Салат с опятами и курицей — 8 домашних рецептов

Быстрые салаты с опятами и курицей — простые рецепты и подача на праздничный стол.

Рецепт 1: салат с опятами и курицей (пошаговые фото)

Быстрый салат, почти классический: курочка, грибы, лук.

• салат айсберг ¼ кочана
• рис ½ пакета
• курица копченая 100 г
• опята маринованные 0,3 банки
• лук репчатый ½ шт.
• маслины без косточек 20 шт.

Заправка

• кефир 5 ст. л.
• горчиц а с зернами 1 ч. л.
• яблочный уксус 1 ст. л.
• яичные желтки вареные 1 шт.
• приправы 1 ч. л.
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Отварить заранее пакетик риса.

Салатные листья покрошить.

От копченой куриной ножки отделить мясо.

Перенести на салат.

Высыпать готовый рис.

Опята отделить от жидкости.

Выложить 3 ложки.

Лук соломкой замариновать в уксусе.

Подержать несколько минут.

Маслины отделить от косточек, если есть.

Нарезать колечками в салат.

Далее лук перенести из уксуса.

Смешать.

В оставшийся от лука уксус влить кефир.

Добавить горчицу.

Приправы для салатов. Соль, перец тоже.

Желток растереть или яичный порошок.

Размешать заправку.

Поливаем салатную смесь заправкой.

Перемешиваем.

Переносим в салатник. Украшаем опятами.

Такой салат хорошо перенесет дорогу на пикник, так как в нем нет огурцов и помидоров и зеленого лука.

Рецепт 2: салат с курицей, картофелем и опятами

• вареная куриная грудка – 1 шт.;
• маринованные опята – 200г;
• вареный картофель – 2 шт.;
• вареные куриные яйца – 3 шт.;
• салатный лук (не обязательно) – 1 шт.;
• огурец свежий – 1 шт.;
• майонез — по вкусу;
• соль поваренная – по вкусу;
• зеленый лук – 1 пучок.

Берем глубокий салатник. Измельчаем вареную куриную грудку некрупными кубиками и опускаем на дно. Перед этим с курицы следует снять кожицу и удалить кость.

Теперь добавляем в салатник готовые маринованные опята из банки. Перед этим их необходимо промыть прохладной водой от липкости.

Вареные куриные яйца очищаем от скорлупы и некрупно режем. Отправляем в посуду, где уже лежат предыдущие ингредиенты.

Теперь измельчаем свежий огурец на небольшие кубики и отправляем в салатник. Стоит отдать предпочтение качественному овощу среднего размера. Его шкурка должна быть упругой. Только в этом случае огурец будет вкусным и идеально дополнит собой салат. Можно для остроты вкуса добавить еще и измельченный салатный лук.

Очищаем пару картофельных клубней от кожуры. Нарезаем картофель в виде небольших кубиков.

Берем небольшой пучок зеленого лука, ополаскиваем его водой и обсушиваем. Нарезаем в виде мелких колечек.

Смазываем салат майонезом. Количество этого ингредиента может быть любым. Регулируйте на свой собственный вкус. В это же время блюдо можно немного подсолить.

Рецепт 3: салат с курицей, сыром и маринованными опятами

Вкусный и простой салат из маринованных опят, куриного мяса и отварного картофеля. Готовится легко и достаточно быстро. Станет прекрасным дополнением ко вторым блюдам или поможет разнообразить праздничный стол.

• Картофель отварной (в мундире) 3 шт.
• Окорочок куриный 1 шт.
• Яйцо (отварное) 4 шт.
• Опята 350 гр
• Сыр твердый 100 гр
• Майонез по вкусу
• Соль по вкусу

Картофель отвариваем в мундире, очищаем и нарезаем небольшими кубиками.

Окорочок отвариваем в подсоленной воде, отделяем мясо от костей, нарезаем и добавляем к картофелю.

Добавляем сюда же вареные яйца, нарезанные кубиками.

Маринованные опята, предварительно слив с них всю лишнюю жидкость.

Трем на крупной терке сыр.

Заправляем салат майонезом, если необходимо, то добавляем соль по вкусу и перемешиваем. Приятного аппетита!

Рецепт 4: салат с жареными опятами и куриным филе

• Масло подсолнечное — 2 ст. л.
• Опята (вареные) — 200 г
• Лук репчатый — 1/2 шт
• Филе куриное (вареное) — 200 г
• Яйцо куриное (вареное) — 2 шт
• Огурец маринованный — 2 шт
• Кукуруза (консервированная) — 4 ст. л.
• Йогурт (без добавок, можно пополам с майонезом) — 2 ст. л.
• Лук зеленый — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Смесь перцев (свеже-молотая) — по вкусу

Для приготовления салата нам понадобится сначала поджарить Опята. Сковороду нагреваем, наливаем масло.

Репчатый Лук режем тонкими стрелками и обжариваем на масле до прозрачности.

Берём Опята, у меня вареные. Режем.

Кладём Опята к луку, обжариваем 10 минут на среднем огне, убираем с огня остывать.

Берём заранее отваренное куриное филе, режем мелкими кубиками, также кубиками режем вареное яйцо, маринованный Огурец, кладём остывшие Опята, жаренные с луком.

Добавляем консервированную кукурузу, заправляем салат Йогуртом без добавок, можете смешать пополам с майонезом, добавляем свеже-молотую смесь перцев, соль.

Перемешиваем салат. Подаём салат охлаждённым. При подаче посыпаем зелёным Луком. Всего доброго в Новом году!

Рецепт 5: салат с опятами, курицей и корейской морковкой

Салат с маринованными опятами, курицей и корейской морковью готовится молниеносно и имеет очень пикантный вкус, который ему дарит удачное сочетание простых ингредиентов.

• куриная грудка (филе) – 200 г.;
• маринованные опята – 150 г.;
• майонез – 150 мл.;
• морковь по-корейски – 100 г.;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 0,5 шт.;
• петрушка – несколько веточек.

Для приготовления салата с маринованными опятами куриную грудку без кожи отвариваем в подсоленной воде до готовности и остужаем. В процессе варки можно положить в бульон перевязанный нитью небольшой пучок петрушки или ее корешки, которые придадут мясу особый аромат, а также не дадут мясу посереть при остывании.

Остывшую грудку разрезаем небольшими брусочками. Если готовим куриное мясо заранее, то лучше оставить его остывать прямо в бульоне, так мясо не заветрится и будет более сочным. Для того чтобы сохранить куриную грудку для использования в салате на второй день, необходимо присолить ее крупной солью и завернуть во влажную тканьевую салфетку, а затем запечатать в фольгу. Если обтянуть мясо пленкой и оставить надолго в холодильнике, оно может попросту задохнуться.

Опята пересыпаем из банки в дуршлаг и отцеживаем от маринада. Слишком крупные грибы можно разрезать пополам, вдоль гриба. Оставляем для украшения несколько самых красивых и крепеньких грибочков. Петрушку промываем и обрываем листочки.

Лук чистим и мелко шинкуем. По желанию, можно лук замариновать или обдать кипятком, чтобы ушла лишняя горечь.

Яйца отвариваем, чистим и нарезаем кубиками.

Перекладываем в глубокую миску опята, куриное мясо, яйца, лук и готовую морковь по-корейски.

Заправляем майонезом и перемешиваем. Можно немного досолить.

Перекладываем салат с маринованными опятами и куриной грудкой на красивое праздничное блюдо и украшаем припасенными заранее опятами и зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

Рецепт 6: салат Грибная поляна с курицей и опятами

• 200 грамм маринованных опят,
• 250 грамм куриного филе,
• 1 белая репчатая луковица,
• 1 морковка,
• 150 грамм соленых огурцов,
• 150 грамм картошки,
• пару куриных яиц,
• перья зелёного лука,
• 200 грамм (1 тюбик) майонеза,
• соль по вкусу.

Сваренное до готовности и хорошо остывшее (лучше охлажденное в холодильнике, куриное филе режем небольшими квадратиками. В процессе варки чуть-чуть присаливаем мясо.

Также сваренную картошку кладем после варки в холодильник на пару часов, после этого режем квадратиком.

Соленый огурчик сразу режем мелким кубиком.

Лук шинкуем, как и положено мелким кубиком, чтобы он слегка хрустел в салате и придавал ему пикантную остринку.

Яйца варим, потом остужаем, чистим и натираем через тёрочку.

Сваренную морковку порежем небольшим квадратиком.

На широкое блюдо кладем слой картошки, поливаем майонезной сеточкой.

Затем кладем слой лука и солененьких огурцов, слегка полива майонезом.

Следом пойдет слой курицы, яиц, морковки и все эти слои промазываем небольшой сеточкой майонеза. Грибы откидываем на сито, чтобы слился маринад, потом ножки опят меленько режем, а шляпки оставляем целыми.

Завершаем салат грибным слоем, украсив зеленью. Даем «грибной поляне пропитаться около 1,5-2-х часов.

Подаем к столу!

Рецепт 7, пошаговый: салат с копченой курицей и опятами

Если вы ищете рецепт новой и вкусной закуски, обязательно возьмите этот салат с копченой курицей, маринованными грибами, огурцами и яйцами на вооружение.

• Курица копчёная (филе) — 250 г
• Опята маринованные — 250 г
• Огурец свежий — 200 г (1 шт.)
• Яйца — 4 шт.
• Лук репчатый — 160 г (1 шт.)
• Лук зелёный — 25 г
• Укроп свежий — 10 г
• Майонез — 140-150 г
• Масло подсолнечное — 40 мл
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Я использовала копчёное куриное филе — для салатов это наиболее «удобная» часть куриной тушки. Но также подойдёт окорочок, только снимите с него кожу и удалите кости.

Маринованные опята (или другие маринованные грибы, но всё-таки лучше брать именно опята) отбросьте на дуршлаг и промойте под холодной проточной водой.

Если грибочки маленького размера, оставьте их целыми. Более крупные грибы разрежьте на 2-3 части, чтобы в салате все ингредиенты были более-менее одинакового размера.

Крупную луковицу очистите, вымойте и нарежьте кубиками.

В сковороде разогрейте подсолнечное масло и переложите в него лук и опята.

На огне чуть выше среднего обжарьте грибы с луком около 5-7 минут, до прозрачности лука и неоднородного подрумянивания грибов.

Обжаренные опята с луком переложите на тарелку и оставьте остывать.

Пока грибы с луком остывают, яйца отварите вкрутую (в течение 10 минут после закипания воды). Сваренные яйца остудите в холодной воде, затем очистите от скорлупы.

Подготовленные яйца нарежьте небольшими кубиками.

Свежий огурец вымойте, обрежьте края. Нарежьте огурцы кубиками.

Копчёную курицу также нарежьте кубиками.

Перья зелёного лука промойте, обсушите и нарежьте тонкими колечками.

Укроп также промойте, обсушите и измельчите.

В глубокой миске или большом салатнике соедините подготовленные ингредиенты: остывшие опята с луком, яйца, копчёную курицу, огурец, яйца, зелёный лук и укроп.

Заправьте салат майонезом, всыпьте чёрный молотый перец и соль при необходимости.

Салат перемешайте.

Очень вкусный и оригинальный салат с копченой курицей, маринованными грибами, огурцами и яйцами готов к подаче!

Приятного аппетита!

Рецепт 8: салат Жар-птица с опятами и курицей (пошагово)

Гости будут в восторге от вкусного и оригинально украшенного салата!

• Куриное филе 300 гр
• Опята (маринованные) 200 гр
• Картошка 300 гр
• Морковь 200 гр
• Лук репчатый (небольшая луковица) 1 шт.
• Майонез 5 стол.л.
• Соевый соус (можно без него) 10 мл

Для украшения:

• Морковь 1 шт.
• Гранат 1 шт.
• Оливки 3 шт.
• Огурцы (свежий) 1 шт.
• Твёрдый сыр 50 гр
• Укроп 1 гр.

Заранее отваренное куриное филе мелко нарезаем и заправляем соевым соусом. Если вам не нравится соевый соус, можете просто слегка пропитать маринадом от опят.

Отваренный картофель нарезаем кубиками.

Сырую морковь натираем на терке с большими отверстиями.

Маринованные опята промываем водой.

Если опята мелкие, можно не нарезать. Если попадаются опята с длинными ножками, то нужно будет нарезать.

Небольшую луковицу нарезаем кольцами или полукольцами. Если луковица горчит, обдайте ее кипятком и промойте холодной водой.

Все нарезанные ингредиенты смешиваем, добавив 2 ст.л. майонеза.

Хорошо перемешиваем и разравниваем ложкой поверхность.

Теперь смазываем салат оставшимся майонезом и начинаем украшать.

Морковь нарезаем тонко и разрезаем на полоски.

Свежий огурец нарезаем очень мелко.

Из полосок моркови выкладываем перья Жар-птицы.

Чайной ложкой аккуратно выкладываем нарезанный огурец.

Нарезаем черные оливки кольцами и украшаем ими концы перьев. Вставляем зерна граната в отверстия оливок. Украшаем зернами граната край салата по кругу.

Из плоского кусочка сыра вырезаем туловище Жар-птицы.

Кладем на салат Жар-птицу, из моркови вырезаем корону. Из оливок делаем лапки жар-птицы, глаз и клюв. Траву делаем из укропа. Можно оставить салат для пропитки, хотя пока будете украшать, он уже пропитается.

Салат Жар-птица готов! Приятного аппетита Вам и Вашим гостям!

Источники: https://www.edimdoma.ru, https://school-culinary.ru, https://vpuzo.com, https://www.povarenok.ru, https://every-holiday.ru, https://namenu.ru, https://www.russianfood.com, https://1000.menu

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru