Салат со скумбрией — 8 рецептов на праздничный стол

Разнообразные рецепты салатов из скумбрии — с овощами, яблоком, рисом, зеленым горошком. Вкусно очень!

Рецепт 1: салат со скумбрией (пошаговые фото)

• Огурец свежий или соленый – 1 шт
• Луковица – 1 шт
• Консервированный горошек — 250 г
• Морковь отварная — 1 шт
• Яйца куриные сваренные вкрутую — 3-4 шт
• Скумбрия соленая без костей и кожи – 200 г
• Майонез, перец, соль – по вкусу

С горошка слить жидкость, приготовить огурец

Отварить морковь и яйца, приготовить и разделать скумбрию

Яйца, огурец и морковь нарезать кубиками

Лук мелко измельчить, рыбу без костей и кожи нарезать кусочками

Смешать все компоненты, заправить майонезом, солью, перцем и тщательно перемешать

Подавать охлажденным, украсив горошком и кусочком моркови.

Рецепт 2: салат с копченой скумбрией и хлебом

• Сахар — 1 ч. л.
• Лимон (небольшой) — 1/2 шт
• Соль (щепотка)
• Масло растительное — 4 ст. л.
• Лук зеленый (тонкие перышки) — 8-10 шт
• Лук репчатый (или шалот, маленькая головка) — 1 шт
• Листья салата / Салат (1 пучок) — 150 г
• Хлеб ( ржаной) — 3 ломт.
• Яйцо куриное — 3 шт
• Скумбрия (копченая) — 150-200 г
• Уксус ( винный) — 1 ч. л.
• Перец черный (молотый, щепотка)
• Масло сливочное (или растительное, для жарки)

Сначала сварим яйца, затем приготовим соус. Зеленый лук мелко нарежем (у меня были тоненькие перышки, это видно на фото, если у вас перышки более крупные, возьмите меньшее количество), из половинки лимона выдавим сок. Сок, винный уксус, растительное масло смешаем, добавим соль, сахар, перец, взобьем венчиком до растворения твердых ингредиентов и соединим с нарезанным луком

Рыбу очистим от кожицы и костей, порежем.

Яйца нарежем крупно, лук — полукольцами.

Ломтики хлеба порежем на маленькие кусочки и поджарим на сливочном или растительном масле.

Листья салата крупно нарвем.

Соединим все части в целое, соус подадим отдельно.

Салат получается очень вкусным, легким и одновременно сытным, все ингредиенты гармонично сочетаются и дополняют друг друга.

Рецепт 3: салат со скумбрией и кукурузой (с фото)

Наверняка все, кто пробовал копчёную скумбрию отметят, что это очень вкусное блюдо. Рыба эта стоит недешево, поэтому салаты с использованием копчёной скумбрии вкусны и практичны. Этот салат привлекателен своей яркой цветовой гаммой, а также он очень сочный и аппетитный.

Пока отвариваются яйца можно разделать рыбу. Помидоры не обязательно черри, можно брать любые свежие, грунтовые, спелые. Масса скумбрии указана без костей и кожицы, это уже разделанное филе.

• Горчица в зёрнах (Дижонская) 1 ст. л.
• Кукуруза консервированная 70 г
• Лук репчатый 80 г
• Масло оливковое Extra Virgin 10 мл
• Петрушка свежая 5 г
• Помидоры черри 120 г
• Скумбрия копчёная 80 г
• Смесь перцев 2 г
• Сок лимонный 2 ст. л.
• Соль морская 1 г
• Яйца куриные 2 шт.

Подготовить основные компоненты для салата: филе копчёной скумбрии, помидоры, отваренные и остуженные яйца, кукурузу, лук, зелень, лимон.

Сперва нужно почистить лук и тонко его нарезать полукольцами, замариновать в 1 столовой ложке лимонного сока. Периодически перемешивать.

Яйца почистить и мелко нарезать. Помидоры вымыть, высушить и нарезать некрупными ломтиками. Сложить в миску измельчённые продукты.

Добавить скумбрию, нарезанную небольшими кубиками.

Выложить кукурузу.

Приготовить заправку, соединив оливковое масло, горчицу, 1 столовую ложку лимонного сока, смесь перцев.

В миску добавить лук и заправку, немного соли.

Положить измельчённую зелень петрушки, перемешать. Салат можно подавать как в свежеприготвленном виде, так и настоявшимся несколько часов в холодильнике.

Рецепт 4: сытный салат с горошком и скумбрией

Салат прекрасный! Навевает ощущение праздника, банкета. Все компоненты важны и нужны, в том числе майонез, конечно же, лучше всего домашнего производства. Во вкусовой гамме лично мне очень ощущались каперсы, хотя их в составе нет. Вот такая вот вкусовая иллюзия. Очень рекомендую! Самый хлопотный этап — разделка скумбрии, это и все дела. Нарезка салата практически минутное дело.

• Огурцы 80 г
• Скумбрия копченая 100 г
• Горошек консервированный 80 г
• Яйца куриные 3 шт.
• Яблоки 80 г
• Майонез 2-3 ст. ложки
• Перец черный молотый 2 г
• Соль морская 2 г

Огурец (-цы) промыть, срезать шкурку, нарезать небольшими кубиками. Сложить в салатник.

Добавить консервированный горошек (без жидкости).

Вес скумбрии я указала уже без шкурки, косточек и пр. Все это нужно аккуратно удалить, мясо нарезать кубиками.

Сложить скумбрию в салатник.

Добавить очищенные и измельченные вареные яйца, а также яблоки, нарезанные кубиками (без шкурки и без семян)

Заправить салат майонезом, посолить, перемешать.

Подавать в охлажденном виде, украсив горошком и зеленым луком, листочком салата, долькой помидора. Или на свой вкус!

Рецепт 5: салат с консервированный скумбрией

Самые простые ингредиенты, а какой потрясающий финальный вкус. Думаете это трудно? Нисколько. Раскрываем секреты интересного салата, приготовленного со скумбрией.

• консервы «Скумбрия» 1 банка
• красная луковица 1 шт.
• средняя свекла 1 шт.
• слабосоленый огурец 1 шт.
• масло постное 60 мл
• яблоко 1 шт.
• хрен столовый 25 г

1. Свеклу тщательно промыть, хвостики не срезать. Отварить до полной готовности, остудить и нашинковать кубиками;
2. С яблока счистить кожуру, убрать косточки. Нарезать фрукт некрупными дольками;
3. Острым ножом нашинковать тонкими полукольцами красный лук. Чтобы придать ему мягкость, немного помять руками. Соленый огурец нарубить кубиками. Скумбрию разделить на кусочки;
4. Все подготовленные продукты соединить в глубоком салатнике и заправить оливковым маслом, смешанным с хреном.

На заметку: свеклу можно не отваривать, а завернув в фольгу, запечь в духовке.

Рецепт 6: салат с рисом и слабосоленой скумбрии

• скумбрия слабосоленая – 250-300 грамм;
• яйца куриные – 3 штуки;
• лук репчатый (небольшой) – 1 штука;
• киви – 1-2 штуки;
• морковь (среднего размера) – 2 штуки;
• рис (сухой) – 1,5-2 столовые ложки;
• свежий помидор и зеленый лук – для декора (по желанию).

Вначале для приготовления салата со скумбрией нам нужно отварить морковь, яйца и рис. Поступим следующим образом: в одну кастрюльку с холодной водой поместим яйца и предварительно помытую морковь, поставим на огонь.

Рис хорошо промоем под холодной водой и забросим в подсоленную кипящую воду (разумеется, в другую посуду). Теперь в нашу задачу входит всё это не переварить.

Яйца будут готовы с момента закипания через 8-10 минут. Сразу же ложкой вынимаем их из кастрюльки и помещаем в холодную воду, чтобы остывали. В процессе меняем воду несколько раз.

Морковь проверяем на готовность через 15-20 минут. Деревянная шпажка должна входить в неё с легким нажимом. Вытаскиваем и также остужаем в холодной воде.

Готовность риса пробуем сами. Обязательно промываем холодной кипяченой водой через дуршлаг, чтобы убрать излишнюю клейкость.

В подготовке (до того как попасть в слоеный салат со скумбрией) нуждается также репчатый лук. Очищаем его от шелухи, ополаскиваем и нарезаем достаточно мелко. Засыпаем в пиалку (или другую подходящую посуду) и заливаем кипятком. Оставляем до остывания, затем сливаем эту воду и присыпаем лук чайной ложкой сахарного песка, поливаем столовой ложкой уксуса и, добавив столовую ложку воды, оставляем мариноваться, пока будем подготавливать следующие ингредиенты салата с соленой скумбрией.

Остывшие яйца очищаем от скорлупы, ополаскиваем водой и нарезаем на кусочки (квадратики).

С морковки снимаем кожицу и также измельчаем на квадратики.

Киви обдаем кипятком и освободив от кожуры, нарезаем.

Скумбрию разделываем на филе (убираем косточки) и режем тоже на квадратики. Вместо скумбрии можно взять слабосоленую сельдь.

Теперь, когда все ингредиенты подготовлены, начинаем собирать наш слоеный салат со скумбрией.

Донышко выбранного салатника или блюда покрываем майонезом и затем на него выкладываем рис и рисуем майонезную сеточку.

Поверх риса идут кусочки скумбрии.

На них ложится промаринованный репчатый лук.

И снова делаем сеточку из майонеза.

Теперь черед морковки.

Щедро укрываем и её майонезом.

Засыпаем слой измельченного киви.

На него выкладываем яйца (оставляем 2 желтка на декор).

Приправляем сверху майонезом.

Теперь натираем на мелкой терке оставшийся желток.

Украшаем наш великолепный салатик цветком из свежих помидор и мелко рубленным зеленым луком. Даем возможность «перезнакомиться» всем составляющим и подаем салат со скумбрией на праздничный стол.

Рецепт 7: салат из отварной скумбрии с овощами

Этот салат подойдет всем любителям рыбных закусок. Скумбрия сама по себе очень полезная и вкусная. Она содержит массу веществ, полезных для человеческого организма.

Салат будем формировать из слоев. Слои повторяем точно в таком же порядке, как и в данном рецепте с пошаговыми фото.

Эта закуска еще и бюджетная, так как большинство компонентов не нужно покупать, потому что они и так найдутся в наших холодильниках.

Салат с отварной скумбрией и овощами сытный и питательный. Одной лишь порцией можно хорошо наесться.

• скумбрия свежемороженая – 500-600 г.;
• морковь – 2 шт.;
• лук красный – 1 шт.;
• майонез – 250 мл;
• картошка – 2 шт.;
• подсолнечное масло – 2 ст. л.;
• лист лавровый – 2 шт.;
• гвоздика – 2 шт.;
• перец молотый;
• перец-горошек – несколько шт.;
• соль.

Скумбрию заранее достаем из морозилки, чтобы она разморозилась. Теперь подготавливаем ее: отрезаем голову, хвост, удаляем все внутренности и хорошенько зачищаем рыбу внутри. Тщательно вымываем тушку в холодной воде.

Далее скумбрию выкладываем в ёмкость с прохладной водой. Вода обязательно должна полностью покрывать рыбу. Доводим до кипения, постоянно снимаем пену, которая образуется в процессе варки. После закипания добавляем соль, все пряности и репчатый лук. Варим рыбу 15-20 минут. Сваренную скумбрию достаем из бульона и остужаем. Отделяем рыбу от костей и измельчаем небольшими кусочками.

Овощи (морковку, картошку) варим до готовности. Остывшие овощи чистим и нарезаем кубиками.

Красную луковицу чистим и измельчаем.

А затем жарим до золотистости на масле.

Теперь выкладываем слои салата в неглубокую емкость, с прямыми стенками. Слои в таком порядке: рыба,

майонез.

Слой из моркови

и  майонез.

Обжаренный лук выкладываем следующим слоем.

После  идет слой из картошки,  который посыпаем немного солью и перцем.

Дальше снова майонез.

Салат переворачиваем на блюдо. Украшаем по вашему вкусу. Приятного аппетита!

Рецепт 8: салат с чечевицей, скумбрией, яблоком

Лук порубить мелко. В сотейнике нагреть 1 ст.л. оливкового масла и пассеровать лук до прозрачности.

Посыпать лук карри, добавить чечевицу, посолить и залить 600 мл. кипятка. Закрыть крышкой и варить 35 минут. Остудить чечевицу.

Скумбрию очистить, снять филе и порезать его ломтиками наискосок.

Из яблока удалить сердцевину и порезать его тонкими дольками.

Хлеб порезать кубиками и обжарить в сковороде на сливочном масле.

Яйца вымыть, опустить в кипяток и варить 6 минут. Остудить под струей воды и аккуратно очистить.

Собрать салат. Смешать чечевицу, яблоки, скумбрию, петрушку. Заправить 2 ст.л. оливкового масла и бальзамическим уксусом, посолить и поперчить. Положить на салат яйцо, посыпать гренками и подавать к столу.

ВИДЕО

Пошаговые рецепты салатов со скумбрией — подробно на видео:

Источники: https://notefood.ru, https://retsept-foto.ru, https://www.povarenok.ru, https://webspoon.ru, https://vpuzo.com, https://salat-legko.ru, https://vcusnyatina.ru, https://tvoirecepty.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru