Чебуреки на водке: 8 рецептов + бонус

Чебуреки на водке
Хрустящие, с пузырьками — вот какие вкусные чебуреки из теста на водке! Приготовьте в домашних условиях и убедитесь сами.

Рецепт 1: чебуреки на водке (пошаговые фото)

Думаю, многие слышали о таком рецепте чебуреков, как вкусные и хрустящие чебуреки на водке, а, возможно, и даже пробовали их. Вот и я испробовала много рецептов чебуреков, готовила их на молоке, кефире, заварным способом, и даже из дрожжевого теста, а с водкой никогда не пробовала. Совсем недавно на глаза попал рецепт теста для чебуреков на водке и уже на следующий день руки таки дошли до них.

Что могу сказать о вкусе чебуреков на водке. В отличие от другого вида теста, это тесто на чебуреки с водкой получилось суховатым, тонким (легко раскачивается в тонкий слой) и хрустящим. Запаха водки совершенно в тесте не чувствовалось. Только разочаровало отсутствие большого количества пупырышек. Нет, они, конечно же, были, но не в таком количестве как предполагалось.

В основном тестом и в целом чебуреками на водке осталась довольна, и не только я, но и мои домочадцы. Поэтому смело предлагаю вам пошаговый рецепт с фото этих чебуреков, которые будут готовиться на заварном тесте с водкой.

Ингредиенты для теста:

  • Горячая вода — 1 стакан,
  • Яйца – 1 шт.,
  • Сахар — 1 ст. ложка (без горки),
  • Соль — 0,5 ч. ложки,
  • Водка — 1 ст. ложка,
  • Растительное масло — 5 ст. ложек,
  • Мука пшеничная — 3 стакана,

Для начинки чебуреков:

Загрузка...
  • Фарш — 600-700 гр.,
  • Лук — 1 шт.,
  • Соль — по вкусу,
  • Черный молотый перец — щепотка,

В миску налейте горячую воду.

1_чебуреки на водке

Вбейте яйцо.

2_чебуреки на водке

С помощью венчика взбейте яйцо в воде до образования пышной пенки.

3_чебуреки на водке

Влейте в основу теста растительное масло. Растительное масло в тесте на чебуреки выполняет двойную роль. Благодаря ему тесто получается более мягким и в процессе обжаривания на чебуреках появляются характерные пузырьки.

4_чебуреки на водке

Добавьте в тесто необходимое количество соли.

5_чебуреки на водке

Для выравнивания вкуса добавьте также и сахар.

6_чебуреки на водке

Влейте водку.

7_чебуреки на водке

Снова венчиком перемешайте основу теста на чебуреки. Предварительно пшеничную муку просейте через сито. Муку добавляйте в тесто небольшими порциями при постоянном перемешивании теста.

9_чебуреки на водке

Как только вы увидите, что тесто стало  достаточно густым, добавьте последнюю часть муки и вымечите его руками.

11_чебуреки на водке

Готовое тесто для чебуреков на водке выложите в пакет и положите в холодильник. После его охлаждения, вы получите по-настоящему хрустящее тесто на чебуреки с водкой.

Пока оно будет остывать, приготовьте мясную начинку. Самое идеальное мясо для чебуреков – свинина. В отличие от куриного мяса оно более сочное, так как содержит больше жиров, а если сравнивать его с говядиной, то свинина выигрывает ей по мягкости.

12_чебуреки на водке

В любом случае мясо, которое вы планируете использовать как начинку для чебуреков, следует пропустить через мясорубку. Вы может приготовить не моно, а комбинированный фарш из двух или трех видов мяса. В миску с фаршем добавьте тертую на мелкой терке луковицу.

13_чебуреки на водке

Фарш посолите и поперчите.

14_чебуреки на водке

Перемешайте.

15_чебуреки на водке

Теперь, когда начинка для чебуреков и тесто на водке готово, можно приступить к их лепке. Стол или любую другую рабочую поверхность припорошите мукой. С помощью большой чашки, пиалки или салатницы диаметром около 15 см. вырежьте из теста кружочки.

16_чебуреки на водке

На каждый кружок – будущий чебурек выложите начинку. Количество начинки на ваше усмотрение.

17_чебуреки на водке

Круг теста сложите пополам и защипните край.

18_чебуреки на водке

Полученная заготовка на этом этапе лепки больше похожа на вареник, нежели на чебурек. Чтобы придать ему классическую плоскую форму, аккуратно, чтобы не порвать, растяните его руками в разные стороны, придавливая его при этом пальцами рук. Теперь возьмите обычную вилку и сделайте характерные для чебуреков зубчики по краю.

19_чебуреки на водке

По такому принципу слепите все остальные чебуреки. Переходим к их обжариванию. Для обжаривания чебуреков можно использовать как обычную сковороду, так и сотейник или фритюрницу. Растительное масло лучше всего взять рафинированное, так как в процессе жарки оно будет давать меньше копоти, нежели обычное. Масла в сковороде или любой другой посуде, где вы будете их жарить, должно быть на 2-3 см. Как только масло нагреется, выложите на сковороду чебуреки.

20_чебуреки на водке

Как правило, на среднюю сковородку помещается 2-3 чебурека. Обжарьте их с каждой стороны по 2 -3 минуты на медленном огне.

21_чебуреки на водке

Подавайте хрустящие чебуреки на водке горячими. Приятного вам аппетита!

22_чебуреки на водке

Рецепт 2: чебуреки хрустящие на водке (с фото)

Алкогольный ингредиент используется только для приготовления теста. Именно благодаря такой добавке оно получается особенно тонким и хрустящим. Готовый же чебурек не имеет никакого привкуса водки.

  • 500 гр муки
  • 220 мл теплой воды
  • 3 ст.л. растительного масла
  • 0,5 ч.л. соли
  • 50 мл водки

Начинка:

  • мясо с жирком – 300 г;
  • лук репчатый – 150 г;
  • соль – неполная чайная ложка;
  • молотый перец – по вкусу;
  • зелень – по вкусу и по желанию;
  • кефир или ледяная вода – 100 мл.

готовые чебуреки

В глубокую и широкую чашу следует просеять 500 г муки. В небольшой кастрюле смешать 220 мл теплой воды, 3 ст.л. растительного масла, добавить 0,5 ч.л. соли и довести до кипения. В жидкость всыпать половину муки, добавить 50 мл водки и снять с огня. Тщательно размешать все ложкой, до растворения комочков. Когда заварное тесто остынет до комнатной температуры, к нему следует добавить оставшуюся муку и тщательно все вымесить. Выложить готовое заварное водочное тесто в миску, смазанную растительным маслом и убрать в холодильник на 1 час.

Готовое тесто должно быть эластичным и довольно крутым, но чуть мягче, чем для приготовления пельменей. Из данной раскладки продуктов получится около 10  12 чебуреков.

Изготовлению начинки следует уделить особое внимание. Именно от ее правильного приготовления в большей степени будет зависеть итоговый вкус готовых чебуреков и их сочность.

Мясо необходимо выбирать с жирком. Оптимальным вариантом считается баранина, но отлично подходит и говядина, или даже свинина. Особо вкусными получаются чебуреки, приготовленные из смешанного рубленого мяса. Лучше сочетать между собой свинину и говядину или баранину и телятину.

мясо с жирком

Не рекомендуется пропускать мясо через мясорубку. Его следует максимально мелко изрубить ножом вручную или измельчить при помощи блендера.

мелко нарезанное мясо

Лук – его необходимо довольно много, как минимум половину от массы мяса. Измельчать его следует ножом очень мелко. Затем слегка посолить и потолочь толкушкой или скалкой, чтобы он пустил сок и лишь после этого смешивать с фаршем.

Специи, являются неотъемлемым ингредиентом начинки. Оптимально использовать только соль и черный свежемолотый перец. Зелень в начинке также приветствуется. Лучше выбирать петрушку, зеленый лук или кинзу. Эти компоненты следует использовать по своему вкусу.

Итоговая консистенция начинки должна быть полужидкой, то есть такой, чтобы фарш можно было легко размазать по тесту тонким слоем. Если сочности лука для этого недостаточно, то в ход идут дополнительные ингредиенты.

Справка! Для придания фаршу нужной консистенции можно использовать очень холодную воду, которую перед добавлением к начинке следует охладить в холодильнике. Профессиональные повара рекомендуют поменять воду на жирный холодный кефир. Благодаря его добавлению к начинки готовые чебуреки долгое время остаются мягким и хрустящими, а тесто со временем не отсыревает.

Готовить фарш следует в то время, пока тесто настаивается в холодильнике.

Подготовленное тесто необходимо достать из холодильника и еще раз тщательно вымешать. Затем разделить его сразу на кусочки примерно одинаковые по массе. Их размер не должен превышать размер небольшого куриного яйца. Далее:

Стол слегка присыпать мукой и положить на нее один шарик

При помощи скалки раскатать его в круглый пласт теста, толщиной не более 3 мм.

катаем тесто

Вырезать из полученной заготовки ровный круг. В качестве трафарета можно использовать обыкновенную тарелку.

круги

Теперь полученную заготовку аккуратно необходимо сложить пополам, чтобы получить форму слегка вытянутого полумесяца и посредине сгиба слегка провести пальцами.

