Салат Шакароб - 6 рецептов с фото узбекский, на зиму

Шакароб – это очень простой в приготовлении салат, относящийся к узбекской кухне, который позиционируется как один из лучших салатов к плову или шашлыку!

Содержание:

Рецепт 1: овощной салат Шакароб (пошаговые фото)
Рецепт 2: узбекский салат к плову Шакароб (пошагово)
Рецепт 3: салат к плову Шакароб из помидоров с луком
Рецепт 4: салат Шакароб с морковью по-узбекски на зиму
Рецепт 5, пошаговый: Шакароб — салат на зиму с огурцами
Рецепт 6: салат Шакароб с острым перцем по-таджикски

Рецепт 1: овощной салат Шакароб (пошаговые фото)

Готовится салат Шакароб из помидоров и лука просто и быстро, обладает интересным вкусом с преобладающими сладковатыми нотками и пикантной кислинкой в послевкусии. Такой салат отлично украсит любой стол, на котором присутствует плов или мясо, приготовленное на углях. Очень рекомендую его приготовить! Приятного аппетита!

Помидоры красные – 4 шт.
Помидоры желтые – 4 шт.
Лук репчатый (фиолетовый) – 1 шт.
Петрушка свежая – 1 пучок
Базилик сушеный – 1 ч. ложка
Перец чили – 1 шт.
Уксус — 1 ст. ложка
Соль — по вкусу

Головку фиолетового лука среднего размера очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами. Важно нарезать лук так мелко, как это только возможно. Желательно чтобы он получился практически прозрачным. Перекладываем лук в глубокую миску разделяя полукольца. Добавляем к нему 1 ч.л. сушеного базилика и 1 ст.л. яблочного 6% уксуса. Перемешиваем содержимое миски.

Помидоры 2 цветов разрезаем на 2 части. Удаляем у них плодоножку и нарезаем в салат. Обратите внимание на технику нарезки. Нарезаются помидоры тонкими ломтиками, прямо над тарелкой с луком, чтобы не потерять ни одной капли их сока!

Острый чили перец разрезаем вдоль на 2 половинки. Избавляем его от семечек при помощи чайной ложки. Нарезаем тонкими полукольцами. И добавляем в салат. Измельчаем листья петрушки. Добавляем их к остальным ингредиентам. Присаливаем по вкусу. И перемешиваем все ингредиенты вместе.

Перекладываем салат Шакароб в тарелку для подачи и незамедлительно подаём к столу.

Рецепт 2: узбекский салат к плову Шакароб (пошагово)

Ароматный узбекский плов всегда подается в паре с салатом из помидоров и лука. В нем нет никакой заправки из масла или уксуса. Тонко нарезанные томаты маринуются в собственном соку с приправой из острого, розового перца, соли, зелени и лука. Этот салат идеально подходит для сытного плова.

Помидор — 6 шт
Лук красный — 1 шт
Перец розовый — 1 ч. л.
Соль — 1 щепот.
Перец красный жгучий (можно использовать как сухой так и свежий перец.) — 1 щепот.
Зелень (по вкусу) — 1 ст. л.
Базилик — 1 ч. л.

Подготовить необходимые продукты. Зелень можно использовать любую по желанию. Помидоры можно взять разного цвета.

Острым ножом нарезать помидоры на тонкие ломтики.

Такими же тонкими полукольцами нарезать красный лук.

В ступке растереть соль с горошинами розового перца, острым перцем и сухим базиликом.

В подходящую посуду выложить нарезанные томаты, лук и перетертые специи с солью. Перемешать салат и разложить по салатникам. Сверху украсить свежей зеленью.

Рецепт 3: салат к плову Шакароб из помидоров с луком

Помидор 3-4 шт.
Лук репчатый 1-2 шт.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Паприка по вкусу
Перец чили по желанию
Масло растительное по вкусу
Сахар по вкусу
Уксус винный 1 ч.л.

Чистим и замачиваем в воде перец чили, чтобы немного погасить остроту. 10 минут.

Режем полукольцами лук и маринуем его в соли, сахаре и винном красном уксусе. Заливаем кипятком на пару минут и затем промываем в холодной проточной воде.

Даем стечь воде.

Режем дольками мясистые помидоры.

Режем мелко перец чили

Выкладываем слоями — помидоры, затем лук, слегка солим и перчим, посыпаем перцем чили

И так несколько слоёв, верхний слой также перчим и солим.

Поливаем маслом и аккуратно перемешиваем. По желанию можно посыпать базиликом

Готовый салат оставляем немного настояться

Рецепт 4: салат Шакароб с морковью по-узбекски на зиму

Полезный и витаминный салат получается в меру сладким, в меру хрустящим, очень вкусным и ярким. Всем рекомендую заготовить полезный шакароб с райхоном на зиму.

Ингредиенты указаны на 8 банок 1 л.

Базилик фиолетовый свежий 1 пучок
Лук репчатый 1000 г
Масло подсолнечное рафинированное 200 мл
Морковь 1000 г
Огурцы 1000 г
Перец сладкий (болгарский) 1000 г
Петрушка свежая 1 пучок
Помидоры 2.5 кг
Сахар 8 ч. л.
Соль 3 ст. л.
Уксус столовый 9% 8 ч. л.
Чеснок 200 г

Нам понадобится: помидоры, лук, чеснок, огурцы, болгарский перец, морковь, петрушка, свежий базилик (райхон), сахар, соль, подсолнечное масло без запаха и уксус.

Лук 1 кг почистить и нарезать тонким полукольцами.

Почистить 200 г чеснока и пока отставить.

Огурцы 1 кг вымыть и нарезать тонкими полукругами.

Морковь 1 кг мелкую нарезать кружочками, если крупную – полукругами.

Болгарский перец 1 кг нарезать полосками, для контраста можно выбрать жёлтый перец.

Помидоры красные 2.5 кг нарезать крупными дольками.

Свежую зелень петрушки 1 пучок измельчить.

Все нарезанные продукты соединить в большой ёмкости, добавить 20-30 промытых листиков райхона (свежего синего базилика), 3 ст. л. с горкой соли, 200 мл подсолнечного масла.

Хорошо размешать салат и оставить на 1 час, чтобы овощи пустили сок.

Разложить шакароб (овощной салат) в чистые банки (8 банок 1 л) до верху.

Залить салат выделившимся овощным соком и накрыть крышками.

Стерилизовать банки в кипящей воде 40 минут с момента закипания.

Затем в каждую банку добавить по 1 ч. л. уксуса и сахара.

Закатать горячие банки укутать. Дать остыть и хранить в тёмном и прохладном месте.

Удачных вам заготовок!

Рецепт 5, пошаговый: Шакароб — салат на зиму с огурцами

Сегодня готовим летний салат Шакароб, рецепт на зиму из помидор, огурцов, лука, и болгарского перца на зиму. Он хорошо храниться, и отлично съедается одним из первых.

Уксус 1 ч. ложка и сахар 1 ч. ложка это на банку, в то время как соль и масло, на весь объем салата в миске. Выход готового продукта 5 литров.