Салаты из брюссельской капусты: 5 рецептов

Крошечные кочанчики брюссельской капусты используют в салатах целиком, нарезают четвертинками или ломтиками через кочерыжку, чтобы листочки не распались. Целыми или нарезанными кружочками кочанчиками брюссельской капусты можно украсить салат из других ее видов.

С чем сочетается брюссельская капуста?

Вкусно сочетается эта капуста с мясом и субпродуктами. Употреблять капусту в чистом виде не принято, обычно её соединяют с другими овощами, зеленой фасолью, чесноком, луком, морковью.

Рецепт 1: Салат из брюссельской капусты с соусом

• брюссельской капусты, нарезанной — 900 Грамм
• зерненной горчицы — 1 Ст. ложка
• белого винного уксуса — 2 Ст. ложки
• оливкового масла — 2 Ст. ложки
• соль и молотый перец — 1 По вкусу

Заполнить большую миску ледяной водой, отложить в сторону.
Налить в большую кастрюлю воду на 2, 5 см, довести до кипения. Добавить капусту, накрыть крышкой и варить от 10 до 15 минут (в зависимости от размера).
В небольшой миске объединить горчицу, уксус и масло. Приправить солью и перцем и взбить венчиком.
Выложить капусту в ледяную воду и дать постоять до охлаждения, около 5 минут. Высушить, нарезать, приправить заправкой и подавать.

Рецепт 2: Тёплый салат из брюссельской капусты с курицей и пармезаном

Куриное филе моем и режем кусочками (не мельчим).

В отдельной посуде готовим маринад. Соевый соус «KIKKOMAN», перец молотый, один зубчик чеснока соединяем и хорошо перемешиваем.

Добавляем в маринад кусочки курицы и оставляем мариноваться на 20минут.

Отвариваем в подсоленной воде брюссельскую капусту. Иногда капуста горчит, чтобы избежать этой неприятности, у меня есть секрет. Когда вода закипит, воду сливаем и заливаем новой, в воду с капустой добавляем несколько капель лимонного сока и отвариваем еще 5-7 минут.

Отваренную капусту остужаем. Головки побольше разрезаем на две части и обжариваем на сливочном масле.

Морковь трём на тёрке (у меня тёрка для корейской моркови).

Маринованное мясо и морковь обжариваем на растительном масле в течениe 10мин.

В конце жарки добавляем измельчённый чеснок (второй зубчик), сметану, перец и тушим ещё 5минут.

Рецепт 3: Сытный салат с брюссельской капустой

• примерно 300 г капусты,
• 120 г моркови,
• 80 г маслин без косточек и немного меньше зеленого горошка,
• 320 г болгарского перца и столько же отварного картофеля.
• Еще вам понадобится около 180 г томатов,
• 20 г листьев салата,
• 15 мл растительного масла
• 5 мл уксуса,
• специи.

Капусту необходимо вымыть, почистить и отварить. Картофель нарезать кубиками, перец – полукольцами, томаты – дольками, половину маслин — кольцами. Морковку нужно измельчить на терке среднего размера. Все ингредиенты необходимо смешать, добавить специи. Чтобы приготовить соус, нужно соединить масло и уксус. Листья салата необходимо вымыть и положить на дно блюда. На них выложить салат и полить соусом. Украсить блюдо нужно оставшимися маслинами и горошком.

Рецепт 4: яркий салатик из брюссельской капусты со сладкой заправкой

яркий и неповторимый вкус у этого салатика, он поразит Вас необычностью и сочностью.. этот салатик способен пробудить чувства, которых вы о себя не ожидали и породить желание творить… необычная заправка из меда, горчицы, соевого соуса, и имбиря.. в сочетании с жареными грибочками. грушей.. брюсельской капусточкой и кое-чем еще 🙂

• Шампиньоны (крупные (каждый весом около 50 грамм)) — 3 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Груша — 1/2 шт
• Помидор — 1 шт
• Капуста брюссельская (у меня замороженая) — 300 г
• Имбирь (очищенный) — 10 г
• Мед — 1 ст. л.
• Горчица — 1 ст. л.
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)
• Кетчуп (для украшения)
• Свежая зелень (любая любимая)

зелень измельчить помидорчики нарезать тонкими ломтиками грушу нарезать мелкими кубиками

морковь трем на мелкой терке

капусту бросаем в кипящую подсоленную воду и варим минуты 3-4 (до готовности), затем откиываем на дуршлаг, даем остыть и разрезаем каждую пополам выкладываем на большую тарелку кружочком

Загрузка…

лук мелко нарезаем жарим до золотистого цвета,добавляем порезанные грибочки и, помешивая, жарим до готовности в конце приправляем солью и перчиком по вкусу

смешиваем грибочки, морковочку, грушу, помидорчик, все аккуратно перемешиваем готовим заправку: имбирь трем на мелкой терке, смешиваем его с медом, горчицей, соевым соусом, добавляем в салатик заправку после этого пробуем салатик и приправляем солью и перцем по вкусу

выкладываем салатик горкой в тарелочку, украшаем сверху оставшимися половинками капусточки, капельками кетчупа и легкого майонеза приятнейшего Вам аппетита! 🙂

Рецепт 5: легкий салат из брюссельской капусты с яблоком

Приятно остренький салат с нейтральным вкусом, подойдет в качестве гарнира (вместо картошки) к мясу. Приятный, сладковато-острый салат без выраженного капустного запаха, острота — по вашему желанию.

• Шалфей (свежие листочки или сушеный)
• Соль (по вкусу)
• Перец белый (молотый, по вкусу)
• Банан — 1/2 шт
• Сметана (или крем-фреш) — 4 ст. л.
• Сок лимонный — 2 ч. л.
• Яблоко (большое или 2 маленьких, кисло-сладкое) — 1 шт
• Капуста брюссельская (отварная на пару) — 500 г

Брюссельскую капусту очистить от верхних листьев, промыть, разрезать на 4 части,

Залить кипящей соленой водой и варить минут 10. Кочанчики должны остаться плотными. Горячую воду слить, залить капусту сразу холодной водой (так она лучше сохранит зеленый цвет), откинуть на сито для стекания воды.

У яблока удалить семенную камеру, нарезать на кусочки (размер — по желанию). Полить лимонным соком.

Смешать остывшую капусту и яблоки, чуть-чуть подсолить и поперчить.

Для заправки: банан с солью и перцем размять вилкой, добавить сметану/крем-фреш, лимонный сок, взбить вилкой.

Подаем порционно, поливая заправкой и посыпая сверху шалфеем.

(с) http://fb.ru/, http://www.povarenok.ru/, http://povar.ru/