Затем круг вновь разворачивается и на одну из его половин кладется фарш. Фарш следует накладывать столовой ложкой и слегка размазывать по тесту таким образом. Чтобы он не попадал на сгиб, полученный в предыдущем шаге, и не доходил до края теста примерно на 0,5 см. Расход фарша небольшой – на один чебурек потребуется не более 1,5 ст.л. начинки.

Необходимо вновь сложить заготовку пополам. Края чебурека необходимо плотно соединить друг с другом, сдавливая их кончиками пальцев сначала с одной стороны чебурека, а потом с другой. Для большей крепости дополнительно можно использовать обычную вилку. Ее зубчиками необходимо плотно прижать края чебурека друг к другу также с двух сторон.

Когда все тесто и начинка будут израсходованы, можно приступать к непосредственной жарке этих вкусных мясных пирожков. Готовить их необходимо во фритюре, то есть в большом количестве горячего масла. Посуду лучше брать чугунную или эмалированную с утолщеннымдном.

Размер емкости для жарки должны быть таким, чтобы одновременно в нем могло свободно поместиться два чебурека, жарить одновременно большее их количество не рекомендуется.

В емкость наливают масло слоем около 5 см, и ставят на сильный огонь. Когда оно хорошо прогреется, пламя убавляют до среднего уровня, а в масло кладут чебуреки.

Обжаривать их необходимо до красивой, золотистой корочки. За время жарки каждый чебурек следует перевернуть пару раз для равномерного приготовления. После чего складывают в глубокую кастрюлю и накрывают крышкой.

Рекомендуем! Употреблять чебуреки лучше всего в горячем виде практически сразу же после приготовления, Именно так можно оценить их истинный вкус и аромат.

готовые чебуреки

Рецепт 3, пошаговый: тесто на чебуреки с водкой

Я использую заварное тесто для чебуреков. Такое тесто получается хрустящим, пузырчатым, в отличие от теста на чебуреки с пузырьками на кефире, которое любят за мягкость и податливость. Из фоторецепта вы увидите, что заварное тесто можно очень тонко раскатать, и при этом оно не порвется, а останется эластичным.

Ингредиенты для теста:

  • Мука пшеничная – 300 г
  • Вода – 150 мл
  • Растительное масло рафинированное – 1 ст.л.
  • Яйцо небольшое – 1 штука
  • Соль – ½ ч.ложки
  • Водка – 1 ст.ложка
  • Растительное масло (для жарки) – ½ стакана

Ингредиенты для начинки:

  • Фарш свиной – 400 г
  • Лук репчатый – 300 г (3 штуки)
  • Вода – 2 ст.ложки
  • Соль, перец – по вкусу

Тесто для чебуреков вкусное и хрустяшчее

Подготовьте все ингредиенты. Для теста на чебуреки с пузырьками, рецепт с фото пошагово которого перед вами, понадобится 1 ст.л. любой водки, 38-40 градусов. Воду можно взять любую, мы будем ее кипятить.

Тесто для чебуреков вкусное и хрустяшчее: фото 1

Итак, сделаем тесто для чебуреков заварное на кипятке. В глубокой кастрюле смешайте соль, воду и растительное масло (у меня подсолнечное рафинированное). Поставьте на средний огонь и закипятите смесь.

Тесто для чебуреков вкусное и хрустяшчее: фото 2

После того, как вода закипит, снимите кастрюлю с огня. Всыпьте в воду ½ стакана муки и быстро размешайте тесто венчиком или ложкой, чтобы избежать комочков с сухой мукой. Мука заварится и станет клейкой, не пугайтесь. Оставьте будущее тесто на 10-15 минут остывать.

Тесто для чебуреков вкусное и хрустяшчее: фото 3

Введите в заварную муку 1 маленькое яйцо и всю норму водки, вмешав жидкости в тесто. Оно впитает их в себя и немного изменит цвет благодаря яркому желтку яйца. Поскольку это вкусное и хрустящее тесто для чебуреков с водкой заварное, то этот ингредиент все же желательно ничем не заменять.

Если же по какой-то причине вам нельзя использовать в тесте яйцо или его просто не оказалось дома, не менее замечательное тесто на чебуреки с пузырьками как в чебуречной получается без яиц.

  • Мука – 600 г
  • Вода – 300 мл
  • Соль и сахар – по 1 ч. л.
  • Свиной жир – 1 ст. л.

Смешайте друг с другом все сухие ингредиенты и жир, и разотрите руками, чтобы жир впитался в муку. После этого залейте массу крутым кипятком и перемешайте ее ложкой, а когда остынет – руками. Оставьте тесто в холоде на час и можно начинать раскатывать.

Тесто для чебуреков вкусное и хрустяшчее: фото 4

Начинайте понемногу вводить оставшуюся просеянную муку. У меня на 6 чебуреков пошло ровно 300 г муки, но это уже с подсыпкой при формировании чебуреков, так что в тесто ушло где-то 250 г муки.

Тесто для чебуреков вкусное и хрустяшчее: фото 5

Итак, у вас получился нетугой плотный комок теста. Отложите его в сторону на несколько часов, накрыв полотенцем.

Тесто для чебуреков вкусное и хрустяшчее: фото 6

Если же у вас нет этого времени, как не было его у меня – не беда, начинайте формировать чебуреки с мясом. Очень удачное хрусткое тесто мы с вами приготовили, теперь перейдем к начинке. Для начинки подготовьте ингредиенты. Мой рецепт чебуреков с мясом в домашних условиях предусматривает большое количество лука, именно он делает начинку сочной.

Тесто для чебуреков вкусное и хрустяшчее: фото 7

Измельчите лук в начинку для чебуреков блендером. Поскольку фарш для чебуреков у меня уже готовый, то лук я перекрутила на блендере с добавлением воды согласно рецепту. Если же у вас кусок мясо, то лук можно измельчить на мясорубке вместе с ним.

Тесто для чебуреков вкусное и хрустяшчее: фото 8

Добавьте лук к мясу, щедро посолите (так, чтобы начинка была даже чуть более соленая, чем нужно), у вас получится мясная полужидкая кашица – именно то что нужно для сочных внутри и хрустящих снаружи чебуреков.

Переходим к формированию изделий. Разделите наше вкусное и хрустящее тесто для чебуреков с помощью ножа на шесть равных частей (по количеству чебуреков).

Тесто для чебуреков вкусное и хрустяшчее: фото 9

Далее рецепт похож на все рецепты чебуреков с мясом в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото покажет, как из кусочка теста и ложки фарша сделать аппетитный хрустящий чебурек. Притрусите ровную поверхность стола мукой и с помощью скалки раскатайте тонкий пласт теста круглой формы. При необходимости приложите к нему тарелку и срежьте ножом лишнее тесто.

Тесто для чебуреков вкусное и хрустяшчее: фото 10

Положите несколько ложек сочного фарша для чебуреков на половинку нашего круга, оставляя место с края, так как там тесто нужно нам сухим, чтобы края лучше слепились.

Тесто для чебуреков вкусное и хрустяшчее: фото 11

Заверните вторую половинку теста, накрыв ею фарш, и залепите края. Не забывайте, что, перед тем как приготовить чебуреки в домашних условиях по этому рецепту, поверхность стола должна быть припорошена мукой, иначе чебурек прилипнет к столу и порвется.

Тесто для чебуреков вкусное и хрустяшчее: фото 12

Чтобы края слиплись лучше и выглядели более эстетично – пройдитесь по ним вилочкой, слегка надавив, и на тесте останется красивый полосатый рельеф.

Тесто для чебуреков вкусное и хрустяшчее: фото 13

На фотографии ниже видно, каким должна быть толщина вашего круга при формировании чебуреков. Тесто на чебуреки по этому рецепту с фото очень податливое и абсолютно не рвется при лепке.

Тесто для чебуреков вкусное и хрустяшчее: фото 14

Перед тем, как жарить чебуреки, разогрейте большое количество растительного рафинированного масла (у меня подсолнечное) в сковороде на среднем огне и положите чебурек в разогретое масло. Уменьшите огонь, чтобы сырое мясо внутри смогло хорошо приготовиться и при этом тесто не успело пригореть. Обжарка на одной стороне занимает примерно 5 минут.

Тесто для чебуреков вкусное и хрустяшчее: фото 15

Широкой лопаткой, очень аккуратно, стараясь не повредить ставшее уже хрустящим обжаренное тесто, переверните чебурек на другую сторону. На другой стороне он жарится немного быстрее, поэтому не прозевайте, чтобы тесто не сгорело.

Тесто для чебуреков вкусное и хрустяшчее: фото 16

Таким же образом формируем и обжариваем оставшиеся пять штук. А потом едим горячими, наслаждаясь хрустом поджаренных краев теста и сочностью мясной начинки.

Тесто для чебуреков вкусное и хрустяшчее: фото 17

Рецепт 4: вкусные чебуреки на водке с фаршем

  • 250 миллилитров обычной воды,
  • 3,5 стакана муки,
  • по щепотке соли и сахара,
  • 6 столовых ложек рафинированного растительного масла,
  • чайная ложка спиртного напитка (водки или самогона).

Начинка:

  • мясной фарш,
  • луковица,
  • соль и перец.

Чебуреки на водке

В стеклянной кастрюле соединим воду, соль и сахар.

нальем воду

Добавим масло, водку и муку. Замесим тесто.

добавим масло

Отправим его в холодильник минут на тридцать.

добавим муку

В мясной фарш перекрутим лук, добавим соль, перец.

Выложим начинку на круги, которые выдавим из теста, предварительно раскатанного в пласт.

выложим начинку

Скрепим края чебуреков и обжарим их с двух сторон в растительном масле.

скрепим края

Чебуреки на водке, приготовленные по этому рецепту получаются очень аппетитными, попробуйте и убедитесь сами.

готовые чебуреки

Рецепт 5: вкусные хрустящие чебуреки на водке

Вот скажите мне, кто не любит чебуреки? Это очень вкусные пирожки, от которых будет довольно сложно отказаться даже людям, не любящим мясные блюда. Чебуреки с водкой еще лучше! Они получаются с золотистой хрустящей корочкой и нежной начинкой. Готовятся они довольно быстро, поэтому ими можно накормить всю семью, выждав при этом буквально пару часов. Кстати, пирожки очень сытные и отлично подходят в качестве второго завтрака или ужина. Угощайтесь!

Для теста:

  • Мука пшеничная 4 стакана
  • Водка 1 чайная ложка
  • Масло растительное рафинированное 8 столовых ложек + для жарки
  • Соль 2 щепотки
  • Сахар 1 чайная ложка
  • Вода чистая холодная 1,25 стакана

Для начинки:

  • Мякоть свинины свежая 300 грамм
  • Мякоть говядины свежая 300 грамм
  • Бульон мясной 0,5–1 стакан
  • Лук репчатый большого размера 1 штука
  • Соль по вкусу
  • Перец черный свежемолотый по вкусу
  • Петрушка сушеная молотая по вкусу
  • Укроп сушеный молотый по вкусу

Муку высыпаем в сито и просеиваем ее прямо над кухонным столом. Внимание: его поверхность обязательно должна быть сухой и чистой. Затем пальцами делаем в горке углубление и сразу же переходим к приготовлению теста.

просеиваем муку

Чистую воду выливаем в глубокую миску и сюда же высыпаем соль и сахар. Воспользовавшись столовой ложкой, все тщательно перемешиваем до тех пор, пока не растворятся последние два компонента.

растворяем сахар с солью в воде

Теперь переливаем данную жидкость в углубление горки из муки и сразу же добавляем сюда водку и 8 столовых ложек растительного масла. Чистыми руками замешиваем тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и не перестанет прилипать к пальцам. Внимание: по необходимости можно еще подсыпать небольшими порциями муку, но главное – не переборщить, иначе у нас получатся твердые и невкусные чебуреки. Далее придаем тесту форму шара, накрываем его вафельным полотенцем и оставляем ненадолго в стороне. Пусть полежит. Через некоторое время вновь вымешиваем его и снова повторяем процедуру от начала до конца. Так делаем не менее 3–4 раз. Это позволит сделать нежные воздушные пирожки. Кстати, параллельно можно готовить начинку, как мы и поступим.

замешиваем тесто

Свинину тщательно промываем под проточной теплой водой, чтобы смыть возможные осколки костей, и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, очищаем мясо от жил, пленок и лишнего жира. Теперь нарезаем компонент небольшими кусочками и перемещаем в свободную тарелку.

нарезаем свинину кусочками

Говядину тоже хорошо промываем под проточной теплой водой и выкладываем на ровную поверхность. С помощью ножа удаляем жилы и пленку. Далее измельчаем мясо кусочками и перекладываем в чистую тарелку.

нарезаем говядину кусочками

Ножом очищаем лук от шелухи и после хорошо промываем под проточной водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и мелко рубим кубиками. Важно: чем меньше будут кусочки, тем вкуснее получится начинка и, соответственно, чебуреки. Измельченную луковицу пересыпаем в чистую тарелку.

измельчаем лук

Мясную начинку можно приготовить двумя способами. Первый: выкладываем кусочки свинины и говядины в глубокую чашу блендера и измельчаем на большой скорости до образования однородной массы.

измельчаем мясо в блендере

Второй вариант – более классический. По очереди выкладываем два вида мяса в мясорубку и перемалываем все через мелкую решетку не менее двух раз. По правде говоря, я больше предпочитаю первый способ, так как он намного быстрее и практичнее.

или перемалываем мясо

Готовый мясной фарш выкладываем в свободную большую миску и сюда же добавляем мелко рубленный лук, а также по вкусу соль, свежемолотый черный перец и сушеную зелень. С помощью столовой ложки все тщательно перемешиваем до однородности. Важно: чтобы начинка стала по консистенции полужидкой, обязательно добавляем в нее мясной бульон. При этом продолжаем все перемешивать подручным инвентарем. Все готово, поэтому можно приступать к приготовлению чебуреков.

перемешиваем все ингредиенты для начинки

Когда тесто настоится и мы его хорошо вымесим, начинаем формировать пирожки. Для этого первым делом раскатываем шар в лепешку толщиной примерно 2–3 миллиметра. Далее поверх пласта располагаем блюдце и обводим его по кайме ножом. Таким образом, мы вырезаем на тесте кружки, из которых у нас потом получатся чебуреки. Внимание: размер посуды зависит от того, какой величины вы хотите сделать пирожки. У меня, например, было блюдце диаметром 14–15 сантиметров.

выдавливаем на тесте круги

Теперь с помощью чайной ложки на середину каждого кружочка выкладываем мясную начинку. Заворачиваем ее в тесто так, чтобы со стороны у нас получился полумесяц. Кстати, начинка не выпадет во время приготовления чебуреков только в том случае, если мы хорошо примнем пирожки по краю, а после пройдемся еще вилкой, придавливая и делая красивые бортики. Но это дело вкуса, и бывает, что достаточно только защипать тесто, макая пальцы в муку.

формируем чебуреки

Когда все чебуреки будут сформированы, в сковороду наливаем побольше растительного масла и ставим на средний огонь. Как только содержимое емкости хорошо раскалится, аккуратно выкладываем сюда по несколько штук пирожков. Жарим блюдо с двух сторон до появления на поверхности румяной золотистой корочки. Внимание: чтобы чебуреки не впитывали в себя много масла, обязательно выкладываем их первым делом на кухонные бумажные полотенца, оставляем на некоторое время в стороне, чтобы с них стек лишний жир, а только после этого перемещаем на специальную тарелку для подачи. Когда все пирожки пожарятся, приглашаем домочадцев к обеденному столу.

жарим чебуреки

Еще теплые чебуреки подаем к обеденному столу вместе с чаем, кофе, а также кефиром или компотом. Кстати, пирожки получаются настолько сытными и вкусными, что ими можно запросто угощать домочадцев как основной едой за завтраком или ужином. Приятного вам аппетита!

чебуреки с водкой

Загрузка...

Рецепт 6: чебуреки заварные на водке (пошагово)

Чебурек — пирог из пресного теста с баранним фаршем, пряностями, зажаренный на масле. Иногда в качестве начинки используют сыр. Чебурек считается одним из главных национальных блюд народов Крыма.: кримских татар, чорноморских греков та інших. Мы все помним вкус настоящего чебурека.

Рецептов чебуреков много, но именно этот так похож на те самые вкусные в мире чебуреки.

  • Мука 4,5 стакана
  • Водка 2 ст. ложки
  • Яйцо 1 шт
  • Вода 1,5 стакана
  • Растительное масло для теста 2 ст. ложки
  • Соль 1 ч. ложка
  • Говядина 700 гр
  • Лук 1 шт
  • Чеснок 2 зубца
  • Кефир 1 стакан
  • Соль, перец черный молотый, кориандр, орегано, можно добавить свежей кинзы или петрушки

фото рецепта: Самый настоящий чебурек (с водкой)

В кастрюльку налейте 1,5 стакана воды, добавьте соль, растительное масло (подсолнечное). Дать закипеть.

Фото приготовление рецепта: Самый настоящий чебурек (с водкой) шаг №1

Пока закипает, просейте ¾ стакана муки (1 неполный стакан) в миску. Как только вода закипела всыпайте равномерно в кипящую воду муку, одновременно орудуя венчиком чтоб мука в воде не взялась комками. Как только масса заварилась, не давая кипеть снять с огня и охладить до такого состояния чтоб вы могли держать в массе палец спокойно.

Фото приготовление рецепта: Самый настоящий чебурек (с водкой) шаг №2

После того как масса остыла следует просеять в миску оставшуюся муку (около 3,5 стаканов) и замесить тесто, добавив к сухой муке заваренную муку, 1 яйцо, 2 ст. ложки водки. Водка придаст тесту пузырчатость. Руками замесить тесто. Тесто в окончании замеса не должно липнуть к рукам. Если липнет добавьте немного муки.

Фото приготовление рецепта: Самый настоящий чебурек (с водкой) шаг №3

Замешенное тесто собрать в шар, накрыть пленкой. Дать постоять в комтане около часа, после еще раз обмять и накрыв пленкой отправить на час (но лучше на ночь) в холодильник.

Фото приготовление рецепта: Самый настоящий чебурек (с водкой) шаг №4

Создадим фарш. Я не доверяю покупным и делаю фарш дома сама. Итак, кусок говядины порезать на мелкие кусочки, так же порезать репчатый лук и чеснок и все прогнать через мясорубку. После, добавить соли, черного перца, кориандра и орегано и стакан кефира. Многие добавляют в фарш воду, но в чебуреке лучше работает кефир. Проверено временем и опытным путем.

Помните, что фарш и чеснок не дружат, если долгое время в сыром виде проводят в холодильнике вместе. Поэтому, фарш для чебуреков лучше замешивать не раньше, чем за час до жарки самих чебуреков.

Фото приготовление рецепта: Самый настоящий чебурек (с водкой) шаг №5

Накройте перемешанный фарш пленкой и поставьте в холод минут на 20.

Фото приготовление рецепта: Самый настоящий чебурек (с водкой) шаг №6

Осталось за малым, лепим. Тесто следует поделить на 14 частей. На столе, присыпанном мукой раскатываем 1 шарик в тонкую лепешку. На одну ее половину выкладываем готовый сырой фарш. После, накрываем фарш второй половинкой теста. Придавливаем края, чтоб сок при жарке не вытекал. Края чебукера я обработала специальной зубчатой штуковиной. Если таковой нет то можно оставить и так. Просто аккуратно обрежьте край ножом для ровности края.

Фото приготовление рецепта: Самый настоящий чебурек (с водкой) шаг №7

Можно налепить сначала чебуреки, а после жарить, но я решила не рисковать и лепила по два чебурека за время жарки первых. В итоге у меня всегда было 2 готовых чебурека. Ничто не заветрилось. Жарить чебуреки на сковороде с добавлением большого количества растительного масла. Я наливала в сковороду масло на 1,5 см. Сначала в кипящее масло бросить кусочек сырого теста. Он уберет все горечь и гарь, а уже после его вынять и жарить чебуреки. На каждой стороне чебурек жарить около 1-2 минут до румяности. При переворачивании почти наверняка масло будет стрелять. Будьте осторожны.

Фото приготовление рецепта: Самый настоящий чебурек (с водкой) шаг №8

После жарки 3-4 чебуреков я предпочитала снова вымыть сковороду и залить свежее масло.Как бы вы не старались, мука будет попадать в масло и подгорать в процессе жарки. Для пущей полезности, лучше масло менять и не лить его слишком много. Все обжаренные чебуреки выкладывать на что-то застеленное бумажным полотенцем (я приспособила противень, т.к. чебуреков получилось больше 15 шт).

Чебурекам дать остыть, так чтоб вы могли взять их рукой и уже подавать теплыми со сметаной и стаканчиком какако или кофе с молоком.

Фото приготовление рецепта: Самый настоящий чебурек (с водкой) шаг №9

Рецепт 7: чебуреки на водке по-домашнему

Приготовьте чебуреки домашние, я подготовила для вас самый удачный рецепт на водке. Домочадцы останутся довольны. Пирожки получаются сочные и очень хрустящие. И не стоит пугаться водки, потому что она во время готовки испарится, и о ее присутствии никто не догадается. Зато чебуреки будут отменными.

Для теста:

  • холодная вода – 125 мл.,
  • пшеничная мука – 350-380 гр.,
  • куриное яйцо – 1 шт.,
  • водка – 1 -2ст. лож.,
  • растительное масло – 1-2 ст. лож.,
  • соль – 1 ч. лож.

Для начинки:

  • мясо (свинина, говядина, баранина) – 450- 500 гр.,
  • репчатый лук –1- 2 шт.,
  • бульон мясной – 100-150 мл.,
  • соль – 1 ч. лож.,
  • перец черный (молотый) – по вкусу,
  • растительное масло для жарки.

Простые домашние чебуреки на водке

Для начинки можно использовать разные виды мяса (мякоть): свинину, баранину или говядину. Мякоть нужно тщательно промыть и нарезать на небольшие кусочки. Репчатый лук очистите, промойте и также нарежьте. Все вместе измельчите при помощи блендера (или пропустите на мясорубке).

Выкладываем в чашу

Полученный фарш посолите и поперчите по своему вкусу. При желании можете добавить любимую приправу для мяса.

Приправить специями

Мясной фарш тщательно перемешайте. Чтобы он был сочным, добавьте бульон и снова хорошо перемешайте. Если нет бульона, замените холодной водой.

Перемешать

Мясная начинка готова, можно приступить к приготовлению теста. Для этого смешайте в миске куриное яйцо, воду, соль и растительное масло.

Вбить яйцо

Добавьте водку. И не стоит бояться этого ингредиента. Именно водка делает тесто таким хрустящим и вкусным.

Добавить водку

Пшеничную муку просейте и небольшими порциями введите в жидкую смесь. Замесите мягкое и эластичное тесто. Скатайте в шар и накройте чистым полотенцем. Оставьте тесто отдохнуть на 5-10 минут.

Вымешиваем тесто

Разделите тесто на 6 шариков. На посыпанной мукой (небольшое количество) рабочей поверхности раскатайте шарик в круглую тонкую лепешку, диаметром примерно 20 см.

Раскатать тесто

Мясную начинку визуально разделите на 6 частей. Порцию начинки распределите по поверхности лепешки, но только на одну ее половинку, оставив край свободным.

Выкладываем начинку

Накройте начинку второй стороной. По всему периметру вилкой придавите край, тем самым закрепляя обе части между собой.

Накрыть тестом

На раскаленной сковороде, в горячем растительном масле жарьте чебуреки с мясом с двух сторон до румяной корочки. Чтобы мясная начинка не оставалась сырой, готовьте на среднем огне.

Выкладываем на сковородку

Подавайте чебуреки домашние в горячем виде. Когда они остынут, не будут такими хрустящими и сочными.

Подаем к столу

Загрузка...

Рецепт 8: тесто на чебуреки с пузырьками на водке

Заварное тесто для чебуреков с водкой — рецепт, который мне был рассказан “по секрету”. Результат действительно достоин особого отношения — всё очень вкусно и просто!

Не стоит бояться алкоголя в составе, его там мало, да и тот испарится при термообработке. Зато на качестве самого теста добавление спирта скажется лучшим образом — повысится эластичность массы, при этом она будет более воздушной, а при готовке образуется хрустящая с пузырьками корочка.

  • 350 мл воды
  • 0,5 ч.л. соли
  • 2 ст.л растительного масла
  • 2,5-3 ст.муки
  • 1 яйцо
  • 1 ст.л. водки.

Приготовление чебуречного теста, заваренного на кипятке

Заварное тесто для чебуреков начинаем делать с самого простого — кипятим воду. Туда же добавляем растительное масло и соль.

Как только соль растворилась, уменьшаем огонь до минимума и начинаем вводить полстакана муки, подсыпая понемногу, интенсивно мешая.

Снимаем с огня и продолжаем вымешивать массу до тех пор, пока она не станет однородной, как на фото. Даём время на остывание.

Вбиваем яйцо. Можно куриное заменить 4 перепелиными.

После вливаем водку, слегка перемешиваем.

Высыпаем оставшуюся муку на стол, тщательно, не жалея усилий замешиваем наше вкусное тесто для чебуреков заварное на кипятке. Ком постепенно становится всё эластичнее, перестаёт прилипать к рукам.

Заворачиваем его в пакет, отправляем в холодильник на полчаса. После этого можно переходить к готовке!

Бонус: что подать к чебурекам — напитки, салаты, соусы

Эти жареные тонкие пирожки их хрустящего теста и сочной начинки вкусны сами по себе. Но и их подачу к столу можно разнообразить.

В качестве напитков отлично подойдут:

  • зеленый чай;
  • томатный сок;
  • пиво;
  • водка;
  • черный чай с лимоном.

Приятно дополнят и освежат чебуреки и овощные салаты:

  • из помидоров, огурцов и зелени;
  • из капусты и зеленого горошка;
  • из капусты и свежих огурцов.

Не стоит забывать и о простых, но вкусных соусах:

Сметанно-чесночный. 200 г свежей сметаны следует смешать с 3 крупными зубчиками измельченного чеснока. При желании сюда же можно добавить немного измельченной зелени петрушки.

Сметанно-чесночный соус

Загрузка...

Кефирный соус, готовится из 350 мл густого кефира высокой жирности и 120 г измельченнойзелени базилика, укропа и зеленого лука. При желании допустимо добавить 50 измельченных грецких орехов.

Смешать 150 мл майонеза с 50 мл жидкого кетчупа и одним зубчиком чеснока.

Не возбраняется подавать чебуреки на стол и просто с нарезкой из разнообразных свежих овощей и зелени. Такая подача этого простого, но вкусного и ароматного блюда, не оставит никого равнодушным.

Кефирный соус

© http://www.kushat.net, https://alco-boss.ru, https://prokefir.ru, http://every-holiday.ru, https://www.tvcook.ru, https://vpuzo.com, http://namenu.ru, http://na-mangale.ru

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет. Вы можете стать первой!!!)
Загрузка...

Куча вкусного!!!