Запеканка с изюмом в духовке — 7 простых рецептов на каждый день

Запеканка с изюмом — блюдо из детства, всем знакомое. Приготовьте по простым рецептам для родных и любимых с творогом, бананом, манкой, курагой.

Рецепт 1, пошаговый: запеканка с изюмом в духовке

• Творог 500 г
• Яйцо куриное 1 шт.
• Манная крупа 2 стол. ложки
• Масло сливочное 3 стол. ложки
• Изюм 100 г
• Сметана 3 стол. ложки
• Сахар 2 стол. ложки
• Ванильный сахар 1 пакетик
• Мука для присыпки

Начинаем приготовление с того, что в чистую глубокую миску высыпаем изюм, промываем его, а затем, слив воду, заливаем кипятком. Изюм набухнет и станет более нежным и мягким. На замачивание потребуется 5 минут, которые Вы сэкономите, если начнёте приготовление сразу же.

Творог нужно протереть, чтобы из комковатого он стал однородной и гладкой массой. Вы можете пропустить его через мясорубку или взбить в блендере. Хотя, если Вы не имеете ничего против творога кусочками, то можно просто размять его вилкой.

Растапливаем и охлаждаем сливочное масло, паралелльно разбивая яйцо и взбивая его с сахаром (обычным и ванильным) венчиком или вилкой. Это не так сложно, как кажется. Включаем духовку, чтобы она разогрелась до 180-190 градусов. Достаём форму для запеканки и смазываем её дно и бока сливочным маслом, а затем немного присыпаем мукой, чтобы запеканка не пригорела. Добавляем в тарелку с творогом манную крупу, взбитое яйцо и 2 столовые ложки растопленного масла. Замоченный изюм отжимаем и сушим бумажными салфетками, после чего отправляем к остальным ингредиентам. «Тесто» для запеканки перемешиваем, чтобы равномерно распределить составляющие.

Выкладываем будущую запеканку в форму, разравниваем, смазываем сметаной и поливаем оставшейся ложкой сливочного масла. Выпекаем полчаса при температуре 180 градусов.

Румяная, тёплая, с гладкой красивой корочкой творожная запеканка отлично подойдёт для завтрака. Можно подавать ей со сметаной, можно с вареньем, сгущённым молоком или сиропом, с чем Вам больше нравится. В качестве напитка к запеканке подойдут горячие — чай или кофе. Начните утро с полезного и вкусного завтрака, и у Вас будет хорошее настроение весь день! Приятного аппетита!

Рецепт 2: творожная запеканка с изюмом в духовке

• Манная крупа 3-4 ст. л
• Сливочное масло 20 г
• Творог 400 г (2 пачки)
• Ванильный сахар 1 ч. л.
• Яйца 2 шт.
• Сахар 4 ст. л.
• Изюм 1 горсть

Вначале нужно подготовить форму для выпекания. Смазать ее сливочным маслом и присыпать манной крупой, сухарями или мукой.

Перетереть 400 г творога с 2 ст. л. манки и оставить на 5-10 минут. Так крупа должна впитать в себя лишнюю влагу из творога.

До пышности взбить 2 яйца и 4 ст. л. сахара. По времени этот процесс займет примерно 5 минут.

Смешать творог с яичной массой и 1 ч. л. ванильного сахара. Если вы будете использовать ванилин, то достаточно на кончике ножа.

Добавить 1 горсть изюма и смешать.

Выложить смесь в форму и отправить запекать при температуре 180 градусов 30 минут. Не забывайте проверять готовность продукта деревянной палочкой.

Готовую запеканку накрыть полотенцем и оставить на 10 минут остыть.

Рецепт 3: запеканка с изюмом и манкой в духовке

Дoмaшняя твopoжнaя зaпeкaнкa гoтoвитcя пpocтo. Лучшe вceгo oнa пoлучaeтcя из дoмaшнeгo твopoгa c дoбaвкoй изюмa и cмeтaны. Пoшaгoвый peцeпт c фoтo.

• Дoмaшний твopoг 0.5 кг
• Яйцa2 шт
• Мoлoкo 1 cтaкaн
• Мaнкa 3-4 cт.л.
• Сaxap 3 cт.л.
• Изюм 50 г
• Сливoчнoe мacлo 1 ч.л.
• Сoль, вaнилин, цeдpa дoбaвки

Для xopoшeй кaчecтвeннoй зaпeкaнки лучшe купить дoмaшний твopoг, caмый cвeжий и нe киcлый, кaк для cыpникoв. Чacтo, в зaвиcимocти oт уcлoвий cквaшивaния мoлoкa, твopoг бывaeт oщутимo киcлый. Этo нe изъян, a cкopee ocoбeннocть кoнкpeтнoгo твopoгa. Пoэтoму пpи пoкупкe cтoит eгo пpocтo пoпpoбoвaть. Кpoмe тoгo, xopoший дoмaшний твopoг oчeнь «зepниcтый», этo xopoшo виднo. Зapaнee cтoит зaмoчить изюм, лучшe чтoбы oн был бeз кocтoчeк.

Нeбoльшиe кoличecтвa твopoжнoй cмecи удoбнo гoтoвить в бoльшoй миcкe c пoмoщью oбычнoгo куxoннoгo микcepa. cлoжить вecь твopoг в глубoкую миcку и влить мoлoкo. Микcepoм нa нeвыcoкиx oбopoтax пepeтepeть твopoг c мoлoкoм, чтoбы пoлучилacь oднopoднaя cмecь. Этo мoжнo cдeлaть и c пoмoщью oбычнoй вилки, xoтя пpoцecc будeт бoлee длинным и тpудoeмким.

c нeбoльшoгo aпeльcинa cтepeть тepкoй цeдpу и дoбaвить ee к твopoгу. Цeдpa cдeлaeт выпeчку ocoбeннo apoмaтнoй. Дoбaвить вaнилин или вaнильный caxap пo вкуcу. Дaлee выпуcтить в миcку coдepжимoe двуx яиц и дoбaвить caxap.

Нecпeшнo пepeмeшивaть cмecь, чтoбы oнa cтaлa oднopoднoй. В кaчecтвe зaгуcтитeля для твopoжнoй cмecи мы иcпoльзуeм мaнку. Этo пpocтoй и дocтупный пpoдукт – нaвepнякa вce eли мaнную кaшу. Мaнки нaдo дoбaвить cтoлькo, чтoбы твopoжнaя cмecь cтaлa тягучeй, дocтaтoчнo гуcтoй. В caмoм кoнцe вcыпaть в cмecь зaмoчeнный изюм, тщaтeльнo cлив c нeгo вoду. Пocлe этoгo, твopoжную cмecь нaдo ocтaвить в пoкoe нa 20-25 мин. Зa этo вpeмя мaнкa нaбуxнeт, этo вaжнo.

В кaкoй фopмe гoтoвить зaпeкaнку – дeлo вкуca. Нa мoй вкуc лучшe, ecли выпeчкa будeт выcoкoй, и фopму мы иcпoльзуeм c нeбoльшoй плoщaдью днa и выcoкими cтeнкaми. Днo и cтeнки фopмы cмaзaть cливoчным мacлoм. Влить в cмaзaнную фopму вcю твopoжную cмecь. И cpaзу жe пocтaвить в нaгpeтую дo 200 гpaдуcoв дуxoвку. Кcтaти, ecли xoтитe pумяную пoвepxнocть зaпeкaнки, ee мoжнo пepeд тepмooбpaбoткoй cмaзaть яйцoм.

Зa cкoлькo пpигoтoвитcя блюдo зapaнee cкaзaть тpуднo. Этo cильнo зaвиcит oт кoнcиcтeнции cмecи. oбычнo, дocтaтoчнo 40-45 мин и визуaльнo виднo, чтo пoвepxнocть «cxвaтилacь». Чacтo в caмoм кoнцe тepмooбpaбoтки пoвepxнocть нeмнoгo вcпучивaeтcя, нo пpи ocтывaнии пpaктичecки cpaзу oнa oceдaeт – этo нopмaльнo. Чacть зaпeкaнки, кoтopaя пpилeгaeт к дну и cтeнкaм фopмы, вceгдa pумянитcя.

ocтывшaя, нo eщe тeплaя зaпeкaнкa из твopoгa xopoшo oтдeляeтcя oт cтeнoк фopмы. ee лучшe пepeлoжить нa бoльшую тapeлку или paздeлoчную дocку. ocтpым нoжoм paзpeзaть нa пopциoнныe куcки и вылoжить нa тapeлки для пoдaчи. xoтя мнoгиe пpeдпoчитaют зaпeкaнку xoлoднoй, мнe бoльшe нpaвитcя, кoгдa oнa cвeжaя и тeплaя.

Пoдaвaя выпeчку, ee мoжнo нeмнoгo укpacить вeтoчкoй мяты, дoлькaми aпeльcинa, cвeжими или зaмopoжeнными ягoдaми. Нeмнoгo caxapнoй пудpы нe будeт лишнeй. a вoт бeз cмeтaны блюдo у нac нe в пoчeтe. cмeтaнoй мoжнo пoлить пopцию или пocтaвит нa тapeлку нeбoльшoй coуcник co cмeтaнoй – кoму кaк нpaвитcя.

Рецепт 4: мини-запеканки с изюмом и бананом

Такие порционные творожные запеканки с бананом и изюмом, хороши к завтраку или на полдник. Их можно взять с собой на работу или в дорогу.

• Творог домашний — 300 г;
• Яйцо куриное — 1 шт;
• Соль — щепотка ;
• Сахар — 2 ст.л.;
• Разрыхлитель теста — 0,5 ч.л.;
• Изюм — 1 горст.;
• Банан — 1 шт;
• Крупа манная — 4 ст.л.

К творогу добавить сахар, соль, яйцо, манную крупу и разрыхлитель теста.

Перемешать.

Пробить блендером до однородной массы.

Добавить порезанный небольшими кусочками банан.

Затем распаренный изюм. Перемешать.

Выложить тесто в силиконовые формочки, заполняя формочки наполовину объема.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 15- 20 минут

Приятного аппетита!

Рецепт 5: рисовая запеканка с изюмом в духовке

Нежный рассыпчатый рис является идеальной основой и ароматных пудингов, и оригинальной сладкой выпечки. Для приготовления изумительной рисовой запеканки с изюмом не нужно искать дорогие сорта риса – подойдет самая обычная рисовая крупа с круглыми матовыми зернами.

Свежие жирные сливки станут отличной альтернативой молоку и сметане. Чем больше яиц и молочного наполнителя, чем сочнее окажется корж. Ванильный аромат и теплый запах сухофруктов превратит рядовую выпечку в желанный и необыкновенно сытный десерт. От него не в силах отказаться никто, каким бы плотным не был обед.

• рис 150 г
• молоко 300 мл
• вода 300-350 мл
• изюм 100 г
• масло сливочное 15 г
• сметана 4 ст. л.
• сахар 2-3 ст. л.
• соль 0,5 ч. л.
• панировочные сухари 1 ст. л.
• яйцо куриное 1 шт.

Для приготовления запеканки понадобится вареная рисовая каша. Крупу хорошо промойте в нескольких водах до прозрачности. Возьмите кастрюлю с толстым дном или казан. Влейте молоко и воду. Добавьте рис и отправьте на сильный огонь. Доведите до кипения. Периодически перемешивайте, чтобы зерна не пристали ко дну. Сделайте огонь небольшим и варите до готовности 20-25 минут, помешивая время от времени. Вся жидкость испарится и каша станет вязкой.

Сваренную кашу немного остудите (до 50-60 градусов).

Вбейте крупное яйцо и добавьте сметану. Ложку сметаны оставьте для смазки запеканки.

Перемешайте.

К рисовой массе всыпьте соль и сахар. Перемешайте. Попробуйте на вкус, откорректируйте.

Изюм заранее промойте. Добавьте к рису. Вмешайте. Если изюм очень плотный, залейте его кипятком на 10 минут.

Жаростойкую форму с высокими бортами смажьте кусочком масла. Посыпьте панировочными сухарями. Переместите рисовую массу и разровняйте по форме. Сверху смажьте оставшейся сметаной. Отправьте в горячую духовку на 40-60 минут при температуре 180 градусов.

Рисовая запеканка готова. Немного остудите, нарежьте порционными кусочками и подавайте к сладкому столу со сметаной, вареньем или медом.

Рецепт 6: запеканка с изюмом и манкой в мультиварке

Если хочется на десерт что-то вкусное, то предлагаю рецепт полезной творожной запеканки, приготовленной в мультиварке. Рецепт довольно простой и не требует особых навыков.

• Творог 500 гр.
• Сметана 100 гр.
• Яйцо куриное 2 шт.
• Сахар 0,5 ст.
• Сливочное масло 70 гр.
• Крупа манная 1 ст.
• Разрыхлитель теста 1 уп.
• Ванилин 1 уп.
• Изюм 100 гр.

Творог перемешиваем с сахаром, предварительно протирев его через сито.

Добавляем к нему яйца.

Растопленное сливочное масло.

Сметану.

Манную крупу, ванилин и разрыхлитель.

Перемешиваем и оставляем на 1 час для набухания манки.

Затем добавляем изюм, который необходимо замочить в кипятке, промыть и обсушить бумажным полотенцем. Вместо изюма можно использовать фрукты, ягоды или любые сухофрукты.

Смазываем чашу мультиварки маслом и выкладываем творожную массу. Готовим на режиме » выпечка » после чего выкладываем готовую запеканку на плоскую тарелку и даем немного остыть.

Разрезаем на порционные кусочки и подаем с горячим чаем, кофе, какао или молоком.

Для любителей сладкого можно подать запеканку полив ее растопленным шоколадом или сгущенкой. Приятного аппетита!

Рецепт 7: запеканка в изюмом и курагой в духовке

• творог — 750 гр
• сахарная пудра — 250 гр
• ванильный сахар — 1 шт
• мука — 0,5 стакана
• смесь для выпечки «Творопыш» — 1 шт
• яйцо куриное — 5 шт
• молоко — 250 мл
• изюм — по вкусу
• курага — по вкусу

Начнем с яиц. Возьмите куриные яйца и отделите желток от белка. Белки поместите в мисочку и смешайте их с сахарной пудрой. Взбивайте с помощью миксера или венчика. У вас должна получиться однородная масса в виде пены, как на фото.

После этого в отдельной миске соедините желтки с творогом и ванильным сахаром. Влейте в емкость молоко и добавьте смесь «Творопыш». Тщательно все перемешайте.

Затем тщательно промойте изюм и положите его в тарелку. Залейте полностью водой, а через 5-7 минут слейте жидкость. Просушите сухофрукт с помощью бумажных полотенец. Разложите на широкой тарелке и присыпьте слегка мукой. После этого отправьте в творожную массу. Соедините со взбитыми белками и аккуратно перемешайте смесь.

Выложите в форму для выпекания (предварительно смазанную маслом) и украсьте курагой.Включите духовку и разогрейте ее до 180 градусов. Поставьте запекаться кушанье на 50-60 минут. Проверяйте, чтобы лакомство не пригорело. Время готовки зависит от духового шкафа.

После приготовления достаньте кушанье и дайте ему остыть. Через несколько минут удалите формочку и выложите лакомство на тарелочку. Подавайте как самостоятельное блюдо. Кушайте с чаем или кофе. Вот и все, вкусная творожная запеканка с курагой и изюмом без манки готова! Мы надеемся, что вы еще не раз приготовите данное блюдо по нашему пошаговому рецепту с фото. Приятного аппетита!

ВИДЕО

Еще рецепты, как приготовить запеканку с изюмом в духовке — на видео:

Источники: https://www.tvcook.ru, https://www.alizy.club, https://www.djurenko.com, http://www.cooksa.ru, https://nakormi.com, https://vpuzo.com, https://nazimu.info

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru