Яйца, фаршированные грибами — 8 рецептов классной закуски

Яйца, фаршированные грибами — праздничная закуска к столу. Казалось бы, что новенького можно придумать с фаршированными яйцами, а вот! Нет предела кулинарной фантазии.

Рецепт 1: яйца фаршированные грибами (пошаговые фото)

• Яйца куриные 6–8 штук (в зависимости от размера)
• Шампиньоны 6 штук (среднего размера)
• Лук репчатый 1 штука (маленький)
• Сухари панировочные 3 столовые ложки
• Масло растительное для жарки
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Яйца промойте хорошо и отправьте в кастрюлю с холодной водой. Поставьте все на сильный огонь и варите. Помещая яйца сразу в горячую воду, вы рискуете тем, что скорлупа треснет.

После варки опустите яйца в холодную воду и подождите, пока они остынут.

Не очищая яйца, разрежьте их аккуратно вдоль на пополам.

Осторожно выньте белки и желтки, убрав их пока в отдельную тарелку.

У вас должны остаться пустые цельные скорлупки.

Грибы и лук почистите, промойте и нарежьте мелкими кубиками.

Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте в нем лук и шампиньоны до готовности. Слейте лишний жир и переложите грибы с луком в тарелку к желткам и белкам.

Вилкой раздавите все, перемешивая и превращая в однородную пасту.

Посолите и поперчите начинку по вкусу.

Вы можете добавить немного масла, чтобы начинка была более липкой и проще формировалась.

Заполните начинкой скорлупки, так чтобы получилась небольшая горочка. Утрамбуйте, но осторожно.

Разогрейте на сковороде растительное масло, обмакните яйца в панировочных сухарях начинкой вниз, а затем так же (начинкой вниз) выложите их в горячее масло.

Жарьте сперва на медленном огне, а затем увеличьте мощность, чтобы сухари покрылись корочкой.

Снимайте фаршированные яйца с огня и подавайте их к столу горячими.

Фаршированные яйца, приготовленные по этому рецепту, лучше подавать горячими и жарить прямо перед подачей, но и после остывания они хороши. Так что пробуйте и решайте сами, как вам нравится больше. По мне, это отличная идея для праздничного стола или чтобы угостить заглянувших на огонек друзей.

Приятного аппетита!

Рецепт 2, пошаговый: яйца фаршированные грибами и сыром

Жареные с луком грибы – это вкусно и просто так. Но если добавить к ним немного сыра и использовать как начинку для фаршированных яиц – будет еще вкуснее! У такой закуски очень простой рецепт приготовления, так что вы без проблем повторите его в домашних условиях. Яйца, фаршированные грибами и сыром, подойдут как и для будней, так и в качестве вкусной закуски на праздник.

• грибы шампиньоны – 200 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• масло растительное для жарки;
• соль по вкусу;
• перец по вкусу;
• сыр твердый – 30-40 г;
• майонез – 2-3 ч.л.

Лук режем полукольцами. Пассеруем на сковороде с растительным маслом до прозрачности. Добавляем шампиньоны, порезанные произвольно (у меня – пластинами). Готовим все вместе на сковороде под крышкой на небольшом огне, периодически помешивая. Минут через 10-15 грибы будут готовы.

Когда грибы остынут, нарезаем их мелкими кубиками. Можно оставить несколько целых пластинок – для украшения.

Яйца, сваренные вкрутую, режем на 2 части.

Вынимаем желтки из яиц и трем их на среднюю терку. Также поступаем с твердым сыром.

Соединяем грибы, желтки, сыр. Добавляем майонез. Перемешиваем.

Наполняем полученной массой белки.

Украшаем по вкусу и подаем.

Приятного аппетита!

Рецепт 3: фаршированные яйца с шампиньонами и луком

• 7 куриных яиц;
• 300 г свежих шампиньонов;
• половина репчатой луковицы среднего размера;
• 2-3 столовые ложки растительного масла;
• 2-3 столовые ложки майонеза;
• соль, черный молотый перец по вкусу.

Яйца осторожно промываем в холодной воде и помещаем в кастрюлю соответствующего размера. Заливаем яйца холодной водой так, чтобы они были полностью покрыты водой. Ставим на огонь. На большом огне доводим до кипения и варим после закипания 10 минут. Затем яйца опускаем в холодную воду (так они будут лучше чиститься) и выдерживаем минут 5. Затем яйца полностью остужаем. Аккуратно очищаем яйца. Для этого лучше аккуратно разбить оба конца, а потом «прокатать» яйца по столу – скорлупа треснет и будет легче сниматься. Очищенные яйца разрезаем вдоль пополам.

Шампиньоны выбираем обязательно свежие, «нераскрытые». Размер шампиньонов значения не имеет – подойдут любые.

Шампиньоны тщательно моем, удаляем кусочки почвы (если таковые имеются).

Нарезаем шампиньоны тонкими пластинками. Если шампиньоны свежие, на срезе они белые, обратная сторона шляпки – светлая. У более старых грибов она темно-коричневая.

Лук очищаем от шелухи и промываем. Нарезаем лук тонкими полукольцами.

Пассируем лук до прозрачности в растительном масле.

Затем добавляем нарезанные грибы, перемешиваем.

И обжариваем все вместе на маленьком огне минут 10 -12, до готовности шампиньонов.

Шампиньоны и лук пропускаем через мясорубку. Можно мелко нарезать, но это займет гораздо больше времени. Можно и перетереть блендером – тогда масса будет полностью однородной. Выбирайте сами, как вам больше нравится.

Осторожно, стараясь не нарушить белок, из половинок яиц вынимаем желтки. Кладем их в тарелку и раздавливаем в пюре с помощью вилки.

Соединяем грибы с желтками. Добавляем соль, черный молотый перец и майонез.

Майонез добавляем совсем понемногу, тщательно перемешивая и пробуя на вкус. Масса должна получиться не слишком мягкой, она должна держать форму. В ней должны быть слышны соль и перец (с учетом того, что белок яиц остается нейтральным по вкусу).

После этого наполняем половинки из белка получившимся фаршем, выкладывая его «горочкой».

Если вы готовите блюдо непосредственно перед подачей на стол, сразу украшаем верх яиц майонезом или зеленью и подаем. Если же вы готовите закуску накануне, положите ее в закрывающийся контейнер и поместите в холодильник. А непосредственно перед подачей (можно выдерживать в холодильнике сутки) украсьте по своему вкусу.

Рецепт 4: яйца фаршированные белыми грибами (с фото)

Фаршированные яйца – легкое в исполнении и разнообразное в вариантах блюдо. Фаршированные яйца – очень вкусная и сытная закуска, к тому же, приготовить ее не составит никакого труда. Предлагаю один из очень популярных вариантов — начинка из сухих белых грибов.

• Грибы белые 100 г.
• Яйцо куриное 8 шт
• Лук репчатый 1-2 шт
• Майонез по вкусу
• Соль по вкусу
• Смесь специй по вкусу
• Перец черный по вкусу
• Масло растительное для жарки

Отвариваем до готовности и чистим яйца.

Отвариваем в подсоленной воде сухие грибы до готовности. Мелко нарезаем и жарим лук.

Разрезаем яйца пополам, отделяем белки от желтков.

Измельчаем желтки и добавляем обжаренный лук.

Мелко нарезаем отваренные грибы, модно измельчить и блендером, но мне хотелось, чтобы чувствовались кусочки грибов.

Добавляем грибы, перчим по вкусу и перемешиваем.

Добавляем майонез

Аккуратно перемешиваем. Начинка готова. Начиняем половинки белков.

Приятного аппетита!

Рецепт 5: яйца фаршированные сушеными грибами

Яйца, фаршированные сухими грибами, — это отличная закуска, которая своим ярким и аппетитным видом может составить конкуренцию другим закускам даже на праздничном столе. Готовится блюдо довольно просто. Сухие грибы могут быть любые, в рецепте использованы белые, но это не принципиально. Любые сухие грибы придадут очень яркий вкус и аромат начинке. Если используются сушеные лесные грибы, их надо заранее замочить в кипятке, а затем проварить минут 15 в подсоленной воде.

• 3–4 куриных яйца
• 1 горсть сухих грибов
• 1,5 ст. л. майонеза
• 2 щепотки соли
• 1 небольшая луковица
• 2 щепотки черного молотого перца
• 3–4 веточки петрушки перед подачей
• 1 ст. л. рафинированного растительного масла

Сухие грибы залейте кипятком и оставьте на полчаса. Затем слейте воду и проварите уже в чистой подсоленной воде 15 минут.

Лук очистите и нарежьте очень мелко. Проваренные сухие грибы промойте, слегка отожмите от воды. На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук с грибами 3–4 минуты, помешивая.

Яйца сварите вкрутую в подсоленной воде, аккуратно очистите, чтобы не повредить поверхность.

Аккуратно разрежьте каждое яйцо пополам вдоль.

Переложите желтки в пиалу, туда же отправьте обжаренный лук с грибами.

Добавьте в пиалу майонез, соль, специи. Жирность майонеза не важна.

Перемешайте начинку до более однородного состояния. Теперь можно начинять половинки яиц.

Начинять нужно аккуратно, можно взять чайную ложку или даже кулинарный мешок.

Украсьте закуску свежей зеленью, и можно подавать.

Рецепт 6: яйца с лесными грибами и зеленым луком

Яйца, фаршированные грибами, — это вкусный и легкий перекус во время рабочего дня. Данное блюдо часто готовят на завтрак или на поздний ужин. В его приготовлении нет ничего сложного, поэтому даже неопытная хозяйка справится с кушаньем. Главное — придерживаться рецепта с пошаговыми фото, и все получится на ура. Родные и близкие непременно оценят ваши кулинарные способности, а приготовленное вами блюдо придется им по душе.

Лакомство можно делать не только с сушеными грибами, но и с маринованными или свежими. Все зависит от предпочтений и вкуса потребителя. Если покупаете свежие, обращайте внимание на качество. Продукт должен отвечать требованиям (соответствующий цвет, запах и упругость). Если же приобретаете маринованные в банке, то необходимо проверить дату изготовления и срок годности. Это очень важно, если хотите получить качественное кушанье.

Также начинкой для блюда будут служить вареные желточки, зеленый свежий лучок и натуральный нежирный йогурт. Продукты прекрасно сочетаются и дополняют друг друга. Йогурт можно заменить густыми сливками или сметаной. Для украшения используйте зелень петрушки.

Как приготовить в домашних условиях фаршированные яйца с сухими грибами и луком так, чтобы они получились вкусными, сытными и ароматными? Ниже вы можете ознакомиться с рецептом и пошаговыми фото.
Приступим к готовке!

• Лесные грибы сухие — 50 г
• Репчатый лук 1 шт
• Яйцо куриное 3 шт.
• Йогурт натуральный — 1 ч. л.
• Зеленый лук 1 пучок
• Растительное масло 2 ст. л.
• Поваренная соль по вкусу

Для начала подготовьте необходимые продукты. Возьмите сухие грибочки и положите их в тарелку, залейте водой и оставьте на 40-50 минут, за это время они размокнут. После указанного времени слейте жидкость, а продукт нарежьте на маленькие кусочки. В сковороду влейте растительное масло и разогрейте емкость. Затем переложите в сковороду грибочки и обжаривайте в течение 7 минут. Тем временем освободите репчатый лук от шелухи и промойте. Нарежьте его на тоненькие полукольца и отправьте их в емкость. Обжаривайте ингредиенты на среднем огне в течение 7-10 минут. Периодически перемешивайте, чтобы ничего не пригорело.

Возьмите кастрюлю и положите в нее куриные яйца. Залейте водой и поставьте на плиту. Варите после закипания примерно 10 минут. После этого слейте жидкость, а яйца остудите. Снимите скорлупу и разрежьте яйца пополам, как показано на пошаговом фото рецепта.

Достаньте желтки и переложите их в тарелочку. Разомните тщательно вилкой.

Добавьте в тарелку обжаренный лук с грибами. Смешайте продукты с натуральным йогуртом.

Порежьте промытый зеленый лук и измельчите его как можно мельче. Переложите к остальным ингредиентам и посолите по вкусу. Перемешайте.

Приступите к фаршированию яиц. Наполните углубление смесью и украсьте по желанию зеленым луком. Вот и все, яйца, фаршированные грибами, готовы! Кушайте их со свежими овощами и дополняйте по желанию гарниром. Надеемся, что данный пошаговый рецепт был вам полезен и вы осуществили свои кулинарные желания. Приятного аппетита!

Рецепт 7: фаршированные яйца с грибами и помидорами

• 3 яйца;
• 1 небольшая луковица;
• растительное масло для жарки – оливковое или подсолнечное;
• 7-10 шт шампиньонов;
• 1 средний помидор;
• соль;
• молотый перец.

Для фарширования чаще всего используют куриные яйца — перепелиные слишком мелкие, гусиные – очень крупные. К тому же куриные – самые доступные, их без проблем можно купить и в магазине, и на рынке.

Нам надо отварить яйца вкрутую. Это очень просто – набираем в кастрюлю воду, опускаем туда яйца и ставим на огонь. Когда вода закипит, уменьшаем огонь и ждем 10 минут – этого достаточно, чтобы яйца сварились, и желток стал твердый. Вынимаем яйца из воды и остужаем. Если не хотите долго ждать, опустите сваренные яйца в холодную воду – они так остынут гораздо быстрее.

Остывшие яйца аккуратно чистим. Именно аккуратно, чтобы не повредить белок (между прочим, свежие яйца всегда чистятся хуже). А целостность белка имеет значение с эстетической точки зрения – тогда в готовом виде яйца фаршированные грибами будут смотреться аппетитнее.

Лук чистим и мелко нарезаем.

Выкладываем порезанный лук на сковороду, в которую мы предварительно налили растительное масло и нагрели на огне.

Нам надо обжарить лук до золотистого цвета и прозрачности. Для этого огонь под сковородой уменьшаем и готовим лук на самом маленьком огне. Не делайте сильный огонь – лук очень быстро сгорает и имеет тогда неприятный привкус. В таком случаем его нельзя будет использовать, а придется выбросить и жарить лук заново. Периодически лук нужно помешивать. Можно накрыто сковороду крышкой.

Самые доступные грибы – это шампиньоны, их можно купить без особых проблем в любое время года, в любом магазине или на рынке. Да и по цене они достаточно доступны. Иногда у нас продают королевские шампиньоны – у них темные шляпки, вкус более насыщенный, а аромат – сильнее, чем у обыкновенных шампиньонов. Некоторые даже сравнивают их с белыми грибами, мне же они напоминают маслята. Я очень люблю с ними готовить.

Грибы моем, нарезаем маленькими кубиками. Нарезка пластинами не подойдет – мы не будем потом доводить начинку до пастообразного состояния с помощью блендера, так что как вы грибы порежете, такими они и будут в итоге. Поэтому я и советую резать их как можно меньше.

Добавляем грибы к обжаренному луку, перемешиваем. И тоже пассируем все вместе на небольшом огне, иногда помешивая, минут 7-10, под закрытой крышкой.

Готовые грибы с луком солим, перчим и оставляем остывать, можно прямо на сковороде.

Помидорчик нам нужен свежий, не консервированный. Пожалуй, подойдет еще помидор в собственном соку. Но все же, если вы готовите летом, лучше использовать свежий — спелый и ароматный помидор.

Нарезаем его кубиками, тоже небольшими, по размеру желательно такими же, как мы резали грибы. Если у вас будет время и желание, постарайтесь отделить семена от мякоти – без них будет лучше.

Остывшие вареные яйца разрезаем пополам вдоль длинной стороны.

Аккуратно вынимаем из каждой половинки желток.

Белки пока не трогаем, а желтки режем на мелкие кубики – как грибы и помидоры. Желток крошится, поэтому кубики могут у вас получиться не совсем идеальные. Не расстраивайтесь – это не имеет принципиального значения.

В отдельную емкость высыпаем грибы с луком, помидор и желтки.

Все перемешиваем. Обязательно попробуйте – грибы мы солили, а помидор и желтки – нет. Если необходимо, подсолите начинку.

Аккуратно начиняем белки начинкой.

Вот и все, яйца, фаршированные грибами и помидором, готовы.

При подаче украсьте яйца фаршированные грибами зеленью – петрушкой, укропом или зеленым луком. Приятного аппетита!

Рецепт 8: фаршированные яйца с начинкой из грибов и гречки

Бюджетное блюдо «на все случаи жизни», в том числе и для праздничного стола, — фаршированные яйца с гречнево-грибной начинкой. В начинке только отварная гречка с грибами, желтки вареных яиц, зелень и сметана. Без майонеза. Грибы здесь используются сушеные, но подойдут и привычные свежие шампиньоны. Из самых простых продуктов можно приготовить вкусное праздничное блюдо!

• Яйца — 10 шт.
• Крупа гречневая — 60 г
• Грибы сушёные — 15 г
• (или свежие грибы — 60 г)
• Сметана — 70 г
• Укроп свежий — 5-7 веточек (10 г)
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу

Подготавливаем необходимые продукты. Сушёные грибы можно заменить свежими (шампиньонами или лисичками, рыжиками), увеличив их количество в 4 раза.

Грибы кладём в глубокую ёмкость, заливаем небольшим количеством воды и оставляем примерно на 10 минут.
Если вы предпочли свежие грибы, этот шаг пропускаем.

Затем промываем грибы и нарезаем мелкими кусочками.

Яйца кладём в кастрюльку, заливаем водой, добавляем щепотку соли, ставим на максимальный нагрев и доводим до кипения. Затем убавляем огонь до среднего и варим яйца примерно 8 минут.

Остужаем отваренные яйца, залив холодной водой.

Гречку промываем и кладём в отдельную кастрюлю.

Добавляем грибы и соль.

Вливаем примерно 180 мл воды. Ставим на максимальный нагрев и доводим до кипения.

Затем убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и варим гречку с грибами примерно 15 минут, до полной готовности и впитывания жидкости.

Перекладываем отваренную гречку с грибами в отдельную глубокую миску и оставляем остужаться.

Остывшие яйца очищаем от скорлупы.

Каждое яйцо разрезаем вдоль на 2 половинки и вынимаем желтки.

Яичные желтки натираем на тёрке или разминаем вилкой и отправляем в миску с гречкой и грибами.

Добавляем сметану, соль и молотый перец.

Укроп промываем, обсушиваем, мелко рубим ножом и отправляем в миску к остальным компонентам начинки.

Тщательно перемешиваем до однородности. Начинка для фаршированных яиц готова.

Полученной смесью фаршируем яичные белки.

Фаршированные яйца без майонеза, с нежной гречнево-грибной начинкой готовы.

Приятного аппетита!

ВИДЕО

Источники: https://www.tvcook.ru, https://namenu.ru, https://vpuzo.com, https://namenu.ru/, https://nakormi.com, https://nazimu.info, https://every-holiday.ru, https://www.russianfood.com

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru