Вторые блюда, Овощи        1385      

Какой он — самый вкусный фаршированный перец с рисом? 7 рецептов

Перец фаршированный рисом
Сытно и вкусно — вот так получается у меня приготовить для семьи перец, фаршированный рисом, можно добавить овощи или мясо, куриный фарш, специи.

Рецепт 1: сладкий перец, фаршированный рисом (с фото)

Рассыпчатый рис, нежный перец, яркая морковь и сочные томаты – все что нужно для аппетитного, сытного и вкусного блюда.

На 7-8 сладких перцев:

  • Рис – 1 неполный стакан
  • Морковь – 300 г
  • Лук репчатый – 1 большая луковица
  • Помидоры – 800 г
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Пряности (перец черный, перец душистый, гвоздика) – по вкусу
  • Зелень укропа или петрушки – по вкусу
  • Масло растительное – 2/3 стакана
  • Соль, сахар – по вкусу

Перец фаршированный рисом и овощами

Отобрать зрелые крепкие плоды сладкого перца.

Загрузка...

Залить их в кастрюле кипятком, накрыть крышкой и держать так, пока не остынут.

Для приготовления начинки рис отварить в подсоленной воде до готовности.

Морковь вымыть, натереть на крупной или корейской терке.

Лук очистить, нарезать мелкими кубиками.

Зелень мелко покрошить.

Обжарить лук в растительном масле до прозрачности.

Добавить морковь.

Тушить до готовности.

В конце приготовления посолить, добавить рубленую зелень.

Соединить овощи с рисом, перемешать.

Помидоры вымыть, удалить плодоножку, нарезать небольшими дольками, сложить в кастрюлю для тушения перцев.

Размять помидоры пестиком или ложкой, распарить массу на медленном огне до мягкости, периодически перемешивая.

Мягкие помидоры измельчить с помощью блендера в пюре.

Добавить соль, сахар, пряности, оставшееся растительное масло. Варить 8-10 минут.

С охлажденного перца срезать верхушки, вычистить плоды изнутри.

Плотно наполнить начинкой.

Поставить перец в кастрюлю с готовым соусом из томатов начинкой вверх.

Варить, не закрывая крышкой, до готовности перцев.

Добавить измельченный чеснок и через 1-2 минуты снять кастрюлю с огня.

При подаче перец, фаршированный овощами и рисом, посыпать измельченной зеленью. Приятного аппетита.

Рецепт 2: перец фаршированный мясом и рисом (пошагово)

Любителей фаршированного перца гораздо больше тех, кто его не любит. Это ароматное и очень сочное овощное блюдо с мясом невероятно легко и просто готовить, а еще оно очень красочное и аппетитное.

Как приготовить фаршированный перец? У каждой хозяюшки свой рецепт, но я поделюсь с вами нашим семейным. Начинкой для этого блюда послужит свиной фарш с рисом и овощами – морковью и репчатым луком. Тушить фаршированный перец можно как на плите, так и в духовке. Кстати, фаршированный перец можно приготовить даже в мультиварке – эта чудо-помощница отлично справляется с тушением продуктов.

  • перец сладкий — 1 кг
  • свинина — 500 гр
  • рис пропаренный — 70 гр
  • лук репчатый — 250 гр
  • морковь — 200 гр
  • томатный соус — 3 ст.л.
  • масло растительное — 3 ст.л.
  • вода — 1 л
  • петрушка — 3 веточки
  • лавровый лист — 2 шт
  • перец душистый — 5 шт
  • соль — 1 ч.л.
  • перец черный молотый — 1 щепотка

Фаршированный перец с мясом и рисом

В рецепт этого второго блюда с фото входят следующие ингредиенты: сладкий перец (берите мясистый, чтобы стенки были толстые), мякоть свинины с жирком или уже готовый свиной фарш, морковь, репчатый лук, томатный соус, рис (у меня пропаренный), свежая петрушка, рафинированное растительное масло, вода, лавровый лист, душистый перец горошек, черный молотый перец и соль.

