинку, к ней нужно добавить апельсин. Обычно из черешни заготавливают варенье на зиму, поэтому сегодня я поделюсь с вами рецептом варенья из черешни с апельсином. В результате у вас получится чудный конфитюр, которым можно будет угостить любого гостя. С первого раза даже не всегда поймешь, из чего приготовлено варенье и только потом улавливаешь нотки апельсина и ягоды черешни. Для удобства из черешни рекомендую удалить все косточки, тогда варенье зимой можно будет кушать ложками.

• 700 грамм черешни,
• 1 апельсин,
• 700 грамм сахарного песка.

Всю черешню промываем, удаляем хвостики, если они имеются, а также листочки.

Вынимаем из ягод все косточки. С косточками варенье меньше хранится, а убрав все косточки варенье может простоять больше года в кладовой.

Нарезать апельсин маленькими кусочками вместе с кожурой. Апельсин перед приготовлением промыть с помощью чистой щетки.

Пересыпать фрукты сахарным песком, слегка встряхнуть. Дать постоять им пару часок, пока на дне не образуется сок и сахар не растворится.

Варим варенье 1 час на медленном огне, пока варенье не станет в два раза гуще.

Горячее варенье перекладываем в стерильно вымытые баночки. Наполняем их до верха. Закручиваем крышками, даем варенью остыть. Храним варенье в кладовой.

Приятного вам аппетита!

Рецепт 7: варенье из белой черешни с бананом на зиму

Предлагаю вам закрутить варенье из черешни с лимоном и бананом на зиму. Только готовить будем из белой ягоды. Сама по себе такая черешня не имеет сильного вкуса и аромата, поэтому при варке варенья многие добавляют к ней лимон или ваниль. Я решила сделать варенье с лёгким банановым оттенком. В итоге получается очень вкусно.

• черешня — 1 кг,
• крупный банан — 1 шт.,
• лимон — 1 шт.,
• сахар — 1 кг.,
• ванильный сахар по желанию.

Подготовленную ягоду поместите в глубокую емкость.

Засыпьте сахаром и аккуратно перемешайте.

Нарежьте дольками или кубиками лимон. Банан очистите и произвольно нарежьте, добавьте все к черешне. Кстати, лимон можно заменять лимонной кислотой. Снова перемешайте всю массу лопаткой. Накройте полотенцем и оставьте на 3-4 часа, необходимо чтобы ягода пустила сок.

Варка варенья будет поэтапная. Первым заходом поставьте кастрюлю на огонь и доведите ягодно-фруктовую массу до кипения. На минимальном огне проварите пять минут. Снимите пенку ложкой. Снимите кастрюлю и дайте варенью остыть в течение 2-3 часов. Затем снова повторите процесс варки после закипания пять минут. Таких подходов к плите может быть 3-4 раза. При минимальном кипении варенье из белой черешни получается с целыми ягодками, а не кашицей.

Прокипятите баночки с крышками и заполните их готовым горячим вареньем до верха. Закройте и ставьте охлаждаться. Затем уберите на хранение.

ВИДЕО

Варенье из красной и белой черешни — как приготовить на зиму, смотрите на видео:

Источники: https://www.povarenok.ru, https://www.russianfood.com, https://povarewka.ru, https://vpuzo.com, https://webspoon.ru, https://namenu.ru, https://vcusnyatina.com

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru