Котлеты из кальмаров — 7 рецептов, как приготовить дома

Оригинальные котлеты из кальмаров — приготовьте на ужин с сыром, рисом, зеленью. Вкусно!

Рецепт 1: котлеты и кальмаров (пошаговые фото)

Эти котлеты по вкусу очень напоминают обычные из белой рыбы. Очень люблю кальмары, но обычно я их добавляю только в различные салаты, да делала пару раз жареные кольца в кляре. А оказалось, что эти котлеты — самое вкусное, что можно приготовить из кальмаров.

Кальмар тушка 500 гр
Панировочные сухари 120 гр
Яичные желтки 1 шт.
Растительное масло 2 стол.л.
Перец черный молотый 0.5 чайн.л.
Соль 0,5 стол.л.

Подготовить ингредиенты. Для приготовления котлет из кальмаров нам понадобится: кальмары, панировочные сухари, желток, растительное масло, черный молотый перец и соль.

Кальмары разморозить. Если тушки неочищенные, тщательно их промыть и очистить от кожицы и пленок. Кальмары нарезать на кусочки.

Выложить нарезанные кальмары в чашу блендера и перемолоть. Можно пропустить через мясорубку.

К кальмарам добавить желток, 50 г сухарей, черный молотый перец и соль.

Перемолоть массу еще раз.

Из получившейся массы мокрыми руками сформировать небольшие круглые котлетки. Обвалять котлеты из кальмаров в оставшихся панировочных сухарях.

В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить котлеты на среднем по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Подавать котлеты горячими, украсив зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт 2: вкусные котлеты и кальмара с чесноком

Кальмары 1 кг
Лук репчатый 100 г
Чеснок 1 зубок
Сало свиное 100 г
Яйцо 1 шт.
Мука 50 г
Панировочные сухари 100 г
Соль 0,5 ч. л.
Сахар 1 ч. л. без горки
Черный молотый перец по вкусу
Подсолнечное масло 50-100 мл

Пропускаем через мясорубку 1 кг очищенных и вымытых тушек кальмаров, 100 г свежего свиного сала, 100 г репчатого лука и зубчик чеснока.

В миску с фаршем разбиваем 1 яйцо.

Добавляем около 0,5 чайной ложки соли, пробуя, чтобы ее количество не было избыточным.

Насыпаем щепотку черного молотого перца и неполную, без горки, чайную ложку сахара.

Добавляем 50 г муки и тщательно перемешиваем. Консистенция фарша становится похожей на тесто для оладий.

Насыпаем в миску 15-20 г панировочных сухарей и еще раз старательно перемешиваем.

Оставляем фарш в покое на 5 минут, давая возможность сухарям впитать влагу и разбухнуть. Тем временем наливаем в сковороду 50 мл подсолнечного масла и ставим на огонь разогреваться.

В глубокую тарелку высыпаем оставшиеся 80-85 г панировочных сухарей. Набираем столовую ложку фарша. Обваливая в сухарях, формируем котлету и отправляем на сковороду в раскаленное масло.

Готовятся кальмары быстро, поэтому обжариваем котлету по 1,5-2 минуты с каждой стороны до светлого золотистого цвета.

Сняв со сковороды, сразу же подаем на стол.

Рецепт 3, пошаговый: домашние котлеты и кальмаров

Предлагаем вам рецепт очень вкусных, нежных и воздушных котлет из кальмаров.

Кальмары – 400 грамм
Лук – 1 штука
Яйца – 2 штуки
Белая булка – 50 грамм
Масло растительное для жарения
Сухари панировочные
Соль — 0,5 чайной ложки
Перец чёрный молотый – щепотка

50 граммов белой булки без корки замачиваем в половине стакана воды. Пропускаем через мясорубку с мелкой решёткой 400 граммов тушек кальмаров, одну луковицу и размоченный в воде и отжатый хлеб.

Один желток отделяем от белка и отправляем в фарш. Добавляем 0,5 чайной ложки соли, щепотку перца и хорошо перемешиваем.

Яичный белок взбиваем в лёгкую пену, добавляем в фарш и перемешиваем. Если фарш получился жидким, можно добавить одну — две чайные ложки панировочных сухарей. Ставим фарш в холодильник на 10-15 минут.

Смешиваем яйцо со щепоткой соли и одной столовой ложкой воды, слегка взбиваем. Приступаем к жаренью котлет. В сковороду с толстым дном наливаем растительное масло. Формуем котлеты, смачиваем в яйце, панируем в сухарях и обжариваем на умеренном огне с двух сторон до золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Рецепт 4: котлеты из кальмаров с плавленым сыром в духовке

500 грамм кальмаров
одна морковь
одно яйцо
четверть стакана риса
150 грамм муки
плавленый сырок
два зубчика чеснока
сухари для панировки
зелень петрушки или укропа
соль

Ставлю варить рис. Начинаю чистить кальмаров. Снять шкуру с них решил сегодня по-другому не как обычно я это делаю. И знаете, мне этот способ даже больше понравился, чем тот, когда их нужно предварительно ошпаривать.

Здесь самое главное подцепить шкурку кальмара за край и плавно без рывков стянуть её. После чего удалить внутренности. Обсушить бумажным полотенцем, лишняя влага не нужна, и порезать произвольными кусочками.

Чищу морковь, режу сыр кубиками.

Да кстати чеснок нужно ещё почистить. Все приготовленные котлетные составляющие пропускаю через мясорубку.

Вбиваю в котлетный фарш яйцо и кладу мелкорубленый укроп. Добавляю отваренный рис, солю и перемешиваю.

Затем постепенно подсыпаю муку, мешая при этом фарш. Нужно следить, чтобы не образовались комочки. Фарш для котлет должен получиться довольно густой.

Формирую, а затем обваливаю котлеты из кальмаров в сухарях.

Люблю делать котлеты больших размеров. Съел одну и наелся. Поэтому использую для их погружения в горячую сковородку лопатку, смазанную растительным маслом, чтобы котлеты не потеряли форму.

На сильном огне обжариваю котлеты с двух сторон.

Помещаю в жаропрочную посуду и ставлю в разогретую духовку на 15 минут.

Прошедшие термическую обработку котлеты из кальмаров смазываю сливочным маслом.

Рецепт 5: рубленые котлеты из кальмара с картофелем

Кальмар (около 400 гр в чищенном виде) — 2 шт
Яйцо куриное — 1 шт
Картофель (средний, вареный в «мундире») — 1 шт
Масло растительное — 2 ст. л.
Лук репчатый — 1/2 шт
Чеснок — 1 зуб.
Мука пшеничная / Мука (или крахмал) — 2 ст. л.
Сметана (или майонез) — 2 ст. л.
Кунжут (белый) — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Смесь перцев (молотая) — 1/2 ч. л.
Зелень (сухая или свежая) — по вкусу

Кальмары чистим.

Мелко режем.

Добавляем тёртый вареный картофель. Кладём мелко-порезанные лук и чеснок.

Кладём яйцо, соль, смесь перцев, зелень (у меня сухая петрушка). Добавляем сметану или майонез, муку или крахмал.

Хорошо перемешиваем.

На горячую сковороду наливаем масло, у меня подсолнечное с добавлением оливкового. Я использую сковороду для жарки оладий.

Кладём на горячую сковороду с маслом по полной ложке кальмарового «теста», сверху слегка присыпаем кунжутом.

Жарим на среднем огне 3 минуты.

Переворачиваем, доводим на среднем огне до готовности 3 минуты. Можете накрыть крышкой.

Котлеты можно есть, как горячими, так и холодными.

Приятного аппетита!!!

Рецепт 6: кальмаровые котлеты с сыром и рисом

Предлагаю приготовить котлеты из кальмаров с рисом. К ним подадим сметанный соус с чесноком. Получаются очень вкусные, мягкие и сочные котлеты. Готовить их не долго, так как рис уже готов, а морепродукты готовятся быстро. Кстати, в этом блюде можно использовать оставшийся от предыдущей трапезы рис.

Кальмар 4 шт
Рис 100 гр
Яйцо куриное 1 шт
Сыр российский 50 гр
Лук репчатый 1 шт
Чеснок 2 зубчика
Сухари панировочные 3 стол.л.
Соль по вкусу

Тушки кальмаров помоем. Чтобы побыстрее удалить темную пленку я заливаю кальмаров кипятком на 1-2 минуты. Шкурка сходит очень хорошо.

Рис сварим до готовности. Сыр натрем на мелкой терке. Кальмаров, лук и чеснок прокрутим через мясорубку.

Смешаем в миске все ингредиенты.

Фарш поперчим и посолим по вкусу.

Сформируем котлетки, обваляем их в панировочных сухарях

Обжарим на умеренном огне до золотистой корочки.

Сочные и нежные котлеты готовы.

Рецепт 7: постные котлеты из кальмара (пошагово)

Кальмар (свежий) — 400 г
Лук репчатый (средний) — 2 шт
Морковь (средняя) — 1 шт
Картофель (небольшой) — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Соль
Перец белый (молотый)
Сухари панировочные / Панировка (у меня собственного приготовления)
Приправа (для морепродуктов)
Батон (в фарш) — 2 ломт.

Лук порезать крупными квадратиками, морковь потереть на крупной терке. Обжарить в разогретом подсолнечном масле до прозрачности (минут 5-10).

Кальмары очистить, промыть. Ломтики батона залить водой и оставить на несколько минут. На мясорубке перекрутить кальмары, обжаренные лук с морковью, очищенный картофель, чеснок, отжатый от воды батон.

Вот такой симпатичный и нарядный фаршик получился. Отбить его в миске, добавить соль, перец, приправу для морепродуктов. Мне показалось, что получилось чуть жидковато, поэтому я подсыпала панировочных сухарей. Оставить фарш настаиваться минут на 10.

Сформировать маленькие котлетки, обвалять в сухарях и обжарить на разогретом масле на большом огне с двух сторон до румяности, переложить в кастрюльку, пересыпать крупно нарезанным луком и чесноком, добавить чуть водички и тушить под крышкой минут 15.