Котлеты из кальмаров — 7 рецептов, как приготовить дома

Оригинальные котлеты из кальмаров — приготовьте на ужин с сыром, рисом, зеленью. Вкусно!

Рецепт 1: котлеты и кальмаров (пошаговые фото)

Эти котлеты по вкусу очень напоминают обычные из белой рыбы. Очень люблю кальмары, но обычно я их добавляю только в различные салаты, да делала пару раз жареные кольца в кляре. А оказалось, что эти котлеты — самое вкусное, что можно приготовить из кальмаров.

• Кальмар тушка 500 гр
• Панировочные сухари 120 гр
• Яичные желтки 1 шт.
• Растительное масло 2 стол.л.
• Перец черный молотый 0.5 чайн.л.
• Соль 0,5 стол.л.

Подготовить ингредиенты. Для приготовления котлет из кальмаров нам понадобится: кальмары, панировочные сухари, желток, растительное масло, черный молотый перец и соль.

Кальмары разморозить. Если тушки неочищенные, тщательно их промыть и очистить от кожицы и пленок. Кальмары нарезать на кусочки.

Выложить нарезанные кальмары в чашу блендера и перемолоть. Можно пропустить через мясорубку.

К кальмарам добавить желток, 50 г сухарей, черный молотый перец и соль.

Перемолоть массу еще раз.

Из получившейся массы мокрыми руками сформировать небольшие круглые котлетки. Обвалять котлеты из кальмаров в оставшихся панировочных сухарях.

В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить котлеты на среднем по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Подавать котлеты горячими, украсив зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт 2: вкусные котлеты и кальмара с чесноком

• Кальмары 1 кг
• Лук репчатый 100 г
• Чеснок 1 зубок
• Сало свиное 100 г
• Яйцо 1 шт.
• Мука 50 г
• Панировочные сухари 100 г
• Соль 0,5 ч. л.
• Сахар 1 ч. л. без горки
• Черный молотый перец по вкусу
• Подсолнечное масло 50-100 мл

Пропускаем через мясорубку 1 кг очищенных и вымытых тушек кальмаров, 100 г свежего свиного сала, 100 г репчатого лука и зубчик чеснока.

В миску с фаршем разбиваем 1 яйцо.

Добавляем около 0,5 чайной ложки соли, пробуя, чтобы ее количество не было избыточным.

Насыпаем щепотку черного молотого перца и неполную, без горки, чайную ложку сахара.

Добавляем 50 г муки и тщательно перемешиваем. Консистенция фарша становится похожей на тесто для оладий.

Насыпаем в миску 15-20 г панировочных сухарей и еще раз старательно перемешиваем.

Оставляем фарш в покое на 5 минут, давая возможность сухарям впитать влагу и разбухнуть. Тем временем наливаем в сковороду 50 мл подсолнечного масла и ставим на огонь разогреваться.

В глубокую тарелку высыпаем оставшиеся 80-85 г панировочных сухарей. Набираем столовую ложку фарша. Обваливая в сухарях, формируем котлету и отправляем на сковороду в раскаленное масло.

Готовятся кальмары быстро, поэтому обжариваем котлету по 1,5-2 минуты с каждой стороны до светлого золотистого цвета.

Сняв со сковороды, сразу же подаем на стол.

Рецепт 3, пошаговый: домашние котлеты и кальмаров

Предлагаем вам рецепт очень вкусных, нежных и воздушных котлет из кальмаров.

• Кальмары – 400 грамм
• Лук – 1 штука
• Яйца – 2 штуки
• Белая булка – 50 грамм
• Масло растительное для жарения
• Сухари панировочные
• Соль — 0,5 чайной ложки
• Перец чёрный молотый – щепотка

50 граммов белой булки без корки замачиваем в половине стакана воды. Пропускаем через мясорубку с мелкой решёткой 400 граммов тушек кальмаров, одну луковицу и размоченный в воде и отжатый хлеб.

Один желток отделяем от белка и отправляем в фарш. Добавляем 0,5 чайной ложки соли, щепотку перца и хорошо перемешиваем.

Яичный белок взбиваем в лёгкую пену, добавляем в фарш и перемешиваем. Если фарш получился жидким, можно добавить одну — две чайные ложки панировочных сухарей. Ставим фарш в холодильник на 10-15 минут.

Смешиваем яйцо со щепоткой соли и одной столовой ложкой воды, слегка взбиваем. Приступаем к жаренью котлет. В сковороду с толстым дном наливаем растительное масло. Формуем котлеты, смачиваем в яйце, панируем в сухарях и обжариваем на умеренном огне с двух сторон до золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Рецепт 4: котлеты из кальмаров с плавленым сыром в духовке

• 500 грамм кальмаров
• одна морковь
• одно яйцо
• четверть стакана риса
• 150 грамм муки
• плавленый сырок
• два зубчика чеснока
• сухари для панировки
• зелень петрушки или укропа
• соль

Ставлю варить рис. Начинаю чистить кальмаров. Снять шкуру с них решил сегодня по-другому не как обычно я это делаю. И знаете, мне этот способ даже больше понравился, чем тот, когда их нужно предварительно ошпаривать.

Здесь самое главное подцепить шкурку кальмара за край и плавно без рывков стянуть её. После чего удалить внутренности. Обсушить бумажным полотенцем, лишняя влага не нужна, и порезать произвольными кусочками.

Чищу морковь, режу сыр кубиками.

Да кстати чеснок нужно ещё почистить. Все приготовленные котлетные составляющие пропускаю через мясорубку.

Вбиваю в котлетный фарш яйцо и кладу мелкорубленый укроп. Добавляю отваренный рис, солю и перемешиваю.

Затем постепенно подсыпаю муку, мешая при этом фарш. Нужно следить, чтобы не образовались комочки. Фарш для котлет должен получиться довольно густой.

Формирую, а затем обваливаю котлеты из кальмаров в сухарях.

Люблю делать котлеты больших размеров. Съел одну и наелся. Поэтому использую для их погружения в горячую сковородку лопатку, смазанную растительным маслом, чтобы котлеты не потеряли форму.

На сильном огне обжариваю котлеты с двух сторон.

Помещаю в жаропрочную посуду и ставлю в разогретую духовку на 15 минут.

Прошедшие термическую обработку котлеты из кальмаров смазываю сливочным маслом.

Рецепт 5: рубленые котлеты из кальмара с картофелем

• Кальмар (около 400 гр в чищенном виде) — 2 шт
• Яйцо куриное — 1 шт
• Картофель (средний, вареный в «мундире») — 1 шт
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Лук репчатый — 1/2 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Мука пшеничная / Мука (или крахмал) — 2 ст. л.
• Сметана (или майонез) — 2 ст. л.
• Кунжут (белый) — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Смесь перцев (молотая) — 1/2 ч. л.
• Зелень (сухая или свежая) — по вкусу

Кальмары чистим.

Мелко режем.

Добавляем тёртый вареный картофель. Кладём мелко-порезанные лук и чеснок.

Кладём яйцо, соль, смесь перцев, зелень (у меня сухая петрушка). Добавляем сметану или майонез, муку или крахмал.

Хорошо перемешиваем.

На горячую сковороду наливаем масло, у меня подсолнечное с добавлением оливкового. Я использую сковороду для жарки оладий.

Кладём на горячую сковороду с маслом по полной ложке кальмарового «теста», сверху слегка присыпаем кунжутом.

Жарим на среднем огне 3 минуты.

Переворачиваем, доводим на среднем огне до готовности 3 минуты. Можете накрыть крышкой.

Котлеты можно есть, как горячими, так и холодными.

Приятного аппетита!!!

Рецепт 6: кальмаровые котлеты с сыром и рисом

Предлагаю приготовить котлеты из кальмаров с рисом. К ним подадим сметанный соус с чесноком. Получаются очень вкусные, мягкие и сочные котлеты. Готовить их не долго, так как рис уже готов, а морепродукты готовятся быстро. Кстати, в этом блюде можно использовать оставшийся от предыдущей трапезы рис.

• Кальмар 4 шт
• Рис 100 гр
• Яйцо куриное 1 шт
• Сыр российский 50 гр
• Лук репчатый 1 шт
• Чеснок 2 зубчика
• Сухари панировочные 3 стол.л.
• Соль по вкусу

Тушки кальмаров помоем. Чтобы побыстрее удалить темную пленку я заливаю кальмаров кипятком на 1-2 минуты. Шкурка сходит очень хорошо.

Рис сварим до готовности. Сыр натрем на мелкой терке. Кальмаров, лук и чеснок прокрутим через мясорубку.

Смешаем в миске все ингредиенты.

Фарш поперчим и посолим по вкусу.

Сформируем котлетки, обваляем их в панировочных сухарях

Обжарим на умеренном огне до золотистой корочки.

Сочные и нежные котлеты готовы.

Рецепт 7: постные котлеты из кальмара (пошагово)

• Кальмар (свежий) — 400 г
• Лук репчатый (средний) — 2 шт
• Морковь (средняя) — 1 шт
• Картофель (небольшой) — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Соль
• Перец белый (молотый)
• Сухари панировочные / Панировка (у меня собственного приготовления)
• Приправа (для морепродуктов)
• Батон (в фарш) — 2 ломт.

Лук порезать крупными квадратиками, морковь потереть на крупной терке. Обжарить в разогретом подсолнечном масле до прозрачности (минут 5-10).

Кальмары очистить, промыть. Ломтики батона залить водой и оставить на несколько минут. На мясорубке перекрутить кальмары, обжаренные лук с морковью, очищенный картофель, чеснок, отжатый от воды батон.

Вот такой симпатичный и нарядный фаршик получился. Отбить его в миске, добавить соль, перец, приправу для морепродуктов. Мне показалось, что получилось чуть жидковато, поэтому я подсыпала панировочных сухарей. Оставить фарш настаиваться минут на 10.

Сформировать маленькие котлетки, обвалять в сухарях и обжарить на разогретом масле на большом огне с двух сторон до румяности, переложить в кастрюльку, пересыпать крупно нарезанным луком и чесноком, добавить чуть водички и тушить под крышкой минут 15.

Все, котлетки готовы!!! Можно угощаться, вкусно и в горячем, и в холодном виде!!!

ВИДЕО

Как приготовить котлеты из кальмара в домашних условиях — рецепты на видео:

Источники: https://1000.menu, https://www.alizy.club, https://www.videoculinary.ru, https://ablexur.ru, https://www.povarenok.ru, https://vpuzo.com

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru