Мясо по-французски с картофелем: 7 простых рецептов

На праздничный стол или повседневный ужин — мясо по-французски, приготовленное с картофелем.

Рецепт 1: мясо по-французски с картофелем (пошаговые фото)

Способ приготовления блюда «мясо по-французски с картофелем» известен с давних времен… За это время оно существенно изменилось и стало, конечно, только лучше. Рецепт сумел завоевать удивительный уровень популярности, в результате чего каждый повар прилагал максимальные усилия для привнесения оригинальной нотки. В настоящее время блюдо можно приготовить из любого вида мяса. Конечно, выбранное мясное филе должно быть качественным, ведь от этого зависит, насколько гармоничным будет вкус.

• 8 картофелин среднего размера;
• 1 килограмм и 200 грамм свиной шейки;
• 5 штук лука;
• 350 грамм сыра;
• 400 грамм майонеза;
• 50 миллилитров любого растительного масла;
• соль, а также черный перец.

Свиную шейку следует аккуратно нарезать на пластинки толщиной около сантиметра. После этого мяса отбивается кухонным молоточком и тщательно маринуется в майонезе. Для маринования следует отвести от двух до десяти часов. При этом лучше больше подержать мясо в маринаде.

Теперь нужно обработать картофель. В самом начале его тщательно вымывают, чистят. После этого картофель режут на тоненькие медальоны. После такой обработки нужно взять специальную форму для запекания, смазать ее аккуратным слоем растительного масла. Картофельные пластинки выкладываются на форму, солятся.

Следующий слой должен быть выполнен из нежирного майонеза. Специальная майонезная сеточка наносится поверх нарезанного картофеля. В идеальном случае должен использоваться майонез, в составе которого присутствуют только натуральные компоненты.

На следующем этапе следует аккуратно уложить основной ингредиент. При этом мясо уже оказалось тщательно промаринованным, благодаря чему его можно успешно использовать для приготовления вкуснейшего блюда. Мясо выкладывают поверх картофеля на сеточку из майонеза. В обязательном порядке добавляется черный перец, соль, если эти важные компоненты не были добавлены при мариновании мяса.

Наступила очередь приготовления лука, который лучше всего нарезать на тонкие кольца. Нарезанный лук выкладывается сверху основного ингредиента в виде мяса. При этом лук следует равномерно распределить по всей поверхности.

Следующий этап предусматривает использование сыра, причем он должен аккуратно стекать по удивительному блюду. Если он немного расплавится, вкус от этого только выиграет. Сыр следует тщательно натереть на мелкой или крупной терке.

Теперь следует слой тертого сыра. Лучше всего постараться над плотным слоем. Сыр всегда дает приятный вкус.

Теперь нужно сделать майонезную сеточку. Самое важное – это помнить о том, что она должна быть тонкой и тщательно растертой. Благодаря повторению слоя из майонеза гарантируется равномерная пропитка блюда.

Блюдо лучше всего выпекать в духовом шкафе при 200 градусах. Для этого отводится около сорока минут. Сыр должен приобрести немного темный оттенок, свидетельствующий о полной готовности блюда.

Такое мясо по-французски из свинины с картофелем в духовке – это идеальная вариация для праздничного стола.

Рецепт 2: мясо по-французски в духовке с картофелем (пошагово)

А знаете ли вы, что у мяса по-французски русские корни?! Это блюдо придумали придворные кашевары Парижа специально для фаворита императрицы Екатерины — графа Орлова. Они парную телятину отбили, накрыли «шапкой» грибов и картошки, добавили майонеза и запекли. Самое интересное, но даже после Октябрьской революции в советском общепите старинный рецепт мяса по-французски вообще никак не изменился — разве что грибы убрали, а любимый французский шалот заменили репчатым луком. Да и с мясом стали экспериментировать по полной и вместо телятины под отбойный молоточек пошла и говядина, и свинина. Изюминка моей идеи — три вида картофеля: французский фиолетовый трюфель (его можно смело заменить на обычный), желтый и сладкий — батат. В итоге шмат мяса покрывает красивая картофельная мозаика, которая в сливках и майонезе быстро пропекается и делает мясо сочным и ароматным.

• Свинина 550 граммов
• Картофель 3 шт
• Батат 150 граммов
• Тимьян 4-5 веточек
• Прованские травы 1 ст.л
• Молотая паприка 1 ст.л
• Перец черный молотый 1 ст.л
• Чеснок 2 зубчика
• Сливки 23% 250 мл
• Майонез 4-5 ст.л
• Сыр Грюйер 40 граммов
• Горчица французская в зернах 1 ст.л
• Соль морская по вкусу
• Черри для подачи

Филе свинины разделать порционными пластами толщиной 2-2,5 см.

Каждый кусок хорошо отбить с одной стороны мясным молоточком с мелким рифлением.

Свинину посолить, приправить молотой паприкой черным перцем и смесью французских трав.

Батат и картофель — я использовала для фактуры желтый и фиолетовый — накрошить мелкой и тонкой соломкой. Регулируйте размер соломки так, чтобы картошка смогла дойти за максимально короткий срок во избежания иссушения мяса. Приправить картофель и батат листиками тимьяна и тертым чесноком — посолить.

На дно жаропрочной формы выложить отбитую свинину.

Сверху пышным слоем уложить картофельную соломку.

Сливки смешать с майонезом и французской горчицей, вылить смесь поверх картофеля.

Запекать мясо по-французски в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут, пока не зарумянится верхняя корочка, затем убавить жар до 180 градусов и за 5-7 минут присыпать корочку блюда тертым Грюйером. Подавать мясо по-французски со свежими овощами и зеленью.

Рецепт 3: мясо по-французски из свинины с картофелем

Приготовить мясо по-французски с картошкой в духовке очень просто, не сложнее, чем обычную запеканку. Традиционно все слои закрываются майонезом и сыром, получается жирно, калорийно, но очень вкусно. Это вполне праздничный вариант горячего.

Чаще всего это блюдо готовят со свининой, хотя, конечно, можно взять любое мясо (курицу, телятину, говядину, индейку). В этом рецепте используется свиная вырезка. В классическом варианте используют в качестве соуса майонез. Но, если хотите менее калорийный ужин, то возьмите сметану.

• свинина (лучше вырезка) — 600-800 гр.
• картошка — 4-5 шт.
• твердый сыр — 200-300 гр.
• свежий розмарин — несколько листиков (можно взять сухой)
• репчатый лук — 4-5 шт.
• молоко — 300 мл
• майонез — 150 мл
• ягоды барбариса
• сливочное масло для смазки формы — 30 гр.
• соль, перец — по вкусу

Сначала нужно сделать заготовки: картошку почистить и нарезать тонкими кружочками (около 2-3 мм). Мясо также постарайтесь порезать тонко. Лук измельчается полукольцами (тоже около 2 мм).

Чтобы мясо легко нарезать ровно и тонко, подморозьте его заранее и используйте острый нож.

Сыр натрите на крупной терке.

Возьмите форму для запекания. Это может быть противень, стеклянная жаропрочная форма или одноразовая из алюминиевой фольги. Щедро смажьте дно и стенки сливочным маслом.

На дно выложите слой картофельных кружочков. Кладите их немного внахлест, чтобы поддон не просвечивал. Посолите и сверху разложите листики розмарина (или посыпьте сухим). Розмарин можно заменить прованскими травами или другими специями по вкусу.

На картошку выложите в один слой мясо. Обязательно посолите, поперчите по вкусу. И выложите несколько ягод барбариса, как показано на фото.

Следующий слой — луковый. Мясо по-французски нельзя представить без лука, особенно, если это свинина. Овощной сок будет пропитывать стейки и делать их мягче. Вновь слегка посолите.

Далее идет снова слой картошки, который нужно посолить и приправить розмарином.

Посыпьте тертым сыром заготовку.

Смешайте молоко с майонезом и полейте получившейся заправкой запеканку. Поставьте в разогретую до 200º духовку на 1 час. Время приготовления может варьироваться, в зависимости от сорта картофеля и мяса. Обязательно пробуйте на мягкость свое блюдо.

Вместо майонеза в заправку можно положить сметану и пол чайной ложки хмели-сунели. Также сыром можно не посыпать сразу, чтобы он слишком не затвердел. Сыр можно добавить за 20 минут до готовности. Тогда он останется мягким.

Готовое «французское» мясо с картошкой подавайте к столу. С квашеной капустой будет очень вкусно. Да и с любым овощным салатом это блюдо будет беспроигрышным. Приготовьте по этому рецепту и напишите, что у Вас получилось. Если будете делать с барбарисом и розмарином, то получите отличный вкус и аромат.

Рецепт 4: мясо с картошкой и помидорами по-французски

Мясо по-французски – это очень вкусное, сытное и ароматное блюдо. Приготовив его для своей семьи или гостей, вы получите незабываемое удовольствие. Данное блюдо запекается в духовке и получается очень сочным, нежным и питательным. Ваши родные и гости, отведав это мясо, непременно получат заряд хорошего настроения и ощущение сытости. Картофель и томаты, используемые в данном рецепте, добавляют блюду своих вкусовых красок. Данное сочетание ингредиентов является очень удачным и выигрышным. Используйте этот рецепт у себя на кухне, и вы не будете разочарованы.

Мясо по-французски из свинины с картофелем в духовке — рецепт с фото и рекомендациями.

• мясо, мякоть – 0,5 кг,
• лук – 75-150 г,
• майонез,
• картошка -300-400 г,
• помидоры – 200-300 г,
• сыр твердый – 150-200 г,
• перец, соль.

Мясо промываем под проточной водой и нарезаем его, как на отбивные (поперек волокон). Размер кусочков ориентировочно должен составлять 8Х8 см. Нарезанное таким образом мясо необходимо отбить. Если у вас есть время, можно замариновать мясо. Для этого отбитое мясо необходимо посолить, поперчить, смазать майонезом и поместить в холодильник.

Промаринованное мясо получится еще более нежным и вкусным.

Очищаем картофель. Нарезаем его в виде пластин в 0,5 см толщиной. Солим и перчим по вкусу.

Томаты промываем и нарезаем в виде кружочков, примерно такой же толщины, как и картофель.

Репчатый лук нарезаем полукольцами.

Натираем твердый сыр на терке с крупными отверстиями. Сыр лучше брать пожирнее, он хорошо плавится и не засыхает, а тянется.

В специальную форму или на противень наливаем небольшое количество растительного масла. На дно формы выкладываем кружочки картофеля. Картошку можно немного посолить и посыпать специями.

Сверху картофеля помещаем слой из мяса. Если есть необходимость, мясо можно еще немного подсолить и поперчить.
Особенно если при его подготовке вы использовали совсем немного соли.

На мясо выкладываем слой из свежих томатов.

Помидоры покрываем слоем измельченного репчатого лука.

На слой из лука помещаем слой из тертого твердого сыра, в нашем случаи это моцарелла.

Слой сыра необходимо смазать майонезом. Лучше использовать нежирный сорт майонеза, так смазывать верхний слой им будет легче и блюдо получится не таким жирным. Много майонеза добавлять не стоит.

Разогреваем духовку до температуры 200 градусов. Помещаем в неё форму с мясом и выпекаем на протяжении 40 – 60 минут.

Время запекания зависит от толщины кусков мяса и картофеля.

Сочное и аппетитное мясо по-французски с картошкой в духовке готово!

Подавать такое блюдо лучше всего с овощным салатом. Результат вас обязательно порадует, так же, как и ваших родных и близких.

Рецепт 5: свинина по-французски с грибами и картофелем

Испортить это блюдо невозможно, разве забудете вынуть его из духовки. Иногда и такое случается. Поскольку вариантов этого блюда есть огромное количество, то остановимся на его почти классическом варианте – свинина по-французски с грибами.

• 600 г свинины (ошеек);
• 600 — 800 г картофеля;
• 4 — 5 средних луковиц;
• 500 г шампиньонов или других свежих грибов;
• несколько ложек майонеза;
• 300 г твердого сыра
• соль, перец и другие приправы

Фото рецепта «свинина по-французски» поможет вам в приготовлении этого блюда. Итак, начинаем.

Прежде всего, готовим мясо: его необходимо промыть, осушить бумажным полотенцем и нарезать поперек волокон на куски толщиной около 2 см. Чтобы мясо было мягче и нежнее, отбиваем его кухонным молоточком.

Мясо можно сбрызнуть красным сухим вином. Дальше солим, добавляем специи для свинины: карри, красный и черный перец, розмарин. Пока подготовим овощи, мясо промаринуется и станет еще вкуснее.

Шампиньоны моем, чистим и нарезаем.

Лук очищаем от покровных рубашек, моем и нарезаем полукольцами.

В сковородку наливаем оливковое и подсолнечное масло, разогреваем и выкладываем лук и шампиньоны. Слегка подсаливаем и перчим. Как только лук станет мягким, снимаем сковородку с огня.

Картошку чистим и нарезаем кружочками толщиной около 0,5 см, солим и посыпаем приправой. Всю эту процедуру надо выполнять быстро, чтобы не потемнел картофель.

Кусочки мяса с жиром режем на мелкие кусочки и выкладываем на дно формы для выпекания.

Сверху укладываем слой картофеля, равномерно распределив его по всей форме.

На картофель выкладываем куски мяса со специями.

На мясо перекладываем из сковородки лук с грибами, формируя ровный слой.

Делаем решеточку из майонеза. Хотя многие хозяйки сегодня отказываются от этого продукта, можно воспользоваться качественным майонезом без консервантов. Включаем духовку, прогреваем ее до 200 градусов.

Натираем на терке твердый сыр. Свой выбор лучше остановить на сыре с пикантным вкусом.

Обильно посыпаем всю поверхность сыром, и наше блюдо почти готово. Дальше дело осталось за малым: свинина по-французски в духовке должна томиться 30 — 40 минут. О готовности можно судить по картошке. Если она мягкая, духовку можно выключать и подавать готовое блюдо к столу.

Свинину по-французски нарезают и выкладывают на тарелку так, чтобы не нарушить слои и золотистая корочка не разрушилась.

Рецепт 6: французское мясо с картошкой под сыром (с фото)

Мясо по-французски с картошкой в духовке, рецепт с фото приготовления которого предлагается, выручит вас, когда на пороге гости. Это простое, но очень праздничное по своему вкусу и подаче блюдо готовится из ингредиентов, которые есть в любом холодильнике, за полчаса, в то время как вы общаетесь со своими друзьями. Классический рецепт свинины по-французски, приведенный ниже, не предполагает дополнительных ингредиентов, но вы можете каждый раз разнообразить это блюдо, используя, например, вместо майонеза чесночный соус с зеленью, или добавив слой из тонко нарезанных помидоров. Французы знают толк в кулинарии, и рецепт свинины с картофелем по-французски, приготовленной в духовке, поможет в этом убедиться. Время приготовления 10 минут + 40 минут для запекания в духовке. Выход: 6 порций

• мясо (свинина нежирная, лучше для отбивных) – 300 г;
• картофель– 5 средних клубней;
• сыр твердых сортов – 150 г;
• лук репчатый – 1 головка;
• масло растительное (подсолнечное) – 30 мл;
• майонез;
• соль, перец.

Подготовьте все ингредиенты для приготовления. Помойте и высушите мясо, овощи почистите.

Картофель нарежьте тонкими (примерно 2-3 мм толщиной) кружочками.

Выложите кружочки картофеля внахлест в форму для выпекания. Желательно выкладывать в один слой, или хотя бы разделять кружочки, тогда картофель приготовится одновременно с мясом. Картофель лучше не солить, чтобы из нее не выделялся сок. Тонким слоем нанесите майонез. Удобнее выливать майонез из мягкой упаковки, проделав в ней предварительно маленькое отверстие.

Свинину возьмите нежирную (у меня кусок лопатки), нарежьте поперек волокон как на отбивные, затем отбейте молотком для мяса.

Выложите мясо сверху на картофель с майонезом в один слой, распределите равномерно.

Посолите свинину крупной солью, притрусите черным перцем. Лучше всего использовать мельницу для специй, так как у свежемолотого перца не только более яркий и насыщенный вкус, но и аромат.

Нарежьте кольцами или полукольцами репчатый лук. Я взяла синий лук просто потому, что красиво. Выложите лук сверху на мясо со специями.

Полейте тонко майонезом и последним слоем натрите на крупной терке твердый сыр нейтральных сортов вроде Российского. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 35-40 минут.

Готовность проверьте, разрезав ножом мясо. Если выделяющийся сок прозрачен – блюдо готово. Подавайте горячим, отлично сочетается по вкусу с белым и красным вином.

Рецепт 7, пошаговый: свинина с сыром, томатами, картошкой

Первая вкусная ассоциация, что возникает в мозгу, практически, каждого человека, когда он слышит слово «мясо» — это мясо по-французски. И немудрено. Ведь само слово «мясо» встречается в названии самого рецепта. Во-вторых, этот рецепт у всех на слуху и в-третьих, он готовится просто и получается довольно вкусным и полезным.

• Свинина – 500 грамм
• Картофель – 500 грамм
• Лук репчатый – 2-3 головки
• Сыр – 200 грамм
• Помидоры -2-3 шт.
• Майонез – 100 грамм
• Соль, перец

Чтобы приготовить этот незамысловатый шедевр французской кухни, мясо надо нарезать порционными не толстыми кусками, каждый из которых тщательно отбить:

Каждый кусочек также посолить и поперчить. Когда все мясо будет подобным образом переработано, складываем его друг на дружку и убираем в сторонку, а сами тем временем займемся подготовкой картофеля и сыра.

Для приготовления аппетитного мяса по-французски с картофелем в духовке, картофель надо почистить, помыть и нарезать тонкими кружочками:

Только не солите картошку – иначе она пустит не нужный нам лишний сок. Сыр натираем на крупной терке:

Лук режем кольцами:

Помидоры кружочками:

Теперь формируем блюдо, чтобы его можно было отправить в духовку. Духовку включаем, чтобы она разогревалась до 200 градусов, а тем временем на противень выкладываем слоями продукты в следующей последовательности:

1. Первый слой – картофель. В оригинале идет первым слоем мясо, но поверьте опыту бывалого – картофель, пропитанный соком мяса – это что-то бесподобное.
2. Итак, первый слой, значит, картофель. Сверху на него кладем отбитое мясо. По мясу слегка можно пройтись майонезом.
3. Следующий слой – лук репчатый и сверху него  — на каждый кусочек мяса кладем кружок помидора.

Посыпаем все натертым сыром и отправляем все, в разогретую к этому времени уже, духовку минут на 40:

За это время сыр расплавится и приобретет золотистый оттенок, а готовность мяса проверяем ножом, которым проткнуть мясо.

Если оно такое же поджаристое и сок имеет прозрачный цвет, то блюдо под названием мясо по-французски пускай и с картофелем в духовке – готово!

Источники: http://likemy.ru, http://tvoirecepty.ru, http://russkajakrasota.ru, https://every-holiday.ru, https://hozoboz.com, https://namenu.ru, http://yum-yum-yum.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru