Рис с грибами — 8 домашних рецептов с пошаговым описанием

Рис с грибами — простые рецепты в духовке или на сковороде, с фаршем, курицей, овощами.

Рецепт 1: рис с грибами (пошаговые фото)

• 1/2 стакана риса
• 1 стакан воды
• специи по вкусу (соль, перец, прованские травы)
• куркума на кончике ножа (для цвета)
• 400 г любых грибов
• 200 г сметаны
• 1 луковица
• 2 столовые ложки оливкового масла (для жарки)

Рис промыть. У меня все просто: я варю рис в мультиварке. Для этого заливаю рис водой, добавляю специи, куркуму и включаю режим «рис» 🙂 Вы же можете сварить рис привычным для Вас способом: в кастрюле с водой и специями. Когда рис будет готов- накрыть крышкой в кастрюле. А мы пока займемся начинкой. Лук очистить, порезать мелко. Грибы вымыть, порезать на средние кусочки. В сковороде подогреть оливковое масло и обжаривать на нем лук 2 минуты, затем добавить грибы.

Сразу появится много воды из грибов. Уменьшить огонь до минимального и готовить до тех пор, пока почти вся вода не исчезнет. Добавить сметану, специи по вкусу. Перемешать.

Накрыть крышкой и готовить еще 5-7 минут. Потом добавить рис и перемешать.

Накрыть крышкой и тушить еще несколько минут. При необходимости добавить специи.

Подавать как горячую закуску или как гарнир к основным блюдам. Приятного аппетита!

Рецепт 2: грибы с рисом на сковороде

• Грибы — 300 г
• Рис — 100 г
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Чеснок — 4 зуб.
• Специи — 1 ч. л.
• Перец красный жгучий (по желанию) — 1 шт
• Зелень — 2 пуч.

Лук шинкуем и немного обжариваем на оливковом или растительном масле.

Морковь натираем на крупной тёрке и добавляем к луку, обжариваем. Я настругала по просьбе мужа 1 картошку. Но именно на этом этапе вы можете добавить кусочки куриного филе или креветки ( так часто делают в Азии ) или не добавлять ничего.

Грибочки ( я брала вешенки )отвариваем в подсоленной воде, нарезаем кубиками и добавляем к обжаренному луку и моркови. Перемешиваем, добавляем специи ( я брала готовый набор хмели — сунели ) Зубчики чеснока нарезаем ( можно выдавить через пресс ). На этом этапе добавляется так же жгучий перец, нарезается кусочками и добавляется в блюдо. Перемешиваем и тушим всё около 5 минут.

К тушёным грибочкам добавляем заранее отварной рис. Перемешиваем.

Добавляем зелень. Огонь на минимуме. Перемешиваем. Даём пропитаться около 2 минут. Солим, перчим по вкусу.

Приятного аппетита!

Рецепт 3: рис с грибами и фаршем в духовке

Рис с грибами в духовке получается еще более вкусным и сытным, если добавить к нему мясные фрикадельки. Их можно приготовить из любого фарша – подойдет мясо птицы, говядина, свинина. По желанию можно купить уже готовый фарш, а можно сделать его в домашних условиях – в этом случае есть возможность использовать самые свежие продукты, а также самостоятельно регулировать жирность фарша.

Грибы подойдут любые, которые проще всего достать – чаще это шампиньоны или вешенки. Можно взять и лесные грибы, однако, их нужно предварительно проварить в подсоленной воде.

• Луковица – 1 шт.
• Грибы – 100 г
• Фарш мясной – 250 г
• Масло для жарки – 20 мл
• Соль – по вкусу
• Специи – по вкусу
• Рис басмати – 100 г

Первым делом нужно нарезать грибы и лук. Шампиньоны можно взять как свежие, так и мерзлые. В первом случае грибы нужно обязательно помыть, при необходимости снять тонкую кожицу со шляпки, зачистить ножки и обновить срез. Если вы приобретете белоснежные шампиньоны, то их можно будет просто промыть чистой водой. Замороженные грибы мыть не нужно, если необходимо – просто нарезать. Очищенный от шелухи лук-репку нарубите мелким кубиком.

В глубокую миску переложите нужное количество охлажденного (или размороженного) мясного фарша. Добавьте соль по вкусу, а также специи – чтобы вкус фрикаделек получился более ярким и выразительным. Подойдет набор специй для мяса, шашлыка, котлет. Также можно взять смесь молотых перцев, паприку, кориандр.

На сковороде раскалите рафинированное масло – подойдет подсолнечное. Отправьте обжариваться грибы с луком. Сделайте тихий огонь и помешивайте продукты, чтобы не пригорели. Пяти минут будет вполне достаточно.

Размешайте фарш со специями и солью. Дайте постоять в холодильнике, буквально четверть часа. Чтобы поверхность не обветрилась, накройте пленкой. Затем мокрыми руками сформируйте небольшие фрикадельки. Кстати, если в наличии вдруг нет фарша, можно приготовить запеченный рис с грибами в духовке, абсолютно постный.

В форму для запекания с высокими бортиками выложите длинный рис, сверху выложите обжаренные грибы с луком. Еще один способ приготовить вкусный ужин с использованием описанных продуктов (без фарша) – перец, фаршированный рисом и грибами в духовке. Это также постное блюдо.

Выложите сверху на рис фрикадельки из мясного фарша. Сделайте равное расстояние между мясными шариками.

Влейте в форму воду, приблизительно 250 мл. На этом же этапе добавьте соль и специи по вкусу.

Чтобы верхний слой риса не подгорал и не сушился, нужно накрыть форму крышкой или фольгой. В фольге нужно сделать отверстия, чтобы проходил горячий воздух. Отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку. Готовьте блюдо в течение получаса, а затем еще 5 мину – без фольги (крышки).

Горячий ароматный рис с грибами и фрикадельками можно подавать сразу. Дополнительно можно подать соус (томатный, чесночный, горчичный), а также свежие овощи или соленья. Это отличное сытное блюдо для всей семьи.

Рецепт 4, пошаговый: рис с грибами и кукурузой

Рис с грибами, консервированной кукурузой, болгарским перцем в соевом соусе. Такое блюдо можно подать как гарнир или как самостоятельное блюдо.

• Рис 0,5 стакан
• Лук репчатый 1 шт.
• Перец болгарский 2 шт.
• Кукуруза консервированная 0,5 стакан
• Шампиньоны 6 шт.
• Бульон овощной 1,5 стакан
• Соевый соус 2 ст.лож.
• Перец черный по вкусу
• Сметана 1 ст.лож.

На оливковом масле жарим лук до мягкости.

Высыпать грибы и жарить минут две.

Теперь перец и кукурузу. Перец у меня — красный и зеленый. Готовим еще минуты две.

Рис заранее замочить в воде на 20 минут. Потом слить воду и ополоснуть под проточной водой. Высыпать рис к овощам, влить воду или куриный или овощной бульон. Довести до кипения, огонь убавить и готовить под крышкой до готовности риса.

Влить соевый соус, поперчить и добавить сметану. Перемешать и готовить еще минуту.

При подаче посыпать зеленью или луком.

Рецепт 5: рис с куриным мясом и грибами

Классический рецепт риса с грибами шампиньонами и курицей, мясо которой можно взять в любом виде – филе, мякоть, голени, крылышки, даже шейки или субпродукты. Готовится блюдо очень просто и недолго.

• 1 стакан риса;
• 0,4-0,5 кг куриного филе;
• 300-400 г свежих грибов;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 3-4 дольки чеснока;
• 1 ст.л. кетчупа;
• 0,5 ч.л. молотой паприки;
• 0.5 ч.л. приправы для курицы;
• несколько лавровых листочков;
• 2 стакана куриного бульона (или воды);
• свежая зелень;
• соль, растительное масло.

Готовить курицу с грибами и рисом начнем с подготовки риса. Его обязательно надо 5-6 раз промыть, чтобы очистить от пыли и налета клейковины. Только тогда каша будет рассыпчатой.

После этого заливаем крупу теплым бульоном, солим и ставим на плиту на минимальный огонь вариться под крышкой. Через 20 минут жидкость впитается, выключаем огонь и оставляем рис настаиваться.

Готовить наш рис с грибами и курицей мы будем на сковороде, вернее — на двух, а потом объединим их содержимое. Куриное филе режем кусочками, разогреваем сковороду с растительным маслом, помещаем мясо и специи.

Обжариваем, пока мясо не побелеет. Добавляем лаврушку, любимые травы и зелень, накрываем крышкой и уменьшаем огонь.

Мясо пустит сок и будет в нем тушиться – так оно получится очень сочным и нежным.

Когда вся жидкость испарится и мясо немного зарумянится, к нему всыпаем паприку, добавляем кетчуп, перемешиваем.

Готовое мясо оставляем под крышкой.

Параллельно готовим содержимое второй сковороды: лук режем тоненькими полукольцами, морковь – произвольно (колечками, кубиками, можно натереть). Наливаем намного растительного масла и помещаем овощи.

Пассеруем до золотистости лука.

За это время подготавливаем грибы. При желании можно снять с них кожицу.

Дальше их режем тонкими ломтиками.

Промываем проточной водой в дуршлаге, даем воде стечь.

Отправляем в сковороду к луку и морковке, накрываем крышкой, тушим 5 минут. Грибы уменьшатся вдвое и пустят сок. Тогда к ним добавляем порубленный чеснок и тушим 15 минут, периодически помешивая.

Грибная часть блюда готова.

Пришла очередь соединять рис с грибами и курятиной в одной сковороде.

Перемешиваем и сервируем на тарелки. Готовое блюдо можно прогреть несколько минут в горячей духовке или на плите – так компоненты пропитаются ароматами друг друга.  В дополнение к такой каше подойдет любой салат из свежих или маринованных овощей.

Рецепт 6: постный рис с маринованными грибами

Плотно пообедать Вам поможет незатейливое блюдо рис с грибами!

• Грибы маринованные (берите разные — белые, лисички, опята и проч.) 450 гр
• Лук репчатый 1 шт.
• Сливочное масло 100 гр
• Рис 2 стак.
• Соевый соус 60 мл
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Зелёный лук 20 гр

Обжарьте грибы

с луком на сливочном масле.

Тем временем сварите рис. Когда грибы станут мягкими, добавьте рис, соевый соус по вкусу, соль и перец.

Тушите еще около 10 минут. Перед подачей на стол посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.

Рецепт 7: рис с овощами и шампиньонами

• круглозерный рис – 2 стакана;
• лук – 3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• свежие шампиньоны – 250-300 гр.;
• чеснок – 2 дольки;
• масло растительное – 3-4 ст.л.;
• фасоль стручковая замороженная – 150 гр.;
• горошек зеленый замороженный – 0,5 сткана;
• соль – по вкусу;
• куркума – на кончике столовой ложки;
• перец черный, душистый, красный острый – по полчайной ложки;
• базилик, паприка красная молотая – по 1 ч.л.;
• вода или овощной бульон – 4 стакана.

Овощи для этого блюда нарежем не очень мелко, чтобы они не разварились во время приготовления. Луковицы разрежем на 4 части, каждую четвертинку нашинкуем тонко.

Нарежем кубиками морковь. Размер кубиков примерно 2х2 см.

Шампиньоны обдадим водой, счистим все загрязненные места. Подрежем ножки, со шляпок снимем тонкую пленочку. Нарежем грибы ломтиками.

В сковороде разогреем масло. Выложим лук, а когда он станет прозрачным, добавим чеснок. Слегка подрумяним, но не зажариваем.

К луку с чесноком выложим грибы. Обжариваем пока грибы не отдадут весь сок, затем выпариваем жидкость и слегка подрумяниваем грибы.

Добавляем морковку. Тушим примерно 5 минут, чтобы морковь пропиталась маслом и ароматами.

Рис промываем несколько раз. Высыпаем к овощам с грибами. Сразу же добавляем специи и все перемешиваем. Воду пока не вливаем, рис нужно обжарить – тогда в готовом блюде он будет рассыпчатым и очень ароматным. Обжариваем рис минут 5-7 на среднем огне.

Вливаем 4 стакана кипятка, солим по вкусу. Доводим рис до кипения, пробуем на соль. Подсаливать рис нужно пока вода не впиталась, потом соль не распределится равномерно, и рис в одном месте будет почти пресным, а в другом слишком соленым. Ждем пока рис полностью впитает воду, затем огонь уменьшаем до минимального и накрываем рис крышкой. Томим до готовности (минут 20-25). Во время приготовления рис не перемешиваем, иначе он слипнется и получится обычная рисовая каша.

Зеленый горошек и стручковую фасоль размораживаем, промываем под холодной водой. Откидываем на дуршлаг, вода должна стечь. Фасоль разрезаем на небольшие кусочки и вместе с горошком добавляем в уже готовый рис с грибами. Аккуратно перемешиваем, тушим рис 10 минут до размягчения фасоли и горошка. Как вариант, фасоль и горошек можно опустить на 1-2 минуты в кипяток, затем добавить в рис. В этом случае время приготовления сокращается, после добавления фасоли и горошка будет достаточно прогреть рис и его можно снимать с огня.

Готовому блюду даем настояться под крышкой 10 минут. Раскладываем по тарелкам, подаем горячим, с салатом из свежих овощей или с любыми маринованными овощами, томатным соусом, аджикой. Приятного аппетита!

Рецепт 8: рис с грибами, горошком и перцем

Рис приготовленный таким способом, не оставит равнодушными, даже тех, кто не любит рис. Грибы, перец, лук, морковь и зелёный горошек сделают своё дело, они наполнят ароматами рис. Обжаривание риса в оливковом масле не даст зёрнам слипаться, сок лимонный, не даст зёрнышкам развариться и они прекрасно будут держать форму.

• Рис 300 г
• Лук репчатый 3 шт.
• Морковь 1 шт.
• Перец сладкий красный 0,5 шт.
• Шампиньоны 6 шт.
• Горошек зеленый (замороженный) 1 стакан
• Масло оливковое 0,5 стак
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу

Для приготовления блюда нам понадобится рис, шампиньоны, зелёный горошек,перец сладкий, морковь, лук, оливковое масло, соль, перец.

Лук мелко нарезаем.

Морковь натираем на корейской тёрке.

Разогреваем в кастрюле масло, отправляем в кастрюлю рис и слегка обжариваем в течении трёх минут.

Затем добавляем лук, морковь, горошек, болгарский перец.

А также добавляем мелко порезанные шампиньоны, и 600 миллилитров кипящей воды. Доводим до закипания, солим, перчим и плотно закрываем крышкой. Варим на самом маленьком огне в течении 20 минут. Ещё 10 минут крышку не открываем. Затем открываем и перемешиваем.

Наше блюдо готово! Приятного аппетита!

Источники: https://www.edimdoma.ru, https://www.povarenok.ru, https://hozoboz.com, https://vpuzo.com, https://polrecept.com, https://1000.menu, https://namenu.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru