Азу из свинины: 7 отличных рецептов

Сытное восточное блюдо из свинины — азу, готовить легко в домашних условиях, если воспользоваться проверенными рецептами приготовления.

Рецепт 1: азу из свинины (пошаговые фото)

Азу из свинины, конечно же не является классическим рецептом азу, но тем не менее, как это обычно и часто бывает можно экспериментировать. Азу по такому рецепту получается очень вкусным, нежным, аппетитным и что самое важное — сытное.

• Свинина — 500 гр.
• Огурцы маринованные — 6 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Мука — 2 ст.л.
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль
• Сахар
• Специи
• Вода
• Лавровый лист
• Смесь перцев
• Масло растительное
• Сушеная зелень

Моем, чистим и режем соломкой морковь, маринованные огурцы и репчатый лук. В сковороду наливаем растительное масло, и выкладываем в нее порезанные овощи. Добавляем специи, соль, смесь перцев и измельченный чеснок. Обжариваем овощи на сковороде в течении 10 минут.

В миску выкладываем томатную пасту, добавляем 1 чайную ложку сахара, немного перца по вкусу и наливаем 100 мл. чистовой воды. Перемешиваем.

В сковороду с тушенными овощами заливаем томатную пасту и тушим еще около 5 минут.

Под водой тщательно промываем мясо и режем его тонкими полосками. Порезанное мясо отправляем в сковороду с овощами и обжариваем все вместе в течении 15 минут на небольшом огне.

Теперь пришло время приготовить подливу. Ее мы будем делать из муки и воды. Для этого в емкость наливаем 100 мл. чистой воды и засыпаем в нее 2 столовых ложки муки, постоянно помешивая. Тщательно перемешиваем так, чтобы не осталось комочков.

Выливаем приготовленную подливу в сковороду с овощами и мясом, перемешиваем и заливаем еще 1 стакан чистой воды. Добавляем лавровый лист и по желанию специи. Накрываем сковороду крышкой и тушим в течении 10 минут.

Через 10 минут, снимаем сковороду с огня, в течении 10 минут наше блюдо еще настаивается, а затем уже можно раскладывать порционно по тарелкам. В качестве гарнира можно использовать картофель, рис или макароны. Вот и всё, Азу из свинины готово.

Рецепт 2: азу из свинины с солеными огурцами

Сегодня мы приготовим очень вкусное и сытное азу по-татарски с солеными огурцами из свинины (рецепт с фото). Его составляющиеся довольно просты и экономичны, их можно найти на каждой кухне. Азу особенно подходит для тех, кто любит ароматные и с перчинкой блюда восточной кухни. Точно следуйте шагам, перечисленным ниже, и готовый результат понравиться всем.

• 400 грамм свинины;
• 6 картофелин;
• 2 репчатые луковицы;
• 4 соленых огурца;
• 3 помидорки;
• 50 грамм сливочного масла;
• по вашему вкусу черный молотый перчик;
• по вашему вкусу острый красный молотый перчик;
• 3 зубочка чеснока;
• по вашему вкусу петрушка;
• по вашему вкусу зеленый укроп;
• по вашему вкусу зеленый лук;
• по вашему вкусу соль;
• 400 миллилитра воды.

Выбранный кусочек мяса нужно тщательно вымыть и порезать средними кусочками.

Возьмите половину от указанного количества сливочное масло и выложите его на сковороду (ее предварительно поставьте на огонь и хорошо раскалите).

В растопленное масло положите кусочки мяса. Обжарьте их до тонкой коричневой корочки.

Готовое обжаренное мясо переложите пока в отдельную посуду. Очистите и порежьте репчатый лучок тонкими полукольцами.

Затем выложите лучок в ту сковороду, в которой вы готовили мясо. Держите его на среднем огне до золотистого цвета.

Как только лук будет готов, добавьте  к нему мясо, посолите и поперчите по своему вкусу.

Соберите мясорубку и перекрутите на ней вымытые помидоры. У вас должно получиться пюре из томатов.

Возьмите подходящую кастрюльку (желательно толстостенную) и выложите в нее лучок с мясушком, а сверху вылейте томатное пюре.

Хорошо перемешайте ингредиенты и сделайте под кастрюлькой средний огонь. Готовьте все до тех пор, пока не испарится лишняя помидорная жидкость.

После влейте воду, огонь сделайте еще меньше и тушите все около сорока-пятидесяти минут под закрытой крышкой. В конце мясо должно быть полностью готовым (мягким).

Тем временем очистите картофель, промойте его и порежьте на ломтики.

Вновь поставьте на огонь сковороду, положите в нее оставшийся кусочек сливочного масла, всыпьте картофель. Обжаривайте его до полуготовности.

Небольшими и тонкими кусочками порежьте соленые огурчики.

Когда мясо станет мягким, выложите соленые огурчики и тушите блюдо еще минуту-полторы.

Добавьте картофель, приготовленный ранее. Держите кастрюлю на огне еще десять-пятнадцать минут (на маленьком огне) до готовности картофеля.

Порежьте промытую зелень и чесночок, порубите все меленько и смешайте в одну массу.

Ароматное азу готово! Подавайте его к столу, разложив порционно по тарелочкам. Сверху присыпьте смесью из зелени и чеснока. Приятного аппетита!

Рецепт 3, пошаговый: азу по-татарски из свинины

Сочное мелко порезанное мясо, тушеное со сладким луком, картошкой, острым ароматным чесночком и солеными огурчиками. Все это медленно томится в томатном соке. Но, несмотря на долгий процесс приготовления, азу по-татарски с солеными огурцами из свинины, рецепт с фото которого мы предлагаем, получается не разваренным, а сохраняет рассыпчатую структуру. Как правило, это блюдо готовится из говядины, но в этом рецепте ее заменяет свинина. Благодаря чему кушанье становится особенно сочным и нежным. Важно брать огурцы, засоленные без особых специй. Тогда аромат азу не будет перебитым сторонними запахами пряностей или трав.

• 300 г свинины,
• 600 г картошки,
• 2 -3 соленых огурца,
• 200 мл томатного сока (или томатная паста, разведенная в воде),
• 2 зубчика чеснока,
• 3-5 головок репчатого лука,
• соль и перец – по вкусу,
• зелень – по вкусу.

Кусок свинины промываем. Нарезаем тонкими полосками или соломинками. Обязательно режем поперек волокон – так оно получится мягким.

Обжариваем под крышкой с небольшим количеством масла. Готовим до тех пор, пока оно не побелеет, слегка подрумянившись.

Луковицы рубим на полукольца и добавляем на сковороду. Жарим 6-8 минут, постоянно помешивая.

Огурцы нарезаем, как на оливье, — небольшими квадратиками. Некоторые протирают их на терку, чтобы получилось быстрее. Но тогда такие тонкие соломинки могут не почувствовать в готовом азу.

Очищенные зубчики чеснока тоже измельчаем ножом. Добавляем оба ингредиента к луку и мясу.

Заливаем свежевыжатым или покупным томатным соком. Добавляем соль и перец, пробуя на вкус. Засекаем время и тушим под крышкой около 10 минут.

Перекладываем овощи с мясом в кастрюлю или казан. Доливаем столько воды, чтобы она покрывала продукты. Тушим на слабом огне. Очищенные клубни картошки режем соломкой. Обжариваем ее на до полуготовности и добавляем к мясу.

Снова подливаем воды. Ее уровень должен быть выше картошки на один палец. Оставляем тушиться до полной готовности.

При этом важно снять кастрюлю с плиты до момента, когда картошка будет разваливаться.

Раскладываем по тарелкам и посыпаем мелко порезанной зеленью. Это может быть петрушка, кинза или зеленые перья лука.

Советы: если мясо слишком долго тушится, оставаясь при этом жестким, можно ускорить процесс. Для этого просто положите в сковороду маленький ломтик черного хлеба или добавьте соду на кончике ножа.

Если дать готовому азу по-татарски из свинины и соленых огурцов настояться под крышкой десять минут, оно получится еще более ароматным.

Приятного аппетита!

Рецепт 4: азу из свинины с картошкой (пошагово)

Это традиционное татарское блюдо необходимо готовить в казане. Но к сожалению казана у мен нет и тем не менее готовлю я это блюдо по такому же принципу, по которому готовится традиционное блюдо, используя в качестве посуды кастрюлю и для обжарки сковороду.

• свинина — 400 гр.;
• картофель — 6 шт.;
• лук репчат — 2 шт,;
• чеснок — 3 зубчика;
• огурцы соленые — 3 шт.;
• томатная паста — 1 ст.л.;
• соль — по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу;
• давровый лист — 2 лист.;
• вода — 700 мл.

Мясо свинины помыть, порезать ломтиками и слегка обжарить на сковороде с маслом.

Лук репчатый нарезать тонкими полукольцами.

Нарезанный лук добавить к ломтикам мяса, перемешать и обжарить все вместе до готовности лука.

Соленые огурцы необходимо натереть на крупной терке.

К мясу с луком добавить натертые соленые огурцы, томатной пасты, добавить воды, перемешать и тушить все вместе до полной готовности мяса.

Тем временем картофель помыть, почистить, нарезать ломтиками и отдельно обжарить в масле до полуготовности.

Картофель выложить к мясу, добавить измельченный чеснок, лавровый лист, соль и перец по вкусу.

Все перемешать и тушить при закрытой крышке до полной готовности картофеля.

Готовое блюдо получается необыкновенно вкусным и насыщенным гаммой вкусовых качеств.

Рецепт 5: азу из свинины с молочной подливкой

• Мясо (свинина) — примерно 700-800 г
• Огурцы маринованные — 6-7 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сушеная пряная зелень (петрушка, укроп)
• Смесь перцев горошком — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Мука — 1-2 ст.л.
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Сахар — 1 ч.л.
• Специи — по вкусу
• Чеснок — 2 зуб.
• Масло растительное
• Вода — 2 стакана

Морковь, репчатый лук и огурцы нарезать тонкой соломкой.

Овощи выложить на сковороду, добавить растительное масло, добавить специи, соль, перец по вкусу. Добавить к овощам измельченный чеснок и обжаривать в течении 10 минут.

В небольшую емкость выложить томатную пасту, добавить 1 ч.л. сахара и перец по вкусу. Добавить 100 мл воды и перемешать.

Заливаем овощи томатной смесью и тушим под крышкой еще 5 минут.

А тем временем нарежем мясо тонкими полосками. Нарезанное мясо отправляем к овощам. Обжариваем мясо и овощи в течение 15 мин. на небольшом огне.

Так как я в азу не добавляю картофель, я приготовлю мучную подливу.

В емкость отправляю муку и заливаю 100 мл холодной воды. Все перемешиваю, чтобы не было комочков, и вливаю жидкость в азу, перемешиваю и вливаю еще 1 стакан воды. Добавляем лавровый лист и специи. Накрываем крышкой и тушим еще 10 минут.

Подавать такое азу с картофельным пюре или просто с отварным картофелем.

Рецепт 6: азу из свинины в мультиварке (с фото)

Азу — блюдо татарской кухни из мяса и овощей. Вариантов его приготовления очень много. Хочу поделиться с вами своим рецептом, получается очень вкусно и сытно! Можно для приготовления использовать любую посуду с толстым дном или как я приготовить в мультиварке.

• Свинина мякоть0,5 кг
• Картофель6 шт.
• Лук репчатый1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Чеснок3 зуб.
• Огурец соленый3 шт.
• Томатная паста2 ст.л.
• Лавровый лист2 шт.
• Вода1 ст.
• Зелень2 ст.л.
• Специипо вкусу
• Сольпо вкусу
• Масло растительноепо факту

Наливаем на дно чаши мультиварки немного масла и кладем мясо, нарезанное небольшими кусочками.

Добавляем соль и готовим на режиме » жарка » до образования румяной корочки.

Затем добавляем лук, нарезанный кубиками.

Когда лук станет мягкий, необходимо добавить морковь. Ее я так же шинкую небольшими кубиками.

Когда овощи будут готовы, добавляем измельченный чеснок и огурцы кубиками.

Через пару минут добавляем томатную пасту и готовим все вместе еще 2-3 минуты.

Пока готовится мясо с овощами я отдельно обжариваю картофель кубиками, добавив немного соли. Жарим до тех пор пока картофель не подрумяниться.

Добавляем в конце стакан воды, зелень, обжаренный картофель, лаврушку, специи и соль по необходимости. Готовим все вместе примерно 15-20 минут на режиме » тушение». Мясо должно быть нежное, а картофель мягкий.

Получается очень вкусное и ароматное блюдо! Приятного аппетита!

Рецепт 7, простой: как приготовить азу из свинины

Азу — яркий представитель татарской кухни. Очень простое и вкусное полноценное блюдо. Самое главное, что ингредиентов немного и они доступны каждой хозяйке.

• мясо 400 г
• лук 1 шт
• огурцы соленые 3 шт
• чеснок 4 зубчик
• картофель 7 шт
• томатная паста 3 ст.л.
• лавровый лист 1 шт
• соль и специи по вкусу
• душистый перец молотый по вкусу
• подсолнечное масло 50 г

Традиционно «азу» готовят из баранины или говядины и тушат в казане, но у меня рецепт слегка видоизменен, поэтому я использовала свинину и тушить буду в обыкновенной глубокой сковороде. Мясо моем и нарезаем полосками, или некрупными продолговатыми кусочками. Обсушиваем.

Очищаем от кожуры картофель, моем. Нарезаем картофель крупной соломкой. Кусочки должны быть покрупнее, примерно такого же размера, как и мясо. Обжариваем картофель на сковороде до полуготовности, периодически переворачивая. Немного солим.

В отдельной сковороде обжариваем свинину на небольшом количестве растительного масла, немного солим.

Чистим и моем лук и зубчики чеснока. Лук нарезаем полукольцами, а чеснок крупными частями. Я всегда все нарезаю покрупнее, а вот, кто так не любит, порежьте помельче лук, а чеснок пропустите через чеснокодавилку. Добавляем их к мясу, обжариваем, периодически помешивая.

Огурцы соленые нарезаем на мелкие кубики. Добавляем к мясу. Сюда же добавляем пару ложек томатной пасты, немного воды. Все хорошо перемешиваем и по вкусу добавляем специи, перец и лавровый лист. Тушим пару минут и добавляем к массе картофель. Аккуратно перемешиваем и тушим до готовности картофеля. Важно периодически пробовать картофель, чтобы он не развалился на части.

«Азу» готово. Мясо получается нежное и ароматное, картошечка в составе готового блюда служит отличным гарниром, а соленые огурчики придают блюду приятную кислинку. Насыпаем мясо по тарелкам, украшаем мелко рубленой зеленью и приглашаем родных к столу) Приятного аппетита!

(с) http://recepttut.ru, http://pro-grechku.com, http://every-holiday.ru, http://fotorecept.com, http://www.russianfood.com, https://vpuzo.com, http://prosmak.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru