Ароматная, пряная курочка карри с рисом — прекрасное блюдо, которое обязательно придется вам по душе.
Содержание:
Рецепт 1: курица карри с рисом (пошаговые фото)
- 1 стакан Рис
- 500 гр Куриное филе
- 1 шт Лук🧅 репчатый
- 4 зубчика Чеснок
- 50 гр Корень имбиря
- 3-4 ст. ложки Сметана
- 200 мл Вода
- 2 ст.л Масло растительное
- 1 ч.л Карри порошок
- 1 ч.л Куркума порошок
- 3 ст.л Кетчуп или Томатная паста
- по вкусу Перец чёрный молотый
- 1 ч.л Кайенский перец
- 1 ч.л Соль
Разогреем масло в кастрюле, нарежем мелко лук и обжарим его до золотистой корочки
Натрём корень имбирь и чеснок🧄, отправим к луку и обжарим 5 минут.
Смешаем специи в том числе и кетчуп (можно использовать томатную пасту).
Специи отправляем в кастрюлю и все тщательно перемешиваем
Филе курицы нарезаем кубиками и смешаем со всеми специями, обжариваем 5-7 минут.
Добавляем воду 200 мл и томим на слабом огне 25-30 минут.
В конце я добавила сметану и томим ещё 5 минут.
Приятного аппетита, подаём курицу карри с рисом
Рецепт 2: карри с курицей и рисом по-японски
- Мясо курицы — 0,6 кг;
- Лук — две головки;
- Морковка — две штуки;
- Рафинированное масло ;
- Чесночные зубики — три штуки;
- Томатная паста — 2 стол. лож.;
- Бульон из мяса — 1,2 литра;
- Кухонная соль;
- Молотый перец;
- Молотый имбирь — 1 стол. лож.
- Карри — 1 стол. лож.;
- Рис — 300 г;
- Вода — 600 мл.
Промываем мясо и нарезаем на средние кусочки.
Убираем мясо в кастрюлю, заливаем полностью водой и ждем, когда жидкость закипит.
После закипания бульона провариваем мясо еще полчаса. Необходимо, чтобы мясные кусочки были очень мягкими.
Лук без шелухи нарезаем полуколечками.
Картошку очищаем и режем на брусочки.
Чищеную морковь нарезаем на длинные полоски.
Чеснок нарезаем на тонкие пластинки.
В сковородку с высокими бортами наливаем масла и прожариваем все подготовленные овощи. Жарим овощи, до готовности периодически размешивая лопаткой.
Как только овощи будут мягкими, кладем чесночные пластинки и готовим примерно семь минут.
В плошку высыпаем имбирь, нежный карри, паприку, перец, десертную ложку соли и размешиваем до равномерного распределения специй.
Вливаем в смесь специй немножко куриного бульона и размешиваем до гладкой консистенции.
Вынимаем куриные кусочки из бульона и выкладываем их в сковородку к обжарке.
В общую смесь кладем томатную пасту, соус и выливаем бульон, в котором варились куриные кусочки.
Размешиваем всю массу, убавляем пламя, и протушиваем не открывая крышки около получаса.
Промываем рис в семи водах до тех пор, пока вода не станет прозрачной после риса.
После промывки риса. Ополаскиваем его через ситечко.
Убираем рисовую крупу в кастрюльку и заливаем кипятком. Воду наливаем из расчета: Воды добавляется в два раза больше рисовой крупы.
Провариваем примерно 15 минут, убираем с плиты и оставляем настояться на 10 минут при закрытой крышке. Таким образом, рисовая крупа хорошо протомится.
Куриные кусочки выкладываем на одну половинку плоской тарелки, а на вторую половинку укладываем рис.
Рецепт 3: курица карри с грибами и рисом
Известное блюдо карри это густой соус, который готовится с пряной пастой, овощами, с добавкой других ингредиентов и часто подается с рисом.
На 4 порции:
- Паста «красный» карри (Red curry paste) 25 гр
- Куриное филе 2 шт
- Крупный красный сладкий перец 1 шт
- Шампиньоны 200 гр
- Картофель 2-3 шт
- Морковка 2 шт
- Кокосовые «сливки» 26% или молоко 65 мл
- Каффир-лайм, порошковая смесь карри, кунжутное масло, лавровый лист, светлый соевый соус, грибной соус добавки
Для гарнира:
- Рис 1.5 стакана
Для подачи:
- Лайм 1.5 шт
- Кинза 1 пучок
- Острый перец 1 шт
В составе ингредиентов, по большому счету, нет никакой экзотики. Готовые пряные пасты и приправы продаются в большинстве магазинов, кокосовые «сливки» легко заменяются молоком – его надо в 2-3 раза больше, чтобы получить приблизительно одинаковую жирность. Овощи и курицы – также доступны. Нужно только желание и пойти в магазин.
Шампиньоны лучше использовать мелкие, тогда их не придется разрезать на части. Стоит заранее замочить их в холодной воде, чтобы хорошо очистить от остатков субстрата. Крупный плод сладкого красного перца очистить от семян и нарезать кубиками. Морковку и картофель очистить – советую нарезать их достаточно крупными ломтиками, используя фигурный овощной нож. Куриное филе также нарезать кубиками. Нарезку стоит делать такой, чтобы готовое блюдо можно было есть палочками.
Готовить блюдо карри с курицей, шампиньонами и овощами можно в воке или обычной сковородке. Важно, чтобы была крышка. Влить в сковородку 2 ст.л. кунжутного масла – можно использовать подсолнечное или оливковое. Добавить 25 грамм красной пасты карри – обычно, это половина пакетика. Если хотите, чтобы вкус готового блюда был радикально острым, добавить больше. Бросьте в сковородку 5-6 листков каффир-лайма и пару лавровых листиков. Обжаривать смесь, пока паста не соединится с маслом.
Куриное филе, нарезанное кубиками, обжаривать в пряной смеси, пока кусочки мяса не начнут слегка румяниться. Обычно, достаточно 5-6 мин при непрерывном перемешивании. Далее добавить в сковородку нарезанную морковку и картофель. Соус лучше всего получается с крупными ломтиками овощей – тогда при готовности они сохраняют форму. Перемешать овощи и обжаривать их с пастой и курицей 2-3 мин.
Всыпать в сковородку нарезанный ломтиками красный сладкий перец и все подготовленные шампиньоны. Мы всегда добавляем 1 ч.л. порошковой смеси карри – она интенсивно окрашивает ингредиенты в приятный оранжевый оттенок. Выдавить в сковородку сок половинки лайма, добавить 1.5 ст.л. светлого соевого соуса и 1 ст.л. грибного соуса.
Остатки лайма, с которого выдавили сок, можно также оставить в сковородке – он улучшит вкус. Последний этап – надо добавить жидкость. Если используете кокосовые «сливки» или крем – они более жирные, их надо маленький пакетик около 65 грамм. Со сливками добавить 2 стакана воды. При использовании кокосового молока, воды надо меньше, чтобы общий объем жидкости был около 0.5 л. Залить овощи жидкостью, довести до кипения и накрыть сковородку крышкой.
Тушить блюдо карри с курицей, грибами и овощами на среднем огне под крышкой 20-25 мин. Этого достаточно, чтобы морковка и картошка стали практически al dente, переваривать их не стоит. Пока овощи тушатся, надо отварить рис до готовности. Используйте доступные в продаже рассыпчатые сорта – парбоилд или басмати. Кстати, рис можно подавать горячим или остывшим.
По вашему желанию, при подаче сервируйте обед в отдельных пиалах или на одной большой тарелке, разложив сваренный рис и соус. Подайте палочки или вилки, ложка для соуса не будет лишней. Мне нравится добавлять рис в соус небольшими порциями, он пропитывается и становится очень вкусным. При подаче добавьте в отдельной пиале нарезанную кинзу, четвертинки лайма и острый перец, нарезанный колечками. https://www.djurenko.com/cooking/osnovnye-blyuda/bliudo-karri.html
Рецепт 4: куриное филе с рисом карри
Сегодняшнее блюдо прямиком из Индии. С ингредиентами для него у вас не должно быть проблем! Представляю вам рецепт приготовления курицы карри! Она является национальным блюдом Индии и очень проста в приготовлении. Вам обязательно стоит попробовать её насыщенный пряный вкус!
- Филе куриной грудки — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Рис — 400 г
- Сливки жирностью от 20% — 200 мл
- Карри — 2 ч. ложки
- Масло растительное — для обжаривания
- Соль — по вкусу
Для подачи (по желанию):
- Зелень свежая — по вкусу
Полкило филе куриной грудки нарезаем небольшими брусочками.
Мелким кубиком нарезаем 1 головку лука.
Следующий ингредиент — это рис. Потребуется примерно 400 г. Его необходимо промыть несколько раз в проточной воде. По собственному опыту могу сказать, что лучше промыть его не менее 3-4 раз. Чтобы сварить рис идеально, необходимо соблюсти очень простую пропорцию. На 100% риса нужно добавить в кастрюлю 110% воды. Заливаем рис кипящей водой и варим 15 минут на минимальном огне.
Пока варится рис, предлагаю не тратить время зря и начать приготовление курицы. В сковороду добавляем немного растительного масла. Выкладываем куриное филе, обжариваем его в течение 3-4 минут, пока мясо не побелеет.
Добавляем лук. Обжариваем курицу с луком ещё несколько минут.
Когда лук обжарился, добавляем соль, 2 ч. ложки карри и 200 мл сливок. Рекомендую использовать сливки с жирностью не менее 20%.
Перемешиваем содержимое сковороды. Оставляем курицу тушиться в сковороде без крышки на минимальном огне 20 минут.
Возвращаемся к рису. Его необходимо снять с огня, накрыть полотенцем и оставить доходить ещё на 15 минут.
Выкладываем на тарелку рис. К рису выкладываем курицу. При желании можно украсить блюдо небольшим количеством зелени.
Курица карри с рисом полностью готова. Приятного аппетита!
Рецепт 5: пряный рис с курочкой карри
- Филе куриное — 2 шт
- Рис — 500 г
- Фасоль стручковая — 200 г
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 2 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Сливки — 250 мл
- Перец болгарский — 2 шт
- Приправа для курицы карри — 2 ст. л.
- Куркума — 2 ч. л.
- Соль — по вкусу
Подготовьте необходимые ингредиенты. Рис отварите и промойте.
Нарежьте морковь соломкой.
Обжарьте морковь на масле до золотистого цвета, добавьте фасоль и обжаривайте до готовности. Посолите, добавьте куркуму.
Выложите к овощам рис и хорошо перемешайте. Рис готов!
Нарежьте лук кубиками, а чеснок — пластинами. Обжарьте их на масле до золотистого цвета.
Нарежьте куриное филе полосками и добавьте приправу «Курица Карри».
Выложите курицу в сковороду, обжарьте слегка со всех сторон.
Добавьте к курице нарезанный болгарский перец. Тушите под крышкой 10 минут.
Добавьте в карри немного воды и подогретые до 40-50 градусов сливки. Тушите еще 15 минут
Подавайте пряный рис с курочкой карри. Приятного аппетита!
Рецепт 6: рис с карри и куриным филе
Ароматное блюдо на обед из привычных продуктоа с добавлением специй придаст новый вкус.
- Рис длиннозерный 400 г
- Филе куриное 600 г
- Лук репчатый 2-3 шт.
- Морковь 2-3 шт.
- Масло растительное для жарки
- Соль морская по вкусу
- Паприка 0,5 ч.л.
- Карри 1 ч.л.
- Сливочное масло 100 г
Нарезаем лук кубиком. Рис промываем и заливаем водой.
Трем морковь на крупной терке.
Обжариваем лук на растительном и сливочном масле в кастрюле с толстым дном. Добавляем карри.
Затем добавляем морковь и обжариваем 10 минут с добавлением остальных специй и приправ.
Далее кладем порезанное крупным кубиком куриное филе и перемешиваем.
Сливаем воду с риса и засыпаем к мясу с овощами.
Заливаем горячей водой так, чтобы весь рис был покрыт на сантиметр выше водой.
Готовим около 30 минут, все время перемешивая, чтобы не подгорал.
Приятного аппетита!
Рецепт 7: курица карри с рисом по-индийски
- Филе кириной грудки — 500 г
- Кокосовое молоко — 100 мл
- Имбирь мелконарезанный — 2 ст. ложки
- Лук репчатый — 1 средняя головка
- Острый красный перчик — кто как любит
- Лайм — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Куркума — 1,5 ч. ложки
- Карри — 1,5 ч. ложки
- Оливковое/кунжутное/растительное масло
- Рис (какой любите) — 200 г
Филе куриной грудки порезать тонкими полосками.
Лук, имбирь, чеснок и немного красного перчика (он очень коварный!) мелко порезать.
В сковороду наливаем пару ложек оливкового/кунжутного/растительного масла, разогреваем, кидаем лук, чеснок, имбирь, перец тушим несколько минут.
Добавляем карри и куркуму.
Затем курицу, порезанную полосками, слегка обжариваем на сильном огне.
Добавляем кокосовое молоко, сок половины (может больше, пробуйте!) лайма, солим по вкусу.Тушим минут 10, до готовности курицы.
Пока тушится курица, сварим рис. Рис залить водой (воды должно быть в 0,5 больше риса, напр.: на 1 стакан риса 1,5 стакана воды), отварить до готовности.
Приятного аппетита!
Источники: https://cookpad.com, https://www.great-cook.ru, https://www.djurenko.com, https://www.russianfood.com, https://www.povarenok.ru, https://vpuzo.com, https://www.edimdoma.ru
Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru
Загрузка...
