Манты в домашних условиях: 9 хороших рецептов

Манты в домашних условиях
Чтобы приготовить в домашних условиях вкусные манты, воспользуйтесь лучшими рецептами из нашей подборки!

Рецепт 1: манты в домашних условиях (пошаговые фото)

Готовят блюдо с разнообразными начинками, в том числе постными, поэтому калорийность манты могут иметь самую разную. Наиболее сытные – манты из свинины и баранины, наименее калорийная начинка – грибная и овощная.

Отличительная особенность этого блюда в том, что для создания фарша не пользуются мясорубкой и блендером. Мясо и жир следует измельчать ножом кубиками (0,5 см). Это же правило – и для прочих ингредиентов, если готовите многокомпонентный фарш (мясо с овощами) или постные манты (с овощами, творогом, сыром, фруктами – яблоками, айвой, ягодами винограда).

Перед тем как заворачивать манты, фарш охлаждайте. Мастерски приготовленное блюдо можно оценить по толщине теста. Совершенное тесто для мантов должно быть тончайшим – таким, чтобы просвечивалась начинка.

для теста:

  • мука – 2,75 ст.
  • масло растительное – 1 ст.л.
  • соль – 1 ч.л.

для начинки:

Загрузка...
  • говядина – 300 г
  • лук – 300 г
  • зира – 1 щепотка
  • соль – по вкусу
  • кориандр молотый – 1 щепотка
  • перец черный молотый – 1 щепотка
  • перец красный молотый — 1 щепотка.

Рецепт мантов с мясом прост, а приготовление начинаем с замеса теста. В глубокую чашку налить 1 стакан теплой воды, добавить соль и растительное масло.

Постепенно добавить муку. Для приготовления крутого теста израсходуется максимум 3 стакана пшеничной муки высшего сорта. В данном случае использовалось 2,75 стакана.

Замесить всё, завернуть в пищевую пленку и отложить на 15-20 минут. Это тесто для мантов — рецепт классический, который подходит к изделиям с любой начинкой. Также можно добавить 1 яйцо. Для этого в мерный стакан разбить яйцо и долить до краев воду. И далее уже добавлять муку.

Пока тесто настаивается, нужно приготовить начинку. Лук нарезать полукольцами, добавить щепотку соли, перец, кориандр и зира. Всю массу помять руками. Лук должен пустить сок.

Говядину очистить от пленок и сухожилий. Нарезать мелкими кубиками, далее порубить ножом, как на фото. При нехватке времени можно использовать мясорубку с насадкой для крупной шинковки, но настоящий фарш для мантов именно рубится ножом.

Смешать лук с мясом, посолить по вкусу. Если мясо без прожилок жира, в начинку добавить 2 столовые ложки размягченного сливочного масла. Готовое тесто нужно раскатать скалкой. Если будет липнуть к поверхности, можно слегка присыпать ее мукой.

Раскатывать тесто на манты нужно довольно тонко, толщиной в несколько миллиметров. Если можно разглядеть буквы на силиконовом коврике, значит оно уже достаточно тонко растянуто. Нужно стараться, чтобы пласт по всей поверхности было одинаковой толщины.

Разрезать тесто ножом на одинаковые квадратики со сторонами 10*10 см.

На каждый квадрат выложить по одной столовой ложке начинки.

Противоположные концы квадрата соединить таким образом, чтобы получился конверт. Соединять нужно лишь кончики, края остаются свободными.

Далее слепить соседние края конверта. В результате получится мешочек, верхняя часть которой, будет слегка приоткрыта.

Теперь манты с мясом нужно смазать со всех сторон растительным маслом и выложить на пароварку. Чашу для варки на пару также нужно смазать маслом.

Манты следует сложить достаточно плотно, но в то же время следить, чтобы они не сплюснулись и не потеряли свою форму.

Когда вода в пароварке или мультиварке закипит, установить чашу с мантами. Готовить блюдо на пару нужно ровно 45 минут. По истечении указанного времени выложить манты на тарелку и полить растопленным сливочным маслом.

Рецепт 2: как приготовить манты в домашних условиях

Для теста:

  • Мука (пшеничная) 0,5 кг.
  • Яйцо 1 шт.
  • Вода (тёплая) ¾ стакана
  • Соль щепотка

Для начинки:

  • Фарш (свиной) 300–400 гр.
  • Лук репчатый 4 шт.
  • Соль по вкусу
  • Специи по вкусу
  • Зелень для украшения по вкусу

подаём

В миску просеиваем пшеничную муку через мелкое сито, добавляем щепотку соли, яйцо и немного тёплой воды. Замешиваем эластичное, упругое тесто, которое не должно липнуть к рукам. Обворачиваем его в пищевую плёнку и отправляем в холодильник на один час.

замешиваем тесто

Я купила уже готовый фарш. Но если у вас есть дома свининая вырезка, то можете сами приготовить его, перепустив мясо через мясорубку со средним ножом. Репчатый лук очистить, мелко нарезать и добавить в фарш, можно так же пропустить через мясорубку. Не забываем посолить и поперчить.

готовим начинку

Достаём тесто из холодильника, делим на 4 части и раскатываем прямоугольный пласт толщиной не менее 0,5 см,

раскатываем тесто

режем его на 6 квадратиков, примерно 9×9 см, в каждый из которых кладем по одной чайной ложки фарша.

выкладываем начинку

Защипываем края на середине, и соединяем попарно все кончики мантов. Сориентироваться поможет фотография.

лепим манты

Готовить домашние манты мы будем на пароварке или мантоварке, дно которой необходимо смазать кусочком сливочного масла.

лепим манты

После этого выкладываем в неё все манты так, чтобы они не прикасались друг друга. Иначе потом при снятии они склеятся и порвутся.

Готовить манты нужно не менее 40 – 50 минут на среднем огне.

выкладываем в пароварку

Берём укроп, моем и мелко нарезаем. Готовые манты необходимо тщательно смазать сливочным маслом для того, чтобы они не склеились, а затем посыпать зеленью. Подаются домашние манты вместе со сметаной. Приятного аппетита!

подаём

Рецепт 3: манты в домашних условиях по-узбекски

Рецепт мантов по-узбекски — традиционного блюда Средней Азии. Это просто и очень вкусно, так что готовить нужно обязательно!

Для фарша:

  • Баранина — 300 г
  • Сало курдючное — 40 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Вода — 1-2 ст. ложки
  • Соль — 0,5-0,75 ч. ложки
  • Перец черный молотый — 0,25 ч. ложки

Для теста:

  • Мука — 1,5 стакана муки (240 г)
  • Вода — 0,75 стакана (120 г)
  • Соль — 1 щепотка
  • Масло растительное для смазывания — 1 ст. ложка

Подготавливают продукты по рецепту мантов по-узбекски.

Как приготовить манты по-узбекски: муку просеивают, вливают воду, солят.

Из муки и воды с солью замешивают крутое тесто, скатывают в шар и оставляют для набухания на 10 минут.

Приготовление фарша. Мякоть баранины пропускают через мясорубку с крупной решеткой или мелко рубят.

Лук очищают и очень мелко режут.

В фарш добавляют мелко нашинкованный репчатый лук, черный молотый перец, соль, немного воды (1-2 ст. ложки) и тщательно перемешивают.

Тесто разделяют на порции (12-14 шт.)

Затем раскатывают сочни толщиной 1-2 мм, диаметром 10 см

На середину каждого сочня кладут фарш.

Сверху выкладывают кусочек курдючного сала величиной с миндалину.

Защипывают в середине, придавая изделию круглую форму. Чтобы тесто не подсохло и не стало хрупким, сырые манты покрывают салфеткой.

Решетку пароварки или, если есть, ярусы паровой кастрюли (каскан) смазывают маслом, укладывают на них манты так, чтобы они не соприкасались друг с другом, сбрызгивают холодной водой и варят на пару 45 мин., закрыв крышкой.

Манты по-узбекски в домашних условиях готовы!

Рецепт 4: приготовление мантов в домашних условиях

Maнты вapят нa пapу, пoэтoму для пpигoтoвлeния пoтpeбуeтcя cпeциaльнaя кacтpюля – мaнтoвapкa. Ecли тaкoвoй нeт, тo зaмeнить eё в кaкoй-тo cтeпeни мoжeт пapoвapкa или мультивapкa. Bceвoзмoжнoe coчeтaниe тecтa и мяca – чacтo вcтpeчaющaяcя ocoбeннocть в нaциoнaльнoй куxнe вocтoкa. Maнты – яpкий пpимep этoгo coчeтaния. Kaк пpaвилo, тaкиe блюдa aдaптиpуют к pуccкoй куxнe дoбaвлeниeм кapтoфeля, a для фapшa иcпoльзуeтcя cвининa или гoвядинa, вмecтo бapaнины.

Для пpecнoгo тecтa:

  • мукa пшeничнaя — 400 — 500 г;
  • oднo яйцo;
  • кипячёнaя вoдa — 400 мл.;
  • мacлo pacтитeльнoe — З cт.л.;
  • щeпoткa coли;

Haчинкa:

  • дoмaшний мяcнoй фapш (cвининa c гoвядинoй) — 600 г;
  • кapтoфeль, пopeзaнный cpeдними кубикaми — oкoлo 600 г;
  • лук peпчaтый — oкoлo 600 г;
  • coль, cпeции.

Вкусные манты с картошкой и фаршем

Гoтoвим тecтo нa мaнты c кapтoшкoй и фapшeм. Зaмeшивaeтcя, кaк нa пeльмeни, нo яйцo дoбaвляeтcя тoлькo oднo. Ecли тecтo зaмeшивaeтcя бeз яиц, тoгдa мaнты гoтoвят cpaзу, нe ocтaвляя нa зaмopoзку. B чaшку пpoceять муку, cдeлaть углублeниe пocepeдинe, вбить яйцo. Bылить 100 мл. кипячёнoй, ocтывшeй вoды.

Тесто на манты

Дoбaвить щeпoтку coли и тpи cтoлoвыe лoжки пoдcoлнeчнoгo мacлa. Зaмeшивaть, пocтeпeннo дoбaвляя вoду (eщё З00 мл.). Пocлe чeгo выcыпaть нa cтoл и paзpoвнять cтaкaн муки, вылoжить тecтo нa cтoл нa муку, пpoмecить. Гoтoвoe тecтo oбвaлять в мукe, зaвepнуть в цeллoфaнoвый пaкeт и убpaть в xoлoдильник нa З0 минут.

Пресное тесто для мантов с мясом

Гoтoвим нaчинку для мaнтoв из фapшa c кapтoшкoй. Ecли фapш пoлучaeтcя нeдocтaтoчнo жиpным — дoбaвьтe cвинoгo caлa. Eгo мoжнo мeлкo пopeзaть или пepeкpутить нa мяcopубкe. Лук дaёт coчнocть и нeпoвтopимый вкуc этoму блюду. Ecли лукa будeт мaлo, этo oтpицaтeльнo cкaжeтcя нa peзультaтe. Фapш cлипнeтcя внутpи в oдин кoм, a мaнты пoтepяют coчнocть. Лук нужнo oбязaтeльнo peзaть кубикaми, кaк и кapтoфeль, a нe кpутить нa мяcopубкe.

Начинка для мантов

Пepeмeшaть, дoбaвить чaйную лoжку coли, чёpный пepeц и cпeции пo вкуcу.

Начинка для мантов с фаршем

Чтoбы избaвитcя oт лишнeй жидкocти, кoтopую дaёт кapтoфeль, фapш нaдo oткинуть нa cитo или дуpшлaг и убpaть нa двaдцaть минут в мopoзилку. Пocлe этoгo лeпить мaнты будeт гopaздo лeгчe, coк нe будeт мeшaть лeпкe.

Начинка для мантов с мясным фаршем

Oтдoxнувшee тecтo дocтaть из xoлoдильникa, пopeзaть нa куcoчки пo вeличинe c гpeцкий opex. Moжнo cнaчaлa нaкaтaть лeпёшeк, a ужe пocлe пpиcтупaть нeпocpeдcтвeннo к лeпкe. Toгдa, пocлe pacкaтки, нaкpoйтe лeпёшки цeллoфaнoм, чтoбы тecтo нe зaвeтpивaлocь и нe тepялo элacтичнocти.

Манты из теста

Kaк лeпить мaнты c кapтoшкoй и фapшeм в выдe poзoчки. Лeпёшки нe дoлжны быть cлишкoм тoнкиe, нo и тoлcтыми быть нe дoлжны. B лeпёшку пoлoжить фapш, зaщипнуть cвepxу пpoтивoпoлoжныe кpaя.

Манты розочки

Зaщипнуть кpaя c дpугoй cтopoны. B peзультaтe дoлжeн пoлучитcя cвoeгo poдa кoнвepтик.

Манты розочки как лепить

Coeдинить мeжду coдoй coceдниe углы кoнвepтикa. C oбeиx cтopoн.

Манты розочки как лепить пошагово

Чтoбы гoтoвыe мaнты лeгкo cнимaлиcь и нe pвaлиcь, чиcтыe и cуxиe уpoвни мaнтoвapки cмaзывaют пoдcoлнeчным мacлoм. Пpи вapкe мaнты увeличaтcя в paзмepax. Пoэтoму paccтoяниe мeжду ними ocтaвляют дocтaтoчнoe, чтoбы мaнты в peзультaтe нe cлиплиcь. Ha oдин уpoвeнь пoмeщaeтcя 11-15 штук, в зaвиcимocти oт paзмepoв.

Пoдгoтoвлeнныe для вapки яpуcы c мaнтaми уcтaнaвливaютcя нa кacтpюлю тoлькo тoгдa, кoгдa вoдa ужe кипит. Bapить мaнты cлeдуeт oт 45 минут дo oднoгo чaca. Ecли для пpигoтoвлeния мaнтoв иcпoльзуeтcя мультивapкa, тo вpeмя вapки увeличивaeтcя дo 1 чaca 15 минут. Гoтoвить пpи зaкpытoй кpышкe.

Манты с картошкой

Рецепт 5, пошаговый: домашние манты с фаршем

Манты — аппетитное мясное блюдо, по форме и содержанию напоминающее большие пельмени. Однако вместо обычной варки в кипятке манты традиционно готовят на пару в мантоварке.  При правильном изготовлении они получаются невероятно сочными, ароматными и вкусными. Для получения обильного количества «сока» в начинку обязательно добавляют много лука и небольшую порцию воды.

Тесто для мантов можно сделать на воде, молоке или кефире. Мы остановимся на последнем варианте. Такое тесто получается наиболее эластичным, не требует от кулинара профессиональных навыков и максимально «послушно» в работе.  Итак, запасаемся продуктами и готовим сочные домашние манты — пошаговый рецепт с фото окажет нам существенную помощь!

Для теста:

  • кефир — 350 мл;
  • яйцо — 1 шт.;
  • мука — около 600-700 г (сколько возьмет тесто);
  • мелкая соль — 1 ч. ложка.

Для начинки:

  • фарш (свинина + говядина) — около 1,5 кг;
  • соль, специи — по вкусу;
  • лук репчатый — 3-4 крупные головки;
  • вода — примерно 1/3 стакана (можно больше или меньше, зависит от сочности фарша).

Для смазки ярусов:

  • сливочное масло — 30-40 г.

Манты пошаговый рецепт с фото

Через мелкое сито просеиваем стакан муки и высыпаем в глубокую миску. Бросаем соль и вбиваем сырое яйцо.

Манты пошаговый рецепт

Взбалтываем смесь вилкой и постепенно вливаем кефир. Энергично перемешиваем, соединяя компоненты и избавляясь от мучных комков.

Как приготовить тесто для мантов

К полученному клейкому составу постепенно подсыпаем муку. Замешиваем вручную крутое, не липнущее тесто (по консистенции как пельменное). При необходимости увеличиваем дозировку муки.

Тесто для мантов

Даем тесту полчаса отдыха, после чего приступаем к лепке.  Мучную массу делим на несколько частей, скатываем в толстые продолговатые «жгуты». Каждую заготовку делим на примерно одинаковые по размеру кусочки (длиной около 2-3 см).

Манты рецепт

Обмакиваем каждый кусочек в муке и раскатываем тонкие лепешки. Лук мелко рубим ножом и перемешиваем с фаршем. Бросаем соль, специи и вымешиваем мясную массу. Чтобы начинка получилась сочнее, добавляем воду (фарш должен получиться мягким и сочным, но не жидким). Выкладываем порцию мясной массы (1-2 ст. ложки) на центр лепешки. Иногда вместо фарша в начинку кладут мелко порубленную мякоть свинины, говядины или баранины, а также зачастую добавляют тыкву или картофель — дело вкуса!

Как лепить манты пошаговое фото

Противоположные края лепешки соединяем по центру над начинкой, прочно защипывая тесто пальцами (по бокам заготовку отставляем открытой).  Боковую сторону лепешки подтягиваем к центральному шву и защипываем, формируя ушки (см. на фото ниже).

Манты рецепт с фото

Аналогично скрепляем вторую боковую сторону. В итоге получаем четырехугольный полностью закрытый мант со спрятанной внутри начинкой.

Манты как лепить

Противоположные «ушки» скрепляем между собой и получаем классическую форму.

Как лепить манты

Ярусы мантоварки смазываем кусочком сливочного масла и выкладываем наши полуфабрикаты. Не забываем соблюдать дистанцию, чтобы во время готовки манты не слиплись.

Как варить манты в мантоварке

Низ мантоварки (кастрюлю) до половины заливаем водой и доводим до кипения. Погружаем ярусы с полуфабрикатами в мантоварку и накрываем емкость крышкой. Готовим домашние манты на пару 40-45 минут.

Как варить манты

Подаем свежеприготовленное блюдо вкупе с любыми соусами или просто так, дополнив свежей зеленью.

Домашние манты с мясом готовы! Приятного аппетита!

Манты

Загрузка...

Рецепт 6: манты из баранины по-домашнему (пошагово)

Для приготовления мантов дома очень важно замесить правильное тесто, ведь от него будет зависеть не только вкус, но и сохранность сочной начинки.

Вашему вниманию предлагаю универсальный способ приготовления теста, оно подходит как для нашего кушанья, так и для пельменей и вареников, а некоторые даже делают из него чебуреки.

  • Мука — 700 гр.;
  • Вода — 1 ст.;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Соль — 1,5 ч.л...
  • Баранина — 700 гр.;
  • Лук — 5 шт.;
  • Растительное масло — 4 ст.л.;
  • Соль — по вкусу;
  • Тесто (см. рецепт выше) — 1 кг.

Возьмите глубокую емкость и просейте в нее муку, а в середине сделайте углубление.

Вбиваем в него яйцо и высыпаем соль. Теперь все хорошо размешайте ложкой.

Далее не сразу полностью, а постепенно добавляйте воду и помешивайте тесто, чтобы не образовались комочки.

Совет!! Лучше замешивать тесто на горячей воде. Многие воду заменяют на теплое молоко.

Вымесите тесто, чем дольше вы это будете делать, тем лучше. У вас должна получится достаточно жестковатая, но эластичная масса.

Следующим шагом является обязательное накрывание теста пакетом,пищевой пленкой или влажным полотенцем. Так оно при раскатке станет намного мягче и податливее. Оставьте все в таком виде на 1 час или более.

Возьмите мякоть баранины промойте и посушите. Порежьте на кусочки: кто-то режет покрупнее, кто-то помельче. Делайте по своему усмотрению.

Лук измельчаем и шинкуем на мелкие кубики.

Нашинкованный лук немного посолите и перемешайте, чтобы получить сок.

Соедините мясо с луком и еще раз хорошо перемешайте рукой. По желанию фарш можно поперчить.

Берем наше эластичное тесто и раскатывает в тонкий пласт. Нарезаем на квадраты.

В каждый квадрат по центру кладем мясную смесь, где-то с одну чайную ложку примерно.

Формируем наши лепешки с мясом, соединяя все уголки.

Дно каждой получившейся заготовки обмакиваем в растительное масло, а после этого укладываем в пароварку и устанавливаем время на 45 минут. Так, наше блюдо при вытаскивании не прорвется, и мы сохраним весь наш сок.

На заметку!! Манты в отличии от пельменей и вареников готовят на пару, а не варят в кастрюле. Для этой цели используют специальную мантышницу, пароварку или мультиварку.

Рецепт 7: как готовить манты в домашних условиях

Ингредиенты для теста:

  • 500 г муки;
  • 250 мл воды;
  • 1 яйцо;
  • ½ ч. л. соли.

Ингредиенты для фарша:

  • 800-1000 г мяса;
  • 4 крупные луковицы;
  • соль, перец по вкусу;
  • холодная вода или рубленный лед.

Как приготовить манты в домашних условиях

Мясо. У меня обычно свинина, реже — свинина пополам с говядиной. Курица не нравится, но это дело вкуса. В общем, берите то, что вам нравится. Баранину, индюшатину, лосятину.

как приготовить манты в домашних условиях

Перекручиваем. Покупной фарш не использую никогда и вам не рекомендую.

как приготовить манты в домашних условиях

Чистим лук, измельчаем в блендере в крошку. Не пасту, не кусманища. В крупную такую крошку.

как приготовить манты в домашних условиях

Выкладываем все в миску. Заметьте, что по объему лук лишь немного уступает мясу.

как приготовить манты в домашних условиях

Добавляем соль, перец и примерно полстакана воды или ледяной крошки. Перемешиваем. Если чувствуете, что фарш может «взять» еще воды, добавляете.

как приготовить манты в домашних условиях

Тесто. Наливаем воду, разбиваем яйцо. Добавляем соль.

как приготовить манты в домашних условиях

Просеиваем (или просто отмеряем) муку.

как приготовить манты в домашних условиях

Замешиваем тесто — мягкое, но довольно густое, эластичное, приятное. Округляем, прячем в пакет, оставляем на полчаса в покое.

как приготовить манты в домашних условиях

После того, как будет готов фарш и тесто, приступаем к лепке. Тесто растягиваем-раскатываем в «колбаску», нарезаем небольшими кусочками.

как приготовить манты в домашних условиях

Округляем, чуть сплющиваем.

как приготовить манты в домашних условиях

Раскатываем в овальные заготовки толщиной до 2 мм. Центр лучше сделать чуть толще, края — тоньше.

как приготовить манты в домашних условиях

По центру каждой заготовки выкладываем пару ложек начинки.

как приготовить манты в домашних условиях

Скрепляем два противоположных края — двумя-тремя защипами. На начинку не обращайте внимания — я параллельно готовила еще один вариант, фотографировала то, что было под рукой.

как приготовить манты в домашних условиях

Затем поднимаем оставшиеся края, защипываем, но при этом обязательно оставляем небольшое отверстие.

как приготовить манты в домашних условиях

Скрепляем «хвостики».

как приготовить манты в домашних условиях

Готово. Красавчик!

как приготовить манты в домашних условиях

Таким же макаром лепим все остальные манты. Это не сложно и довольно быстро.

как приготовить манты в домашних условиях

Выкладываем манты на слегка смазанный растительным маслом поддон мантоварки, пароварки или паровой чаши мультиварки.

как приготовить манты в домашних условиях

Варим на пару 40-50 минут. Подаем, смазав сливочным маслом и дополнив любым соусом по вкусу.

как приготовить манты в домашних условиях

Приятного аппетита!

как приготовить манты в домашних условиях

Загрузка...

Рецепт 8: красивые домашние манты-розочки (с фото)

Манты «Розочка» — один из простейших рецептов приготовления этого традиционного восточного блюда, можно даже сказать, что это ленивый их вариант. Готовятся такие манты из самых обычных ингредиентов, необычным будет способ их лепки. Чтобы придать восточным «пельменям» необходимую форму розочки, их необходимо сначала свернуть в некое подобие улиток и только потом правильно отогнуть края. Готовятся такие манты, как и оригинальный их вариант — на пару. Готовить можно в специальной мантоварке, пароварке или в мультиварке.

Манты «Розочка» просты в приготовлении и наш пошаговый рецепт с фото наглядно вам это продемонстрирует, а также расскажет, как правильно осуществить все этапы. Вкуснее всего лепить такие манты в домашних условиях, фарш на манты также необходимо приготовить собственноручно: так он получается вкуснее всего. В качестве овощной составляющей мы будем использовать стандартное сочетание лука и моркови, однако вы можете добавить к ним свои любимые ингредиенты, а также самые разнообразные приправы и специи.

Приступим к приготовлению этого восточного сытного блюда на обед или ужин!

  • мука — 300-400 гр
  • вода — 1 стакан
  • растительное масло — 2 ст.л.
  • соль — ½ ч.л. для теста
  • мясной фарш — 100-150 гр
  • лук репчатый — 1 шт
  • морковь — 1 шт
  • перец черный молотый — по вкусу
  • соль — по вкусу
  • соевый соус — по вкусу
  • соус терияки — по вкусу
  • кунжут — зерна по вкусу
  • лимон — 1 долька

манты в виде розочки

Все составляющие для замешивания сытного и пластичного теста необходимо смешать на чистой и сухой поверхности либо в глубокой миске. Кипяченую воду в муку добавляйте порционно, замешивайте тесто руками.

мука и вода

Сминаем тесто в объемную круглую форму и оставляем настаиваться при комнатной температуре.

упругое тесто

Можно приобрести готовый фарш, но лучше всего сделать его самостоятельно. Также очень рекомендуется делать на манты именно рубленый фарш. Кусочек свежей свинины или говядины промываем в холодной воде, сушим и затем измельчаем любым удобным для вас способом. Морковь моем и очищаем от кожуры, натираем на самой крупной терке. Добавляем к мясу соль и черный молотый перец по вкусу. Вымешиваем ингредиенты до состояния однородного плотного фарша.

фарш с луком и морковью

Настоявшееся тесто на все той же сухой и чистой поверхности, присыпанной мукой, раскатываем в довольно тонкий пласт. Разрезаем получившийся блин из теста на одинаковые по толщине полоски так, как показано на фото.

нарезаем тесто полосками

Выкладываем фарш тонкой полоской поверх каждой ленты теста. Выкладывайте мясо с некоторым отступом от краев.

тесто с мясной начинкой

Сначала сворачиваем ленту из теста пополам и тщательно скрепляем края так, чтобы начинка не вывалилась в процессе дальнейшей готовки блюда. Затем сворачиваем получившуюся трубочку в форме улитки (см. фото).

улитки из теста

Чтобы манты максимально напоминали по форме розы, необходимо слегка отвернуть во внешнюю сторону края улитки.

розы из теста

Сформированные манты выкладываем на смазанную растительным маслом основу пароварки или мантоварки. Готовим блюдо приблизительно в течение 40 минут.

манты на пару

Пока варятся манты, приготовим соус. Смешаем в глубокой миске соус терияки и соевый соус, добавим туда немного зерен кунжута и сок одной или двух долек лимона.

соус для мантов

Готовое блюдо выкладываем на тарелку, смазываем кусочком сливочного масла по желанию и подаем вместе с приготовленным соусом. Манты в виде розочек готовы!

Ленивые манты в форме роз готовы!

Рецепт 9: как делать вкусные манты со свининой дома

Для теста

  • Вода -0,5 стакана.
  • Яйцо -1 шт.
  • Мука -500гр.
  • Соль -1 ч. ложка
  • Растительное масло – 1 ст. ложка

Для фарша

  • Свинина – 400 гр.
  • Лук – 2 шт.
  • Картофель -1 шт.
  • Сало – 50 гр.

вкусные манты

Наливаю в миску  пол стакана воды, разбиваю одно яйцо,

Рецепт теста на манты

добавляю 1 чайную ложку соли

Рецепт теста на манты

и 1 столовую ложку растительного масла.

Рецепт теста на манты

Все это  хорошо взбиваю вилкой.

Рецепт теста на манты

Понемногу начинаю добавлять в тесто муку.  Замешиваю тугое тесто.

Рецепт теста на манты

Накрываю его сверху чашкой, в которой вымешивала тесто и оставляю так стоять, пока буду готовить фарш.

Правильные манты

Начинаю заниматься фаршем.  Главное, что мне бросилось в глаза, когда смотрела ролик это количество лука. Его там добавляли  один к одному с мясом.  Поэтому буду  мерить ингредиенты  пиалами.

Беру мясо и крошу его мелкими кусочками, примерно  сантиметр на сантиметр. Может чуть мельче (раньше я мясо перекручивала на мясорубке).

Манты узбекские

Небольшой кусочек сала нарезаю мелкими кубиками.

Как делать манты

Две луковицы  режу кубиками, получилась как раз полная пиала

сочные манты

Так же мелкими кубиками нарезаю картофель. Я взяла большую картошку, можно было брать ровно в половину меньшего размера.

вкусные манты

В чашку выкладываю мясо и лук, солю, перчу их и перемешиваю.

Манты узбекские

Теперь возвращаюсь к тесту.  Раньше я готовила манты так, раскатывала тесто колбаской, отрезала кусочки и раскатывала из них кружки. В этом ролике делали по-другому.  Получившееся тесто я разделила пополам, и раскатываю из одной половины большую тонкую лепешку. Нужно постараться, что бы эта лепешка была квадратной или хотя бы прямоугольной формы. Но это я поняла уже, когда резала тесто и у меня осталась не кондиция.

как правильно лепить манты

Дальше тесто складывается как бы гармошкой, состоящей  из 4 частей. Получившаяся  гармошка разрезается на равные квадраты. Первый квадрат прикладывается сверху и отрезается второй, такого же размера.  В результате у меня получаются длинные полоски теста, одинаковой ширины (примерно 8-9 сантиметров).

Как делать манты

Правильные манты

Всю процедуру повторяем со второй половиной теста, первые полоски будут для нас шаблоном. Теперь  полоски, получившиеся из двух половин теста, складываю, друг на друга и разрезаю  их на равные квадраты. Не знаю понятно ли описала, старалась как могла.

рецепт манты с мясом

Приступаем к лепке мант. Берем один квадрат теста, на средину выкладываем фарш, сверху накладываем картофель и несколько кусочков сала.

Манты с картошкой

Противоположные уголки квадрата соединяем друг с другом.

как правильно лепить манты

Затем скрепляем между собой получившиеся «ушки»  с одной и другой стороны.

Манты узбекские

Мант готов.  Откладываем его в сторонку, можно выкладывать сразу на лист из мантоварки, предварительно смазав его маслом. Я сначала складываю их на досочку, посыпанную мукой, а потом уже определяюсь сколько буду варить, остальные идут в заморозку. Лепим манты, пока не закончится либо тесто, либо фарш. У меня лишним оказалось немного фарша, его  как раз хватило бы на кусочки не кондиции, которые у меня образовались при разрезании теста. Ну да ладно, мант получилось предостаточно.

Загрузка...

Выкладываю их на лист мантоварки и ставлю вариться на 40-45 минут.

Как варить манты

Время вышло, достаю  вкусные манты, и садимся пробовать.  Получились вкусные сочные манты.

вкусные манты

© http://na-mangale.ru, https://www.tvcook.ru, http://www.russianfood.com, https://povarewka.ru, http://kulinarnia.ru, https://karamellka.ru, http://izuminka.net, http://xcook.info, http://vkusniahka.ru

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд Пожалуйста, оцените нашу статью!!!
Загрузка...

Куча вкусного!!!