Шопский салат — 6 рецептов восточно-европейского блюда

Легкий, сочный и вкусный, богатый на витамины шопский салат – он непременно придётся всем по душе. Порадуйте себя и близких замечательным салатом из свежих овощей и сыра!

Рецепт 1: шопский салат (пошаговые фото)

Простой, но очень вкусный и сочный овощной салат родом из Болгарии. По вкусу шопский салат едва ли уступает столь популярному греческому, причем состав этих двух блюд очень и очень похож. Свежие сезонные овощи и соленая брынза — это сочетание, которое не надоедает никогда!

Приготовить шопский салат можно в любое время года, но лучше всего, несомненно, использовать помидоры, огурцы, болгарский перец и репчатый лук именно в сезон. Не обойтись в рецепте без брынзы — этот рассольный сыр подарит салату не только приятные соленые нотки, но и сытность. Традиционно подают шопский салат, уложив кусочки овощей слоями, под щедрой шапкой белоснежной тертой брынзы.

• Помидор (3 штуки)
• Огурец (2 штуки)
• Перец сладкий (1 штука)
• Лук репчатый (1 штука)
• Сыр брынза (150 граммов)
• Петрушка (1 веточка)
• Масло растительное (1 столовая ложка)
• Поваренная соль (1 щепотка)
• Перец черный молотый (1 щепотка)
• Маслины (1 штука)

В рецепт шопского салата входят следующие ингредиенты: помидоры, огурцы, сладкий перец, репчатый лук, брынза, растительное масло, соль, молотый черный перец, а также листики петрушка и маслинка (для украшения).

Свежие крупные томаты моем, обсушиваем и нарезаем кусочками среднего размера. Места крепления плодоножки вырезаем.

Огурцы также моем, обсушиваем, срезаем кончики. Овощи нарезаем кубиками приблизительно такого же размера, как и помидоры.

Сладкий перец в шопском салате можно использовать не только в свежем виде: его можно предварительно запечь или добавить в блюдо маринованный. Для быстрого приготовления я добавляю свежий перец (любого цвета), который просто нарезаю произвольными мелкими кусочками. Понятно, что семена, белые внутренние прожилки и плодоножки не нужны — их выбрасываем.

Лук для салата лучше всего подходит не очень острый: фиолетовый — в самый раз. Его нужно нарезать полукольцами или четвертинками колец (зависит от величины плода).

Для подачи берем широкое блюдо и укладываем слоями помидоры, огурцы, перец и лук. При желании можно подать шопский салат порционно.

Заправляем овощи растительным маслом: вообще, принято использовать оливковое, но у меня не все в семье его любят, поэтому в данном случае добавляю подсолнечное без запаха. Соль-перец — по вкусу (помните, что сыр сам по себе достаточно соленый).

Брынзу натираем на мелкой терке поверх измельченных овощей или просто ломаем сыр руками, чтобы получилась крошка.

По традиции украшаем шопский салат маслиной. Не знаю, какова ее роль, но у нас в семье за такое украшение борьбы не бывает — ем маслины только я, поэтому никто не запретит хоть полбанки себе насыпать. При желании добавляем листочки свежей петрушки и подаем салат.

Такого количества ингредиентов вполне хватит компании из 4 человек, если подавать шопский салат в качестве закуски. Голодный мужчина запросто справится с такой тарелкой в одиночку. В любом случае это очень вкусно, сочно и пикантно — вам точно понравится. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Рецепт 2: шопский салат с болгарской брынзой

• Перец болгарский (Желательно красный или желтый) — 1 шт
• Брынза (У меня болгарская) — 100 г
• Огурец (Огурец гладкий длинный тепличный) — 1 шт
• Помидор (Желательно мясистые с красивой мякотью) — 3 шт
• Петрушка — 1/2 пуч.
• Масло оливковое — по вкусу
• Уксус (Использую винный красный бальзамический) — по вкусу
• Лук красный (Средняя луковица) — 1 шт

Моем и подготавливаем овощи для салата.

Пока наш перец запекается, берем огурец и очищаем его от кожи. Почему огурец длинный гладкий? В советское время длинные парниковые огурцы назывались болгарскими. Это было связано с тем, что основным поставщиком была Болгария. В самой Болгарии не пользуются успехом нами любимые небольшие огурчики. Почему? — Не знаю. Когда я задал болгарину вопрос: «Зачем вы чистите огурец?» Он невозмутимо, продолжая его чистить ответил: «Так вкуснее…»

Разрезаем огурец вдоль на 4 части и режем пластинками, помидоры нарезаем кубиками.

Берем перец. В Болгарии существует очень интересное местное изобретение — чушкопек. По-болгарски перец — чушка. Он представляет собой симбиоз буржуйки и гриля. В результате приготовления в нем сгорает кожура перца, а сам перец, после очистки от остатков кожуры, используется для приготовления различных блюд. Но у меня чушкопека нет и я использую электрический духовкой шкаф разогретый до 200 градусов. Перец запекается на решетке с периодическим его переворачиванием в течение получаса. Если у вас газовая плита, то можно запечь прямо на газовой конфорке, только надо обязательно следить, чтобы перец не сгорел.

Нарезаем красный салатный лук четвертинками колец.

Мелко режем петрушку и добавляем ее к остальным овощам.

С остывшего печеного перца снимаем обгоревшую кожицу. Тянем за плодоножку и легко вытаскиваем сердцевину вместе с семенами. Если у вас не получилось вытащить все семена сразу, то удалите оставшиеся. Сам перец режем кубиками.

Добавляем порезанный перец к овощам и перемешиваем. Как вы заметили в салате нет соли, черного молотого перца. Это связано с тем, что брынза соленая, а угадать сколько молотого перца кому надо очень сложно.

Раскладываем подготовленный салат в порционные салатники. Сверху на терке натираем брынзу. Подаем поставив на стол емкости с оливковым маслом, бальзамическим уксусом, а так же мельницы с солью и черным перцем. Приятного аппетита.

Рецепт 3: шопский салат с маслинами по-сербски (с фото)

Аппетитная классика! Отличный салат на каждый день! Универсальный болгарский салат приготовлен из сочных овощей и гармонично дополнен измельченной брынзой! Отличное сочетание продуктов! Салат легко готовится и быстро съедается!

• Огурцы 200 гр
• Помидоры 250 гр
• Болгарский перец 250 гр
• Брынза 130 гр
• Растительное масло 2 стол.л.
• Лук 100 гр
• Петрушка по вкусу
• Маслины 3 шт.

Подготовьте продукты, необходимые для приготовления салата. Вам потребуются свежие овощи: помидоры, огурцы, салатный лук (я использовала белый), сладкий болгарский перец (лучше всего красного цвета, мясистый), а также немного брынзы, петрушки по вкусу и растительное масло для заправки (хорошо если это будет оливковое). Для украшения салата используйте маслины или оливки.

Болгарский перец промойте, заверните в фольгу и запекайте в духовке при 180 градусах около часа (можно это делать совместно с выпечкой или запеканием других продуктов). Готовность проверьте узким острым ножом — перец должен быть полностью мягким. Дайте ему полностью остыть до комнатной температуры не разворачивая. Под воздействием пара кожица будет легко отделяться.

Помидоры промойте, удалите плодоножку и нарежьте мякоть ломтиками среднего размера. Выложите в один слой на плоскую тарелку.

Лук почистите, нарежьте тонкими четверть кольцами и равномерно выложите следующим слоем на помидоры.

Остывший запеченный перец почистите от кожицы и семян. Нежную мякоть нарежьте ломтиками среднего размера и выложите на лук.

Огурцы промойте, срежьте кончики. Нарежьте огурцы ломтиками такого размера, чтобы удобно было кушать. Равномерно распределите слоем поверх помидоров, лук и перца. Полейте овощи растительным маслом. Если брынза не сильно соленая, то можно еще немножко присолить салат.

Брынзу натрите на мелкой терке. Выложите измельченную брынзу на овощи аккуратной «шапочкой». Петрушку промойте, встряхните, мелко нарежьте и выложите по краю тарелки. Украсьте Шопский салат классический болгарский маслинами (или оливками). Их можно положить целыми или нарезать на половинки.

Рецепт 4, пошаговый: болгарский шопский салат

• Брынза 150 г
• Лимон 0.5 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Маслины без косточек 60 г
• Масло оливковое Extra Virgin 4 ст. л.
• Огурцы 1 шт.
• Перец сладкий (болгарский) 1 шт.
• Перец чёрный молотый 2 щепотка
• Помидоры 2 шт.
• Соль 1 щепотка

Для приготовления шопского салата понадобится 2-3 помидора, огурец, брынза, сладкий перец, небольшая луковица, половина лимона, горсть маслин и оливковое масло.

Огурец и помидоры хорошо помыть и крупно порезать.

Сладкий перец нарезать соломкой.

Брынзу натереть на крупной тёрке.

Маслины разрезать пополам, лук нарезать очень тонкими полукольцами.

Соединить помидоры, огурцы, сладкий перец, лук, маслины и брынзу, чёрный молотый перец, добавить сок половины небольшого лимоны и оливковое масло.

Аккуратно перемешать салат, добавить соль по вкусу.

Рецепт 5: шопский салат с печеным сладким перцем

• помидоры — 1 шт;
• болгарский перец — 1 шт;
• свежие огурцы — 1 шт;
• репчатый лук — 40 г;
• брынза — 100 г;
• маслины — 10 штук;
• оливковое масло — 3 ст. л.;
• винный уксус или сок лимона — 10 г;
• зелень;
• соль — по вкусу.

Берем все необходимые продукты для приготовления шопского салата.

Снять кожицу с болгарского перца. Лучше всего это делается вот так. Перец вымыть, обсушить, положить на сковороду ил противень и запекать около 10 минут при температуре 200 градусов.

Затем положить перец в пакет, дать ему немного остыть и снять кожицу.

Перец нарезаем полосками.

Помидоры для шопского салата вымыть и нарезать кубиками.

При желании, с огурца также моно срезать кожицу и затем нарезать его вдоль на 4 части, затем поперек.

Лук нарезать полукольцами.

Зелень по рецепту шопского салата мелко измельчить.

Добавляем все ингредиенты в салатник.

Немного солим шопский салат и все перемешиваем. Добавляем половину брынзы и перемешиваем.

Заправляем салат растительным маслом и винным уксусом (можно заменить винный уксус лимонным соком).Перед подачей на стол сверху присыпать салат тертой брынзой и маслинами.

Рецепт 6: шопский салат по-европейски с фетой

• свежий огурец (короткоплодный) – 3 шт.,
• лук салатный – 75 г,
• перец черный и соль – на вкус,
• свежий помидор – 300 г,
• сладкий перец – 1 шт.,
• фета – 200 г,
• растительное масло – 3 ст. л.

Необходимые для приготовления салата овощи тщательно промываем под проточной водой. Далее вытираем их при помощи полотенца. Свежий огурец нарезаем в виде кубиков среднего размера.

Сладкий перец и свежие томаты нарезаем аналогично тому, как мы нарезали огурец.

Для успешного приготовления шопского салата желательно, чтоб данные ингредиенты были примерно одинаковыми по форме и размеру.

Свежий лук шинкуем четвертинками.

Сыр натираем на терке со средними отверстиями. Не имеет значения, какой вы выберете сыр – фета или брынзу. В шопском салате эти два вида сыра являются вполне взаимозаменяемыми. Так что ориентируйтесь исключительно на свой вкус.

Кусочки томатов, сладкого перца, огурца и лука помещаем в салатник. Добавляем соль и черный молотый перец. Заправляем салат растительным маслом. Если возникнет желание, можно добавить к салату белый винный уксус в небольшом количестве, или свежевыжатый лимонный сок. Все ингредиенты в салатнике тщательно перемешиваем.

Шопский салат подается, как правило, порционно. Поэтому раскладываем салат по порционным салатникам. Натертым на терке сыром посыпаем каждую порцию салата. Ну и конечно же, не обойтись без украшения блюда зеленью, что мы и делаем.

Классический шопский салат готов к подаче! Подавать его нужно сразу же после приготовления.

ВИДЕО

Как приготовить настоящий шопский салат — пошаговые рецепты смотрите на видео:

Источники: https://finecooking.ru, https://www.povarenok.ru, https://1000.menu, https://webspoon.ru, https://salat-legko.ru, https://namenu.ru