Суп с черемшой получается сытным, не требует особых продуктов, а черемша придает ему необычный пикантный вкус. Попробуйте сами!
Содержание:
Рецепт 1: крем-суп сметанный с черемшой
- Листья черемши (ее еще называют дикий чеснок, медвежий лук, колба)100–150 грамм
- Лук репчатый 1 штука
- Лук порей 1 штука
- Картофель 3–4 штуки (в зависимости от размера)
- Бульон куриный 1 литр
- Сметана жирная (можно заменить на сливки)150 миллилитров
- Вино белое сухое 1 стопка
- Масло сливочное 1 столовая ложка
- Лист лавровый 1–2 штуки
- Масло подсолнечное по вкусу
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Инвентарь:
Кастрюля, блендер, деревянная лопатка, половник, нож для чистки овощей, нож кухонный, доска разделочная, столовая ложка, дуршлаг.
Подготавливаем лук.
Репчатый лук тщательно очистите от шелухи, сполосните холодной водой и нарежьте кубиками или полукольцами произвольного размера.
Лук порей промойте, отряхните от лишней влаги, отрежьте кончик, увенчанный мелкими корешками, разрежьте оставшийся стебель на половинки и накрошите толстенькими полукольцами.
Подготавливаем картофель.
С клубней картофеля снимите кожуру, после промойте очищенные овощи. Оботрите их от лишней влаги и нарежьте кусочками, опять же, произвольного размера.
Подготавливаем черемшу.
Листья черемши сложите в дуршлаг, сполосните водой и подождите, пока с них стечет лишняя влага. Затем разложите на разделочной доске и разрежьте каждый лист на несколько кусочков поменьше.
Варим суп из черемши.
Налейте на дно кастрюли немного растительного масла и полностью растопите в нем сливочное. Добавьте в эту смесь репчатый лук и лук порей. Тушите овощи до тех пор, пока они немного не размякнут и не станут прозрачнее.
Залейте в кастрюлю с обжаренным луком подогретый куриный бульон, добавьте лавровый лист и кусочки картофеля, доведите до кипения. Убавьте огонь и варите суп до тех пор, пока картошка не станет рыхлой.
Как только картофель сварился, добавьте в суп по вкусу соль и черный молотый перец, а затем всыпьте листья черемши. Вновь прибавьте на плите мощность, влейте в кастрюлю белое вино и заправьте сметаной. Перемешайте, доведите до кипения, после чего снимите суп с плиты.
Доводим суп из черемши до готовности.
Как только суп сварился, дайте ему немного остыть, а затем залейте все содержимое кастрюли в блендер. Так же я рекомендую вынуть на этом этапе лавровый лист.
Взбейте приготовленный суп из черемши в однородную массу с помощью блендера. В итоге у вас получится аппетитный и невероятно ароматный крем-суп, который уже можно подавать к столу.
Рецепт 2: как приготовить суп из черемши с курицей
- 1,5 л воды;
- Четверть курицы (для тех, кто не любит жирный бульон, можно взять постные кусочки мяса, например, грудку);
- 2 картофелины;
- 1 луковица;
- 5 столовых ложек рубленой черемши;
- 1 морковь;
- 3 столовые ложки риса;
- Соль, перец.
Сначала нужно приготовить бульон. Налейте воду в кастрюлю, промойте курицу и положите в воду. Поставьте на быстрый огонь. Когда появится пена, снимите ее и убавьте огонь. Варите курицу час-полтора. Готовность мяса можно проверить, проткнув его вилкой. В том случае, если она без усилия входит в курицу, мясо готово.
Готовую курицу нужно достать, срезать мясо с костей и при помощи ножа измельчить его. Бульон нужно оставить до повторного закипания.
Очистите картофель и морковь. Нарежьте картофель и треть моркови, как в любой суп. Опустите овощи в бульон, когда он закипит. Дайте повариться 10 минут.
Промойте рис. Добавьте в бульон рис и черемшу. Если черемша свежая, ее нужно порубить, а если заготовленная в виде засолки, ее следует промыть от лишней соли, иначе суп получится пересоленным. Пусть поварится 10 минут.
Измельчите очищенный лук. Оставшуюся морковь измельчите на терке. Добавьте в суп. Дайте повариться на протяжении 15 минут. Посолите суп, поперчите. Всыпьте куриное мясо, нарезанное кусочками, и подождите закипания.
Куриный суп с черемшой и рисом готов! Его вкус прекрасно дополнят сметана или майонез. Приятного аппетита!
Рецепт 3: как готовить суп из черемши с морковью
- Картофель 4 шт.,
- морковь 1 шт.,
- зеленый лук (только белые части) 1 пучок,
- черемша (только листья) 1 пучок,
- масло подсолнечное (для обжарки) по вкусу,
- вода 1,5-1,7 л.
Начинаем приготовление супа из черемши с овощного бульона. Картофель почистить. Если есть уже свежий картофель, то лучше использовать его, но для детского супа подойдут и старые овощи. Очищенный картофель нарезаем кубиками, кладем в небольшую кастрюлю и заливаем одним листом воды. Добавляем немного овощной приправы, чтобы суп имел мясной вкус.
Морковь чистим, мелко шинкуем на терке. Пассеруем в небольшом количестве растительного масла до изменения цвета моркови.
У свежего зеленого лука отрезаем белую часть, которая в земле. Отрезаем часть с корешком, срезаем перья зеленого лука. Чисто моем и нарезаем колечками или полукольцами, добавляем на сковороду к готовой моркови.
В суп, где картофель уже почти сварился, добавляем овощную заправку. Моем и нарезаем очень тонкими полосками листики черемши. Добавляем в суп, пробуем на соль.
Суп с зеленой свежей черемшой должен покипеть примерно 20 минут, а затем его надо плотно закутать в полотенце на некоторое время.
Разливаем суп по тарелкам, добавляем по желанию сметану. Подаем к супу черный хлеб.
Рецепт 4: суп с черемшой из нежирного мяса
- Мясо говядина с косточкой – 300 грамм;
- Картофель – 6 штук;
- Макаронные изделия – 100 грамм;
- Черемша – 100 грамм;
- Помидоры – 5 штук;
- Соль – 1 столовая ложка без горки;
- Приправа для бульона – 1 столовая ложка;
- Майонез или сметана – 50 грамм;
- Масло сливочное – 50 грамм;
- Перец чёрный горошком — ½ чайной ложки;
Залить холодной водой кусочек говяжьего мяса с косточкой и поставить вариться.
Как закипит, убавить огонь до среднего значения, снять пену. Кипеть на медленном огне наш бульон с косточкой будет примерно полтора часа.
Достать мясной кусок, в кастрюлю засыпать приправу для бульона, а с косточки срезать всё мясо и покрошить его на мелкие кусочки.
Картофель почистить от кожуры, промыть и нарезать кубиками.
Засыпать в кипящий бульон, пусть варится минут двадцать. Свежую или солёную черемшу выложить на разогретую сковородку, добавить кусочек сливочного масла и потушить на среднем огне минут пять, может, семь.
Примечание: если для варки супа выбираете свежую несолёную черемшу, то контролируйте солёность бульона, кладите большее количество соли, чем указано в рецепте.
Помидоры консервированные измельчить на блендере.
Если желаете, можно обжарить помидорную массу на растительном или сливочном масле. Это необязательно, но вкус супа от этого только улучшится. Засыпать в кипящий суп мелкую лапшу или вермишель.
Проварить пять минут и добавить подготовленную и уже обжаренную черемшу. Помидорную пасту тоже вывалить в кастрюлю с супом. Дать немного покипеть, сдвинуть с огня и оставить настояться. Дополнительные приправы, кроме чёрного перца и бульонной приправы, класть нет необходимости по той простой причине, что запах и вкус черемши очень стойкий своеобразный и перебьёт все другие запахи. Настоянный в течение десяти минут суп разольём по тарелкам, добавим в качестве обязательного штриха сметану или майонез и подадим к столу.
Суп с черемшой готов. Приятного и полезного аппетита!
Рецепт 5: Крем-суп из черемши с сыром пармезан
- 3 ст. л. оливковое масло
- 1 шт. лук репчатый
- 2 зубчика чеснок
- 140 г. черемша
- 1 л. вода
- 280 г. картофель
- 3 ч. л. морская соль
- 150 мл. сливки 15 — 20%
- 2 ст. л сыр пармезан
- 1 щепотка перец черный молотый
Тщательно помыть черемшу и крупно нарезать
Нагреть оливковое масло и обжарить лук, предварительно порезав его миленькими кубиками.
Положить черемшу в кастрюлю и мелко нарезанный чеснок и залить пол литра воды.
Добавить порезанную картошку, приправить солью, долить оставшеюся воду и варить пока картошка не станет мягкой.
Когда картофель сварится, добавить сливки и тертый сыр пармезан. Все перемешать. Дать немного загустеть.
Суп из черемши взбить блендером до однородной массы. Подавать горячим.
(с) http://www.tvcook.ru/, http://nakuhne.net/, http://www.pechenuka.ru/,
http://anaiel.com/, http://povarenok.recipes/
Загрузка...