В рецепт этого второго блюда с фото входят следующие ингредиенты: сладкий перец (берите мясистый, чтобы стенки были толстые), мякоть свинины с жирком или уже готовый свиной фарш, морковь, репчатый лук, томатный соус, рис (у меня пропаренный), свежая петрушка, рафинированное растительное масло, вода, лавровый лист, душистый перец горошек, черный молотый перец и соль

Вначале промоем рис, зальем его стаканом воды и поставим на огонь вариться до полуготовности — примерно 10 минут после закипания. Для этого блюда я советую именно пропаренный рис, потому что он после приготовления сохраняет форму и не разваливается в кашу. Тем временем измельчим свинину в фарш с помощью мясорубки или кухонного комбайна. Если возьмете чистое филе, тоже будет хорошо, но мне нравится, когда мясо сочное именно за счет небольшого количества жирка. Ну нет у вас свинины — берите филе курицы или индейки.

Вначале промоем рис, зальем его стаканом воды и поставим на огонь вариться до полуготовности - примерно 10 минут после закипания

Теперь очищаем и измельчаем морковь на крупной терке. Если не любите ее, можете добавить поменьше — у меня довольно приличное количество моркови.

Теперь очищаем и измельчаем морковь на крупной терке

Репчатый лучок тоже очистим и нарежем помельче. Много лука не бывает, правда, лукоеды? Даже мой муж, который терпеть не может вареный и тушеный лук, не заметил, как много я его положила (в его понимании такое количество, которое указано в ингредиентах — просто запредельно много).

Репчатый лучок тоже очистим и нарежем помельче

Теперь соединяем овощи с предварительно подготовленным свиным фаршем. Миску выберите побольше, чтобы было удобно перемешивать все составляющие начинки для фаршированных перцев.

Теперь соединяем овощи с предварительно подготовленным свиным фаршем

Пора добавлять полуготовый рис. Полностью варить его не нужно — набух и хватит. Потом в процессе тушения он приготовится до конца, а перец при этом не деформируется, то есть начинка не вылезет наружу.

Пора добавлять полуготовый рис

Остается посолить начинку, добавить немного молотого черного перца по вкусу, а также мелкорубленную свежую зелень. Вовсе не обязательно брать петрушку — можете укроп или все, что любите.

Остается посолить начинку, добавить немного молотого черного перца по вкусу, а также мелкорубленную свежую зелень

Тщательно все перемешаем руками, чтобы ингредиенты соединились. Попробуйте на соль — начинка должна быть прилично соленой, так как часть соли уйдет в перец и заливку. Пока оставим миску на столе и займемся сладким перцем.

Тщательно все перемешаем руками, чтобы ингредиенты соединились

Сладкий перец (у меня 10 штук) моем, срезаем крышечку и вынимаем семена с перегородками. Крышечки будут тоже тушиться. Постарайтесь выбрать перец одного размера и желательно пухленький, чтобы поместилось побольше начинки.

Сладкий перец (у меня 10 штук) моем, срезаем крышечку и вынимаем семена с перегородками

Плотно фаршируем каждую перчину начинкой, только без фанатизма, чтобы не порвать стенки овощей. Если вам не нужны крышечки (мне нравится подавать готовый перец с ними — это красиво), можете срезать мякоть и добавить ее в фарш.

Плотно фаршируем каждую перчину начинкой, только без фанатизма, чтобы не порвать стенки овощей

Теперь возьмем толстостенную кастрюлю, казан или утятницу (мой вариант) и укладываем в нее перец срезом вверх. Можете прикрыть крышечками или просто разложить их в хаотичном порядке — не важно.

Теперь возьмем толстостенную кастрюлю, казан или утятницу (мой вариант) и укладываем в нее перец срезом вверх

Добавляем лавровый лист и душистый перец горошек. В оставшихся 800 миллилитрах воды разводим томатный соус (можете использовать томатную пасту) и выливаем туда же. Многие кулинары в качестве заливки делают смесь со сметаной, но мне так не нравится. А еще хозяюшки используют для этого муку в качестве загустителя — тоже не мой вариант.

Добавляем лавровый лист и душистый перец горошек

И наконец поливаем перец рафинированным растительным маслом — у меня подсолнечное, а вы можете взять любимое. Закрываем посуду крышкой и ставим на плиту. Доводим до кипения, делаем огонь ниже среднего. Тушим примерно час, потом можно проверять готовность — перец должен стать мягким. Если нужно, оставляем еще на полчасика на плите. Можете тушить фаршированный перец в предварительно разогретой духовке примерно при 180 градусах часа полтора-два.

И наконец поливаем перец рафинированным растительным маслом - у меня подсолнечное, а вы можете взять любимое

Вот и готов наш ароматный перчик. Можно звать семью обедать!

Вот и готов наш ароматный перчик

Очень аппетитно смотрится готовый фаршированный перец с мясом и рисом разного цвета. И крышечка для декора — моим деткам она нравится, думаю, и ваши оценят.

Очень аппетитно смотрится готовый фаршированный перец с мясом и рисом разного цвета

Подаем наше второе блюдо непременно со сметаной. Взрослым можно сдобрить свежемолотым черным перцем, если любите остренькое. Приятного аппетита, мои дорогие!

Подаем наше второе блюдо непременно со сметаной

Рецепт 3: фаршированные перцы с куриным фаршем и рисом

  • Перец болгарский — 7 шт
  • Фарш — 0,5 кг (у меня куриный)
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Морковь — 2 шт
  • Рис — 100 гр
  • Кетчуп — 100 гр
  • Масло растительное — для обжарки
  • Соль — по вкусу

farshirovannyie-pertsyi-s-farshem-i-risom

Лук очистить, мелко нашинковать или натереть на терке.

luk-i-farsh

Морковь почистить, натереть на терке, добавить к фаршу и луку.

morkov-luk-farsh

Рис отварить до полуготовности (оставить чуть сырым). Перемешать с луком, морковью и мясным фаршем. Посолить.

ris-farsh-morkov-luk

Перец помыть, срезать шляпку, удалить семена.

perets-bolgarskiy-ochishhennyiy

Заполнить начинкой и выложить на разогретую сковороду с растительным маслом.

pertsyi-v-skovorode

Подрумянить с четырех сторон.

obzharit-pertsyi-s-dvuh-storon

Готовим томатный соус с овощами. Лук и морковь очищаем, измельчаем. Пассируем.

luk-i-morkov-na-skovorode

Добавляем кетчуп и немного воды. Тушим на среднем огне 10 минут. Солим по вкусу.

sous-tomatnyiy-s-ovoshhami

Готовые тушеные овощи в томатном соусе, выкладываем поверх перчиков и тушим до готовности, 40 мин на медленном огне.

perets-v-tomatnom-souse-s-ovoshhami

Рецепт 4, пошаговый: перцы, фаршированные рисом в духовке

Сегодня я хочу представить вам вариацию классического рецепта фаршированного перца с мясом и рисом. Разрезанный напополам сладкий перец будем начинать куриным фаршем и запекать под сырной корочкой в духовке. Начинка из куриного филе получается очень вкусной, нежной и пропитывается во время запекания соком овощей. При этом вкус самого перца значительно отличается от того, который тушится в томатном соусе. Запеченный перец получается очень ароматным и придает этому блюду неповторимую вкусовую нотку.

  • куриное филе — 700 г;
  • твердый сыр — 150 г;
  • крупный болгарский перец — 6 шт.;
  • длиннозерный пропаренный рис — 3 ст. л.;
  • чеснок — 2-3 зубчика;
  • репчатый лук — 1 головка;
  • рафинированное подсолнечное масло — 2 ст. л.;
  • соль и черный молотый перец — по вкусу;
  • молотая паприка — 0,25 ч. л.;
  • сушеные итальянские травы — 0,25 ч. л.;
  • свежий базилик — 1 веточка.

Рис тщательно промоем под проточной водой. Переложим крупу в кастрюлю, зальем большим количеством холодной воды и поставим на огонь. Когда вода закипит, добавим немного соли и продолжим варить рис на медленном огне до полуготовности. Затем откинем рис на сито и осудим до комнатной температуры.

Фаршированный перец с курицей и рисом в духовке

Куриное филе помоем, зачистим от пленок и порежем на кусочки средней величины. Переложим измельченное мясо в чашу блендера. Добавим очищенные от шелухи и разрезанные напополам зубчики чеснока и одну головку репчатого лука, разрезанную на несколько частей.

Фаршированный перец с курицей и рисом в духовке

Измельчим куриное филе с луком и чесноком в однородной густой фарш. Добавим готовый фарш в пиалу с отварным рисом. Посолим и приправим смесь молотыми специями. Для аромата добавим мелко порезанные листочки свежего базилика.

Фаршированный перец с курицей и рисом в духовке

Тщательно перемешаем куриный фарш с рисом и специями, добиваясь однородной консистенции. Болгарский перец помоем и разрежем напополам. Аккуратно вырежем семенную коробку, стараясь не повредить при этом овощи. Наполним половинки сладкого перца готовой начинкой из куриного филе и риса. Противень для запекания застелем пищевой фольгой, сбрызнем растительным маслом. Выложим на подготовленный противень наши заготовки.

Фаршированный перец с курицей и рисом в духовке

Отправим фаршированный перец в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут. Точное время приготовления зависит от величины сладкого перца и особенностей вашей духовки. Затем аккуратно достанем фаршированный перец из духовки. Посыплем половинки перца тертым твердым сыром. Отправим противень в духовку еще на 5-7 минут, чтобы сыр расплавился и подзолотился.

Фаршированный перец с курицей и рисом в духовке

Готовый фаршированный перец будем подавать горячим в качестве основного блюда.

Фаршированный перец с курицей и рисом в духовке

Рецепт 5: перцы фаршированные фаршем и рисом в кастрюле

  • Рис 70 г
  • Перец болгарский 6-9 шт.
  • Морковь 2 шт.
  • Лук 2 шт.
  • Томатная паста 2 ст. л.
  • Сметана 2 ст. л.
  • Чеснок 2 зубчика
  • Фарш 400 г
  • Перец 0,5 ч. л.
  • Соль 2 ч. л.
  • Вода 1-1,5 л
  • Растительное масло 30 г
  • Томатная паста 2 ст. л.
  • Сметана 2 ст. л.
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Перец горошком 3 шт.

Как сделать фаршированный перец с фаршем и рисом в кастрюле по рецепту с фото

Для этого рецепта вкусных фаршированных перцев фарш можете использовать по вашему усмотрению. В этот раз я взяла свиной. Можно брать свино-говяжий или куриный. Лучше приготовить его самому, тогда блюдо получается еще сочнее и вкуснее. Если решили приобрести в магазине, отдайте предпочтение охлажденному фаршу с приятным запахом.

Кстати, на азербайджанской кухне используют только мясо баранины для изготовления фарша. В таком случае предпочтительным будет молодой ягненок, тогда мы получим сочное и нежное кушанье.

Рис используйте круглозерный. Он обладает клейковиной, которая сможет держать форму уже готовой начинки. Его нужно обязательно предварительно замочить, тогда он дойдет до полной готовности во время тушения. Некоторые добавляют уже вареный рис, но в таком случае начинка будет разваливаться, да и вкус ее станет нейтральным. Количество риса регулируйте самостоятельно. Иногда его кладут много, смешав с тушеными овощами и не используя мяса вообще.

Для соуса можно взять томатную пасту или кетчуп. При желании можете использовать томат из свежих помидоров или домашний консервированный.

Залить 70 г риса кипятком и оставить на 10 минут.

В рецепте вкусных фаршированных перцев используем сыро рис, который надо залить кипятком.

Из 6-9 болгарского перца вырезать семена с плодоножкой.

Чтобы приготовить фаршированный болгарский перец по такому рецепту, очищаем каждую перчину от плодоножки и семян.

Измельчить по две моркови, лука, зубчика чеснока и все обжарить.

Обжариваем измельченный лук, морковь и чеснок.

Смешать 400 г фарша с разбухшим рисом (предварительно с него слить воду) и с половиной зажарки. Соль и перец добавить по вкусу.

Смешиваем фарш с обжаренными овощами, добавляем соль и перец по вкусу.

Начинить перцы, не утрамбовывая начинку, потому рис увеличится в объеме.

Начиняем перцы фаршем.

На дно кастрюли выложить оставшуюся зажарку.

На дно глубокой кастрюли выкладываем часть обжаренных овощей.

По кругу выставить перцы.

Перец, фаршированный мясом и рисом, будем готовить по рецепту с кастрюле.

Смешать по 2 ст. л. сметаны и томатной пасты. Добавить чайную ложку соли, перец. Налить стакан воды и смешать.

Приготовим соус для фаршированного перца.

Заправить смесью фаршированный перец и залить его водой, чтобы верхушки остались открытыми.

Заливаем перцы в кастрюле соусом.

Вскипятить, добавить 2 лавровых листа и 3 шт. перца горошком. Тушить 40 минут.

Вот мы и приготовили вкусные фаршированные перцы по классическому рецепту.

Загрузка...

Рецепт 6: перец фаршированный рисом в мультиварке

  • Перец болгарский – 8-10 шт.
  • Морковь – 4 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Рис – 1/3 ст.
  • Помидоры – 4-5 шт.
  • Соль – по вкусу

Перец фаршированный рисом и морковью в мультиварке

Приготовим начинку.

Измельчаем лук (1 шт.) и жарим в мультиварке в режиме «Выпечка» до прозрачности.

Перец фаршированный рисом и морковью в мультиварке

Затем добавляем тертую морковь и жарим до мягкости.

Перец фаршированный рисом и морковью в мультиварке

Рис промываем и добавляем к овощам. Заливаем водой и готовим 5-7 мин. до полуготовности в том же режиме «Выпечка».

Чем больше будет моркови и меньше риса, тем сочнее и вкуснее выйдет фаршированный перчик.

Перец фаршированный рисом и морковью в мультиварке

Болгарский перец моем и отрезаем хвостики. Чистим от семян.

Перец вокруг хвостика можно обрезать, чтобы не выбрасывать, и добавить потом его в соус.

Перец фаршированный рисом и морковью в мультиварке

Рис с морковью солим по вкусу и заполняем начинкой каждый перчик.

Перец фаршированный рисом и морковью в мультиварке

Вторую луковицу измельчаем, а помидоры трем на мелкой терке. Смешиваем и отправляем в мультиварку. Солим по вкусу и добавляем остатки измельченного перца (от хвостиков). По желанию можно добавить еще 1 ст.л. сахара (без горки).

Кипятим в мультиварке в режиме «Выпечка» 4-5 мин. и наш соус готов.

Выкладываем в него перец и тушим 20-25 мин. с накрытой крышкой.

Перец фаршированный рисом и морковью в мультиварке

Проверяем на готовность. Если перец мягкий, значит все готово. Подаем со сметаной.

Перец фаршированный рисом и морковью в мультиварке

Рецепт 7: болгарский перец с рисом и овощами (пошаговые фото)

Любите фаршированный перец? Тогда для вас рецепт перца, фаршированного рисом и овощами.

  • Перец болгарский — 10 шт.
  • Рис — 0,5 стакана
  • Помидор — 1-2 шт.
  • Морковь — 1-2 шт.
  • Лук репчатый — 1-2 шт.
  • Чеснок — 1-2 зубчика
  • Зелень — 1 пучок (по вкусу)
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Масло растительное для жарки — 30 мл
  • Для соуса:
  • Помидоры — 4-5 шт.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Сахар — 1 ч. ложка
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Масло растительное для жарки — 30 мл

Как приготовить перец, фаршированный рисом и овощами: вскипятить чайник. Перцы вымыть, аккуратно удалить плодоножку и семенную коробку. Перцы еще раз промыть. Залить кипятком, бланшировать 5 минут.

Рис вымыть, залить кипятком на 10 минут.

Очистить и вымыть лук и морковь. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Чеснок очистить, пропустить через пресс.

Разогреть сковороду, влить растительное масло. В горячее масло выложить лук и морковь. Готовить на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты.

Зелень вымыть, мелко нарезать.

Помидоры вымыть, мелко нарезать кубиками.

Соединить в миске рис, обжаренные лук с морковью, помидоры, зелень, чеснок. Посолить, поперчить. Все хорошо перемешать.

Нафаршировать перцы.

Выложить подготовленные перцы «стоя» в кастрюлю.

Сделать томатный соус «Лечо». Помидоры вымыть, разрезать на части, вырезать зеленый стержень и пропустить через мясорубку.

Перец вымыть, очистить от семян, мелко нарезать кубиками.

Лук очистить, вымыть, нарезать мелко. Чеснок очистить, мелко порубить.

Разогреть сковороду, влить растительное масло. Добавить и обжарить лук и чеснок, помешивая, 2-3 минуты.

Добавить подготовленные кубики болгарского перца.

Обжаривать все вместе еще 3-4 минуты.

Положить помидоры, тушить соус на небольшом огне 15-20 минут (пока не загустеет).

Посолить, поперчить и добавить щепотку сахара.

Залить перцы соусом, придавить тарелкой. Довести до кипения.

Варить фаршированный перец с овощами и рисом на небольшом огне, под крышкой, до готовности (около 50 минут).

Загрузка...

Перец, фаршированный рисом и овощами, готов.

Приятного аппетита!

Источники: http://boilbroil.ru, https://finecooking.ru, https://photoretsept.ru, https://www.furnishhome.ru, https://www.alizy.club, http://retsept-foto.ru, https://www.russianfood.com

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет. Вы можете стать первой!!!)
Загрузка...