Как приготовить котлеты из чечевицы: 3 рецепта

Суп из чечевицы ели, салаты всяческие тоже… Попробуйте котлеты из чечевицы, не пожалеете… Разнообразьте свой стол вкусной и полезной пищей!

Рецепт 1: готовим Постные котлеты из чечевицы

• Чечевица — 1 стак.
• Лук репчатый — 6 шт
• Масло растительное (для жарки)
• Соль (по вкусу)
• Специи (на свой вкус)
• Сухари панировочные — 1 стак.

Чечевицу промыть и замочить минимум на 10 часов

Лук порезать и обжарить на растительном масле с добавлением специй до золотистого цвета. Чем больше лука, тем лучше!

Через 10 часов чечевица увеличилась в 2 раза. Откидываем на дуршлаг. Пропускаем ее через мясорубку вместе с луком. Солим, перчим, добавляем приправы. Хорошенько вымешиваем чечевичный фарш.

Сухари я делаю сама в блендере. К перемолотым сухарям я добавляю куркуму, и они становятся лучше покупных… кстати и дешевле!

Из фарша лепим котлетки, обваливаем в сухарях, обжариваем по 5 минут с каждой стороны до золотистого цвета на растительном масле, и под крышкой погреем еще 5 минут.
Готово! Приятного аппетита!

Рецепт 2: котлеты из чечевицы по-турецки

Турецкие котлеты из чечевицы — кёфте — это на сто процентов летнее блюдо. Их едят холодными в жаркий полдень, заворачивая каждую котлетку в зеленый сочный салатный лист.

А самое замечательное в этом рецепте — котлеты нам сегодня ни жарить, ни запекать не придется. ??!! Но как, Холмс? А вот так…

• 1 стакан чечевицы;
• 4 ст.л. булгура (или толченых сухарей);
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 ст.л. томатной пасты;
• 2 ст.л. оливкового масла;
• 2 пучка любой свежей зелени (петрушка, укроп, сельдерей, базилик, зеленый лук);
• щепотка сухого тимьяна;
• соль, перец по вкусу.

Если мы решили воспользоваться толчеными сухарями — хорошо! С ними никаких подготовительных процедур проводить не надо.

Но если где-то там, среди баночек с крупами, обнаружилась одна с остатками булгура, то будет нам всем большое счастье! И тогда первым делом мы заливаем булгур кипятком, дабы его распарить.

Чечевицу отвариваем в 4-х стаканах воды, не забыв за пару минут до готовности добавить соль.

Хотите, чтобы котлеты были красивыми — берите красную чечевицу. У меня красной не нашлось, к сожалению.

Лук нарезаем мелкими кубиками, морковь трем на терке, а потом обжариваем их вместе на оливковом масле.

Вареную чечевицу разминаем в «фарш» с помощью картофельной мялки. Можно приобщить к этому делу блендер или кухонный комбайн, но доводить чечевицу до состояния пасты не стоит.

В полученную из чечевицы «грубую» массу добавляем булгур (или хлебные крошки), томатную пасту, обжаренные лук с морковью, специи и мелко нарезанную зелень.

Все тщательно перемешиваем и получаем в свое распоряжение постный чечевичный фарш для котлет.

Начинается самое интересное! Из фарша мы лепим малюсенькие котлетки величиной со сливу — продолговатые, а в идеале еще и заостренные с двух концов. И просто кладем их на большую плоскую тарелку.

Рецепт 3: как приготовить котлеты из чечевицы и картофеля

• 1 чашка чечевицы
• 2 шт картофеля
  (среднего размера)
• 1 морковь
  (среднего размера)
• соль
• специи
  (ваши любимые или смесь для котлет и фарша)

1. Отмерить чашку чечевицы.

   Чечевица

2. Залить ее вечером двумя чашками питьевой воды.
3. Утром слить воду. Мы увидим, что после замачивания, чечевица увеличилась в размере.
4. Размолоть ее с помощью блендера или мясорубки. (Кстати, из этой массы можно приготовить вкусные крокеты.)
5. Картофель и морковь также измельчить или натереть на мелкой терке и соединить с чечевичной массой.

   Приготовление чечевичных котлет

6. Добавить соль и специи по вкусу. Катерина использует смесь специй для котлет и фарша (содержит лук и чеснок, черный, душистый, красный перец, паприку, кориандр, сушеную зелень, корицу, тмин), но можно добавлять любые, какие вы любите или какие у вас есть.

   Специи для котлет

7. Все перемешать.
8. Лепить котлетки среднего или чуть меньше размера. Должно хорошо лепиться.

   Сформированные котлеты из чечевицы
   

9. Жарить до коричневого цвета на среднем огне без крышки. Лучше всего на сковороде с керамическим покрытием, но если такой нет, то на любой. Перевернуть котлетки и обжарить вторую сторону также до коричневого цвета.

Обжаривание котлет из чечевицы

Всё, чечевичные котлетки готовы! Можно подавать с каким-нибудь соусом или сметаной (если не пост).

(с) http://www.povarenok.ru/, http://www.orangekitchen.ru/, http://vegetarianrecept.ru/

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru