Макароны с чесноком — 7 пикантных рецептов

Простые блюда к ужину — макароны с чесноком, приготовьте с зеленью, оливковым маслом, с добавлением помидоров, и с любимым соусом.

Рецепт 1: спагетти с чесноком (пошаговые фото)

• Спагетти 160 г
• Оливковое масло 2-3 ст. л.
• Чеснок 2-3 зубчика
• Острый перец 1 шт
• Петрушка 1 пучок
• Соль, черный перец специи

Не стоит экспериментировать — для блюда возьмите хорошо известные спагетти. На одну порцию, как правило, надо около 80-85 гр пасты. Кстати, стандартная полукилограммовая упаковка — это шесть порций.

cтoит зapaнee пoлoжить зeлeнь в xoлoдную вoду, чтoбы oнa cтaлa упpугoй. Нecкoлькo зубчикoв чecнoкa coвeтую взять «бaзapнoгo», oн бoлee apoмaтный и удoбный в гoтoвкe. Кoличecтвo ocтpoгo пepцa — пo вкуcу, xoтя я дoбaвил eгo бoльшe, чeм укaзaл.

Пpoцecc пpигoтoвлeния cпaгeтти c мacлoм и чecнoкoм — двa пapaллeльныx пpoцecca: пoдгoтoвкa гopячeгo oливкoвoгo мacлa c лoмтикaми чecнoкa, ocтpoгo пepцa и пeтpушкoй, и oтвapивaниe пacты. В кacтpюлe дoвecти дo кипeния 2.5-3 л вoды, дoбaвив в нee coль из pacчeтa 5-7 гp нa 1 л вoды. В кипящую вoду пoлoжить cпaгeтти и вapить дo гoтoвнocти. Нa упaкoвкe пacты укaзaнo вpeмя oтвapивaния, зa кoтopoe пpoизвoдитeль гapaнтиpуeт cтeпeнь гoтoвнocти al dente. Гoтoвую пacту oткинуть нa дуpшлaг.

oднoвpeмeннo c oтвapивaниeм cпaгeтти мoжнo пpигoтoвить apoмaтнoe мacлo, кoтopoe будeт cлужить coуcoм. Тaк кaк блюдo гoтoвитcя быcтpo, лучшe, чтoбы пeтpушкa, чecнoк и ocтpый пepeц были пoдгoтoвлeны и нapeзaны. c вeтoчeк пeтpушки oбopвaть вce лиcтики, a cтeбли выбpocить. Зeлeнь гpубo нapубить нoжoм. ocтpый пepeц oчиcтить и нapубить. Кcтaти, ocнoвную ocтpoту дaют ceмeнa и бeлыe внутpeнниe пepeгopoдки. ecли xoтитe, чтoбы пacтa c мacлoм и чecнoкoм былa мeнee ocтpaя — тщaтeльнo удaлитe эти чacти. Чecнoк нapубить дocтaтoчнo кpупнo или нapeзaть плacтинкaми.

В coтeйник или cкoвopoдку влить oливкoвoe мacлo — caмoe лучшee. paзoгpeть eгo, зaтeм дoбaвить чecнoк и измeльчeнный ocтpый пepeц. oбжapивaть в oливкoвoм мacлe чecнoк и пepeц нa нeбoльшoм oгнe. Вaжнo нe пepeжapить oвoщи, cлaбo кипящee мacлo oбжapит пepeц и чecнoк зa нecкoлькo минут. Мoжнo opиeнтиpoвaтьcя пo цвeту чecнoкa — кaк тoлькo oн нaчнeт мeнять цвeт, oбжapивaть дocтaтoчнo.

Дoбaвить нapублeнную пeтpушку и пocoлить щeпoткoй coли. oбжapивaть зeлeнь нe нaдo, дocтaтoчнo пepeмeшaть мacлo c пeтpушкoй и cнять coтeйник c oгня. Кcтaти, чacтo пacту c мacлoм и чecнoкoм гoтoвят нeмнoгo пo-дpугoму. Чecнoк pacплющивaют и oбжapивaют в oливкoвoм мacлe вмecтe c ocтpым пepцeм. Вo вpeмя oбжapивaния мacлo apoмaтизиpуeтcя и cмeшивaeтcя c вeщecтвaми, кoтopыe выдeляют oвoщи. Тaк чтo, вы мoжeтe oбжapивaть чecнoк и пepeц тaк, кaк вaм бoльшe пoдxoдит.

Вылoжить в гopячee apoмaтизиpoвaннoe oливкoвoe мacлo oтвapeнныe cпaгeтти и aккуpaтнo пepeмeшaть. coвeтую нeмнoгo пoпepчить пacту c мacлoм и чecнoкoм чepным пepцeм, paзмoлoв гopoшины нeпocpeдcтвeннo пepeд этим. Пepeмeшивaть cпaгeтти удoбнo cпeциaльнoй бoльшoй лoжкoй, у кoтopoй пo кpaю pacпoлoжeны вepтикaльныe зубцы. Этoй жe лoжкoй и pacклaдывaют cпaгeтти.

paзлoжить cпaгeтти c мacлoм и чecнoкoм в тapeлки, вылoжив иx гopкoй. ecли в coтeйникe ocтaлocь мacлo, им нaдo пoлить пacту пepeд пoдaчeй к cтoлу. Этo блюдo нe пocыпaют тepтым cыpoм, кaк пpинятo вo мнoгиx peцeптax пpигoтoвлeния пacты. Блюдo мoжнo укpacить вeтoчкoй пeтpушки.

Рецепт 2: макароны с чесноком и острым перцем

Хочу предложить вам попробовать очень остренькие макароны с чесноком, перцем жгучим, винным уксусом и зеленью.

• Макароны твердых сортов 400 г
• Перец острый чили 1 шт
• Огурец маринованный 1 шт
• Чеснок 6 зубчиков
• Соль перец молотый по вкусу
• Уксус винный по вкусу
• Масло оливковое по вкусу
• Зелень петрушки по вкусу

Макароны получается острые, пикантные, аромат чеснока, горечь перца. Чеснок я написала 6 зубков, на фото четыре потому как два зубка были очень большие, я их за два взяла. Но можно и больше чеснока. А вот с перцем другая история, хотела положить два, но когда откусила кусочек, поняла, что и одного хватит вполне. Перец у меня домашний, поэтому консервированный, но горечи не потерял. Винный уксус можно заменить лимонный соком, но не уксусом столовым белым.

Итак, сначала нужно поставить воду для макарон, они должны первые приготовится, потому как заправка готовится очень быстро. Подготовьте остальные продукты. Огурчик нарежьте очень тоненько, что он быстрее жарился. Когда макароны брошены в кипящую воду, можно ставить сковороду на огонь, налейте оливкового масла и разогрейте его. Обжариваем на хорошем огне огурцы до золотистого оттенка.

Пока огурцы жарятся нужно меленько порубить чеснок, перец жгучий порезать тонкими колечками. Зелень порубить.

Как только огурцы готовы, обжарены, бросаем на сковороду перец, чеснок и зелень, перемешиваем и через пол минуты выключаем огонь. Накройте крышкой.

Макароны должны быть уже к этому времени готовы. Отцедите жидкость. И Переложите макароны в сковороду к заправке. Добавьте пару немного винного уксуса, тщательно всё перемешайте и подавайте макароны к столу.

Приятного ужина! Помните, что такие макароны не хранятся, чеснок зелень практически в полусыром виде. Прекрасный аромат, яркий вкус, муж был в восторге! Для ребенка часть макарон можно заправить сливочным маслом или сметаной.

Рецепт 3: макароны в сливочном соусе с чесноком

Аппетитное блюдо на каждый день! Легко и вкусно! Небольшое добавление чеснока в сливочный соус для макарон придает легкий аппетитный привкус! Блюдо получается с очень приятным ароматом! Чтобы блюдо удалось нужно использовать качественные макароны и натуральные сливки высокой жирности.

• Макароны 250 гр
• Чеснок 1 зубч.
• Сливки 110 мл
• Помидоры 180 гр
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Растительное масло 1 стол.л.

Подготовьте продукты, необходимые для приготовления макарон в сливочном соусе с чесноком. Вам потребуются макароны (желательно брать трубочки или спиральки из твердых сортов пшеницы), чеснок, сливки (я использовала 20%-ные), помидор, растительное масло, соль и перец черный молотый.

Помидор промойте, на кончике сделайте крестообразный надрез и залейте помидор на 30 секунд кипятком. Затем ополосните помидор ледяной водой и аккуратно удалите кожицу, которая после вышеуказанных процедур будет легко и просто отделяться.

Очищенную от шкурки мякоть помидора нарежьте мелкими кубиками (плодоножку удалите). Чеснок почистите и мелко нарежьте. Если у зубочка чеснока есть внутренний зеленый росточек, то его лучше удалить, чтобы не было агрессивного чесночного привкуса и запаха.

На сковородке нагрейте растительное масло, выложите измельченную мякоть помидора и нарезанный чеснок. На среднем огне протушите пару минут, чтобы помидор размягчился.

Осторожно влейте сливки комнатной температуры. Добавьте соль по вкусу и черный молотый перец. Перемешайте и доведите до кипения.

Параллельно приготовлению сливочного соуса нужно поставить отвариваться макароны в подсоленной воде. Готовые макароны откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.

Добавьте сваренные макароны на сковородку к соусу. Перемешайте.

Прогрейте все вместе под крышкой 1-2 минуты и затем подавайте к столу. Такое макароны необходимо подавать сразу же после приготовления. При подаче дополните блюдо измельченной зеленью или натертым на мелкой терке сыром.

Рецепт 4: макароны с помидорами черри и чесноком

• Спагетти
• Базилик (свежий, несколько листиков)
• Помидоры черри — 6 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Перец чили (или молотый, щепотку) — 1 шт
• Сыр твердый (напр. пармезан)
• Соль
• Перец черный (молотый)
• Масло оливковое

Берем спагетти, кидаем в подсоленную кипящую воду и варим al dente.

Чеснок либо режем дольками, либо просто, как делают повара, ударяем поварским ножом и он расслаивается. Перец чили тоненько режем кружочками (я добавляла щепотку сухого молотого перца, потому что не переношу острого).

Помидорчики черри режем на 4 дольки.

Базилик моем и немножечко рвем, если очень большие листья.

Разогреваем сковороду, наливаем оливковое масло, слегка обжариваем чеснок с перчиком чили.

Добавляем томаты, перемешиваем, добавляем базилик.

Солим, перчим.

Добавляем немного воды, где варились спагетти. Сами спагетти откидываем на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости и выкладываем на сковороду.

Помешиваем, даем несколько секунд потомиться, чтобы спагетти впитали в себя сок и ароматы.

Выкладываем на тарелку, сверху посыпаем сыром (трем прямо над тарелкой).

Украшаем веточкой базилика.

Рецепт 5: спагетти с чесноком и томатной пастой

Создайте из самых простых продуктов настоящий шедевр! Макароны с чесноком готовятся с добавлением томатной пасты и получаются сочными, ароматными и невероятно вкусными! Чеснок придает блюду пикантность, а томаты — сладость, которые прекрасно уравновешивают друг друга.

• Макароны 200 гр
• Томатная паста 3 стол.л.
• Растительное масло 2 стол.л.
• Чеснок 2 зубч.
• Сахар 0.5 чайн.л.
• Специи сухие (орегано, базилик) по вкусу
• Паприка по вкусу
• Соль по вкусу

Как сделать макароны с чесноком на сковороде? Подготовьте продукты. Макароны подойдут любой формы, у меня спагетти. Главное, чтобы они были изготовлены из пшеницы твердых сортов — такая паста вкуснее и полезнее. С выбором макаронов вам поможет статья по ссылке в конце рецепта. Вместо томатной пасты вы можете взять свежие томаты, пассату или помидоры в собственном соку. Количество чеснока регулируйте по своему вкусу. Специи и приправы также.

Чеснок очистите и измельчите любым способом. Я мелко порубила зубчики ножом, можно нарезать их пластинками или пропустить через пресс.

Поставьте на плиту одновременно кастрюлю с водой для варки макарон и сковороду для соуса. Налейте на сковороду масло для жарки и немного разогрейте его. О том, как подобрать сковороду, а также как правильно выбрать масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта. Выложите на сковороду нарезанный чеснок. Обжарьте чеснок пару минут, помешивая, на небольшом огне — этого будет достаточно, чтобы ароматизировать масло, но не дольше, чтобы не сжечь.

Добавьте в сковороду к маслу с чесноком томатную пасту. Немного обжарьте ее, а затем влейте воду, около 100мл. Перемешайте пасту с водой до однородности. Всыпьте в соус специи, паприку и сахар с щепоткой соли. Перемешайте и оставьте соус томиться на самом маленьком огне.

Вода тем временем закипит, посолите ее и закиньте макароны. Сделайте огонь средним. Варите макароны по времени, указанном на упаковке — они как раз останутся аль-денте, немного твердыми. Соус тем временем уварится до нужной консистенции.

Переложите макароны в сковороду с соусом. Я не использую дуршлаг, чтобы часть жидкости попала в соус — так блюдо получится сочнее. Перемешайте макароны и подержите на маленьком огне пару минут, чтобы ингредиенты «подружились» друг с другом.

Подавайте макароны с чесноком, томатной пастой и сыром к столу. Перед подачей посыпьте их натертым сыром. Приятного аппетита!

Рецепт 6, пошаговый: макароны с чесноком и зеленью

Спагетти с чесночной заправкой и тертым сыром могут стать как самостоятельным блюдом, так и гарниром к основному блюду. Спагетти получаются очень ароматными и вкусными.

• Паста спагетти 200 г
• Чеснок 2 зубчика
• Масло растительное 1 ст.л.
• Соевый соус 1 ч.л.
• Сыр твердый 50 г
• Смесь перцев По вкусу
• Вода 2 л
• Зелень По вкусу

Отварить макароны.

В отдельную посуду выдавить чеснок.

Залить чеснок маслом.

Добавить соевый соус, смесь перцев и тщательно перемешать.

Заправку вылить в спагетти и хорошо перемешать.

Посыпать спагетти тертым сыром, тщательно размешать.

Перед подачей посыпать спагетти зеленью.

Рецепт 7: макароны с чесноком и сыром на сковороде

Готовим макароны в молоке прямо на сковороде. На финишном этапе добавим сыр для солоноватости и тягучести молочного соуса. Очень аппетитно и из минимума продуктов!

• Макароны — 200 г
• Молоко — 500 мл
• Соль — 1 ч. ложка
• Чеснок сушёный гранулированный — 1 ч. ложка
• Сыр твёрдый — 100 г

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Макароны лучше использовать те, которые приготовлены из твёрдых сортов пшеницы, они не развариваются.

Макароны выложите в сковороду или сотейник, всыпьте соль и сухой чеснок.

Влейте в сковороду молоко. Поставьте на огонь.

Доведите молоко до кипения и готовьте макароны до состояния аль денте (ориентируйтесь на время, указанное на упаковке). Мне понадобилось 11 минут. За это время всё молоко впиталось, а макароны почти приготовились.

Сыр натрите на крупной тёрке.

Добавьте сыр в сковороду и перемешайте. Выключите огонь и оставьте блюдо на плите на 1-2 минуты.

Ленивые макароны с молоком и сыром (в сковороде) готовы.

Подавать такое блюдо на стол лучше сразу, пока паста горячая, а сыр тянется.

Приятного аппетита!

Источники: https://www.djurenko.com, https://vpuzo.com, https://1000.menu, https://www.povarenok.ru, https://www.russianfood.com

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru