Панцанелла: 7 итальянских рецептов

Панцанелла
Итальянский салат с поджаренным хлебом — вот что такое панцанелла! Сытно, просто, очень вкусно!

Рецепт 1: салат панцанелла по-итальянски

Тосканская панцанелла представляет собой оригинальный салат на основе овощей и хлебных сухарей. Кушанье следует подавать в охлажденном виде, как и сочетанные с ним мясные блюда.

Сладковатая мякоть лука шалот или чесночная острота, пряный аромат сельдерея наилучшим образом впишутся в гармоничный овощной ансамбль, а черные оливки без косточек послужат ему замечательным украшением.

Диетический вариант закуски предполагает подсушенный в духовке отрубной хлеб или тосты, лимонный сок вместо уксуса и минимум растительного масла. Соль добавить лучше непосредственно перед подачей на стол.

  • Хлеб пшеничный 100 г
  • Огурцы 1 шт
  • Черри 5-6 шт
  • Перец красный сладкий 100 г
  • Лук красный 1 головка
  • Чеснок 1 зубчик
  • Оливковое масло 2 ст.л
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу

Огурцы, помидоры, перец крупно порезать.

Загрузка...

Лук порезать полукольцами, чеснок тонкими пластинками.

Хлеб поломать руками на кусочки.

Смешать все ингридиенты. Посолить, поперчить по вкусу. Заправить оливковым маслом.

Рецепт 2: салат панцанелла (пошаговые фото)

  • 2-3 кусочка хлеба
  • 100 г помидоров черри
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 веточки свежего базилика
  • зелень по вкусу
  • соль по вкусу
  • 1 ч. л. малинового уксуса
  • 1 ст. л. растительного масла

Панцанелла

Ломтики хлеба поджарим на сковороде с обеих сторон до румяной корочки или же испечем на гриле, в духовке около 5-10 минут. Очистим чесночный зубчик и натрем им горячие ломтики хлеба.

Нарежем ножом на прямоугольные кусочки и выложим на блюдо. Помидоры промоем в воде и аккуратно разрежем пополам. Вместо сорта черри можно использовать и другие сорта томатов.

Измельчим промытую зелень базилика и петрушки, укропа или сельдерея. Всыплем ее в блюдо вместе с солью.

В отдельной пиале или креманке смешаем малиновый уксус и растительное масло. Масло лучше всего использовать оливковое, а малиновый уксус можно заменить виноградным, яблочным и т. д. Заправим салат и аккуратно перемешаем все между собой, чтобы не выдавить помидоры.

Дадим салату настояться около 10-15 минут в холодильнике – он так еще больше пропитается соком и заправкой. Подадим его к столу охлажденным, не забыв предложить к такому блюду стаканчик белого вина. Для любителей мясных блюд можно рекомендовать купаты и мясные сардельки, зельц.

Рецепт 3: итальянская панцанелла в домашних условиях

Салат «Панцанелла» — знаменитый классический салат итальянской кухни. Это блюдо к тому же старинное, его хорошо знают не только в Италии, но и далеко за ее пределами. Салат являет собой яркий пример человеческой изобретательности: за небольшое время черствые кусочки хлеба в сочетании с сочными помидорами, пикантным лучком и ароматным базиликом превращаются в изысканную еду.

  • помидор крупный спелый – 4 шт.,
  • лук репчатый красный – 1 головка,
  • базилик зеленый – 1 маленький пучок,
  • хлеб сдобный типа чиабатта – 400-500 г,
  • масло оливковое «экстра вирджин» — 4 ст.л.,
  • уксус красный винный – ½ ч.л.,
  • перец черный свежемолотый – по вкусу,
  • соль – по вкусу.

Салат «Панцанелла»

Хлеб нарежьте крупными кусочками (со стороной примерно 4-5 см).

Хлеб нарежьте крупными кусочками

Выложите хлеб в широкую емкость с невысокими бортиками в один слой. Залейте кусочки хлеба холодной водой и оставьте на 10-12 минут.

Залейте кусочки хлеба холодной водой

После чего хлеб отожмите руками и разложите на застеленном пергаментной бумагой противне в один слой. Воспользовавшись кондитерской кисточкой, смажьте хлеб оливковым маслом.

хлеб отожмите руками

Духовку разогрейте до 200° C. Отправьте противень в духовой шкаф на 5-7 минут. За это время хлеб должен подсохнуть и слегка зарумяниться.

Подсушенные куски поломайте руками на более мелкие и выложите в большую миску. В ней мы будем собирать все ингредиенты салата «Панцанелла».

Подсушенные куски поломайте руками

Луковицу очистите и нарежьте тонкими кольцами или полукольцами (как в данном рецепте).

Луковицу нарежьте тонкими кольцами

Помидоры вымойте, обсушите и нарежьте крупными дольками (каждый помидор на 8 частей).

Помидоры нарежьте

Базилик промойте и обязательно обсушите бумажным полотенцем. В противном случае заправка стечет. Листья снимите с веточек. Крупные порвите руками, а маленькие листики оставьте целыми. Добавьте помидоры, лук и базилик в миску с хлебом.

Базилик порвите и посыпьте салат

Аккуратно перемешайте двумя ложками.

перемешайте двумя ложками

Салат «Панцанелла» поперчите, посолите и полейте оставшимся оливковым маслом. Еще раз перемешайте.

Накройте емкость с салатом крышкой и поставьте в холодильник на 1 час, чтобы румяные кусочки хлеба как следует пропитались соком помидоров и оливковым маслом.

Затем выньте салат из холодильника, добавьте винный уксус и перемешайте. Дайте салату немного согреться.

Салат «Панцанелла» готов. Зовите домочадцев и гостей к столу и угощайте вкуснейшим блюдом.

рецепт салата Панцанеллы

Рецепт 4, пошаговый: панцанелла с хлебом

Панцанелла — оригинальный салат итальянской кухни, сочетающий в себе кусочки черствого хлеба, помидоры, базилик и пикантную заправку. Блюдо получается свежим, ароматным и очень интересным на вкус.

  • помидор — 4 шт
  • лук репчатый — 1 шт
  • белый хлеб — 4 ломтика
  • базилик — 1 пучок
  • салат латук — 1 пучок
  • яблочный уксус — 1 ст.л.
  • оливковое масло — 2 ст.л.
  • мед — 0,5 ч.л.
  • чеснок — 2 зубчика
  • соль, перец — по вкусу

Для начала подготавливаем ингредиенты.

Панцанелла рецепт с фото по шагам - фото 1 шага

Пришла очередь хлеба. Его мы режем небольшими кубиками и жарим на сухой сковороде. В конце сбрызгиваем оливковым маслом.

Панцанелла рецепт с фото по шагам - фото 2 шага

Готовим заправку: смешиваем масло, уксус, мед и рубленый чеснок. Солим, перчим по вкусу.

Панцанелла рецепт с фото по шагам - фото 3 шага

Помидоры режем дольками, а лук полукольцами . Выкладываем в миску, поливаем заправкой и даем постоять 15 минут.

Панцанелла рецепт с фото по шагам - фото 4 шага

Добавляем сухарики и рубленый базилик. Все перемешиваем и выкладываем на листья салата.

Панцанелла рецепт с фото по шагам - фото 5 шага

Рецепт 5: панцанелла из Тосканы (пошагово с фото)

Итальянский салат «Панцанелла» состоит из спелых овощей и хлебных сухариков. Это традиционные продукты для итальянцев. Еще итальянцы очень любят легкие соусы для салатов, поэтому часто приправляют многие салаты натуральным оливковым маслом и фруктовыми уксусами. Чтобы придать ужину итальянского колорита, приготовьте такой салатик и порадуйте семью вкусным и легким ужином.

  • огурцы (грунтовые) – 150 грамм;
  • помидоры спелые (грунтовые) – 200 грамм;
  • хлеб белый – 200 грамм;
  • лук салатный белый – 100 грамм;
  • виноградный уксус – 15 мл;
  • оливковое масло – 50 мл;
  • соль и перец по желанию.

Итальянский салат "Панцанелла"

Важной составляющие салата «Панцанелла» являются натуральные овощи. Они очень важны для того, чтобы придать салату насыщенный аромат и вкус. Тепличные твердые помидоры с огурцами не так пахнут, как натуральные грунтовые овощи. Обращайте на это внимание. Огурцы шинкуйте тонкими колечками.

огурец нарезать

Луковицу нарезайте тонким полумесяцем. Чем тоньше вы нарежете лук, тем буде вкуснее.

лук нарезаем

Складывайте нарезанные овощи в такую мисочку, в которой удобно будет размешивать салат. Лучше взять поглубже. Складывайте в нее приготовленные нарезанные продукты.

соединяем ингредиенты

Помидоры нарезайте немелкими дольками, оставляя семечки серединку, так как салат будет сочнее. Отправляйте их к огурцам с луком.

добавить томаты

Теперь наступает самое интересное. Это заправка. Итальянцы часто комбинируют фруктовые уксус с оливковым маслом. Таким образом салаты выходят легкими и вкусными. Поливайте салат виноградным уксусом.

влить уксус

Затем натуральным оливковым маслом. Размешивайте салат, чтобы соединить все вкусы овощей. Отставляйте его в сторонку, чтобы компоненты немножко промариновались.

заправить салат маслом

Белый хлеб нарезайте маленькими квадратиками и прожаривайте их на сухой сковородке. Цвет хлеба должен стать румяным.

хлеб посушить

Салат перекладывайте в сервировочное блюдо.

выложить салат

И декорируйте листочками любой зелени.

украсить зеленью

Я люблю класть петрушку. Перед самой подачей на стол сверху посыпайте салат «Панцанелла» хлебными сухариками.

Итальянский салат Панцанелла

Загрузка...

Рецепт 6: как приготовить салат панцанелла

Панцанелла (Panzanella) — это традиционный итальянский салат из хлеба и овощей. Для приготовления салата обычно используют зачерствевший хлеб. Альтернативой может послужить свежий хлеб, слегка запеченный на гриле.

  • серый деревенский хлеб 4 куска (толщиной примерно 2 см)
  • помидоры 500 г
  • красный лук 2 шт.
  • огурцы свежие 2 шт.
  • чеснок 1 зубчик
  • оливковое масло 3 ст. л.
  • красный винный уксус 2 ст. л.
  • листья базилика 1 большой пучок
  • свежемолотый чёрный перец по вкусу
  • соль по вкусу

Итальянский салат "Панцанелла"

Помидоры вымойте и нарежьте крупными кубиками. Положите их в салатницу.

Лук очистите, нарежьте полукольцами. Добавьте его к помидорам.

Чеснок очистите, измельчите и добавьте в салатницу.

Хлеб слегка запеките на гриле или в духовке до образования легкой корочки. По желанию, можете натереть его чесноком. Затем разломите хлеб руками на небольшие кусочки.

Добавьте в салатницу оливковое масло и красный винный уксус. Кроме этого, добавьте в салат небольшое количество соли и перца. Перемешайте ингредиенты, накройте салатницу пищевой пленкой и поставьте в холодильник на час. Перед подачей салата на стол, вымойте огурцы, удалите с них кожицу и семена. Нарежьте их небольшими кусочками и добавьте в салатницу. Листья базилика промойте и крупно порежьте. Все ингредиенты соедините в салатнице и хорошо перемешайте, добавив соль и перец по вкусу. Теперь салат готов к подаче на стол. Приятного аппетита!

Рецепт 7: очень вкусный салат панцанелла (с фото)

Предлагаю сегодня рецепт итальянского салата родом из Тосканы под названием «Панцанелла», свое название он получил от слова «пане», что с итальянского языка переводится как «хлеб», который и является основой салата. Используют для этого зачерствевший хлеб, но у меня была свежая булка, поэтому я ее слегка подсушу в духовке.

  • булка — 200 граммов;
  • масло оливковое — 50 миллилитров;
  • соль — 15 граммов;
  • сахарный песок — 15 граммов;
  • перец болгарский — 100 граммов;
  • лук красный — 50 граммов;
  • зелень петрушки — 20 граммов;
  • помидоры красные — 250 граммов;
  • свежий огурец — 150 граммов;
  • винный уксус — 15 граммов;
  • чеснок — 10 граммов;
  • каперсы консервированные — 15 граммов

Салат итальянский Панцанелла фото

Итак, вот моя основа — маленький багет с луком.

Салат итальянский Панцанелла фото

Режу его на кусочки

Салат итальянский Панцанелла фото

и зажариваю-подсушиваю в духовке. Хлеб можно просто наломать кусочками.

Салат итальянский Панцанелла фото

Беру сладкий болгарский перец,

Салат итальянский Панцанелла фото

заворачиваю в фольгу и минут на 15-20 отправляю в духовку и запекаю до появления черных подпалин.

Салат итальянский Панцанелла фото

Пока запекается перец, занимаемся помидорами.

Салат итальянский Панцанелла фото

Их надо порезать на кусочки среднего размера,

Салат итальянский Панцанелла фото

посолить и немного присыпать сахарным песком, дать им настояться минут 15 до появления сока.

Салат итальянский Панцанелла фото

Теперь займемся салатной заправкой. Для этого потребуется красный лук, чеснок и петрушка.

Салат итальянский Панцанелла фото

Лук режем на маленькие кусочки

Салат итальянский Панцанелла фото

измельчаем чеснок,

Салат итальянский Панцанелла фото

добавляем его к луку,

Салат итальянский Панцанелла фото

измельчаем зелень петрушки, а если есть, то еще и добавить базилик (у меня его к сожалению не оказалось).

Салат итальянский Панцанелла фото

добавляем к луку и чесноку

Салат итальянский Панцанелла фото

Хорошо если найдется ложечка каперсов, их надо измельчить

Салат итальянский Панцанелла фото

и отправить в заправку

Салат итальянский Панцанелла фото

Добавить к заправке по вкусу красный винный уксус, у меня это бальзамический уксус.

Салат итальянский Панцанелла фото

мне понадобилась чайная ложка бальзамического уксуса

Салат итальянский Панцанелла фото

В это время запекся болгарский перчик, который вынимаю из духовки

Салат итальянский Панцанелла фото

и на время помещаю в полиэтиленовый пакет

Салат итальянский Панцанелла фото

После этого, перец очистить от семян и от шкурки, нарезать небольшими кусочками

Салат итальянский Панцанелла фото

нарезать мелкими кубиками огурец

Салат итальянский Панцанелла фото

Помидоры дали сок и его нужно слить к салатной заправке

Салат итальянский Панцанелла фото

Добавить оливковое масло

Салат итальянский Панцанелла фото

А к помидорам добавить нарезанный кубиками болгарский перец

Салат итальянский Панцанелла фото

и нарезанный огурец.

Салат итальянский Панцанелла фото

Теперь можно приступать к сборке салата. Положить в тарелку хлеб

Салат итальянский Панцанелла фото

Выложить салатную заправку

Салат итальянский Панцанелла фото

сверху на заправку овощи, получился очень вкусный тосканский салат под названием «панцанелла». Он хорош как самостоятельное блюдо,

Загрузка...

Салат итальянский Панцанелла фото

так и в качестве гарнира.

Этот вариант салата «панцанелла» далеко не единственный, этих вариантов огромное множество и ингредиенты могут быть самые разные, главное, что всех их объединяет, это хлебная основа. Попробуйте, это очень вкусно, а все ингредиенты добавляются по вкусу и на усмотрение каждой хозяйки, в зависимости от предпочтений и от их наличия.

Салат итальянский Панцанелла фото

© http://tvoirecepty.ru, http://nakormi.com, http://every-holiday.ru, http://food-list.ru, http://namenu.ru, https://www.tvcook.ru, http://fotorecept.com

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет. Вы можете стать первой!!!)
Загрузка...

Куча вкусного!!!