Котлеты из филе минтая — 8 рецептов в домашних условиях

Нежные, сочные, ароматные котлеты из филе минтая — рассказываем все секреты приготовления в домашних условиях в духовке или на сковороде.

Рецепт 1: котлеты из филе минтая (пошаговые фото)

Вкусные и нежные котлетки из рыбы. Полезно, питательно, быстро и несложно.

• минтай 800 г
• яйца куриные 1 шт.
• лук белый 1 шт.
• батон 70 г
• чеснок 2 зубчика
• подсолнечное масло 2 ст. л.
• мука цельнозерновая 4 ст. л.

Специи

• соль ½ ч. л.
• перец черный молотый ½ ч. л.
• мускатный орех ½ ч. л.

Подготовить ингредиенты. Минтай замороженный (800 г). Батон замочить в молоке, чтоб размок.

Разделать рыбку на филе. Можно взять сразу готовое — 500 г размороженного.

Перекрутить через мясорубку рыбное филе, лук, чеснок, размоченный батон. Добавить в фарш яйцо, специи. Можно добавить зелень по вкусу.

Сформировать котлетки, обвалять в муке.

Разогреть масло в сковороде, обжарить с двух сторон по 5–7 минут до румяной корочки. Можно подать с картофельным пюре, украсить зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт 2: рыбные котлеты из филе минтая в панировке

Очень вкусные, сочные и нежные рыбные котлеты из минтая с хрустящей корочкой по простому рецепту. Сегодня готовим из морской рыбы, причем не на сковороде, а в духовке — получится еще и полезно!

• Минтай (1 килограмм)
• Батон (70 граммов)
• Молоко (100 миллилитров)
• Яйца куриные (1 штука)
• Сухари панировочные (70 граммов)
• Масло сливочное (40 граммов)
• Поваренная соль (1 чайная ложка)

Для приготовления вкусных и сочных рыбных котлет нам понадобятся следующие ингредиенты: филе минтая, батон или белый хлеб, молоко, куриное яйцо, панировочные сухари, соль, а также сливочное масло для подачи.

70 граммов (3 толстеньких ломтика без корки) батона нужно замочить минут на 5-10 в 100 миллилитрах холодного молока. Корочки хлеба нужно обязательно срезать, чтобы в готовых котлетах не было плотных кусочков.

Тем временем 1 килограмм рыбного филе измельчаем любым удобным для вас способом. Можно сделать это с помощью мясорубки или блендера. Я люблю готовить рыбный фарш именно в блендере. Закладываем рыбку порциями (за 2-3 захода), если чаше не очень большая.

За одну-две минуты превращаем филе минтая в нежный фарш.

Перекладываем его в подходящую по объему посуду. Фарш очень нежный, но при этом он отлично держит форму.

Разбухший батон прямо вместе с молоком разминаем пальцами в мелкую крошку.

Добавляем к рыбному фаршу сочную крошку, одно куриное яйцо и чайную ложку (без горки) соли.

Тщательно перемешиваем фарш для будущих рыбных котлет. После этого важно его как следует отбить.

Чтобы фарш не разлетался по столу и не попал на стены и пол, советую делать это в пакете. Просто перекладываем массу в новый плотный пакет, выпускаем воздух и завязываем. После этого с небольшим усилием бросаем фарш о стол и так повторяем раз 30. За счет отбивания выходит воздух и фарш уплотняется.

Формовка рыбных котлет может быть любой, но, как правило, их принято делать продолговатыми (с заостренными концами). Но, если вам больше нравятся круглые или овальные, смело формуйте так — от этого вкус не изменится. Руки ничем не смазываем и не смачиваем. Берем нужное количество рыбного фарша, ладонями формуем заготовку. Обязательно в процессе отбиваем будущую котлетку: просто перекидываем из одной ладони в другую.

Панируем заготовки из рыбного фарша в сухарях.

Перекладываем в форму для запекания, предварительно застелив ее пергаментной бумагой. Всего из указанного в рецепте количества ингредиентов у меня получается 12 заготовок (весом чуть более 100 граммов каждая). Ставим форму в заранее прогретую до 240 градусов духовку и готовим котлеты около 12-13 минут. Максимум — 15 минут, но тогда есть вероятность их пересушить.

Пока готовятся котлеты, любым способом, который вам нравится, растопим пару столовых ложек сливочного масла. Я это сделаю в микроволновке буквально 20 секунд.

Готовые рыбные котлеты подаем горячими, полив растопленным сливочным маслом. Гарнир на ваш выбор.

Вкусные, сочные и нежные рыбные котлеты с хрустящей корочкой я подавала с рассыпчатым булгуром. Эленочка, большое спасибо за чудесный заказ. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Рецепт 3: котлеты Неженки из филе минтая на сметане

Поистине нежнейшие, сливочные котлеты из, вроде бы, «неказистого» минтая. Их стоит только попробовать, чтобы влюбиться в них раз и навсегда! Угощайтесь!

• Соевый соус — 1 ст. л.
• Минтай (филе) — 1 кг
• Сметана — 2 ст. л.
• Вода — 70 мл
• Сухари панировочные / Панировка — 4 ст. л.
• Крупа манная — 3 ст. л.
• Чеснок — 1 зуб.
• Лук репчатый — 1 шт
• Масло сливочное — 50 г
• Специи (соль, смесь молотых перцев) — по вкусу
• Яйцо куриное — 1 шт

В чашку выложить сметану. Добавить достаточно теплой кипяченой воды, влить соевый соус. Тщательно вилочкой взбить смесь.

В смесь всыпать панировочные сухари, размешать и оставить набухать.

Тем временем филе минтая нарезать небольшими кусочками, как и лук. Чеснок очистить.

Пропустить лук с чесноком и филе через мясорубку или воспользоваться блендером.

К рыбному фаршу добавить сырое яйцо и набухшие сухари, всыпать соль и смесь перцев.

Добавить манную крупу и масло комнатной температуры.

Вымесить тщательно фарш руками и убрать в холодильник на полчаса.

Затем сформировать котлеты и обжарить с двух сторон на растительном масле.

Приятного аппетита!!!

Рецепт 4: котлеты из филе минтая с манкой (с фото)

• Крупа манная 50 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 5 ст. л.
• Минтай целый 350 г
• Молоко 50 мл
• Перец чёрный молотый 0.1 ч. л.
• Соль 0.5 ч. л.
• Яйца куриные 1 шт.

Рыбу (350 г) почистить и разделать на филе.

Лук (1 штуку) почистить, нарезать на кусочки. Поместить в чашу кухонного комбайна (насадка металлический нож) и измельчить.

К луку выложить нарезанное рыбное филе. Измельчить до однородной массы.

Добавить 50 мл молока, 1 яйцо, манную крупу (50 г), соль (0,5 ч. л.), чёрный молотый перец (0,1 ч. л.). Ещё раз включить комбайн до образования однородной массы.

Отправить фарш в холодильник на 40-50 минут.

В сковороде разогреть подсолнечное масло (5 ст. л.). Ложкой набирать фарш и выкладывать в сковороду, стараясь придать котлетам круглую форму. Обжарить котлеты с двух сторон до золотистого цвета.

Котлеты из филе минтая с манкой готовы.

Рецепт 5, пошаговый: котлеты с рисом и филе минтая

Котлеты из минтая с добавлением риса получились очень удачно! Вместо размоченного мякиша берем рис, а сочность котлетам придадут сало и пережаренные лук с морковью.

• Филе рыбное (минтай) — 800 г
• Рис — 1 пакет.
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Яйцо куриное — 3 шт
• Сало (свежее) — 200 г
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Масло растительное (для жарки)

Лук и морковь нарезать произвольно.

Пережарить лук с морковью.

Филе, сало и пережарку пропустить через мясорубку.

Добавить рис, сваренный согласно инструкции на упаковке, посолить, поперчить, вбить яйца.

Хорошо отбить фарш, и сформованные котлетки пережарить на сковороде с добавлением растительного масла. По желанию можно их запанировать в муке или сухарях, я этого не делаю.

Приятного аппетита!

Рецепт 6: быстрые котлетки из филе минтая (пошагово)

Минтай — отличная рыба для котлет. Мясо сочное и нежирное, без косточек. Такие котлетки очень быстро и просто готовятся.

Смотрите, как приготовить рыбные котлеты из минтая.

Обратите внимание, что вес рыбы указан в чистом виде (филе). Если вы решили купить тушки, то возьмите их немного больше по весу. Готовые котлеты подавайте к рассыпчатым кашам или пюре из овощей. Удачи!

• Минтай 600 г
• Молоко 50 мл
• Хлеб белый 60 г
• Соль по вкусу
• Яйцо куриное 1 шт
• Лук репчатый 1 шт
• Масло растительное 3-4 ст.л
• Специи по вкусу

Очистите луковицу от шелухи, вымойте и порежьте её на 4 части для удобства измельчения. Вымойте тщательно рыбное филе. Если вы купили тушки без головы, снимите с них кожу и удалите внутренний хребет.

В блендере измельчите сразу все ингредиенты: рыбное филе, яйцо, луковицу, хлеб, молоко, соль и специи. Кроме растительного масла, оно используется только для жарки котлет. Приготовить фарш можно и с помощью обычной мясорубки, тогда яйцо добавьте в конце.

Столовой ложкой набирайте фарш и выкладывайте в горячее масло, формируя при этом котлетку круглой или овальной формы.

Когда рыбные котлеты поджарятся до румяной корочки с одной стороны, их легко можно перевернуть двумя вилочками на другую сторону и обжарить до готовности. Готовые котлетки снимите с огня и горячими подайте к столу. Приятного аппетита!

Рецепт 7: котлеты из филе минтая с сыром в формочках в духовке

• Минтай 2 шт
• Петрушка (зелень) 15 г
• Сыр твердый 70 г
• Булочки 3 кусочка
• Картофельный крахмал 1 ч.л.
• Крупа манная 1.5 ст.л.
• Соль морская 0.5 ч.л.
• Смесь перцев 0.2 ч.л.
• Лук репчатый 190 г
• Масло кукурузное 3 ст.л.
• Панировочные сухари 15 г

Минтай заранее достать из морозильной камеры. Примерно через 30-40 минут, пока рыба еще подмерзшая, можно начинать ее чистить. В таком состоянии легко снимается кожа с минтая, также легко отделяется филе от хребта. Когда рыба полностью растает, процесс этот сделать будет намного сложнее. Итак, филировать рыбу, отставить в сторону, дать ей время до конца разморозиться.

Лук очистить от шелухи, сполоснуть и произвольно нарезать. Прогреть в сковороде две ложки кукурузного масла, слегка в нем пассеровать луковую нарезку. В чашу блендера поместить насадку «металлический нож», переложить туда же филе минтая, луковую пассеровку.

Ломтики батона по желанию размочить в сливках/молоке/воде. Добавить батон в чашу блендера к остальным ингредиентам. На этом этапе включить прогреться духовую печь, установив температуру для выпечки 180 градусов. Пробить все ингредиенты в чаше до однородности.

Получившийся фарш переложить в глубокую удобную миску. Хороший пучок петрушки ополоснуть, стряхнуть лишние капли, мелко накрошить. Добавить петрушку в рыбный фарш.

Твердый сыр натереть средней стружкой, по желанию его можно нарезать кубиками. Добавить сыр к остальным ингредиентам.

Осталось всыпать специи, немного крахмала и манную крупу. Перемешать и дать отдохнуть ингредиентам 7-10 минут.

Планшетку для выпечки промаслить и притрусить сухарями.

Равномерно разложить весь фарш в формочки. Запекать такие котлеты в течение 20-25 минут, до появления приятной румяной корочки.

Подавать к столу котлеты из минтая с гарниром на выбор.

Рецепт 8: котлеты из филе минтая и картошки на сковороде

Лучшие из тех, что мне приходилось готовить! Это самые любимые котлеты из рыбы тресковых пород в моей семье. Они готовятся быстро и из доступных ингредиентов. Не прилипают к сковороде и съедаются буквально за считанные минуты!

• Филе минтая 500 гр
• Картошка 1 шт.
• Яйца 1 шт.
• Соль по вкусу
• Смесь трав (Сушеные) по вкусу
• Подсолнечное масло стол.л.

Для приготовления котлет я выбрала филе минтая без кожи. Его нужно разморозить, вымыть под проточной водой и обмакнуть бумажными полотенцами, чтобы в фарш не попала лишняя влага, иначе котлеты при обжарке будут разваливаться.

Минтай пропустите через мясорубку через решётку с самыми маленькими отверстиями. Желательно сделать это два раза, чтобы убедиться в отсутствии косточек в фарше.

Картофель вымойте под проточной водой, тщательно потерев кожуру щёткой. Очистите картофель с помощью овощечистки или небольшого острого ножа. Порежьте клубень на кусочки и пропустите через мясорубку.

Куриное яйцо вымойте под проточной водой и вбейте в фарш. Добавьте соль и сушеные травы по вкусу. Их можно заменить на мелко порубленную свежую петрушку или укроп. Это добавит котлетам ещё больше вкуса и аромата.

Ложкой перемешайте фарш до однородности. Рыба у всех производителей разного качества, поэтому фарш может получиться водянистым. Так быть не должно. Чтобы это исправить, просто добавьте в фарш пару столовых ложек пшеничной муки любого сорта.

Сформируйте небольшие котлетки и обжарьте их на подсолнечном масле на сковороде с антипригарным покрытием. Жарьте на среднем огне примерно пять-семь минут до образования золотистой корочки. Время обжарки будет зависеть от индивидуальных особенностей варочной панели и используемой сковороды.

А затем кулинарной лопаткой переверните котлеты на другую сторону. И снова жарьте до золотистой корочки. Периодически проверяйте, не пригорают ли котлеты.

ВИДЕО

Какие рецепты котлет из филе минтая можно приготовить в домашних условиях — смотрите на видео:

Источники: https://www.edimdoma.ru, https://finecooking.ru, https://www.povarenok.ru, https://webspoon.ru, https://vpuzo.com, https://tvoirecepty.ru, https://1000.menu

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru