Гречневый суп — 8 сытных рецептов к обеду

Гречневый суп — простое и сытное блюдо для семейного обеда. Сварите с мясом, курицей или добавьте тушенку.

Рецепт 1: гречневый суп (пошаговые фото)

• Говядина 600 г
• Крупа гречневая 1/2 стакана
• Картофель 1 шт
• Морковь 1 шт
• Лук репчатый 1 шт
• Петрушка (корень) 1 шт
• Соль по вкусу
• Масло подсолнечное 1 ст. ложка

Берем большую кастрюлю, заливаем на половину холодной водой и ставим на огонь. Промойте мясо холодной проточной водой и положите его в кастрюлю. Как только вода закипит, снимите пену шумовкой, уменьшите огонь и накройте крышкой. На медленном огне (для того, чтобы бульон был прозрачным) бульон с мясом варим около 1-1,5 часа.

Пока бульон готовится есть время перебрать гречневую крупу от шелухи. Затем промойте под холодной проточной водой, пока вода не станет прозрачной.

Разогреваем сковороду, добавляем столовую ложку подсолнечного масла и очищенный, порезанный мелкими кубиками лук. Пассеруем лук до прозрачности.

Морковь очистить от кожуры и нарезать соломкой. Как только лук готов, добавить морковь и продолжать пассеровать помешивая 10-15 минут, затем снять сковороду с огня.

Когда бульон будет готов, вытянуть мясо вилкой или шумовкой, разрезать его на порционные куски и положить обратно в кастрюлю.

Корень петрушки очистить и нарезать соломкой, добавить в кастрюлю.

Добавить гречневую крупу в кастрюля и дать закипеть.

Затем добавляем очищенный и порезанный кубиками картофель и варим примерно 10-15 минут. Я обычно пробую на готовность вилочкой или кончиком ножа.

Потом добавьте лук и морковь.

В почти готовый суп добавить соль по вкусу. Налить гречневый суп в тарелку и подавать посыпав зеленью, по желанию. Приятного аппетита!

Рецепт 2, пошаговый: гречневый суп с мясом

Я вам расскажу, как сварить правильно гречневый суп с мясом. Выбор мяса за вами. Это простое и в то же время сытное первое блюдо.

• Вода 2 л
• Мясо (курица, говядина , свинина) 500 г
• Лук 2 шт.
• Гречневая крупа 200 г
• Лавровый лист 2 листочка
• Морковь 2 шт.
• Картофель 4 шт.
• Перец душистый горошком 4 шт.
• Масло (подсолнечное рафинованное) 5 ст. л.
• Соль (повареная)
• Щепотку Зелени Для украшения

Рецепт дает возможность использовать разное мясо, но мы сварим гречаный суп с курицей. Нам понадобится кастрюля не менее 3 литров.

Берем куриный окорочок (если большой, то один, если небольшой, тогда два), моем его и заливаем двумя литрами воды.

Добавляем в воду соль, лавровый лист, зубчик чеснока и душистый перец. Ставим на медленный огонь и варим около 50 минут. Для того, чтобы бульон был прозрачным, необходимо во время кипения снимать образовавшуюся пену.

Пока варится бульон, мелко нарежем репчатый лук, а морковку натрем на терке.

Ставим сковороду на огонь, добавляем растительное масло и нарезанные лук с морковкой. Обжариваем лук до прозрачности, а морковь до тех пор, пока она не станет мягкой.

Картофель нарезаем брусочками или кубиками, как вам больше нравится.

Теперь нужно подготовить гречневую крупу. Если есть необходимость, переберите ее, а затем промойте холодной водой.

Через 40-50 минут из готового бульона вынимаем куриные окорочка, снимаем с них шкурку и убираем кости.

Кладем обратно в кастрюлю мясо, добавляем гречневую крупу и порезанный картофель.

Через 20 минут картофель готов, и мы добавляем в бульон обжаренные лук и морковь.

За пять минут до снятия супа с огня добавляем зелень.

Суп подается горячим, присыпанным зеленью. Либо можно добавить сметану – тогда гречневый суп с мясом приобретет приятный сливочный привкус.

Рецепт 3: гречневый суп с курицей и овощами

Для того чтобы сварить вкусный и питательный гречневый суп с курицей, потребуется минимальный набор ингредиентов и всего лишь 30 минут. Сам процесс несложный — приготовить классический суп из гречки с курицей сможет даже начинающая хозяйка.

• куриные голени — 2 шт.;
• вода — 2 л;
• гречневая крупа — 100 г;
• картофель — 2 шт.;
• морковь — 0,5 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• соль — 0,5 ст. л.;
• смесь молотых перцев — 2 щеп.;
• лавровый лист — 1 шт.;
• петрушка — 5 г.

Куриные голени промываем, добавляем соль и заливаем холодной водой, ставим кастрюлю на слабый огонь, доводим до кипения и варим 15 минут, не забывая снимать образовавшуюся пену, чтобы бульон получился прозрачным. Вместо голеней можно использовать суповой набор. Если готовится детский гречневый суп, закипевший бульон можно вылить и заново залить мясо чистой холодной водой — по мнению диетологов, суп на втором бульоне получится нежирным и более полезным для детского организма.

Отваренные голени извлекаем из супа, снимаем мясо и возвращаем его обратно в кастрюлю. Картофель очищаем, нарезаем клубни средним кубиком и оправляем в мясной бульон, продолжая варить суп на слабом огне еще 15 минут.

Пока варится картофель, гречневую крупу промываем в холодной воде и слегка обжариваем на сухой сковороде — за счет такого нехитрого приема суп получится невероятно ароматным!

Подсушенную гречку отправляем в кастрюлю вариться до готовности — 5-7 минут.

Тем временем готовим суповую заправку: репчатый лук нарезаем мелким кубиком и пассеруем на растительном масле, добавляем морковь, натертую на мелкую терку, и обжариваем ее до мягкости — приблизительно 2-3 минуты.

Получившуюся заправку для супа отправляем в кастрюлю, добавляем лавровый лист, пару щепоток смеси молотых перцев и измельченную петрушку. Доводим гречневый суп до кипения, снимаем с огня и даем настояться под плотно закрытой крышкой 10 минут.

Подаем готовый гречневый суп с курицей суп в горячем виде, присыпав мелко-рубленной петрушкой.

Рецепт 4: гречневый суп с фрикадельками

Приготовить гречневый суп с мясными фрикадельками просто и легко! Данное первое блюдо вполне можно включить в детское меню.

Чтобы приготовить простой по рецептуре суп для обеденного перекуса вам потребуется минимум ингредиентов, в число которых входит картофель, гречневая крупа, мясной фарш (у нас он смешанный – из свинины и говядины), морковка, специи и сушеная зелень. Подробности реализации рецепта в описании ниже.

• Вода — 2 л
• Картофель — 2-3 шт.
• Гречневая крупа — 0,5 стакана
• Морковь — 0,5 шт.
• Фарш мясной — 250 гр
• Соль — по вкусу
• Зелень сушеная — по вкусу

Нальем в кастрюлю нужное количество воды и поставим ее на огонь для кипячения. Очищаем для супа картофельные клубни. На разделочной поверхности очищенную картошку нарезаем брусочками. Отправляем их в кипящую воду. Сразу присаливаем по вкусу.

Пока варится картофель, займемся гречневой крупой. Удаляем, если имеются в ней, «посторонние» зернышки. Тщательно промываем под проточной водой. Вода после промывки должна стать чистой и прозрачной. Отправляем промытую гречку в кастрюлю.

Очищаем морковку, измельчаем ее теркой. Отправляем морковку также в кастрюлю к остальным ингредиентам. Продолжаем варить суп.

Слегка присаливаем размороженный мясной фарш. Формируем из него фрикадельки размером поменьше грецкого орешка. Отправляем мясные заготовки в суп. Варим до полной готовности всех ингредиентов.

Готовый суп приправляем сушеной зеленью. Досаливаем по необходимости.

Рецепт 5: суп с гречкой и мясными фрикадельками

Если вы часто готовите первые блюда, тогда предлагаю сварить вкусный гречневый суп с фрикадельками. Подробный рецепт с фото поможет приготовить его очень вкусным и ароматным. Если вы делали котлеты или пельмени и у вас остался мясной фарш, тогда смело сделайте из них фрикадельки и используйте их для варки вот такого оригинального первого блюда.

Подавать гречневый суп с фрикадельками следует сразу к столу, пока он еще не остыл. В духовке вы можете подсушить к нему бородинский или обычный хлеб, нарезав его аккуратными кубиками, соломкой или ломтиками. Готовый хрустящий хлеб перед подачей можно натереть долькой чеснока.

• гречка – 50 грамм;
• картофель – 3 штуки;
• морковь – 1 штука;
• луковица – 0,5 штук;
• мясной фарш (любой) – 150 грамм;
• пищевая каменная соль – по вкусу;
• вода – 1,5 литра.

Воду вылейте в кастрюлю, в которой вы будете варить суп. Доведите ее до полного кипения.

Если фарш у вас не готов, тогда перекрутите на мясорубке мясо. Затем в полученный фарш добавьте по вкусу соль и, если любите специи, добавьте и их. Перемешайте фарш и сформируйте из него одинаковые по размеру фрикадельки. Выложите полученные кругляши в закипевшую воду.

Тем временем очистите картофель, нарежьте его кубиками или соломкой. Выложите его уже в мясной бульон. Добавьте на данном этапе соль по вкусу.

Гречневую крупу очень хорошо вымойте. Если она у вас не первого сорта, тогда обязательно ее перед мытьем переберите, удаляя при этом мусор.

Выложите крупу в бульон.

Варите суп в течение 25-35 минут. Лук нарежьте, морковь натрите на терке. Обжарьте их до красивого золотистого цвета на сковороде.

Теперь полученную овощную зажарку выложите в суп. Варите его еще 5 минут, затем отключите конфорку и дайте ему обязательно постоять так еще 5 минут.

Готовый гречневый суп с фрикадельками налейте в красивые пиалы и подавайте его сразу же к столу. Сметана, зелень, поджаренный хрустящий бородинский хлеб будет очень кстати. Приятного аппетита!

Рецепт 6: домашний гречневый суп с тушенкой

Время приготовления гречневого супа можно значительно сократить, если заменить мясо на тушенку. Вариться такой суп за считанные минуты, но получается при этом все равно вкусным.

• 1,7 литра воды
• 0,5 стакана гречневой крупы
• 4-5 картофелин
• 1 морковь
• 1 репчатая луковица
• 1 банка тушенки
• соль по вкусу
• зелень — укроп, зеленый лук, петрушка
• лавровый лист

Суп готовиться очень быстро, поэтому сначала подготовим овощи. Почистим морковь, лук и картофель. Морковь натрем на крупной терке, а лук нарежем полукольцами.

В кастрюлю нальем воды и поставим ее на огонь. Сразу же посолим воду.

Откроем тушенку и выложим ее на сковороду. В ней, как правило, содержится достаточно жира, и дополнительно какой-либо другой мы использовать не будем. Разомнем ее вилкой, и когда жир растает, выложим лук и морковь. Перемешаем и накроем крышкой. Пусть тушится себе тихонько.

В кипящую воду выложим нарезанный кусочками картофель и промытую гречку. Дадим закипеть и убавим огонь.

Не забываем периодически помешивать нашу зажарку. Когда лук с морковью достигнут своей готовности, выключаем огонь под сковородой.

Пробуем картофель с гречкой, и когда они будут готовы, выкладываем тушенку с овощами. Кладем лавровый лист.

Пробуем картофель с гречкой, и когда они будут готовы, выкладываем тушенку с овощами. Кладем лавровый лист.

Рецепт 7: суп с гречкой и куриной тушенкой

• гречка — 5 ст л;
• тушенка куриная — 100 гр;
• морковь — 1 шт;
• картофель — 3 шт;
• специи — по вкусу;
• чеснок — 1 зубок

Картофель чистим и режем на средние кусочки. И варим ее.

Далее открываем тушенку.

И режем ее тоже на средние кусочки. А чеснок чистим и режем мелко. Добавим в бульон.

Морковь режем на кружки и в бульон.

Также я на этом этапе добавляю ложку овощных специй и черного молотого перца и пару штук лаврового листа. Как все сварится добавим гречку и далим закипеть.

Вот и готов супчик с гречкой. Перед подачей на стол можно посыпать зеленью. Я украсила зеленым луком. Приятного аппетита.

Рецепт 8: вкусный гречневый суп с шампиньонами

Гречневый суп — один из моих любимых. Он не только вкусный, но и полезный. А готовится просто и быстро. Хватит 35-40 минут и можно кормить семью. Суп получается сытным и ароматным.

• Бульон куриный 1,2 л
• Картофель 2 штуки
• Лук репчатый 1 штука
• Морковь 1 штука
• Крупа гречневая 3 ст.л.
• Шампиньоны 100 грамм
• Масло подсолнечное 30 мл
• Лавровый лист 1 штука
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу

В кастрюлю налить бульон и выложить нарезанный картофель. Поставить на плиту.

Морковь и репчатый лук очистить, помыть и мелко нарезать. Слегка припустить в сковороде на подсолнечном масле и добавить в кастрюлю.

Гречневую крупу хорошо помыть и добавить в суп.

Суп посолить и поперчить по вкусу. Выложить лавровый лист. Добавить нарезанные шампиньоны. У меня они консервированные. Варить суп до готовности всех ингредиентов 25-30 минут.

Гречневый суп с грибами готов.

Подаем суп на первое в обед.

Источники: https://tvoirecepty.ru, https://www.svoimirykami.club, https://namenu.ru, https://www.photorecept.ru, https://vcusnyatina.ru, http://kulinyamka.ru, http://fotorecept.com, https://vpuzo.com

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru