Венгерская ватрушка: 7 простых рецептов

Венгерская ватрушка
Простые и сладкие венгерские ватрушки с начинкой из творога или с добавлением фруктов, приготовьте в домашних условиях.

Рецепт 1: венгерская ватрушка (пошаговые фото)

Самая лучшая выпечка — простая выпечка. Очень легкий рецепт ватрушек для нежданных гостей — 30 минут и прекрасное дополнение к чаю готово. На помощь приходит кулинария, выпечка с готовым тестом не займет много времени. Венгерские ватрушки по этому рецепту готовятся из слоеного теста, со сладким творогом и лимоном. Выпечка из слоеного теста всегда выручит.

  • Тесто слоеное (замороженное) — 2 упаковки
  • Творог — 500 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Сахар — 150-200 г
  • Лимон (цедра) — 1 шт.

Подготовим ингредиенты по рецепту венгерских ватрушек с творогом. Разморозим слоеное тесто. Яйца и лимон вымоем.

Как приготовить венгерские ватрушки с творогом: раскатаем слоеное тесто.

Загрузка...

Каждый пласт разрезаем на квадратики или ромбики.

Творог растираем вилкой, вбиваем 2 яйца, перемешиваем.

Добавляем сахар и натертую на терке цедру лимона. Перемешиваем — и начинка для венгерских ватрушек готова.

Выкладываем начинку на квадратики и соединяем края. Заготовки выкладываем на противень и отправляем венгерские ватрушки с творогом в духовку, разогретую до 160 градусов, на 15-20 минут.

Венгерские ватрушки из слоеного теста с творогом готовы!

Рецепт 2: венгерская ватрушка с творогом (с фото)

Венгерская ватрушка – это способ порадовать своих родных и близких невероятно аппетитной выпечкой, которая придется по нраву каждому. С процессом приготовления теста и начинки справится даже начинающая хозяйка. Ватрушки получаются невероятно нежными и мягкими, а легкая нотка цитрусовых придает оригинальный вкус.

Ингредиенты для теста

  • Сахар — 120 г
  • Мука — 500 г
  • Яичные желтки — 2 шт
  • Молоко — 1,5 ст
  • Сухие дрожжи — 11 г
  • Соль — по вкусу

Ингредиенты для начинки выпечки

  • Творог — 400 г
  • Яйца — 2 шт
  • Манная крупа — 3 ст л
  • Сахар — 6 ст л
  • Лимонныйс сок — 0,5 шт
  • Цедра 1-го лимона
  • Сахарная пудра — по вкусу
  • Яйцо для смазки — 1 шт

Венгерская ватрушка с творогом [как приготовить]

В подогретом молоке, но не горячем, растворить указанное количество дрожжей и оставить на 15–20 мин.

rastvoryaem-drozhzhi-v-moloke

Натереть на терке цедру лимона.

natiraem-tsedru-limona

В глубокую миску просеять муку с добавлением соли, сахара и желтков.

dobavlyaem-v-muku-zheltki

Подготовить начинку для ватрушек: смешать в другой емкости желтки, цедру, соль, творог, лимонный сок, сахар и манную крупу.

delaem-nachinku

Подготовленные дрожжи соединить с мучной смесью, дать немного постоять.

dobavlyaem-muku-k-drozhzhevoy-smesi

Белки взбить до появления пены и добавить в творожную смесь.

vzbivaem-belki

Все аккуратно перемешать, начинка готова.

gotovaya-nachinka

Замесить тесто руками.

vyimeshivaem-testo

Раскатать его нетолстым слоем, порезать на небольшие квадраты.

narezaem-raskatannoe-testo

Выложить по столовой ложке начинки на каждый квадратик, соединить каждый уголок.

vyikladyivaem-nachinku

Противень смазать и выложить изделия. Дать отдохнуть около 10 мин.

vyikladyivaem-na-protiven

Яйцо взбить и смазать каждый квадратик, пользуясь кистью.

smazyivaem-yaytsom

Выпекать при высокой температуре (около 200 градусов) 15 мин.

vyipekaem

Готовые ватрушки обсыпать сахарной пудрой.

gotovyie-vatrushki

Рецепт 3, пошаговый: венгерские слоеные ватрушки

Венгерские ватрушки – это чрезвычайно нежная выпечка, которая не только тает во рту, но и поднимает всем без исключения настроение, благодаря вкусной творожной начинке и тонкому тесту. Такое блюдо можно поставить даже на праздничный стол! И главное, что на приготовление ватрушек у вас уйдет времени максимум до часа. Итак, давайте вместе поколдуем на кухне и покорим всех приятным и незабываемым ароматом домашней выпечки!

  • Тесто слоеное 400 грамм
  • Яйцо куриное 2 штуки
  • Белок яичный 2 штуки
  • Лимон средних размеров 1 штука
  • Сахар 100–125 грамм
  • Творог 9% жирности 400 грамм
  • Масло сливочное 70–100 грамм
  • Мука пшеничная 50 грамм

Венгерские ватрушки - нежная воздушная выпечка из слоеного теста!

На самом деле нам не нужен целый лимон, а только нужна его кожура. Поэтому промываем цитрус под проточной водой и обтираем сразу же кухонным бумажным полотенцем. С помощью мелкой терки на блюдце натираем лимонную шкурку.

цедра лимона

Яичные белки мы уже заранее подготовили. Поэтому выкладываем их в чашу миксера и хорошо взбиваем до образования плотной пены. Внимание:для этого действия лучше всего, конечно же, воспользоваться именно электроприбором, а не простым венчиком, так как этот процесс трудоемкий и отнимет у вас достаточно времени. По внешнему виду этот продукт должен напоминать вам густую сметану.

взбиваем белки до пиков

Итак, в глубокую миску разбиваем два яйца и добавляем сахар. С помощью ручного венчика или миксера взбиваем ингредиенты до тех пор, пока не растворится полностью сахарный ингредиент, и смесь не станет нежного молочного цвета.

растираем сахар с яйцами

Затем пропускаем творог через сито прямо над емкостью с сахарно-яичной массой, придавливая творожный компонент руками. Это необходимо сделать для того, чтобы наша начинка получилась нежная и без творожных комочков. Хорошо перемешиваем компоненты с помощью столовой ложки. После – добавляем в смесь компонентов для начинки цедру лимона и снова все хорошо перемешиваем ложкой до однородности.

пропускаем творог через сито

Следующим компонентом будет белковая пена. Аккуратно добавляем этот ингредиент в творожную массу с помощью столовой ложки и все хорошо перемешиваем.

добавляем в творожную смесь взбитые белки

Для этого блюда лучше всего брать уже готовое дрожжевое тесто, так как это и по времени будет экономнее, и оно удобное по форме – обычно квадратное или прямоугольное. Заранее размораживаем его до комнатной температуры и раскатываем на припорошенном мукой столе с помощью скалки. Толщина теста должна быть не больше 0,5 сантиметров.

раскатываем тесто

Затем ножом разрезаем тестовый ингредиент на квадратики длиной до 10 сантиметров.

разрезаем тесто на квадратики

На каждый квадратик в серединку выкладываем с помощью чайной ложки творожную начинку.

выкладываем начинку

И теперь руками соединяем все четыре тестовых угла, хорошо придавив их пальцами, чтобы в процессе приготовления ватрушки не раскрылись, и с них не вытекла вся начинка.

формируем Венгерские ватрушки

Смазываем противень сливочным маслом и выкладываем на него Венгерскую выпечку на небольшом расстоянии друг от друга. Оставляем ее на 10 минут настояться. А тем временем разогреваем духовку до температуры 180°С. Ставим запекаться блюдо на средний уровень в течение 15-20 минут.

выкладываем блюдо на противень

Ароматные, душистые и очень вкусные ватрушки с пылу с жару можно подавать к столу вместе с мятным чаем или любым напитком, который придется вам по душе! Приятного вам аппетита!

Венгерские ватрушки

Рецепт 4: венгерская творожная ватрушка с малиной

Эта ватрушка больше похожа на торт, ну хотя бы — на пирог. В меру сладкая, хрустящая сверху и нежная внутри, венгерская ватрушка обязательно понравится вам, вашим родным и гостям, от этой выпечки будут в восторге дети. В разрезе ватрушка выглядит с явно выраженными слоями, точно, как в торте. С чаем или чашечкой кофе эта выпечка бесподобна. Попробуйте обязательно.

  • масло сливочное 100 г
  • мука пшеничная 250 г
  • сахар 1 ½ стак.
  • творог 500 г
  • яйцо 3 шт.
  • разрыхлитель 10 г
  • сахар ванильный 1 ½ ч.л.
  • молоко сгущенное 200 г
  • сметана 5 ст.л.
  • шоколад темный 50 г
  • малина 10 шт.

Венгерская ватрушка

В муку пшеничную высшего сорта добавить порезанное холодное масло, всыпать ½ стак. сахара, а также, 10 г разрыхлителя.

В муку пшеничную высшего сорта добавить порезанное холодное масло, всыпать 1/2 стак. сахара, а также, 10 г разрыхлителя.

Перетереть все ингредиенты в крошку руками.

Перетереть все ингредиенты в крошку руками.

В творог, желательно не сухой, базарный, добавить яйца, стакан сахара, всыпать ванильный сахар.

В творог, желательно не сухой, базарный, добавить яйца, стакан сахара, всыпать ванильный сахар.

Все взбить на высокой скорости погружным блендером до однородной творожной массы.

Все взбить на высокой скорости погружным блендером до однородной творожной массы.

Дно разъемной формы диаметром не менее 24 см застелить пергаментом. Всыпать третью часть сухой крошки, разровнять.

Дно разъемной формы диаметром не менее 24 см застелить пергаментом. Всыпать третью часть сухой крошки, разровнять.

Далее, выложить половину творожной массы и также, разровнять.

Далее, выложить половину творожной массы и также, разровнять.

Затем, снова часть крошки и всю творожную массу. Сверху засыпать оставшейся сухой крошкой, разровнять. Отправить ватрушку в духовку, печь при 180 град. около часа.

Затем, снова часть крошки и всю творожную массу. Сверху засыпать оставшейся сухой крошкой, разровнять. Отправить ватрушку в духовку, печь при 180 град. около часа.

Сгущенное молоко смешать до однородности со сметаной.

Сгущенное молоко смешать до однородности со сметаной.

Готовую, горячую ватрушку залить смесью из сгущенки и сметаны прямо в форме и сверху посыпать тертым шоколадом. У меня были шоколадные капли.

Готовую, горячую ватрушку залить смесью из сгущенки и сметаны прямо в форме и сверху посыпать тертым шоколадом. У меня были шоколадные капли.

Дать ватрушке полностью остыть в форме, затем аккуратно ее извлечь и украсить ягодами малины или другими ягодами, на ваше усмотрение.

Дать ватрушке полностью остыть в форме, затем аккуратно ее извлечь и украсить ягодами малины или другими ягодами, на ваше усмотрение.

Необычайно вкусную венгерскую ватрушку разрезать на части и предложить своим близким или гостям. Приятного аппетита.

Необычайно вкусную венгерскую ватрушку разрезать на части и предложить своим близким или гостям. Приятного аппетита.

Рецепт 5: ватрушки лимонные по-венгерски

  • Слоеное тесто 400 грамм
  • Лимон цедра с 1 штуки
  • Яйцо 2 штуки и 2 белка
  • Сахар 0,5 стакана
  • Творог 400 грамм

Венгерские ватрушки пошаговый рецепт с фото

Для начала растираем 2 яйца с сахаром добела. А творог пропускаем через сито.

Для начала растираем 2 яйца с сахаром добела

Смешиваем творожную смесь с яичной и размешиваем.

Смешиваем творожную смесь с яичной и размешиваем

Лимонную цедру натираем на мелкой терке и добавляем в творожную начинку.

Лимонную цедру натираем на мелкой терке и добавляем в творожную начинку

Белки взбиваем в крепкую пену.

Белки взбиваем в крепкую пену

Аккуратно вводим белки в творожную начинку и перемешиваем. Сейчас она будет напоминать очень густую сметану.

Аккуратно вводим белки в творожную начинку и перемешиваем

Слоеное тесто размораживаем и раскатываем толщиной 0,5 см, каждая сторона примерно 10 см.

Слоеное тесто размораживаем и раскатываем толщиной 0,5 см, каждая сторона примерно 10 см

На середину каждого квадрата выкладываем начинку.

На середину каждого квадрата выкладываем начинку

И закрепляем в середину уголками, как домиком. Выкладываем на противень, смазанный маслом, и даем постоять 10 минут.

И закрепляем в середину уголками, как домиком

Ставим выпекаться в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 15-20 минут. После того, как немного остынут, можно посыпать сахарной пудрой. Все готово.

Ставим выпекаться в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 15-20 минут

Мои ватрушки немного раскрылись при выпекании, но вкусные были просто слов нет. Приятного аппетита.

Мои ватрушки немного раскрылись при выпекании, но вкусные были просто слов нет:) Приятного аппетита

Загрузка...

Рецепт 6: венгерские ватрушки из слоеного теста

Нежные, воздушные, очень простые в приготовлении.

  • 1 упаковка слоеного теста
  • 300 г творога
  • 2 яйца + 2 белка
  • ½ стакана сахара
  • 1 столовая ложка крахмала
  • 1 пакетик ванили
  • Изюм по желанию (у меня — сушеная вишня)
  • Желтки для смазки
  • Сахарная пудра для посыпки

Слоеные ватрушки по венгерски

Творог растереть с яйцами, сахаром и ванилью:

Слоеные ватрушки по венгерски

Постепенно ввести крахмал и взбитые до устойчивых пиков белки:

Слоеные ватрушки по венгерски

Промытый изюм:

Слоеные ватрушки по венгерски

Тесто раскатать до толщины 2 мм. Нарезать на квадраты со стороной 10-12 см. На середину выложить по 2 столовые ложки начинки:

Слоеные ватрушки по венгерски

Края поднять и плотно защипать в центре:

Слоеные ватрушки по венгерски

Выложить на выстеленный пергаментом противень. Смазать взбитыми желтками:

Слоеные ватрушки по венгерски

Выпекать при 180 градусах 30 минут:

Слоеные ватрушки по венгерски

Посыпать сахарной пудрой и подать:

Слоеные ватрушки по венгерски

Рецепт 7: венгерская ватрушка с грушей (пошагово)

Сегодня я предлагаю вам приготовить не обычные венгерские ватрушки с творогом, а более интересную выпечку с добавлением в начинку карамелизованных груш. Эти прекрасные воздушные пирожки готовятся не слишком сложно, поскольку работа с готовым слоеным тестом обычно не доставляет больших хлопот, зато результат обязательно оценят по достоинству и гости, и все члены вашей семьи. Ватрушки с творогом и грушей получаются такими нежными, сочными и ароматными, что практически тают во рту и исчезают с противня буквально за несколько минут. Легкое и пышное слоеное тесто прекрасно сочетается со сладкой творожной массой, содержащей сочные и упругие кусочки изысканных карамелизованных груш.

Попробуйте приготовить венгерские ватрушки с грушей из готового слоеного теста по этому простому рецепту, чтобы побаловать себя и своих близких прекрасным и немного необычным десертом для будней или праздничного стола. Вы получите очень вкусную и абсолютно натуральную домашнюю выпечку с творогом и фруктами и, без всякого сомнения, навсегда влюбитесь в ее вкус!

  • 500 г дрожжевого слоеного теста
  • 2 средние груши
  • 300 г творога 9 – 18%
  • 2 яичных желтка
  • 2 ст. л. сахара
  • 4 ст. л. коричневого сахара
  • 1 пак. ванильного сахара
  • цедра 1 лимона
  • 40 г сливочного масла

Для смазывания:

  • 1 яичный желток
  • 1 ч. л. молока

Венгерские ватрушки с грушей

Для того чтобы приготовить венгерские ватрушки с творогом и грушей, сначала нужно заняться грушевой начинкой, чтобы у нее была потом возможность немного остыть. Для этого груши вымыть, вырезать у них семена и нарезать мякоть мелкими кубиками, не очищая от кожуры.

Совет! Для приготовления этих ватрушек надо выбирать крепкие груши средней степени спелости. Недозрелые плоды могут получиться твердыми и безвкусными, а слишком мягкие переспелые груши в процессе карамелизации быстро превратятся в кашу.

Груши порезать мелкими кубиками

В сковороде на среднем огне растопить сливочное масло, добавить коричневый сахар и, периодически помешивая, дождаться, когда он полностью растворится. Добавить груши и готовить 5 – 7 минут при частом перемешивании. Если груши выделят много жидкости, то готовить надо чуть дольше до тех пор, пока не выпарится ее большая часть. Готовую начинку из карамелизованных груш желательно переложить в другую посуду и поставить в морозилку для более быстрого остывания.

Начинка из карамелизованных груш

Тем временем в глубокую миску выложить творог, яичные желтки, обычный и ванильный сахар и цедру одного лимона. Если творог у вас с крупинками, то его следует предварительно протереть через сито.

В миску выложить творог, сахар, желтки и цедру лимона

Все ингредиенты для творожной начинки взбить миксером в густую однородную массу. Кстати, эту процедуру можно проделать и с помощью блендера, тогда крупинчатый творог не нужно заранее протирать, так как блендер прекрасно разбивает комочки.

Творожная начинка для венгерских ватрушек

Слоеное дрожжевое тесто разморозить в соответствии с инструкцией на упаковке и слегка раскатать на поверхности, присыпанной мукой. Разрезать его на 8 одинаковых квадратов со стороной 10 – 12 см.

Совет! Особенно удобно использовать для приготовления венгерских ватрушек слоеное тесто, которое продается не в рулоне, а в виде двух отдельных пластов. Каждый пласт теста нужно лишь немного обработать скалкой, чтобы придать ему форму квадрата, после чего аккуратно разрезать на 4 одинаковых части.

Тесто раскатать и нарезать на 8 квадратов

На середину каждого квадратика теста выложить 1 ст. л. творожной начинки и примерно такое же количество карамелизованных груш. Поднять уголки теста к центру ватрушки и очень тщательно залепить все швы.

Слепить ватрушки с творогом и грушей

Венгерские ватрушки с грушей выложить на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком, и с помощью кисточки смазать сверху яичным желтком, смешанным с молоком.

Ватрушки с грушей выложить на противень

Загрузка...

Выпекать в разогретой до 180°С духовке 15 – 20 минут до легкого подрумянивания. Готовые ватрушки остудить хотя бы до теплого состояния и по желанию посыпать сверху сахарной пудро

Венгерские ватрушки с творогом и грушей

Нежные, пышные и очень аппетитные венгерские ватрушки с творогом и грушей готовы!

Венгерские ватрушки с грушей

© https://www.russianfood.com, https://fotorecepty.org, https://www.tvcook.ru, https://buljon.ru, https://www.vkussovet.ru, http://harch.ru, http://ne-dieta.ru

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд Пожалуйста, оцените нашу статью!!!
Загрузка...

Куча вкусного!!!