Вкусные котлеты из говяжьей печени — 7 пошаговых рецептов

Приготовим самые вкусные котлеты из говяжьей печени для родных и близких — сытно, вкусно и просто.

Рецепт 1, классический: котлеты из говяжьей печени

• свежей говяжьей печени 500 грамм
• яиц 2 шт.
• луковиц 2-3 средние
• муки неполный стакан
• майонеза 120-150 грамм
• соли и черного перца в молотом виде по вкусу
• масла постного для обжарки

Для начала субпродукт тщательно споласкиваем в холодной воде, чистим его от сгустков крови, пленок;

Обтираем салфетками из бумажной основы, режем на небольшие кусочки, удаляем сосуды и прожилки;

Лук очищаем от шелухи, разрезаем его на несколько ломтиков;

Далее прокручиваем мясорубкой кусочки печени и лука;

После этого в пропущенную смесь разбиваем куриные яйца, добавляем майонез, приправляем солью и перцем. Все размешиваем;

Всыпаем постепенно муку и перемешиваем. В результате смесь должна получиться по консистенции похожая как на тесто для оладий, но не сильно густой;

На плиту ставим жаровню, добавляем немного растительного масла, разжигаем не сильный огонь и прогреваем;

После этого ложкой набираем основу для котлет из говяжьей печени и помещаем в разогретое масло;

Зажариваем печеночные котлеты со всех сторон до золотистого цвета. Каждая сторона жарится не более 5 минут;

Помещаем их на тарелку и ставим на стол с любым гарниром.

Рецепт 2, пошаговый: вкусные котлеты из говяжьей печени

• Печень говяжья 400 гр
• Грудинка копченая 200 гр
• Кус-кус 100 гр
• Яйцо куриное 1 шт
• Лук репчатый 2 шт
• Чеснок 2 зубчика
• Молотая паприка щепотка
• Перец черный молотый щепотка
• Соль морская по вкусу
• Оливковое масло для жарки

Печень помыть, обсушить и удалить желчные жилы.

Печень, грудинку, репчатый лук и чеснок пропустить через мясорубку.

Кус-кус заварить кипятком и взрыхлить вилкой.

Смешать печень, кус-кус, вбить яйцо, добавить специи, посолить и хорошо перемешать.

Жарить котлеты из печени говяжьей, выкладывая столовой ложкой, на хорошо разогретом масле.

Для более элегантной подачи можно жарить котлеты в специальной сервировочной форме. Подавать котлеты как закуску с соусом или к любому гарниру.

Рецепт 3: сочные и вкусные котлеты из говяжьей печени

Блюда на второе из говяжьей печени можно разнообразить с помощью этого рецепта. Котлеты из говяжьей печени получатся нежными и сочными.

• Печень говяжья — 500 г
• Яйца — 1 шт.
• Луковицы — 1 шт.
• Мука — 2 ч. ложки
• Сливки — 1 ч. ложка
• Соль — 1 ч. ложка
• Сахар — 0,5 ч. ложки
• Масло растительное — 30-45 г
• Зеленый лук (для украшения) — 1 ст. ложка

Как приготовить котлеты из говяжьей печени: печень помыть, осушить и разрезать на одинаковые куски.

Лук репчатый очистить, помыть и разрезать на 4 части.

Печень и лук пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

Добавить яйцо, сливки, щепотку сахара и соли. Все перемешать.

Добавить муку.

Все хорошо перемешать.

Поставить нагреваться воду в чайнике.

Разогреть сковороду и налить 30 г (2 ст. ложки) растительного масла. Фарш выложить ложкой на разогретую сковороду (1 котлета — 1 ст. ложка фарша). Обжарить котлеты из говяжьей печени с двух сторон: сначала обжаривать котлеты с одной стороны 2-3 минуты (до золотистого цвета).

А затем котлеты перевернуть и обжарить их с другой стороны. Растительное масло подливать по мере необходимости по 0,5 ст. ложки.

Сложить котлеты из печени говяжьей в кастрюльку, влить немного кипятка (30-50 г) и пропарить под крышкой на медленном огне 5-7 минут.

Котлеты из говяжьей печени готовы. Подавать с любимым гарниром.

Приятного аппетита!

Рецепт 4: котлеты из говяжьей печени с манкой и зеленью

Нежные воздушные котлеты из говяжьей печени с добавлением зелени. Зелень выбирайте на свой вкус, я взяла укроп. Получается сытно и вкусно, угощайтесь!

• Печень говяжья 450 г.
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Яйцо куриное 1 шт.
• Укроп 1/2 пучек
• Крупа манная 4 ст. л.
• Соль по вкусу
• Смесь перцев по вкусу

Очистить репчатый лук и морковь, помыть. Морковь натереть на средней терке, лук нашинковать. Обжарить на растительном масле до мягкости.

Печень говяжью помыть, удалить все жилки и плеву. Нарезать на куски для блендера.

В чашу для блендера выложить нарезанную печень и остывшие овощи (лук с морковью). Измельчить до пышной однородной массы.

Выложить печеночную массу в миску. Добавить соль, черный молотый перец, куриное яйцо, мелко нашинкованный свежий укроп и манную крупу. Перемешать. Накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 30 минут (чтобы разбухла манная крупа). Манную крупу можно заменить на несколько ложек пшеничной муки, в таком случае нет необходимости отправлять массу в холодильник.

Столовой ложкой выложить печеночную массу на заранее разогретую сковороду с растительным маслом.

Обжарить с двух сторон с закрытой крышкой на маленьком огне до румяной корочки.

Готово! Приятного аппетита!

Рецепт 5: вкусные котлеты из говяжьей печени на сковороде

• говяжья печень — 0,5 кг
• куриные яйца — 2 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• пшеничная мука высшего сорта — 160 г
• соль, разные специи – по вкусу

Свежую, говяжью печень предварительно вымачиваем, затем промываем в проточной воде и режем небольшими кусочками.

Чистим репчатый лук, режем его на дольки.

Пропускаем печень и репчатый лук через мясорубку.

Добавляем в печеночную массу куриные яйца, соль и специи по вкусу.

Затем, добавляем в фарш пшеничную муку.

Перемешиваем до однородного состояния.

Выкладываем столовой ложкой фарш на горячую сковороду с растительным маслом.

И обжариваем печеночные котлеты с двух сторон по несколько минут, чтобы образовалась корочка.

Горячие котлетки сразу же подаем к столу.

Приятного аппетита!

Рецепт 6: паровые вкусные котлеты из говяжьей печенки

• печень свежая (говяжья) – 300-400 гр.,
• лук-репка – 1 шт.,
• сыр твёрдых сортов – 20-30 гр.,
• соль морская или поваренная мелкокристаллическая, специи – по вкусу.

Сначала промываем печень в тёплой воде, чтобы вымыть сгустки крови, и зачищаем от плёнок, а также жёлчных протоков. Если печень была заморожена, то её лучше замочить в прохладной воде или же в молоке на полчаса, чтобы вернуть вкусовые качества.

Очищаем лук от шелухи, затем промываем и меленько измельчаем ножом или же при помощи блендера.

Смешиваем лук и порезанную на куски печень и перебиваем их при помощи блендера в однородную массу.

Добавляем в неё соль, специи.

Теперь нарезаем очень мелкими кубиками твёрдый сыр.

И перемешиваем с печёночной массой.

Затем аккуратно выкладываем ложкой массу в формы. Я их смазываю немного растительным маслом.

Ставим формочки в мультиварку, в которую уже установили перед этим решётку для варки на пару.

Выставляем нужный нам режим (в каждом приборе он называется по-разному) и готовим котлетки 30 минут.

Когда диетические котлеты из говяжьей печени на пару в мультиварке будут готовы, вынимаем их из формы и подаем с отварными овощами.

Рецепт 7: котлеты из печени говяжьей в духовке (с фото)

Хочу предложить рецепт диетических печёночных котлет в духовке. Готовятся легко, быстро. Получаются вкусными, ароматными. Подавать к основному блюду. Готовьте с удовольствием.

• Печень говяжья 350 гр.
• Лук белый 1 шт.
• Хлопья овсяные 30 гр.
• Соль 0,5 ч.л.
• Куркума 0,5 ч.л.
• Перец черный 0,5 ч.л.
• Масло растительное 1 ч.л.

Печень помыть, очистить от плёнки.

Лук помыть, очистить от шелухи.

Печень и лук пропустить через мясорубку.

В фарш добавить специи куркумы, соли, черного молотого перца, овсяные хлопья. Перемешать. Отставить.

Отделить белок от желтка.

Венчиком взбить белок.

Взбитый белок добавить к фаршу. Перемешать.

Столовой ложкой разложить фарш в заранее смазанную растительным маслом форму (у меня для кексов). Ставим в разогретую духовку до 180 градусов на 10-12 минут.

Приятного аппетита!

ВИДЕО

Все этапы приготовления самых вкусных котлет из говяжьей печени — на видео:

Источники: https://notefood.ru, https://tvoirecepty.ru, https://www.russianfood.com, https://vpuzo.com, https://every-holiday.ru, https://dieta-prosto.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru