Первые блюда        68      

Суп с яичной лапшой — 8 отличных рецептов для семейного обеда

Суп с яичной лапшой
Суп с добавлением яичной лапши – это очень вкусное и легкое для организма первое блюдо. Он не может не нравится, поскольку обладает приятным вкусом, ароматом и внешним видом.

Рецепт 1: суп с яичной лапшой (пошаговые фото)

Этот рецепт пользуется наибольшей популярностью среди любителей полезной и натуральной пищи. В нем используется лапша домашнего приготовления, которая не доставит особых хлопот.

  • муки пшеничной 2 стакана
  • воды очищенной ½ стакана
  • куриных яиц 4 шт.
  • курицы 1 шт.
  • лука репчатого 2 шт.
  • моркови среднего размера 2 шт.
  • лаврового листа 2 шт.
  • чеснока 1 головка
  • зеленого лука 1 небольшой пучок
  • свежей петрушки 1 небольшой пучок
  • приправ по вкусу
  • растительного масла для обжаривания овощей
  • соли по вкусу

Как приготовить вкусный суп с яичной лапшой

Первоочередно нужно заняться подготовкой бульона. Для этого курицу нужно тщательно вымыть, положить в кастрюлю больших размеров, наполнить водой и поместить на плиту.

бульон из курицы

Также нужно очистить одну луковицу и одну морковь. Морковь в целом виде отправить в кастрюлю, а в луковицу поместить сушеную гвоздику и добавить к курице.

Пока бульон варится, можно приступить к приготовлению лапши. В глубокую емкость с помощью мелкого сита просеять подготовленное количество муки.

просеивание муки

Добавить к ней куриные яйца, теплую воду и соль. Вымешивать тесто до тех пор, пока не образуется эластичный состав. При необходимости можно добавить еще муку. Накрыть тесто и отставить в сторону на полчаса.

приготовление теста

Через указанное время полученное тесто с помощью скалки довести до формы тонкого пласта. Можно делить его по частям для упрощения работы. Раскатанный лист необходимо оставить на 20 минут для подсыхания. Затем свернуть этот пласт в тонкую колбаску и нарезать ее на ломтики небольшой толщины. Раскрутить колбаску, должна получиться настоящая лапша.

нарезание домашней лапши

В процессе варки куриного бульона нужно убирать образующуюся пену.

Петрушку и лук собрать в общий пучок и закрепить ниткой, удалить стебли и отправить в кастрюлю с курицей для придания более насыщенного аромата.

Овощи очистить от кожуры. Морковь натереть на крупной терке, а лук нарезать на небольшие бруски.

нарезание моркови

Сковороду на плите нагреть, налить небольшое количество масла растительного, выложить нарезанный лук и обжаривать до образования характерного золотого оттенка.

Добавить в сковороду морковь и обжаривать смесь еще на протяжении 10 минут, затем убрать готовую зажарку в сторону.

лук и морковь на сковороде

Добавить в бульон предварительно растертый с солью кардобенедикт и остальные подготовленные специи. Оставить вариться еще на 10 минут. В целом варка бульона должна занять не менее 1 ½ часов.

бульон со специями

Выловить из бульона курицу, овощи и зелень. Курицу обработать, отделяя мясо от костей. Отобранную мякоть снова отправить в бульон.

Довести жидкость до кипения и отправить туда подготовленную лапшу. Хорошо перемешать, чтобы тесто не слиплось. Варить 10 минут.

Выложить зажарку из моркови и лука, а также предварительно измельченную зелень и чеснок. Варить суп в течение 15 минут, убрать с плиты.

лапша в кастрюле

Рецепт 2: суп с яичной лапшой и курицей (с фото)

Куриный суп с лапшой очень прост в приготовлении, но очень вкусный и сытный.

  • филе куриное — 200 г.;
  • картофель — 5 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • лапша яичная — 100 г.;
  • масло подсолнечное — 2-3 ст. ложки;
  • соль — по вкусу;
  • перец черный молотый — по вкусу

Куриный суп с вермишелью фото

Куриную грудку моем, заливаем водой и ставим кастрюлю на большой огонь.

Куриный суп с вермишелью фото

Картофель и морковь моем проточной водой.

Куриный суп с вермишелью фото

Когда вода с куриным филе закипит, снимаем пену, уменьшаем огонь до минимума и кастрюлю накрываем не плотно крышкой.

Куриный суп с вермишелью фото

Лук, морковь и картофель очищаем от кожуры.

Куриный суп с вермишелью фото

Репчатый лук нарезаем мелким кубиком.

Куриный суп с вермишелью фото

Ставим сковороду на средний огонь, наливаем подсолнечное масло и пасируем на нем лук 5-7 минут.

Куриный суп с вермишелью фото

Морковь натираем на мелкой терке.

Куриный суп с вермишелью фото

Добавляем морковь к луку и пасируем еще 4-5 минут.

Куриный суп с вермишелью фото

Картофель нарезаем мелким кубиком.

Куриный суп с вермишелью фото

Из кастрюли с бульйоном вынимаем куриное филе и закладываем нарезанный картофель, доводим до кипения.

Куриный суп с вермишелью фото

Куриное филе также нарезаем мелким кубиком.

Куриный суп с вермишелью фото

Закладываем нарезанное куриное филе в кастрюлю, когда бульйон с картофелем закипит.

Куриный суп с вермишелью фото

Затем добавляем в кипящий бульйон зажарку и уменьшаем огонь до минимального.

Куриный суп с вермишелью фото

Подготавливаем яичную лапшу, я ее ламаю на большие кусочки.

Куриный суп с вермишелью фото

Когда картофель будет почти готов, добавляем лапшу в суп и варим на медленном огне еще минут 7-10.

Куриный суп с вермишелью фото

За пару минут до готовности солим и перчим наш суп по вкусу.

Куриный суп с вермишелью фото

Все супчик с лапшой готов. Можно подавать на стол.

Куриный суп с вермишелью фото

Рецепт 3: суп с яичной лапшой на курином бульоне

Куриный суп с лапшой — это очень полезное и легкоусвояемое блюдо, которое, к тому же, может быть еще и очень вкусным, если его правильно приготовить. Бульон должен быть прозрачным, а ингредиенты супа — в меру сваренными. А если добавить в куриный суп яичную лапшу, то он получится очень насыщенным и сытным. В действительности, сварить вкусный куриный супчик с яичной лапшой совсем несложно, главное — знать рецепт и иметь желание сделать это вкусно.

  • 1 куриная грудка для бульона (или любая другая часть курицы);
  • 1 небольшая луковица;
  • яичная лапша (магазинная или домашняя);
  • 1 морковь;
  • 1 клубень картофеля;
  • соль, черный перец и другие специи по вкусу;
  • зелень.

Куриный суп с яичной лапшой

Заливаем куриную грудку водой, доводим до кипения, добавляем необходимые специи и в течение 40 минут варим на среднем огне. Время приготовления бульона может варьироваться, потому как оно зависит от вида и количества куриного мяса (целая ли это курица или какая-то ее часть).

Заливаем куриную грудку водой, доводим до кипения

Пока варится мясо, нарезаем на небольшие кубики картофель и лук, а также натираем очищенную заранее морковь на крупной или средней терке.

Нарезаем на небольшие кубики картофель и лук, а также натираем очищенную заранее морковь

Извлекаем мясо из кастрюли, после чего кладем в бульон мелко порезанный картофель и яичную лапшу и варим примерно 10-15 минут. Можно легко приготовить яичную лапшу самостоятельно. Для этого нужно смешать 1 яйцо и полчайной ложки соли, добавить столько муки, сколько «возьмет» тесто, и вымешивать до эластичности. Затем раскатать небольшой пласт и порезать тесто на полоски необходимой толщины. Лапша для супа собственного приготовления готова.

Извлекаем мясо из кастрюли, после чего кладем в бульон мелко порезанный картофель и яичную лапшу и варим примерно 10-15 минут

Добавляем к бульону с лапшой и картофелем лук и морковь, хорошо перемешиваем и варим еще приблизительно 10 минут до готовности.

Добавляем к бульону с лапшой и картофелем лук и морковь, хорошо перемешиваем и варим еще приблизительно 10 минут до готовности

Готовый ароматный куриный суп с яичной лапшой подавайте с зеленью, сметаной и хлебом, получая удовольствие от сытного и полезного обеда. Как видите рецепт является простым, а суп очень полезным и вкусным. Приятного вам аппетита!

Готовый ароматный куриный суп с яичной лапшой

Рецепт 4: куриный суп с яичной лапшой (пошагово)

Особенно хорош суп с домашней лапшой. Но приготовление лапши — дело хотя и не слишком сложное, однако довольно хлопотное. Если у вас нет времени или желания делать традиционную домашнюю лапшу, предлагаю отличную альтернативу — жидкую яичную лапшу. По-немецки она называется шпецле, на вкус очень нежная и готовится буквально за несколько минут. Для ее приготовления используется специальное приспособление, но если его нет, не беда — можно использовать и обычную плоскую терку с крупными отверстиями.

  • Куриное мясо на косточке 400 г
  • Морковь 1 шт
  • Лук репчатый 1 шт
  • Лавровый лист 1-2 шт
  • Яйцо куриное 1 шт
  • Мука 2/3 стакан
  • Соль — по вкусу

Куриный суп с жидкой яичной лапшой

Курицу хорошо промоем и зальем холодной водой. Воды возьмем 1,8 литра. Ставим на плиту и включаем средний огонь, не забываем посолить. Когда образуется пена, тщательно удаляем ее шумовкой.

Куриный суп с жидкой яичной лапшой

Лук и морковь мелко шинкуем. Кладем их в кастрюлю с куриным мясом и варим до готовности.

Куриный суп с жидкой яичной лапшой

Пока варится суп, займемся яичной лапшой. Приготовление теста для «шпецле»очень несложное. Яйцо нужно разбить в миску, посолить, добавить 30 мл воды и взболтать.

Куриный суп с жидкой яичной лапшой

Муку просеять. Яичную массу постепенно добавляем в муку, хорошо перемешивая. Получится жидкое, тягучее тесто. Дадим ему постоять 20 минут и можно использовать.

Куриный суп с жидкой яичной лапшой

Когда суп будет практически готов, кладем в него лавровый лист и будем добавлять яичное тесто. Делается это так: терку помещаем сверху кастрюли. На нее кладем ложкой тесто и протираем его через отверстия. Тесто будет падать в суп и, сварившись, всплывать. Все происходит очень быстро и на этот процесс уйдет не больше 5 минут.

Куриный суп с жидкой яичной лапшой

Как видите, все достаточно просто. А суп получается очень вкусный, густой, наваристый. Лапша в нем оригинальной формы, по вкусу напоминает клецки, очень нежная, воздушная. Попробуйте разнообразить свое меню куриным супом со «шпецле», возможно он станет вашим любимым блюдом.

Куриный суп с жидкой яичной лапшой

Приятного аппетита!

Куриный суп с жидкой яичной лапшой

Рецепт 5: суп с домашней лапшой на основе яиц

Суп с домашней лапшой – это очень хорошо! Потому что он — лёгкий и при этом очень сытный. А ещё такой вкусный, какой с магазинными макаронами ни за что не сварите! В супермаркетах сейчас такой огромный выбор макаронных изделий, что мало кто готовит лапшу дома. Но я советую вам – попробуйте! Удивительно нежный вкус домашней лапши и удовольствие от процесса приготовления этого стоят. Выходной денёк – отличный повод вспомнить забытый рецепт и всей семьёй наготовить настоящей яичной лапши. А потом сварить с ней вкуснейший суп.

На кастрюлю 3 л.:

  • 2 окорочка, или 3 куриных бёдрышка;
  • 3 средних картошки;
  • 1 небольшая морковка;
  • 1 маленькая луковица;
  • ¾ ст. л. соли;
  • 1 лавровый лист;
  • Пучок зелени петрушки, укропа.

Для домашней яичной лапши

  • 100 г муки;
  • 1 яйцо;
  • Щепотка соли;
  • 0,5 ч.л. подсолнечного масла.

Куриный суп с домашней лапшой

Здорово, если к домашней лапше вам повезёт раздобыть домашнюю курочку: тогда супчик будет более наваристым и полезным. Подойдёт и магазинная курица – не бройлер, а суповая. Она не такая упитанная и очень долго варится (часа 1,5-2), зато какой шикарный, вкусный бульон получается! Но если хочется сварить суп побыстрей, то можно взять и обычные окорочка-бёдрышки.

Споласкиваем их, опускаем в кастрюлю с холодной водой, провариваем до закипания. Сливаем первую воду, набираем новую и варим на среднем огне с полчаса.

Ставим варится бульон

А тем временем займёмся приготовлением домашней лапши.

Настоящая яичная лапша готовится совсем без воды, только на яйцах. Если яички домашние, яркие, то и лапша получается жёлтенькой, как цыплёнок. Запомните пропорцию: на 1 яйцо – 100 г муки. Одной порции лапши как раз хватает на 3 л кастрюлю супа.

Приступаем к приготовлению теста

Муку просеиваем горкой на стол, застеленный пергаментом, чуть солим, делаем углубление и вбиваем туда яйцо. Можно замешивать не на столе, а в миске.

Перемешиваем тесто ложкой, затем продолжаем месить руками. Чтобы тесто не прилипало, слегка смазываем руки подсолнечным маслом. Вымешивать следует долго – 5-10 минут, чтобы тесто сделалось однородным, эластичным – тогда его можно будет тонко раскатать, и оно не порвётся.

Оставляем тесто отдохнуть

Тесто на яйцах довольно крутое, и, чтобы хорошо вымесить его, понадобится приложить усилия. Ощущения в руках – как будто вы упражняетесь на силовом тренажёре. Сначала тесто неоднородное, затем вы заметите, что оно стало мягким и гладким. Пора завернуть тесто в пищевую плёнку и положить на 15-20 минут в тепло (например, на стол рядом с плитой, где варится суп).

Пока тесто «отдыхает», а курица варится, помоем и очистим овощи для супа. Нарежем кубиками картошку, кружочками – морковку, лук измельчим.

Очистим овощи

Тонко раскатать крутое тесто – занятие, также требующее усилий. Тесто на яйцах упругое, при раскатывании оно всё время норовит сжаться снова. Не пожалейте сил и раскатайте его так, чтобы через тесто виден был рисунок на столешнице! Тогда лапша будет нежной и вкусной.

Раскатываем тесто Раскатываем тесто Раскатываем тесто

Раскатав тесто, оставляем его на 10 минут, чтобы подсохло.

А тем временем положим в суп картошку, морковку и лук, посолим, перемешаем и снова накроем крышкой, пусть суп потихоньку кипит дальше. Пока будет готова лапша, овощи почти сварятся.

Заправим бульон нарезанными овощами

Теперь – самый интересный этап! Сворачиваем раскатанное тесто неплотным рулетиком.

Нарезаем этот рулетик тонкими полосками, 3-4 мм толщиной. Чем тоньше полоски – тем тоньше будет лапша. А её длина зависит от ширины пласта.

Сворачиваем раскатанное тесто Полученный рулетик нарезаем тонкой соломкой Разверните полученные спиральки

Получились вот такие спиральки. Берём каждую за кончик и трясём, если не хочет разворачиваться – помогаем руками, аккуратно, чтобы не порвать длинную лапшу, а раскрученные полоски свободно раскладываем на столе или дощечке. Позовите на кухню детей, пусть помогут – им понравится задание. А потом будут с огромным аппетитом кушать – ведь они участвовали в готовке!

Яичная лапша домашнего приготовления намного вкуснее покупной

Вот сколько лапши получилось!

Пора добавлять её в суп. Аккуратно опускаем лапшу в кастрюлю, тут же перемешивая, чтобы не слиплась.

Добавляем лавровый лист, который придаст бульону особенно аппетитный аромат, и измельчённую зелень.

Добавляем лапшу, зелень и специи

Домашняя лапша варится моментально – 2-3 минуты при среднем кипении, чтобы не разварилась – и готово! Выключаем суп, пусть пару минут настоится под крышкой.

Свежий куриный суп с домашней лапшой

Рецепт 6: суп с яичной лапшой на мясном бульоне

Очень вкусный, ароматный и пряный суп с яичной лапшой на мясном бульоне. Казалось бы, что может быть проще супа-лапши, всё покидал и готово, однако мелочи определяют итоговый вкус супа, именно поэтому у одной хозяйки суп получается, что за уши не оттащишь, а у другой и порцию доесть не легко. Важно всё: какое мясо Вы используете для бульона, какие специи добавляете и даже какой зеленью посыпаете готовый супчик.

  • Вода – 2,5 л
  • Мясо на кости для бульона – 500 г
  • Яичная лапша – 150 г
  • Лук репчатый – 1 шт
  • Масло сливочное (для обжарки лука) – 20 г
  • Свежая зелень (кориандр) – 1 пучок
  • Куркума – 1 ч. ложка
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Фото: Суп с яичной лапшой

Что бы у Вас получился вкусный, наваристый бульон, необходимо взять мясо на кости, лучше всего, что бы это была телятина или говядина. Мясо вымойте, залейте холодной водой и поставьте на плиту. После закипания варите бульон на очень маленьком огне без крышки, периодически снимая пенку. Если Вы, как и я, используете говядину или телятину на кости, то на варку бульона уйдет 1,5 часа. Солить бульон не надо.

Фото: Шаг 1: Сварить бульон из мяса на косточке

Готовое мясо из бульона Вы можете использовать как для самого супа, так и для других блюд. Я использовала мясо для салата и вовсе не добавляла его в суп.

Лук почистите и порежьте мелкими кубиками. В сковороде разогрейте кусочек сливочного масла и выложите в сковороду лук. Обжарьте его до мягкости и легкого зарумянивания в течение 10 минут.

Фото: Шаг 2: Обжарить лук на сливочном масле

Когда лук обжарится, добавьте к нему куркуму, перемешайте и подержите на плите еще 2 минуты, что бы специя раскрыла свой аромат.

Фото: Шаг 3: Добавить куркуму к обжаренному луку

Подготовьте лапшу. Я использовала яичную лапшу Ролтон, она хорошо ведет себя в бульоне, не раскисает. Я люблю, когда лапша в супе довольно длинная, поэтому поломала её совсем слегка, Вы же можете поломать более мелко, что бы кушать было удобнее.

Фото: Шаг 4: Поломать лапшу

Зелень помойте, просушите и мелко порежьте. Можно конечно использовать любую зелень, но с кориандром получается самый лучший вкус. Тем более кориандр достать не проблема, сейчас он продается практически в каждом супермаркете.

Фото: Шаг 5: Мелко порубить зелень

Бульон снова поставьте на плиту и доведите до кипения. Выложите в бульон обжаренный лук и яичную лапшу. Варите в течение 4-х минут. Лапша должна остаться немного сыроватой, т. к. суп горячий и она будет доходить в уже выключенном бульоне.

Фото: Шаг 6: В закипевший бульон выложить лапшу и обжаренный лук, варить 4 минуты

Посолите и поперчите суп. Добавьте часть порезанной зелени и сразу снимайте с плиты. Оставшуюся зелень будем использовать для сервировки.

Фото: Шаг 7: Посолить, поперчить суп и добавить свежую зелень

Оставьте суп настояться под крышкой в течение 5-10 минут и подавайте к столу, посыпав оставшейся зеленью.

Фото: Шаг 8: Подавать горячим, украсив оставшейся зеленью

Рецепт 7, пошаговый: овощной суп с яичной лапшой

Овощной суп с яичной лапшой. Необычное сочетание капусты с лапшой, но это очень вкусно. Советую приготовить. Этот суп очень быстрый в приготовлении. Много варить не нужно, только на раз покушать.

  • Лук-порей 3 см.
  • Чеснок 2 шт.
  • Морковь 0,5 шт.
  • Кабачок 0,25 шт.
  • Перец болгарский 0,5 шт.
  • Капуста белокочанная 0,25 кочан
  • Лапша 100 гр.
  • Помидор 1 большой
  • Бульон куриный 1 литр
  • Сливочное масло 1 ст.лож.
  • Соль по вкусу
  • Перец черный по вкусу

Фото приготовление рецепта: Овощной суп с яичной лапшой шаг №9

Нарезать лук-порей или молодой зеленый (белую часть). Мелко нарезать чеснок. Жарить на оливковом масле в сотейнике 1 минуту на минимальном огне.

Фото приготовление рецепта: Овощной суп с яичной лапшой шаг №1

Высыпать морковь на пару минут.

Фото приготовление рецепта: Овощной суп с яичной лапшой шаг №2

Добавить болгарский перец и кабачок. Жарим еще пару минут. Огонь минимальный.

Фото приготовление рецепта: Овощной суп с яичной лапшой шаг №3

Нарезать мелким кубиком помидор и высыпать в сотейник, чуть посолить, поперчить и добавьте щепотку сахара.

Фото приготовление рецепта: Овощной суп с яичной лапшой шаг №4

Выложить масло и тушить минут 5-7.

Фото приготовление рецепта: Овощной суп с яичной лапшой шаг №5

Теперь влить бульон, довести до кипения и варить пару минут.

Фото приготовление рецепта: Овощной суп с яичной лапшой шаг №6

Нарезать капусту — молодую. Подготовить лапшу.

Фото приготовление рецепта: Овощной суп с яичной лапшой шаг №7

Капусту и лапшу забрасываем вместе, солим, перчим, посыпаем специями, довести до кипения и сразу снять с плиты. накрыть крышкой и оставить на 15 минут. За это время приготовится лапша.

Посыпать зеленью и можно заправить сметаной.

Фото приготовление рецепта: Овощной суп с яичной лапшой шаг №8

Рецепт 8: вкусный грибной суп с яичной лапшой

  • 500 г. Грибы
  • 2 шт. Картофель
  • 1 шт. Лук репчатый
  • 1 шт. Морковь
  • 1 шт. Яйцо
  • 200 г. Мука
  • 1 ст. л... Петрушка
  • по вкусу Соль
  • по вкусу Смесь перцев

Готовим Супы Грибной суп с яичной лапшой

Подготавливаем необходимые ингредиенты для супа. Грибы промываем и нарезаем небольшими произвольными кусочками. Морковь нарезаем брусочками, а лук измельчаем.

Рецепт Грибной суп с яичной лапшой шаг-1

Готовим лапшу. В миску насыпаем муку, делаем углубление и вливаем яйцо. Солим и замешиваем тесто. Раскатываем тесто и нарезаем полосочки.

Рецепт Грибной суп с яичной лапшой шаг-2

Получается вот такая лапша.

Рецепт Грибной суп с яичной лапшой шаг-3

Грибы заливаем холодной водой, регулируя густоту по своему вкусу. Варим около 20-25 минут.

Рецепт Грибной суп с яичной лапшой шаг-4

Морковь с луком обжариваем в течение 5-6 минут, периодически помешивая.

Рецепт Грибной суп с яичной лапшой шаг-5

Добавляем к грибами нарезанный брусочками картофель и зажарку. Через 10 минут добавляем лапшу. Варим в течение 5-7 минут и снимаем с огня. Солим, перчим и посыпаем зеленью. Даем супу настояться в течение 10 минут, а затем разливаем по тарелкам и наслаждаемся. Приятного аппетита!

Рецепт Грибной суп с яичной лапшой шаг-6

ВИДЕО

На видео подробные этапы приготовления супа с яичной лапшой:

https://youtu.be/BM0CLr6xIT0

Источники: https://notefood.ru, http://fotorecept.com, https://womy.ru, https://receptisalatov.com, https://www.botanichka.ru, http://duxovka.ru, https://vpuzo.com, https://wowfood.club

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет. Вы можете стать первой!!!)
Загрузка...
Реклама
Загрузка...
Adblock
detector