Шоколадное пирожное — 9 рецептов для сладкого чаепития

Нежное, самое вкусное шоколадное пирожное с кремом — кто же откажется? Скорее выбирайте любимый рецепт!

Рецепт 1: шоколадное пирожное (пошаговые фото)

Это знаменитое шоколадное пирожное, рецепт с шоколадной начинкой. Самое любимое и необычайно легкое в приготовлении.

• 5 ст. ложек сливочного масла
• 100 грамм темного шоколада (это одна стандартная плитка шоколада)
• 2 больших яйца
• 1 яичный желток
• 3 ст. ложки сахара
• 3 ст. ложки муки
• 2 ч. ложки какао-порошка
• 1 щепотка соли
• Сахарная пудра

Как приготовить шоколадные пирожные: ставим водяную баню на средний огонь с шоколадом и маслом. И помешиваем до полного растворения. Снимаем с огня.

В миске смешиваем яйца(2 яйца и 1 желток) и сахар. Взбиваем 3 минуты.

Добавляем шоколадную смесь в яичную смесь.

Смешиваем муку с какао и солью.

Добавляем мучную смесь в шоколадную.

Берем 3 огнеупорные формы объемом 250 мл, смазываем маслом. Выкладываем шоколадную смесь. Помещаем в холодильник на 30 минут.
Достаем из холодильника, помещаем в большую форму и заливаем водой. Воды добавляем столько, чтобы формочки были залиты водой до половины. Ставим в духовку, разогретую до 215-220 градусов по Цельсию, и выпекаем пирожное шоколадное 17 минут.

Достаем готовые пирожные и выкладываем на тарелки.

Посыпаем пирожное шоколадное сахарной пудрой.

Вот наше пирожное.

Рецепт 2: шоколадное пирожное с заливкой (пошагово)

Чудное пирожное! Легкое, с насыщенным шоколадным вкусом и ароматом. А готовится из самых обычных продуктов легко и просто. Очень рекомендую.

• Молоко (200 мл) — 1 стак.
• Сахар коричневый (200 мл) — 1 стак.
• Масло растительное (200 мл, дезодорированное рафинированное) — 1 стак.
• Какао-порошок (с горкой) — 4 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука (200 мл) — 1 стак.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Разрыхлитель теста — 1 ст. л.

Наши нехитрые ингредиенты. В качестве меры я использовала 4 одинаковых 200 мл стакана. Конечно, сахар можно использовать и белый.
Постарайтесь использовать качественное растительное масло, которое при нагревании не пахнет.

Молоко, сахар, масло и какао выкладываем в миску

Перемешиваем до однородности 3 — 4 минуты. Массу с помощью половника разделяем на 2 равные части. Одну часть отставляем до поры. Это заливка.

В другую часть добавляем яйца, ванильный сахар, муку и разрыхлитель.

Это тесто.

Хорошо вымешиваем венчиком или миксером

Выливаем тесто в форму.

Если форма металлическая, то смазываем её предварительно маслом. Если — силиконовая, смазывать не надо. У меня силиконовая форма 22х13х5 см.

Выпекаем при 170-180 град. минут 20-25. Готовность проверяем сухой лучинкой.

Не вынимая горячую основу из формы заливаем её оставшейся половиной — заливкой. Оставляем на столе до остывания, а потом убираем в холодильник на 3 — 4 часа, или дольше.

Вынимаем пирог из формы и нарезаем на пирожные.

Рецепт 3: шоколадные пирожные с масляным кремом

Не смотря на жирность масляного крема, такие пирожные придутся по вкусу всем.

• Мука пшеничная 400 г
• Масло сливочное в тесто 125 г
• Сахар 200 г
• Шоколад черный 80 г
• Сахарная пудра 3 ст.л.
• Масло сливочное для крема 3 ст.л.
• Яйца куриные 3 шт

Для начала нужно достать из холодильника сливочное масло и дать ему подтаять. Причем оно быть мягким и снаружи и внутри. Дальше разотрите масло с половиной порции сахара.

В отдельной миске взбейте яйца со второй половиной сахара, но только не миксером, а вилкой. Взбитые яйца постоянно перемешивая миксером на маленькой скорости вливаем к маслу.

Дальше просейте муку с содой и порциями постоянно доводя до однородности подмешайте муку к яйцам с маслом. Тесто не следует делать слишком густым, поскольку за счет введенного позже шоколада оно будет более плотным и сухим. Количество муки нужно регулировать на глаз, поскольку оно зависит от размера ваших яиц. Я дала из расчета на обычные магазинные яйца.

