Булгур с овощами — 7 рецептов, как приготовить на сковороде

Насыщенный гарнир из крупы под любое мясное блюдо! Булгур с овощами на сковороде внесет разнообразие в ваш рацион.

Рецепт 1: булгур с овощами на сковороде (пошаговые фото)

Булгуром с овощами можно дополнить любое блюдо из мяса, птицы или рыбы! И сам по себе он очень вкусный, подходит для постного меню.

• Булгур 1 стак.
• Вода 2 стак.
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Болгарский перец 0.5 шт.
• Помидоры 2 шт.
• Зелёный горошек 100 гр
• Чеснок 2 зубч.
• Растительное масло 20 гр
• Соль по вкусу
• Специи сухие по вкусу
• Зелень по вкусу

Как сделать булгур с овощами на сковороде? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Состав овощей может быть самым разнообразным. Что-то можно заменить или изменить в пропорциях. Ориентируйтесь по своему вкусу. Зеленый горошек можно использовать замороженный.

Лук и морковь очистите и ополосните в проточной воде от загрязнений. Лук мелко нарежьте. Морковь можно натереть на терке или нарезать кусочками.

Болгарский перец и помидоры помойте. Помидоры нарежьте кружочками. Болгарский перец нарежьте небольшими ломтиками.

Для приготовления берите удобную глубокую сковороду. Разогрейте её до горячего состояния и налейте немного растительного масла. Выложите измельченные лук и морковь и обжаривайте на небольшом огне 2-3 минуты. Не забывайте помешивать, чтобы овощи не подгорели.

Всыпьте в сковороду булгур, перемешайте с овощами и обжаривайте все вместе еще 3-5 минут. Булгур немного подрумянится.

Затем выложите в сковороду зеленый горошек и болгарский перец. Замороженный горошек предварительно размораживать не обязательно.

Влейте в сковороду горячую воду. Добавьте немного соли и специи. Все перемешайте. Разложите кружочки помидоров. Накройте сковороду крышкой и готовьте на небольшом огне около 20 минут.

За время приготовления булгур впитает в себя воду и увеличится в размере. Он станет мягкий.

Все перемешайте и подавайте к с толу. Приятного аппетита!

Рецепт 2, пошаговый: булгур с курицей и овощами на сковороде

Самодостаточное второе блюдо из булгура, куриного филе, лука, чеснока и сладкого перца, со специями и томатом.

• Булгур — 120 г
• Филе куриное — 200 г
• Бульон или вода — 350 мл
• Лук репчатый (средний) — 1 шт.
• Чеснок — 4 зубчика (по вкусу)
• Перец болгарский (крупный) — 0,5 шт.
• Лук зеленый — 2-3 пера
• Паприка молотая — 1 ч. л.
• Томатная паста — 1 ч. л.
• Зира (молотая или целая) — 0,5 ч. л.
• Масло растительное — для обжаривания
• Соль — по вкусу

Как приготовить булгур с курицей и овощами: одну среднюю репчатую луковицу нарезаем мелкими кубиками.

Чеснок нарезаем пластинками.

Половину большого болгарского перца тоже нарезаем кубиками.

2-3 пера зелёного лука измельчаем как обычно.

200 грамм куриного филе обрабатываем и нарезаем так, как вам нравится в таких блюдах. Курицу обжариваем на растительном масле тоже до нравящейся вам степени. После обжарки перекладываем её из сковороды на тарелочку.

В ту же сковороду отправляем нарезанный лук и жарим до лёгкой золотистости. При необходимости добавляем ещё масла. Одновременно ставим подогреваться 350 мл любого подсоленного бульона или воды.

Когда лук обжарился, добавляем к нему нарезанные перец и чеснок — жарим минут 5. Чем более зажаристый вы хотите получить чеснок, тем раньше добавляйте его в блюдо.

Когда перец обжарился, добавляем в сковороду 120 грамм булгура и перемешиваем так, чтобы все булгуринки обвалялись в масле. Добавляем пол чайной ложки молотой зиры и чайную ложку молотой паприки. Перемешиваем. Если нет возможности купить или сделать молотую зиру, добавляйте целую.

Добавляем чайную ложку с горкой томатной пасты и опять перемешиваем. Вливаем горячий бульон или воду и варим до готовности булгура и выкипания жидкости. Можно делать это как под крышкой, так и без крышки. Если под крышкой, то уменьшаем огонь.

Курицу в сковороду можно вернуть в этот момент или в середине варки, если хотите, чтобы мясо было более сухим.

Перемешиваем.

При подаче посыпаем зелёным луком. По этому же принципу блюдо можно приготовить из риса, кус-куса или перловки. Для кус-куса время варки сократится до нескольких минут, а перловку надо будет предварительно отварить до полуготовности. Куриное филе тоже можно заменить на другие части курицы или на другое мясо.

Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!

Рецепт 3: булгур с замороженной овощной смесью на сковороде

Хочу предложить Вашему вниманию рецепт приготовления булгура с замороженными овощами. Подавать это блюдо можно как самостоятельное, так и к различным мясным закускам. Он готовится очень быстро и разнообразит Ваше меню!

• Булгур — 200 г
• Соль — 0.5 ст. л.
• Овощи (Замороженная китайская смесь) — 400 г
• Масло топленое — 20 г
• Масло сливочное — 20 г

В сковороде растопить топленное масло. Положить замороженную смесь и обжарить 8-10 минут.

Далее взять казан или сковороду и растопить сливочное масло. Высыпать сухую крупу булгура в масло. Обжарить ее минуты 2 до слегка золотистого цвета.

Добавить обжаренные овощи и перемешать.

Затем залить все горячей кипяченой водой. Накрыть сковороду крышкой и тушить на небольшом огне около 15 минут пока жидкости в сковороде почти совсем не останется.

Рецепт 4: булгур со свининой, луком, морковью на сковороде

Булгур со свининой на сковороде, приготовленные по рецепту — это быстрое в приготовлении блюдо для вкусного и сытного обеда. В дополнение советую подать свежие овощи или соленья.

• Свинина мякоть 300-400 гр
• Булгур 1 стак.
• Вода 2 стакана
• Лук репчатый 2 шт.
• Морковь 1-2 шт.
• Масло растительное 2 ст. л.
• Лавровый лист 3-4 шт.
• Соль По вкусу
• Перец черный По вкусу
• Приправа для мяса По вкусу
• Паприка По вкусу
• Орех мускатный По вкусу

Свинину нарезаем небольшими кусочками.

Посыпаём солью, черным молотым перцем и тщательно перемешиваем.

Лук нарезаем маленькими кубиками.

Морковь натираем на крупной тёрке.

Мясо обжариваем на небольшом количестве растительного масла около 7-10 минут.

Добавляем лук, морковь и обжариваем все вместе ещё около 5-7 минут.

Добавляем промытый булгур, лавровый лист, приправу для мяса, паприку, соль и мускатный орех.

Заливаем кипятком, закрываем крышкой и готовим на маленьком огне в течении 20-25 минут до готовности.

Приятного аппетита!

Рецепт 5: булгур на сковороде с фаршем и овощами (с фото)

Очень нежное и пикантное блюдо восточной кухни. Пряное и шелковое по текстуре. Особо вкусное с огуречным дипом из мяты, чеснока и йогурта.

• Фарш мясной — 500 г
• Булгур (уже готового) — 1.5 стак.
• Перец болгарский — 300 г
• Баклажан — 600 г
• Лук репчатый (средних) — 3 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Перец чили — по вкусу
• Мята — по вкусу
• Петрушка — 0.5 пуч.
• Перец черный — по вкусу
• Перец красный жгучий — по вкусу
• Помидор — 500 г
• Зира — по вкусу
• Кориандр — по вкусу
• Масло растительное (для жарки) — по вкусу

Булгур запарить заранее кипящей водой. Он у меня стоит в термокастрюле больше часа.

Нарезать баклажаны крупными четверть кольцами и посолить.

Через 20 минут промыть и хорошо отжать.

Обжарить до золотистости.

Нарезать овощи.

Раскалить масло и обжарить фарш на сильном огне около 6 минут.

Затем добавить чеснок, острый перец, лук и сладкий перец.

Черный и красный перец добавляем по вкусу. Так же по вкусу кладем кориандр и зиру.

Обжариваем все вместе около 7 минут.

Добавляем помидоры, мяту и петрушку. К помидорам я всегда добавляю щепотку сахара, но это дело вкуса.

Тушим до мягкости помидоров.

Затем добавляем баклажаны и булгур. Доливаем воды около 150 мл, солим по вкусу.

На малом огне под крышкой тушим около 15 минут.

Наше блюдо готово!

Особо оно вкусное с огуречным дипом из йогурта, чеснока и мяты.

Приятного аппетита!

Рецепт 6: булгур с луком и тушеными овощами на сковороде

Быстрое в приготовлении, полезное и вкусное блюдо. Можно есть и на завтрак, и на обед, и на ужин. Овощи можно брать и свежие, и замороженные — готовые магазинные смеси или самостоятельно заготовленные на зиму овощи. Очень вкусно! Угощайтесь!

• булгур 1 стакан
• вода 2 ½ стакана
• лук репчатый 1 шт.
• овощная смесь замороженная 400 г
• растительное масло рафинированное 50 мл
• соль 1 щепотка
• перец черный свежемолотый 1 щепотка
• карри 1 ч. л.
• лук зеленый 3 стебля

Лук очистить, нарезать мелкими кубиками.

В сковороде разогреть растительное масло, положить лук и обжарить до золотистого цвета.

Всыпать в сковороду булгур и обжарить вместе с луком, помешивая, в течение нескольких минут.

В сковороду влить теплую кипяченую воду, немного посолить, перемешать.

Накрыть сковороду крышкой и потушить крупу с луком 5–7 минут.

Всыпать овощную смесь, не размораживая. У меня овощная смесь, состоящая из стручковой фасоли, горошка, кукурузы, сладкого перца, моркови.

Посолить по вкусу, добавить перец и карри, перемешать. Тушить под крышкой еще 8–10 минут.

Блюдо готово. Разложить по порциям, посыпать мелконарезанным зеленым луком. Вкусно и в горячем, и в холодном виде. Угощайтесь! Приятного аппетита!

Рецепт 7: булгур с овощами и грибами на сковороде (пошагово)

В этом рецепте вы узнаете, как вкусно и просто приготовить булгур. Сытный и рассыпчатый он идеально сочетается с овощами и грибами. Для аромата добавим чеснок и свежую зелень — получится отменный гарнир к мясу или вполне себе полноценное второе блюдо.

• Булгур (1 стакан)
• Вода (2 стакана)
• Баклажан (1 штука)
• Перец сладкий (1 штука)
• Лук репчатый (1 штука)
• Морковь (1 штука)
• Шампиньоны (150 граммов)
• Масло подсолнечное (4 столовые ложки)
• Масло сливочное (1 столовая ложка)
• Чеснок (2 зубка)
• Петрушка (3 веточки)
• Поваренная соль (0.5 чайной ложки)
• Перец черный молотый (1 щепотка)

Для приготовления этого простого, вкусного и сытного блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: булгур, вода, баклажан, сладкий перец, морковь, репчатый лук, шампиньоны, чеснок, рафинированное подсолнечное и сливочное масло, петрушка, соль и молотый черный перец.

Первым делом приготовим булгур. Для этого в толстостенной кастрюльке или сотейнике растопим столовую ложку сливочного масла.

Засыпаем стакан булгура и, постоянно мешая, обжариваем крупу на огне ниже среднего. Долго не нужно — буквально 1-2 минуты до появления приятного орехового аромата.

Заливаем крупу двумя стаканами крутого кипятка перемешиваем, прикрываем крышкой и готовим на медленном огне около 20-25 минут. Максимум — полчаса.

Один крупный баклажан нарезаем не очень мелким кубиком. 150 граммов свежих шампиньонов моем, обсушиваем и тоже нарезаем. Способ нарезки может быть совершенно разным: можно оставить целиком (если грибочки миниатюрные), нарезать ломтиками или пластинками.

В широкую и глубокую сковороду наливаем пару столовых ложек растительного масла и закладываем баклажаны с грибами. Помешивая, жарим на огне выше среднего около 10 минут.

Когда ломтики станут приятного золотистого цвета, баклажаны с грибами готовы. Перекладываем их на отдельную тарелку.

Чистим одну среднюю луковицу и морковь. У перца удаляем плодоножку и светлую внутреннюю часть вместе с семенами. Нарезаем овощи очень мелким кубиком.

Сковороду, где жарились баклажаны с грибами, наливаем еще две столовые ложки подсолнечного масла без запаха и закладываем овощные кубики.

Жарим на среднем огне, помешивая, чтобы не подгорели, до золотистой корочки.

Булгур готов — он получается рассыпчатый и очень ароматный. Жидкости на дне кастрюли остаться не должно — вся вода впиталась в крупу.

Пересыпаем отварной булгур в сковороду к жареным овощам, добавляем грибы с баклажанами.

Кладем пару измельченных зубчиков свежего чеснока и рубленую петрушку. Приправляем солью и перцем по вкусу.

Прогреваем на сковороде еще буквально одну-две минуты и подаем в горячем виде.

Вкусный, ароматный, рассыпчатый и очень сытный булгур с овощами и грибами хорош как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

ВИДЕО

Смотрите на видео, как приготовить булгур с овощами на сковороде — лучшие рецепты:

Источники: https://1000.menu, https://www.russianfood.com, https://www.povarenok.ru, https://vpuzo.com, https://www.edimdoma.ru, https://finecooking.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru