Трехслойный пирог — 7 удивительных рецептов с фото пошагово

Очень вкусные пироги — трехслойные. С начинкой из кураги, чернослива или яблок. Пробуйте и найдете идеальный рецепт!

Рецепт 1: трехслойный пирог с сухофруктами (с фото)

Пробовали и в теплом и в холодном виде — очень вкусно! Начинка превратилась в нечто мармеладное,тесто не похоже на дрожжевое,скорее на песочное. Одно настораживает — трудно остановиться, вкусно!

• мука — 3 стак.;
• масло сливочное растопленое теплое (или маргарин) — 250 г;
• сахар — 1 ст.л.;
• сухие дрожжи — 1 ч.л.;
• молоко теплое — 160 мл;
• соль;

Начинка:

• варенье — 1 стак.;
• сухофрукты прокрученные — 180 мл;
• крахмал,разведенный в 3 ст л воды — 1 ст.л.;

Для верха:

• молоко — 1 ч.л.;
• сметана — 1 ст.л.;

Посыпка:

• сахар+мука+сливочное масло растереть до крошки

В молоко всыпать дрожжи,сахар,соль,размешать

Всыпать просеянную муку,влить масло и замесить мягкое и послушное тесто.Разделить на 3 куска

Раскатываем тесто на 3 круга — диаметром 23-24 см.Выкладываем на противень (я раскатывала на тонком силиконовом коврике).На тесто выкладываем начинку( примерно 3 полных столовых ложки).Распределяем по кругу,не доходя немного до краев

На слой начинки тесто.еще начинку

верхний слой — тесто. Защипываем края и оставляем на расстойку на 1,5 часа.Я пирог вместе с ковриком перенесла в разъемную форму — в ней и выпекала

Верхний слой смазываем молоком пополам со сметаной.Из остатков теста сделала шарики и уложила сверху

Посыпаем посыпкой

Духовка разогрета на 180-190. Выпекала до зарумянивания верха — 45 мин

Начинка превратилась в нечто мармеладное,тесто не похоже на дрожжевое,скорее на песочное.Начинка любимая,я делала так — если варенье жидковато,то выливаем его в кастрюлю,нагреваем и вливаем крахмал,размешанный в воде,доводим,помешивая до кипения и выключаем (если варенье очень жидкое,то 2 ложки крахмала). Добавляем сухофрукты,перемешиваем и остужаем начинку

Рецепт 2, пошаговый: татарский трехслойный пирог

Предлагаю вам потрясающий рецепт вкусного татарского трехслойного пирога с курагой, черносливом и лимоном. Это просто невероятно нежное блюдо  с многогранным вкусом. Тесто пирога песочно-дрожжевое. Трехслойный пирог получается румяным и нарядным, поэтому его можно приготовить и для праздничного стола. Выпечка в меру сладкая, но при желании можно увеличить количество сахара в начинке.

Ингредиенты для теста:

• мука – 500-550 г;
• молоко – 200 г;
• желток – 3 шт.;
• растительное масло – 50 мл;
• растопленный жир – 100 г;
• дрожжи – 7 г;
• сахар – 50 г;
• соль – 1 щепотка.

Для начинки:

• чернослив – 150 г;
• курага – 150 г;
• лимон (крупный) – 1 шт.;
• яблоко – 1 шт.;
• сахар – 9 ст.л. (по 3 ст.л. на каждый слой).

Для крошки:

• мука – 20 г;
• сливочное масло – 2 ст.л.

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Сухофрукты и овощи промываем и обсушиваем.

В муку всыпаем дрожжи и соль. Перемешиваем.

В отдельной миске смешиваем желтки и сахар.

Далее сюда добавляем теплое молоко, растопленный жир и растительное масло.

В муке делаем углубление и вливаем туда получившуюся жидкость.  Постепенно вбирая с краев муку, замешиваем тесто.

Оно получается мягким и эластичным. Оставляем тесто подойти на 1 -1,5 часа в теплом месте, прикрыв полотенцем или пищевой пленкой.

А в это время приготовим начинку. С лимона снимаем цедру. И удаляем белую кожуру. Именно она дает горечь.

Сухофрукты и лимон пропускаем через мясорубку. Так как лимон получается очень жидким, к нему мы добавляем тертое яблоко. Кстати, если у вас сухофрукты слишком сухие, замочите их в теплой воде 10-15 минут.

К каждой начинке добавляем по 3 ст.л. сахара и перемешиваем.

Отдохнувшее тесто отминаем и делим на 4 части, одна из которых должна быть немного больше.

Самую большую часть раскатываем размером больше, чем форма, чтобы получились бортики.

В нижнем слое равномерно распределяем начинку из чернослива.

Закрываем его слоем теста.

Вторым слоем идет курага.

Его также закрываем тонко раскатанным тестом. И последним слоем кладем лимон.

Сверху пирог накрываем последним слоем теста. Края пирога хорошенько прищипываем, чтобы не вытекла начинка.

Сделаем крошку. Для этого муку смешиваем с мягким сливочным маслом.

Растираем эту массу руками в крошку.

Присыпаем верх пирога полученной крошкой.

В нескольких местах пирог прокалываем вилкой, чтобы он не вздулся во время выпекания.

Духовку разогреваем до 200 градусов и выпекаем в нем пирог примерно 45 минут. Очень вкусный, ароматный и нежный трехслойный пирог готов!

Приятного всем чаепития!

Рецепт 3: трехслойный пирог с курагой и черносливом

Для теста:

• 2 стакана муки
• 200 гр масла
• Вода или молоко — 100 мл;
• Сахар — 100 гр;
• Соль и сода — по щепотке;

Для начинки:

• Курага — 200 гр;
• Чернослив — 200 гр;
• Лимон — 2 шт (маленьких)
• Сахар — 9 ст.л.

Сливочное масло растереть с мукой, до получения мучной крошки (1-2 ст.л. крошки отложить для обсыпки). Добавить сахар. Соду (можно разрыхлитель) и соль. Постепенно влить молоко, пока не получится мягкое эластичное тесто.

Чернослив, курагу и лимон по отдельности измельчить в блендере. Добавить к каждой начинке по 3 ст.л. сахара, перемашать.

Тесто разделить на 4 части. Одну часть сделать побольше остальных. Раскатать самую большую часть и выложить на сковороду. Сверху положить начинку из чернослива. Затем следующий пласт теста. Далее начинку из кураги снова тесто. Затем лимон и последний пласт теста.

Защипать края. Сделать проколы вилкой. Посыпать мучной крошкой. И выпекать около 40 минут при 180 градусах.

Рецепт 4: нежный трехслойный пирог с вареньем

Наивкуснейший дрожжевой пирог, а по вкусу песочный. Идеально сливочный. Сочная начинка по вашему вкусу — у меня это яблоки и сливы, смело используйте любое варенье — вкус будет отменным.

Способ приготовления не совсем обычен — в пироге три слоя теста, а между ними начинка, после замеса теста пирог собирается сразу и подходит уже в готовом виде, потом остается только отправить в духовку и подождать минут 40-45. Пробуем?

Тесто

• Мука пшеничная / Мука — 450 г
• Дрожжи (свежие) — 10 г
• Масло сливочное (ТМ Милье,растопить и остудить) — 250 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Молоко (теплое) — 180 мл

Начинка

• Варенье — 250 мл
• Крахмал — 1 ст. л.
• Вода — 3 ст. л.

Штрейзель

• Мука пшеничная / Мука — 130 г
• Сахар — 60 г
• Масло сливочное (ТМ Милье) — 60 г
• Кефир — 1 ст. л.
• Разрыхлитель теста — 0.5 ч. л.

Если у вас жидкое варенье — проварите его с крахмалом, разведенным в воде и остудите.

Тесто. В теплом молоке растворить дрожжи, всыпать сахар, муку и соль. Перемешать и в последнюю очередь ввести сливочное масло.

Замесить тесто — оно мягкое, послушное, не липнет к рукам. Делим тесто на три части.

Раскатываем часть в круг диаметром 23-24 см -я в делала в разъемной форме на 23.

Если делать на противне — раскатывайте на пергаменте, а потом переносите на противень уже собранный пирог.

На раскатанное тесто наносим половину начинки не доходя до края 1.5 — 2 см.

Раскатываем следующий кусок и накрываем начинку.

На него наносим оставшуюся начинку и накрываем последним раскатанным кругом из теста.

Защипываем очень тщательно края пирога в одну косичку. Ставим бортики.

Накрываем и ставим в теплое место на 1.5 часа.

Для штрейзеля все ингредиенты смешать в крошку.

Духовка разогрета на 180 градусов.

Верх пирога смазать теплым молоком и посыпать штрейзелем.

Так будет удобнее делать с бортиками.

Выпекаем 40-45 минут.

Обязательно даем остыть. Приятного чаепития!

Рецепт 5: трехслойный яблочный пирог (пошаговые фото)

Этот яблочный пирог объединяет в себе два вида теста — кексовое и классический бисквит на взбитых яйцах. А между ними — дольки яблок.

Для кексового теста

• сливочное масло 150 грамм
• сахар 100 грамм
• яйца 2 шт.
• мука 270 грамм

Для начинки

• яблоко среднее 4 шт.
• сахар 2 ст.л.

Для бисквитного теста

• яйца 2 шт.
• сахар 90 грамм
• мука 80 грамм

Готовим кексовое тесто.

Масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции.

Добавляем яйца — по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Постепенно добавляем муку и замешиваем тесто. По консистенции оно должно получится средним между кексовым и песочным.

Кладем тесто в смазанную маслом форму — я на дно кладу еще и кружок пергамента, чтобы легче вынуть готовый пирог. Разравниваем тесто.

Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекаем в течение 15 минут.

Пока печется тесто, чистим яблоки и удаляем сердцевины. Нарезаем дольками.

Готовим бисквитное тесто. Белки взбиваем с половиной сахара до мягких пиков.

Желтки взбиваем с ванильной эссенцией и оставшимся сахаром добела.

Соединяем белки с желтками. Постепенно просеиваем муку и замешиваем легкое тесто. Мешаем максимально аккуратно, чтобы выдавить из теста как можно меньше воздуха.

Вынимаем форму из духовки. Выкладываем яблоки на подпеченный корж. Посыпаем сахаром.

Сверху выкладываем бисквитное тесто и разравниваем.

Возвращаем в духовку и печем еще около 15-20 минут, пока бисквитный верх полностью не схватится и не покроется румяной корочкой.

Вынимаем пирог из духовки, остужаем и подаем.

Рецепт 6: «Умный» трехслойный пирог (пошагово)

Необычность данного десерта в том, что на слои пирог расслаивается сам во время выпечки. Замешивается тесто на самом деле довольно просто, а вот в процессе пирог приобретет три слоя. Сверху мягкий бисквит, снизу плотный слой крема, а по середине вкусная прослойка наподобие заварного крема.

• Молоко 0,5 л
• Яйцо куриное 4 шт.
• Вода 1 ст.л.
• Сахар 150 гр.
• Мука 120 гр.
• Сливочное масло 120 гр.
• Ванилин 1 уп.
• Соль щепотка

Отделяем желтки от белков.

Добавляем сахар и ванилин.

Хорошо взбиваем миксером.

Добавляем растопленное и охлажденное сливочное мало и воду.

Снова взбиваем. Затем не прекращая взбивать добавляем частями просеянную муку.

Добавляем молоко.

Снова все хорошо взбиваем. Добавляем взбитые с щепоткой соли охлажденные белки. Белки добавляем в три приема, каждый раз аккуратно все перемешивая.

Выливаем тесто в смазанную форму для выпечки. Я использовала форму для кексов.

Готовим в разогретой до 160*с духовке около часа. Затем даем пирогу остыть прямо в форме и после убираем в холодильник на пару часов.

Готовый пирог нарезаем и угощаемся. Приятного аппетита!

Рецепт 7: трехслойный пирог с начинкой из кураги

• маргарин сливочный 300 г
• соль 0.5 ч. л.
• яйца 4 шт
• сметана 1 стак.
• сода по вкусу на кончике ножа
• курага 300 г в начинку
• сахар 2 стак.
• мука 3 стак

300 г сливочного маргарина порубить в крошку с тремя стаканами муки, добавить соль по вкусу(я кладу обычно 0.5 ч.л).. 4 яйца разделить на желтки и белки (один из желтков в отдельной посуде растереть с чайной ложкой сахара для смазывания пирога перед запеканием) В стакан сметаны всыпать соду на кончике ножа, размешать, добавить 3 взбитых желтка и снова хорошо перемешать… Вылить сметану с желтками в муку с маргарином…Замесить тесто, разделить его на три равных части и положить в холодильник на пару часов..

300 г кураги промыть и запарить…Когда она станет мягкой, прокрутить ее через мясорубку.. 4 белка взбить в крепкую пену с 2-мя стаканами сахара, ложкой постепенно добавить их к кураге, аккуратно перемешивая..

Тесто достать из холодильника..Тонко раскатать первую часть на присыпанной мукой поверхности, намотать на скалку и перенести на смазанный маслом противень, сделав небольшие бортики..

На тесто выложить половину начинки..

Раскатать следующую часть теста , также перенести на противень и накрыть им слой начинки…

Выложить на второй слой теста оставшуюся начинку..Раскатать третью часть теста и выложить ее поверх начинки..Края можно не защипывать, просто выкладывать слой за слоем.. Последний слой теста смазать сверху желтком, растертым с 1. ч.л сахара…Острым ножом разрезать пирог на ромбы, не прорезая насквозь (как бы намечая контуры будущих надрезов).. Выпекать в нагретой до 200 градусов духовке 45 минут до румяного цвета.. Приятного всем!

Источники: http://www.cooksa.ru, https://vcusnyatina.ru, https://vkoosno.ru, https://www.povarenok.ru, http://vkusnyatinki.ru, https://vpuzo.com, http://nyam.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru