Рагу с курицей: 9 сытных рецептов

Рагу с курицей
Прекрасное, любимое многими блюдо — рагу с курицей! Очень простое приготовление в домашних условиях — с кабачками, баклажанами, капустой.

Рецепт 1: рагу с курицей и баклажанами (с фото)

Такое блюдо как рагу можно встретить практически в каждой кухне мира. В Финляндии, к примеру, рагу по-карельски  считается символом национальной кухни, так же как и борщ в Украине, и рулька с квашеной капустой в Германии. В каждой из стран готовят его по особым рецептам. Традиционное рагу представляет собой блюдо из обжаренного мяса, которое дальше тушиться вместе с овощами. Но существуют также рецепты рыбного, грибного и вегетарианского рагу.

Овощи, так и мясо для приготовления этого блюда можно использовать совершенно разные. Можно также  и пробовать менять состав продуктов, согласно сезону. В этом-то и заключается прелесть данного блюда. Весной его готовят с молодым щавелем, морковью, шпинатом, картошкой, зеленым луком и черемшой. Летом актуальности набирают сезонные овощи — баклажаны, зеленый горошек, помидоры, болгарский перец, кабачки.

Осенью и зимой в него кладут тыкву, свежую и квашеную капусту. Если разобраться, то в любое время года можно приготовить вкуснейшее рагу из имеющихся в холодильнике продуктов. Сегодня вы узнаете, как приготовить овощное рагу с курицей и баклажанами.

  • Репчатый лук – 1 шт.,
  • Куриное филе – 300 гр.,
  • Помидоры – 2 шт.,
  • Половина баклажана,
  • Томатный соус – 2 ст. ложки,
  • Болгарский перец – 2 шт.,
  • Подсолнечное масло,
  • Лавровый лист – 2-3 шт.,
  • Соль и специи,
  • Петрушка

11_овощное рагу с курицей и баклажанами

В самом начале приготовления рагу необходимо подготовить овощи. Помидоры, баклажан и болгарский перец помойте. Кубиками средних размеров нарежьте лук.

Загрузка...

1_овощное рагу с курицей и баклажанами

Болгарский перец, очистите от семян, нарежьте полосками средней длины.

2_овощное рагу с курицей и баклажанами

Баклажан вместе со шкуркой покрошите кубиками.

4_овощное рагу с курицей и баклажанами

Помидоры покрошите небольшими дольками.

3_овощное рагу с курицей и баклажанами

Куриное филе помойте. Порежьте его на кубики размером 3 на 3 см.

5_овощное рагу с курицей и баклажанами

Все продукты готовы и можно приступить к непосредственному тушению рагу. Согласно классике жанра, рагу должно тушиться в казанке, гусятнице или сотейнике. Если у вас нет такой посуды, то можно использовать даже обыкновенную сковороду с глубоким дном. На горячую сковороду выложите куриное филе.

6_овощное рагу с курицей и баклажанами

Помешивая, обжарьте его на растительном масле 3-4 минуты. После этого выложите на сковороду болгарский перец, помидоры, лук и баклажаны.

7_овощное рагу с курицей и баклажанами

Положите для аромата 2-3 лавровых листика. Всыпьте соль и специи. Если хотите получить блюдо поострее, добавьте красный молотый перец или мелко нарезанный перец чили.

8_овощное рагу с курицей и баклажанами

Овощи с курицей перемешайте. Убавьте огонь и потушите 10 минут.

9_овощное рагу с курицей и баклажанами

Добавьте томатный соус. Опять перемешайте рагу и дайте ему потушиться еще 5 минут.

10_овощное рагу с курицей и баклажанами

Подавайте его в горячем виде, присыпав мелкорубленой зеленью. Приятного вам аппетита.

11_овощное рагу с курицей и баклажанами

Рецепт 2: овощное рагу с курицей (пошаговые фото)

Блюдо, которое станет хитом в ваше рационе. Овощное рагу с курицей — без пачкотни на кухне, но с максимальной пользой для здорового питания. Такие порционные «скляночки» можно заготовить на обед в рабочий день или на пикник в выходной. Кстати, и вариантов с овощами по сезону может быть масса. И важное дополнение: если к консервированной кукурузе у вас предубеждение, то используйте — замороженную, но добавляйте её в овощное рагу сразу перед запеканием.

  • Куриные бедра 4 шт
  • Оливковое масло 2 ст.л
  • Цуккини 1 шт
  • Морковь 1 шт
  • Лук шалот 4 шт
  • Перец желтый сладкий 2 шт
  • Сванская смесь 1 ст.л
  • Молотая паприка 1 ст.л
  • Соль по вкусу
  • Сахар щепотка
  • Базилик для подачи
  • Кукуруза консервированая для подачи

Филе куриных бёдер замариновать в смеси оливкового масла, сванского микса, молотой паприки, соли и сахара. По желанию кусочки можно разделать мельче.

Цуккини и болгарский перец порезать кружочками или шашечками — в зависимости от размера овощей.

Каждую луковицу шалот разрезать на четыре дольки, морковь разделать мелким кубиком, по желанию можно изготовить из моркови декор вырубкой для печенья.

Фуршетные ёмкости, порционные рамекины или горшочки помыть, слоями уложить курятину и овощи.

Фуршетные ёмкости, порционные рамекины или горшочки накрыть крышками или фольгой, составить в жаропрочную форму или противень, влить горячей воды до половины — запекать овощное рагу с курицей в разогретой до 200 градусов духовке на среднем уровне 35-40 минут.

Готовое овощное рагу с курицей гарнировать консервированной кукурузой, при подаче украсить свежим базиликом.

Рецепт 3, пошаговый: рагу с курицей и картошкой

Очень простое, но аппетитное и вкусное блюдо из обычных продуктов, на которое мы тратим максимум 30-35 минут.

  • 550-650 г куриного филе (или мясо с окорочков)
  • 6-8 средних картофелин
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 1 черешок сельдерея (по желанию)
  • 1,5-2 ст. ложки томатной пасты
  • несколько стеблей петрушки
  • соль, перец
  • 2-3 ст. ложки растительного масла

Рагу из курицы с картофелем

Мясо промываем, самым тщательным образом просушиваем поверхность бумажными полотенцами и нарезаем не слишком мелкими кусочками. Дождавшись, когда на сильном огне перекалилось масло, выкладываем в него курятину и обжариваем, помешивая, только 3-4 минуты, до изменения цвета на светлый. Выкладываем.

Мясо промываем, самым тщательным образом просушиваем поверхность бумажными полотенцами и нарезаем не слишком мелкими кусочками. Дождавшись, когда на сильном огне перекалилось масло , выкладываем в него курятину и обжариваем, помешивая, только 3-4 минуты, до изменения цвета на светлый. Выкладываем.

На сковороду, поменяв огонь под ней на средний, засыпаем нашинкованные морковь, лук, сельдерей, пассеруем при периодическом помешивании 9-10 минут, до прозрачности лука.

На сковороду, поменяв огонь под ней на средний, засыпаем нашинкованные морковь, лук, сельдерей, пассеруем при периодическом помешивании 9-10 минут, до прозрачности лука.

Кладем томатную пасту, перемешиваем, даем покипеть пару минут – и добавляем в кастрюлю с курицей и нарезанным картофелем.

Кладем томатную пасту, перемешиваем, даем покипеть пару минут – и добавляем в кастрюлю с курицей и нарезанным картофелем.

Солим рагу, перчим по вкусу, подливаем горячей воды, тушим под крышкой 20-25 минут на средне-слабом огне, до мягкости картошки. Два-три раза перемешиваем содержимое кастрюли за это время и в конце кладем петрушку.

Солим рагу, перчим по вкусу, подливаем горячей воды, тушим под крышкой 20-25 минут на средне-слабом огне, до мягкости картошки. Два-три раза перемешиваем содержимое кастрюли за это время и в конце кладем петрушку.

Рецепт 4: рагу овощное с кабачками и курицей

Овощное рагу с курицей и кабачками – нежное блюдо, идеально подходит для диетического рациона. Приготовить кабачок по предложенному рецепту не составит труда. Главное преимущество овощного рагу – возможность экспериментировать с компонентами.

  • куриное филе — 1 шт
  • масло подсолнечное — 2 ст.л.
  • картофель — 3 шт
  • кабачок — 1 шт
  • помидоры свежие — 3 шт
  • лук репчатый — 2 шт
  • морковь — 3 шт
  • болгарский перец — 3 шт
  • сметана — 150 гр
  • вода — 0,5 стакана
  • перец душистый горошком — 3 шт
  • соль — 1 ч.л.
  • лавровый лист — 2 шт

Овощное рагу с курицей и кабачками

Чтобы приготовить овощное рагу с курицей и кабачками по данному рецепту нам понадобятся следующие ингредиенты: куриное филе, подсолнечное масло, картофель, кабачки, помидоры, репчатый лук, морковка, перец болгарский, сметана 15%-ной жирности, вода, душистый перец горошек, соль и лист лавровый.

Шаг 1

Для начала очищенный лук нарежем кубиками и выложим на сковороду или в сотейник в кипящее подсолнечное масло. Обжаривать до мягкости и золотистого цвета на среднем огне в течение 5 минут.

Совет: Для аромата рекомендуем обжарить чеснок.

Шаг 2

В жареный репчатый лук добавляем отварное куриное филе, нарезанное на кубики.

Совет: Предварительно отварите курицу в кипящей воде с добавленной солью в течение 30 минут. Остужать мясной продукт в бульоне.

Совет: Ингредиенты в овощное рагу выкладываем равномерными слоями, не перемешиваем.

Шаг 3

На следующий слой выложим картофельные кубики.

Совет: При выборе картошки нужно обратить внимание на отсутствие зеленых и гнилых участков.

Шаг 4

Помоем кабачок и нарежем его кубиками, выкладываем в сковороду.

Совет: Если кабачок молодой, то кожицу можно оставить: она потушится.

Шаг 5

Следующим слоем выкладываем помидор и сладкий болгарский перец, нарезанный кубиками. Заливаем все овощные слои сметаной и водой.

Шаг 6

Накрыть крышкой и готовить кабачковое рагу с курицей в течение 20 минут под закрытой крышкой.

Совет: По желанию можно снять кожицу, опустив овощ в кипяток на пару секунд и сразу же ополоснув водой.

Совет: У перца обязательно вырезать плодоножку и удалить семена.

Совет: Вместо сметаны можно заливать блюдо нежирным кефиром или молочными сливками.

Совет: За пару минут до готовности посолите и поперчите блюдо, добавьте лавровый лист и перец душистый горошек.

Шаг 7

Овощное рагу с курицей и кабачками готово к столу. Перед подачей посыпьте измельченной зеленью.

Совет: Горячая закуска будет ароматней, если ее настоять под закрытой крышкой 15 минут.

Шаг 8

Рецепт 5, простой: рагу с курицей в мультиварке

С приобретением мультиварки жизнь любой хозяйки заметно упрощается, эта чудо-кастрюлька дает возможность готовить быстро и вкусно различные блюда. Вот и сегодня мы к обеду готовим овощное рагу с курицей и картошкой в мультиварке. Это сытно, просто и вкусно. Ингредиенты простые, вкус отменный.

  • 6-7 куриных крылышек (можно любые части курицы)
  • 5-6 картошин
  • По 2 перца и баклажана
  • 2-3 помидора
  • Ложка томат-пасты
  • Соль, перец
  • Лук, зелень
  • Стакан воды

овощное рагу

Крылышки промыть, нарезать по суставам.

нарезать курицу

Баклажаны нарезать в кубик.

нарезать баклажаны

Нарезать лук, картошку, помидоры. Все сложить в мультиварку.

сложить в мультиварку

Посолить, поперчить, деревянной ложкой аккуратно перемешать.

перемешать

Далее разводим в стакане воды томат, и заливаем соусом наши продукты.

Включаем агрегат в режиме «Тушение». У нас мультя на 5 л, мощность ее 700 Вт, поэтому время готовки выставляется автоматом 45 минут и этого времени вполне достаточно, чтобы наше рагу приготовилось.

Если вы сомневаетесь, что успеет приготовиться, просто откройте через время крышку и попробуйте картошку на мягкость. Если картошка готова, блюдо поспело.

Через время, когда отключится мультиварка, открываем, пробуем рагу — может, досолить, или перчика добавить. Если все хорошо — накладываем по тарелочкам и зовем домочадцев к обеду. Приятного аппетита!

рагу с курицей и картошкой

Загрузка...

Рецепт 6: рагу с капустой и курицей (пошагово)

Овощное рагу из курицы, кабачка с капустой — мое любимое осеннее блюдо. Делаю его очень часто, пока овощи свежие и вкусные. Я люблю готовить именно по этому рецепту.

  • морковь — 1 шт.;
  • капуста белокочанная — 0,5 качана;
  • чеснок — 2-3 зубчика;
  • специи — по вкусу;
  • зелень — по вкусу;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • курица — 0,7 — 1 кг.;
  • кабачки — 1 большой;
  • томаты — 1-2 шт.;
  • соль — по вкусу;
  • перец черный молотый — по вкусу

Рецепт Овощное рагу фото

Курицу моем и режем на небольшие кусочки:

Рецепт Овощное рагу фото

Лук и чеснок чистим и режем мелко:

Рецепт Овощное рагу фото

Морковь чистим, трем на крупной терке:

Рецепт Овощное рагу фото

1 крупный помидор режем на мелкие квадратики:

Рецепт Овощное рагу фото

Капусту шинкуем:

Рецепт Овощное рагу фото

Кабачок моем, очищаем от кожуры, режем на кусочки (крупные семечки вынимаем):

Рецепт Овощное рагу фото

В сковороду наливаем растительного масла, накаливаем и обжариваем курицу на среднем огне до полу готового состояния:

Рецепт Овощное рагу фото

Солим, перчим, добавляем специи по вкусу (солим хорошо, рассчитываем не только на курицу, а на все блюдо), добавляем лук и чеснок:

Рецепт Овощное рагу фото

Чуть обжариваем курицу с луком, дальше добавляем морковь:

Рецепт Овощное рагу фото

Чуть обжариваем, добавляем помидор:

Рецепт Овощное рагу фото

Опять чуть обжариваем и добавляем капусту:

Рецепт Овощное рагу фото

Я обжариваю капусту минут 10-15, пока не испариться почти вся жидкость (если её мало. то можно добавить чуть водички для тушения), потом я добавляю кабачок, он пустит сок и тушу все на медленном огне под крышкой, тушу минут 20-30. Под конец добавляю зелень. Пробуем на вкус, если надо досаливаем.

Рецепт Овощное рагу фото

Блюдо получается очень вкусным и полезным, можно кушать сколько угодно и не думать про калории.

Рецепт Овощное рагу фото

Рецепт 7: рагу с курицей в духовке в горшочках

Овощное рагу с курицей в горшочках в духовке, фото рецепт приготовления которого предлагается, встречается в национальных кухнях разных стран, как в холодной Ирландии, так и в жарком Марокко. Такая популярность объясняется просто – еда в горшочках всегда вкуснее чем то же самое блюдо, приготовленное на плите в кастрюле. Ну и немалую роль играет доступность ингредиентов и возможность готовить рагу из самых разных овощей, меняя состав и добавляя их в разном количестве. Можно сделать рагу, где будет много картошки или вовсе без нее, добавить кабачки, капусту всех видов, перцы, баклажаны, фасоль – список можно продолжать долго.

В рецепте для рагу используются как свежие, так и замороженные овощи. Если вы готовите овощное рагу в летнее время, то конечно добавляйте свежую фасоль и брокколи, а зимой разнообразить овощной состав приходится замороженными овощами. Кроме брокколи и фасоли можете добавить сладкий перец или кабачки – чем больше овощей, тем вкуснее будет рагу.

Любая хозяйка без труда справится с приготовлением этого несложного и очень вкусного блюда, потому что никаких навыков, кроме умения нарезать овощи и слегка их обжарить, не потребуется. Чтобы еще больше облегчить готовку и не заниматься разделкой курицы, удобнее купить уже готовое филе без кожи и грудной косточки.

  • куриное филе – 300 гр;
  • картофель – 3-4 шт;
  • лук репчатый – 1 шт;
  • морковь – 1 шт (средней величины);
  • замороженная стручковая фасоль – горсть;
  • брокколи замороженная – 6-7 соцветий;
  • масло растительное – 2 ст. л;
  • паприка сладкая – 0,5 ч. л;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный молотый – 2-3 щепотки;
  • томатный соус – 2 ст. л;
  • сметана – 2 ст. л;
  • бульон или вода.

Овощное рагу с курицей в горшочках

Куриное филе обдаем холодной водой, нарезаем небольшими кусочками. Вместо филе можно взять мясо с бедрышек, окорочков или купить куриные бедра без кости.

мясо нарезать

Морковь режем крупной соломкой или ломтиками. Лук шинкуем полукольцами.

Морковь и лук нарезаем

Картофель режем кубиками средней величины или кусочками произвольной формы, не очень крупно. В отличие от рагу в кастрюле, для приготовления в горшочке овощи режутся небольшими кусочками, чтобы удобно было их доставать.

картофель нарезать

В сковороде разогреваем немного масла, выкладываем лук. Обжариваем до появления золотистого оттенка на краешках и добавляем морковь. Перемешиваем с луком, на слабом огне пассеруем в масле.

лук и морковь обжарить

Через две-три минуты добавляем картофель, приправляем специями. Пропитываем картошку горячим маслом.

добавить картофель

Когда картофель изменит цвет, станет маслянистым, добавляем в сковороду с овощами предварительно размороженные брокколи и фасоль. Если соцветия брокколи крупные, разрезаем на две-четыре части, фасоль оставляем кусочками по 3-4 см.

добавить брокколи и фасоль

На дно порционного горшочка выкладываем слой обжаренных овощей. Если любите острые блюда, добавьте немного молотого чили или черного перца.

выкладываем слой обжаренных овощей

Закрываем овощной слой кусочками куриного филе. Приправляем паприкой и черным молотым перцем (для любителей острых блюд паприку заменяем чили).

добавить мясо

На куриное филе выкладываем овощи, немного уплотняем содержимое горшочка. Посыпаем перцем и паприкой. До верха не наполняем, чтобы вода при кипении не переливалась через край.

выкладываем овощи

Смешиваем томатный соус и сметану в равном количестве или берем пропорции на свой вкус. Добавляем соль и перец по вкусу. Заливаем овощи. Осторожно по краю наливаем в горшочки немного воды, примерно полстакана (воду нужно подсолить). Накрываем крышкой и ставим горшочки с курицей и овощами в горячую духовку на решетку. Температуру выставляем 160-170 градусов, чтобы овощи равномерно прогревались и не пригорали. Кипение при такой температуре слабое и овощи будут как бы тушиться в собственном соку.

добавить соус

Через 45-50 минут овощное рагу с курицей в горшочках будет готово. Выключаем духовку и оставляем горшочки немного отдохнуть от жара. Минут через 15 достаем, осторожно открываем, перемешиваем содержимое. Подаем к столу овощное рагу с курицей порционно, в горшочках, или выкладываем в глубокие тарелки. Приятного аппетита!

Овощное рагу с курицей в горшочках

Загрузка...

Рецепт 8: овощное рагу с курицей на сковороде

Готовить овощное рагу мы рекомендуем с куриным филе. Вы можете, конечно, взять и грудку или окорочка. Филе легче и быстрее резать, жарить и не требуется удалять лишние кости и жир.

  • Куринное филе 500 г
  • Капуста 1 шт.
  • Картофель 3-4 шт.
  • Морковь 3 шт.
  • Лук 2 шт.
  • Специи По вкусу
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Зелень 30 г
  • Масло подсолнечное Для жарки

Пошаговые рецепты приготовления овощного рагу с курицей

Готовить овощное рагу мы рекомендуем с куриным филе. Вы можете, конечно, взять и грудку или окорочка. Филе легче и быстрее резать, жарить и не требуется удалять лишние кости и жир.

Что бы приготовить овощное рагу с курицей нужно: куриное филе помыть, подсушить, нарезать кубиками

На сковородку вылить часть подсолнечного масла для обжарки курицы. Дать сковороде нагреться в течение 1-2 минуты и переложить в нее нарезанное куриное мясо. Оставить обжаривать курицу минут 15, помешивая в процессе несколько раз.

Что бы приготовить овощное рагу с курицей нужно: оставить обжаривать курицу минут 15

Тем временем чистим и нарезаем кубиками лук. Добавим лук на сковородку к курице, перемешаем и продолжим жарить на среднем огне. Морковку очистить и натереть на крупную терку. Высыпать на сковородку, перемешать.

Что бы приготовить овощное рагу с курицей нужно: нарезать лук

Картошку очистить и нарезать ломтиками или брусочками небольших размеров.

Что бы приготовить овощное рагу с курицей нужно: порезать картошку

Мелко нашинковать капусту и немного отжать, чтобы она стала мягче.

Что бы приготовить овощное рагу с курицей нужно: мелко нашинковать капусту и немного отжать, чтобы она стала мягче

Картошку и капусту добавляем на сковородку, хорошо все мешаем, добавляем специи. Убавьте огонь, накройте крышкой и оставьте тушиться в течение получаса.

Чтобы ваше рагу из курицы с картошкой и овощами стало более ароматным, в конце приготовления посыпьте его зеленью, по желанию добавьте для пикантности зубчик чеснока.

Что бы приготовить овощное рагу с курицей нужно потушить около пол часа

Рецепт 9: рагу с копченой курицей и тыквой

Приготовьте овощное рагу с курицей и картошкой. Рецепт с фото вам в этом поможет. Для придания еще большего аромата мы решили курочку взять копченую. Яркие нотки куриного мяса в овощном рагу пробуждают аппетит, а сами овощи являются очень полезной, витаминной составляющей этого блюда. В итоге получается уникальное сочетание, просто пальчики оближешь!

  • копченые куриные окорочка — 3 шт.;
  • картофель — 500 грамм;
  • тыква — 500 грамм;
  • помидоры — 2 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • репчатый лук — 1 головка;
  • приправа для курицы.
  • соль.
  • растительное масло.

Овощное рагу с копченой курицей

Приготовление рагу из копченой курицы с картофелем и тыквой начинаем с того, что очищаем окорочка от кожи и отделяем мясо от костей и жилок. Выкладываем на разогретую сковороду, политую растительным маслом. Добавляем приправу «для курицы», для того, чтобы сделать вкус курицы более ярким и насыщенным.

мясо нарезать кусочками и выложить в сковороду

Помидоры режем тонкими дольками. Лук трем на крупной терке. Добавляем в сковороду с курицей.

помидоры нарезать и добавить к курице

Морковь режем кубиками и помещаем в сковороду.

морковь нарезать кубиками, положить в сковороду

Картофель режем крупными кубиками и добавляем на сковороду.

крупно нарезать картофель, добавить в основную массу

Загрузка...

Тыкву чистим и режем кубиками. Добавляем в сковороду.

Все ингредиенты хорошо перемешиваем, добавляем немного воды, закрываем крышкой и оставляем тушится на 20-30 минут.

Готовое овощное рагу с курицей раскладываем порционно и приправляем укропом. Вдыхаем аромат и вкушаем безумно вкусные овощи с курочкой.

нарезать тыкву, выложить в сковороду, добавить воду и специи, тушить до готовности

© http://www.kushat.net, http://tvoirecepty.ru, http://povarixa.ru, http://zdorrovo.ru, https://kaksvarit.com, http://fotorecept.com, https://every-holiday.ru, http://www.svoimirykami.club, https://namenu.ru

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет. Вы можете стать первой!!!)
Загрузка...

Куча вкусного!!!