Дальше следует растопить шоколад. Топить нужно шоколад с содержанием какао не менее 70%. Топить его лучше на водяной бане.

Растопленный шоколад сразу ведите в тесто взбив массу до однородности. Перед тем, как добавлять шоколад в тесто, отложите одну столовую ложки без горки для крема. Дальше попробуйте тесто на сладость и если все в порядке разлейте его по формочкам. Наливайте тесто из расчета, что поднимется оно чуть меньше чем в два раза. Выпекайте кексы при температуре 150 градусов не более 30 минут.

Сразу же начните готовить крем, пока отложенный шоколад не застыл. Для этого разотрите размягченное сливочное масло с сахарной пудрой после чего введите шоколад.

Готовые пирожные нужно остудить и разрезать по высоте на две половинки или даже на три, в зависимости от высоты формочек. Намазывать масляный крем нужно на кексы комнатной температуры, чтобы он не таял. Крем из сливок так сильно не течет.

Смазанные половинки скрепите между собой и посыпьте сверху пирожные сахарной пудрой. Самым лучшим напитком к ним будет черный кофе. Кушайте на здоровье!

Рецепт 4: бисквитное шоколадное пирожное с маскарпоне

Это пирожное получается очень нежным, со сливочным вкусом и кофейным ароматом. Десерт готовится без особых сложностей. При выпечке не нужно пользоваться формой. Если у вас не окажется под рукой крема Маскарпоне, используйте нежную ванильную творожную массу.

Шоколад я использовала 72%, но, если вам нравится вкус молочного шоколада, думаю, что здесь он тоже будет уместен. Сливки возьмите жирные 33%. Я взбивала свежие домашние сливки. В оригинальном рецепте нужно было использовать ликёр «Шериданс», но у меня был другой ликёр. Думаю, что и в этом случае можно проявить фантазию. Конечно, готовить по рецептам французских кулинаров не так уж и просто, но очень интересно. Кому понравился рецепт, готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Пропитка

• Кофе эспрессо 250 мл
• Ликёр Pina Colada 100 мл

Крем

• Ваниль стручками 1 шт.
• Ликёр Pina Colada 80 мл
• Сахарная пудра 50 г
• Сливки 250 мл
• Сыр Маскарпоне 250 г
• Шоколад чёрный 200 г

Тесто для пирожных

• Ванилин 4 г
• Какао порошок 50 г
• Крахмал кукурузный 70 г
• Мука пшеничная 100 г
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Сахар 200 г
• Соль 1 щепотка
• Яйца куриные 5 шт.

Чтобы испечь пирожные, необходимо начать с приготовления теста. Нам нужно взять: яйца, сахар, муку, кукурузный крахмал, какао, разрыхлитель, ванилин, соль.

Смешать просеянные муку, крахмал, разрыхлитель, какао, соль. Перемешать.

В яйцах отделить белки от желтков. Желтки взбить с половиной количества сахара и ванилином.

Взбить белки до устойчивых пиков со второй половиной сахара. Аккуратно вмешать взбитые белки к желтковой смеси.

В яичную смесь просеивая частями (повторное просеивание), всыпать сухую смесь. Перемешать.

Тесто готово.

Подготовить противень: застелить его пекарской бумагой на уровень бортов. Готовое тесто распределить по всей поверхности противня с помощью кулинарной лопатки. Поставить противень в разогретую до 180 °С духовку. Выпекать корж в течение 20-30 минут до сухой лучины.

Тем временем приготовим пропитку. Сварить кофе еспрессо: на 250 мл воды 1 ч.л. с горкой кофе. Остудить.

Смешать холодный кофе с ликёром. Пропитка готова.

Готовый корж вынуть из духовки.

На рабочую поверхность стола расстелить новую пекарскую бумагу. Перевернуть бисквит на подготовленный лист, снять бумагу, на которой выпекался корж. Остудить корж.

Шоколад натереть на крупной тёрке.

Готовим крем: необходимо взять сыр Маскарпоне, ликёр, стручок ванили, сахарную пудру, сливки.

Зёрна из стручка ванили распустить в ликёре. Нагреть, помешивая, не доводить до кипения. Остудить.

Сыр смешать с просеянной сахарной пудрой и ликёром с ванилью.

Сливки взбить с помощью миксера.

В сырную массу аккуратно вмешать взбитые сливки.

Крем готов.

Корж нужно разрезать так, чтобы получить три одинаковых куска — два целых и один, состоящий из двух половинок.

Начнём собирать торт. На поднос или подходящую разделочную доску постелить пищевую плёнку и выложить первый целый корж.

Пропитать его смесью кофе с ликёром.

На пропитанный корж выложить третью часть крема. С помощью кулинарной лопатки распределить крем равномерно по всей поверхности коржа. Засыпать крем третьей частью шоколадной крошки.

Накрыть шоколадный слой двумя половинками коржа, совместив их рядом. Пропитать второй корж.

Снова выложить слой крема, распределив его по всей поверхности.

Засыпать сверху шоколадной крошкой.

Третий слой пропитать, покрыть кремом и крошкой аналогично. Подготовленный торт нужно убрать в холодильник на ночь. Утром готовый торт разрезать на три части, а потом полосками на несколько порционных кусков.

Готовое пирожное подать к чашечке ароматного еспрессо. Приятного аппетита!

Рецепт 5: домашнее очень шоколадное пирожное (с фото)

Нежное пирожное… тает на языке… очень шоколадное !!! Попробуйте приготовить !!! Все просто!

• Молоко 1 стакан
• Масло подсолнечное 1 стакн
• Сахар 1 стакан
• Какао 4 ст. л с горкой
• Яйцо 2 шт.
• Мука 1 стакан
• Разрыхлитель 1 ст. л.
• Ванилин по вкусу

Все ингредиенты смешать миксером. (молоко, сахар, масло и какао)

Смесь разделить на две части.

Вот так получается.

В одну половину добавить:

1. 2 яйца
2. сахар ванильный по вкусу
3. 1 ст. муки
4. 1 ст. л. разрыхлителя

Все смешать миксером.

Форму смазать маслом, вылить смесь, которая с мукой и выпекать в нагретой до 180 градусов духовке, ~ 20-25 мин. Готовность проверяйте зубочисткой. Как будет сухая, значит готов.

Горячий пирог залить второй частью смеси прямо в форме. Дать остыть и нарезать на порционные кусочки.

Все просто. Пирожные получились нежные, просто тают во рту.

Рецепт 6: шоколадное пирожное в шоколадной глазури

Бисквит:

• яйцо — 2 шт
• сахар — 80 гр
• мука — 70 гр
• разрыхлитель теста — 0,5 чайной ложки
• какао — 20 гр
• молоко — 40 гр
• растительное масло — 30 гр

Шоколадная глазурь:

• какао — 6 столовых ложек
• сахар — 12 столовых ложек
• молоко — 8 столовых ложек
• масло сливочное — 50 гр

Пропитка:

• мятный сироп — 100 гр

Для начала испечем основу нашего десерта – бисквит. В глубокую посуду разобьем яйца, добавим сахар.

Взобьем все миксером до образования белой пены. Можно использовать венчик, но это займет много времени.

В отдельной посуде смешаем все сыпучие ингредиенты: муку, разрыхлитель теста, какао.

В емкость, где взбивали яйца с сахаром, высыпаем выше приготовленную смесь. Вливаем молоко и растительное масло.

Все смешиваем с помощью миксера, но можно так же использовать венчик.

Форму для выпекания застилаем пергаментом. Это очень удобно и практично. Наш бисквит не пригорит и не прилипнет к бумаге. Бисквитную смесь выливаем на бумагу и распределяем по всему периметру формы тонким слоем. Смесь получается густая, по этому, для того чтобы распределить ее, лучше использовать любой столовый предмет: нож, ложку, лопаточку. В предварительно разогретую духовку отправляем выпекаться бисквит. Выпекаем при температуре 180 градусов 7-10 минут.

Пока готовиться корж, приготовим начинку. В качестве начинки будем использовать шоколадную глазурь. В емкость, которую будем нагревать на огне, высыпаем сахар и какао.

Перемешиваем, вливаем молоко, еще раз перемешиваем. Ставим на средний огонь, нагреваем постоянно помешивая, пока глазурь не начнет закипать

Как только появятся первые пузыри, это 1-2 минуты, снимаем с огня, добавляем сливочное масло. Оно должно раствориться. Глазурь готова.

Достаем готовый корж. Отлепляем его бумаги. Пропитываем бисквит сиропом. Я использую мятный сироп, он придает необычный вкус десерты, но можно взять сироп на ваш вкус.

Смазываем бисквит глазурью. Но всю ее не выливаем, она нам еще будет нужна.

Скручиваем корж в рулет. Перекладываем рулет в блюдо.Смазываем сверху десерт глазурью и отправляем в холодильник для пропитки на 20-30 минут.

Рецепт 7: шоколадные пирожные со сгущенкой и арахисом

• Яйцо куриное 2 шт
• Сахар 150-170 г
• Молоко 125 мл
• Масло растительное 125 мл
• Какао 2-3 ст.л
• Мука пшеничная высшего сорта 150 г
• Масло сливочное 180 г
• Молоко сгущенное 1 банка
• Арахис 50 г
• Разрыхлитель теста 1 пакетик

Для начала испечем бисквит. Соединить в миске яйца и сахар

Взбить до светлого крема

Добавить масло и молоко, взбить

Добавить какао, хорошо перемешать

Добавить муку с разрыхлителем

Перемешать до гладкости и однородности, перелить тесто в форму

Выпекать при 180 градусах 45 минут

После выпечки бисквит остудить, разрезать на две части. Вырезать формой для печенья 8 кругов. Обрезки измельчить в крошку в блендере

Для крема — взбить сгущенное молоко с мягким сливочным маслом. Смазать 4 заготовки для пирожных кремом

Посыпать рубленным арахисом

Накрыть вторыми половинками

Обмазать пирожные кремом со всех сторон

Обсыпать крошками

Серединку украсить арахисом

Рецепт «Шоколадное пирожное» готов, приятного аппетита!

Рецепт 8, пошаговый: шоколадное пирожное за 15 минут

Очень-очень вкусные, мега шоколадные пирожные которые очень быстро готовятся.Можно порадовать неожиданных гостей — никто равнодушным не останется.

• Шоколад чёрный 100 г
• Масло сливочное 100 г
• Сахар 75 г
• Яйца 2 шт
• Мука 2.5 ст.л.
• Ликёр или коньяк 3-4 ст.л

В кастрюльке растопить шоколад и сливочное масло.

Взбить венчиком яйца с сахаром, добавить муку и перемешать.

Шоколадную смесь добавить в мучную, хорошо перемешать, добавить коньяк или ликёр, ещё раз перемешать венчиком и разлить по формочкам.Из этой нормы у меня получилось 8 пирожных.Если формочки силиконовые, то смазывать не надо.обычные смазать сливочным маслом.

Выпекать 12 минут при температуре 160 градусов.

Приятного аппетита!!!

Рецепт 9: шоколадное пирожное с творогом и хлопьями

Просто замечательно, когда выпечка не только вкусная, но и полезная. Эти пирожные вкусные и полезные. А еще они получается очень нежные, шоколадные, рассыпчатые. Такие мюсли-пирожные.

• Хлопья овсяные — 2 стак.
• Молоко (горячее) — 200 мл
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сахар — 1 стак.
• Творог — 200 г
• Мука пшеничная / Мука (с горкой) — 2 ст. л.
• Крахмал картофельный (с горкой) — 2 ст. л.
• Какао-порошок — 4 ст. л.
• Сода — 0,75 ч. л.
• Масло сливочное (растопить) — 100 г

Я пробовала печь с разными хлопьями: быстроваркими, нашими классическими и долговаркими (те, которые 20 минут). С быстрыми получаются — рассыпчатые, мягкие, с долгими — более грубые, с ощутимыми хлопьями. Такие мюсли-пирожные. В этот раз были долговаркие, на разломе видно.

Хлопья залить горячим молоком и оставить набухать минут на 30.

В хлопья добавить растопленное масло, яйцо, сахар и размешать.

Потом добавляем творог и размешиваем.

Следом идет мука, какао и крахмал.

Все хорошо перемешиваем.

В последнюю очередь добавляем соду.

Выложить нашу массу на противень, разглаживая лопаточкой примерно в сантиметр высотой. Я еще присыпала сверху гранолой. Выпекать при температуре 180 градусов до готовности.

Когда пласт испечется, вытащить из духовки и разрезать на квадратики.

ВИДЕО

Самые вкусные шоколадные пирожные — рецепты на видео:

Источники: https://www.russianfood.com, https://www.povarenok.ru, https://vpuzo.com, https://webspoon.ru, https://www.vkussovet.ru, https://www.photorecept.ru, https://tvoirecepty.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru