Картофельная бабка: 9 сытных рецептов

Картофельная бабка в духовке
Приготовьте белорусскую картофельную бабку в духовке по классическому рецепту, или добавьте грибы, мясной фарш и даже творог.

Рецепт 1, классический: картофельная бабка с салом в духовке

  • картофель — 1 кг
  • сало соленое — 200 гр
  • лук репчатый — 1 шт
  • вода — 2-3 ст.л.
  • сметана — по вкусу

Почистить и натереть картофель.

Фото к шагу 1. Картофельная бабка

Сало покрутить на мясорубке или мелко порезать. Взять из этого количества 1 ст.л. и растопить на сковороде. Обжарить лук.

Фото к шагу 2. Картофельная бабка

Смешать сало, лук и картофель.

Фото к шагу 3. Картофельная бабка

Выложить в заранее выбранную посуду. Прижать. И добавить воды. Накрыть крышкой или фольгой.

Фото к шагу 4. Картофельная бабка

Поставить в заранее прогретую до 200° духовку на 30-40 мин. Время может быть как меньше , так и больше, все зависит от формы в которой готовите. Поэтому через мин 20 откройте и попробуйте, чтобы до конца определиться. После того, как картофель приготовился, можно зажарить верхушку, но не обязательно.

Фото к шагу 5. Картофельная бабка

Выкладываем на тарелку пока горячее, добавляем сметану. Приятного аппетита!

Фото к шагу 6. Картофельная бабка

Рецепт 2: картофельная бабка со свининой

Запекать картофельную бабку можно в небольших порционных горшочках или в утятнице.

  • картофель — 1,5 кг
  • яйцо — 2-3 шт
  • соль, перец
  • сало с мясной прослойкой — 400 гр
  • лук репчатый — 300 гр

Картофельная бабка со свининой, запеченная в духовке

Сало нарезать небольшими кусочками, лук нарезать четверть кольцами.

Сало необходимо обжарить на раскалённой сковороде до золотистости.

Затем к салу добавить лук, перемешать и жарить 10 минут.

Картофель очистить и вымыть.

Картофель натереть на мелкой терке или измельчить с помощью комбайна.

Затем картофель переложить в утятницу, добавить сало с луком, яйца. Посолить и поперчить.

Картофельную бабку хорошо перемешать.

Утятницу закрыть крышкой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать 1 час 30 минут. (последние 10 минут с утятницы можно снять крышку и сверху смазать кусочком сливочного масла).

Подавать картофельную бабку со сметаной и овощным салатом. Приятного аппетита!

Рецепт 3: картофельная бабка в горшочках в духовке (с фото)

  • картофель — 500 грамм
  • свиная грудинка с прослойками жира — 300 грамм
  • чеснок — 2 зубчика
  • лук — 2 крупных
  • мука — 1 ст. ложка
  • желток — 1
  • масло растительное — 1 ст. ложка
  • соль по вкусу

Картофельная бабка рецепт с фото

Очистите лук и нарежьте его небольшими и тонкими кусочками.

kartofelnaya-babka-1

Грудинку нарежьте также небольшими кусочками.

kartofelnaya-babka-2

В сковороду налейте растительное масло, подогрейте и выложите мясо. После того как оно немного обжарится (жарьте на среднем огне, чтобы вытапливался жирок), добавьте лук. Снова немного обжарьте. Не солите!

kartofelnaya-babka-3

Картофель почистите, хорошенько вымойте, обсушите бумажным полотенцем и натрите на мелкой терке. Слейте излишки жидкости.

kartofelnaya-babka-4

Выдавите в картофель чеснок.

kartofelnaya-babka-5

Положите муку. Перемешайте.

kartofelnaya-babka-6

Положите в картофель масло и половину мяса. Посолите по вкусу, перемешайте.

kartofelnaya-babka-7

Сложите в горшочки и запекайте в духовке при 180 градусах около часа. Горшочки не накрывайте.
Мясо на сковороде дотушите до полной готовности, посолив по вкусу.

kartofelnaya-babka-8

Подавайте бабку горячей, выложив сверху кусочки мяса со сковороды.

kartofelnaya-babka-9

Рецепт 4: картофельная бабка с мясом в духовке

  • картофель — 10-14 шт.
  • яйца — 1-2 шт.
  • мука — 3-4 ст.л.
  • свинина — 500 г
  • лук репчатый — 2 шт.
  • соль, специи — по вкусу
  • растительное масло

картофельная бабка с мясом

Мясо промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Свинину посолить и поперчить.

картофельная бабка с мясом - свинина

Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать маленькими кубиками.

картофельная бабка с мясом - лук

Обжаривать мясо на сковороде в растительном масле, затем добавить лук и обжарить всё вместе.

картофельная бабка с мясом - обжарить мясо

Картофель очистить от кожуры, вымыть и измельчить в кухонном комбайне (или натереть на мелкую терку).

картофельная бабка с мясом - картофель

Добавить яйца и перемешать.

картофельная бабка с мясом - яйца

Добавить муку, перемешать и немного посолить.

картофельная бабка с мясом - мука

Смазать сковороду или форму для запекания растительным маслом, вылить туда половину картофельного теста.

картофельная бабка с мясом - тесто

Выложить на картофель мясо с луком.

картофельная бабка с мясом - свинина с луком

Залить свинину оставшейся половиной картофельного теста.

картофельная бабка с мясом - запечь в духовке

Поставить картофельную бабку с мясом в горячую духовку, запекать при температуре 200 градусов в течении часа.

картофельная бабка с мясом

Подавать к столу горячей, полив сметаной. Приятного аппетита!

Рецепт 5: бабка с фаршем в духовке (с фото пошагово)

Белорусская бабка получается очень нежной, ароматной и вкусной.

  • мясной фарш — 400 гр
  • картофель — 500 гр
  • лук репчатый
  • соль, перец, лавровый лист
  • растительное масло

запеканка бабка

Моем и чистим картофель.

очищенный картофель

Загрузка...

На растительном масле или свином сале обжариваем до прозрачности нарезанный репчатый лук. Кладем к луку мясной фарш и лавровый лист. Солим и перчим по вкусу.

фарш мясной с луком

Очищенный картофель трем на меленькой терке. Соединяем его с мелко нашинкованной половинкой головки репчатого лука (благодаря этому картофель не потемнеет). Солим и добавляем к смеси немного растительного масла или свиного жира, чтобы было вкуснее.

натереть сырой картофель

В форму для выпечки или на противень выкладываем ½ картофельно-луковой массы, на нее – обжаренный фарш.

картофель с фаршем

Сверху все снова прикрываем тертым картофелем.

запеканка в стеклянной форме

Отправляем противень в предварительно прогретый до 200 градусов духовой шкаф, где Бабка будет выпекаться в течение 60 минут. Затем вынимаем ее из духовки.

картофельно-мясная запеканка

К столу белорусская мясная Бабка подается со сметаной, зеленью и овощами. Приятного аппетита!

Рецепт 6: картофельная бабка с грибами (пошаговые фото)

  • картофель — 3 шт
  • свинина мякоть — 150 гр
  • вешенки — 50 гр
  • лук репчатый — 2 шт
  • морковь — 1 шт
  • чеснок — 1 шт
  • яйцо — 1 шт
  • сметана — 1 ст.л.
  • соль, перец

Мякоть свинины мелко нарезать. На растительном масле обжарить до золотистой корочки.

Шаг 1 из 9

Мясо вынуть из сковороды и загрузить мелко нарезанные лук и вешенки. Жарить на сильном огне минуту.

Шаг 2 из 9

Добавить морковь на терку и жарим еще пару минут. снять с плиты.

Шаг 3 из 9

Картофель, лук, чеснок крупно нарезать и загрузить в блендер, вбить яйцо.

Шаг 4 из 9

Добавить ложку сметаны и все перебить до мелкой крошки.

Шаг 5 из 9

Картофельную крошку смешать с мясом, грибами, луком и морковью, посолить, поперчить и все перемешать.

Шаг 6 из 9

Форму смазать маслом и выложить массу. Мокрыми руками разровнять поверхность.

Шаг 7 из 9

Выпекать при температуре 180 гр. минут 60.

Шаг 8 из 9

Готово! Подавать со сметаной.

Рецепт 7: картофельная бабка в духовке без мяса

Данный рецепт вполне можно назвать вегетарианским: в нём нет мяса, а только сметана, яйца и овощи.

  • картофель – около килограмма,
  • сметана – 200 гр,
  • яйца – две штуки,
  • немного муки и соль

Картофельная бабка

Картошку очистить от кожуры, вымыть, а затем натереть на тёрке. Причём использовать можно как мелкую, так и крупную тёрку, по консистенции итоговый продукт особо отличаться не будет. А если вы торопитесь, то крупная тёрка значительно ускорит процесс приготовления.

как приготовить картофельную бабку

Затем в полученную тёртую картошку вбиваем яйца, всыпаем 3-4 столовых ложки муки и солим.

сделать картофельную бабку

Перемешиваем массу и выкладываем в форму для запекания, которую предварительно смазываем растительным маслом.

как сделать картофельную бабку

Чтобы бабка получилась сочной и не подгорела сверху, поливаем её сметаной.

рецепт приготовления картофельной бабки

Помещаем блюдо в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов и выпекаем 30-40 минут. Готовность можно проверить острым ножом или деревянной шпажкой. Готовую бабку можно немного остудить и подать на стол прямо в форме для запекания или разложить на тарелки и щедро полить густой сметаной.

Картофельная бабка рецепт

Рецепт 8: как приготовить картофельную бабку в духовке с сыром

Готовится просто, получается очень вкусно.

  • картофель — 1 кг;
  • свинина (мякоть с жирком) — 300 г;
  • лук репчатый — 1-2 шт.;
  • мука — 1 ст. л.;
  • яйца — 2 шт.;
  • молоко — 200 мл;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • сыр твердый — 50 г;
  • соль, смесь перцев — по вкусу;
  • приправа для свинины — по вкусу;
  • масло растительное — 1 ст. л. (для смазывания формы).

Свинину порезать небольшими кусочками, посолить, посыпать перцем и приправой. Добавить измельченный чеснок, перемешать и оставить мясо на 30 минут.

Свинину порезать небольшими кусочками, посолить, посыпать перцем и специями. Добавить измельченный чеснок, перемешать и оставить мясо на 30 минут.

Картофель натереть на крупной терке, залить кипятком на 3-4 минуты, чтобы картофель не потемнел. Затем воду сцедить через дуршлаг. В картофель добавить натертый на мелкой терке репчатый лук, всыпать муку. Перемешать.

Картофель натереть на крупной терке, залить кипятком на 3-4 минуты, чтобы картофель не потемнел.

Яйца взбить венчиком с молоком. Посолить.

Яйца взбить венчиком с молоком. Посолить.

Картофель немного посолить и поперчить, влить смесь яиц и молока, тщательно перемешать.

Картофель немного посолить и поперчить, влить смесь яиц и молока, тщательно перемешать.

Форму для запекания смазать растительным маслом, разложить на дно кусочки мяса.

Форму для запекания смазать растительным маслом, разложить на дно кусочки мяса.

На мясо вылить картофельную массу. Посыпать сверху тертым сыром.

На мясо вылить картофельную массу. Посыпать сверху тертым сыром.

Накрыть форму фольгой и поместить в разогретую до 180-190 градусов духовку на 40-45 минут, после этого фольгу убрать и запекать бабку еще 15 минут.

Накрыть форму фольгой и поместить в разогретую до 180-190 градусов духовку на 40-45 минут. После этого фольгу убрать и запекать бабку еще 15 минут.

Подавать в горячем виде со сметаной, зеленью и овощами.

Подавать эту замечательную картофельную бабку, приготовленную в духовке, в горячем виде со сметаной, зеленью и овощами.

Рецепт 9: бабка картофельная с творогом в горшочке

В итоге приготовления получается настолько пушистая и воздушная бабка, что она по вкусу напоминает нежнейшее суфле. Хрустящая сырная корочка отлично контрастирует с удивительно нежным картофелем. Подавать ее можно и как гарнир к мясу, и как самостоятельное блюдо – порционно.

  • 1 килограмм картофеля
  • 1,5 столовые ложки масла
  • 1 большая луковица
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 500 граммов творога
  • 1 яйцо
  • 3 яичных желтка
  • 200 граммов сыра пармезан
  • 100 граммов сыра моцарелла
  • соль, перец, сухие травы – по вкусу

КАРТОФЕЛЬНАЯ БАБКА

Вначале разогрела духовку до 180 градусов. Смазала горшок для запекания 1 столовой ложкой сливочного масла.

КАРТОФЕЛЬНАЯ БАБКА

Отварила картофель в мундире.

КАРТОФЕЛЬНАЯ БАБКА

Когда картошка немного остыла, очистила ее и натерла на крупной терке.

КАРТОФЕЛЬНАЯ БАБКА

Между тем, растопила в сковородке ½ столовой ложки сливочного масла. Почистила и измельчила лук и чеснок. Добавила овощи в сковороду. Приправила солью и перцем и готовила около 5 минут, пока лук не стал мягким.

КАРТОФЕЛЬНАЯ БАБКА

В миске смешала домашний творог, натертый сыр пармезан и яйцо, все перемешала до однородной массы. Приправила солью и перцем.  Можно использовать также сыр моцарелла или любой другой сыр, который хорошо плавится.

КАРТОФЕЛЬНАЯ БАБКА

Взбила яичные желтки, приправила их солью и перцем.

КАРТОФЕЛЬНАЯ БАБКА

На дно горшочка для запекания положила 1/3 часть натертого картофеля.

КАРТОФЕЛЬНАЯ БАБКА

Сверху выложила 1/3 часть смеси поджаренных лука и чеснока. Приправила солью, молотым черным перцем и смесью сухих трав.

КАРТОФЕЛЬНАЯ БАБКА

Затем снова положила творожную массу. Так чередовала слои, приправляя их солью, перцем и сухими травами, пока не заполнился весь горшок.

КАРТОФЕЛЬНАЯ БАБКА

Загрузка...

Сверху вылила взбитые желтки и посыпала оставшимся тертым сыром.

КАРТОФЕЛЬНАЯ БАБКА

Запекала картофельную бабку в горшочке под крышкой в предварительно разогретой духовке 45 минут. Потом раскрыла и запекала еще в течение 10 минут, пока не образовалась румяная сырная корочка. Подавала картофельную бабку в горячем виде на порционных тарелках. Получилось простое, но очень вкусное и полезное блюдо. Приятного аппетита!

КАРТОФЕЛЬНАЯ БАБКА

© http://ligakulinarov.ru, http://2recepta.com, http://volshebnaya-eda.ru, http://cook-s.ru, http://xcook.info, https://vpuzo.com, http://gotovimvmeste.info, http://rutxt.ru, http://alimero.ru

Куча вкусного!!!