Итальянский суп — 7 пошаговых рецептов с фото

Рецепты итальянских супов на любой вкус — с фрикадельками, пастой, фасолью, сезонными овощами. Какой выбираете?

Рецепт 1: итальянский суп (пошаговые фото)

Рецепт очень вкусного густого итальянского свадебного супа с фрикадельками из говяжьего фарша с добавлением сыра пармезан.

Для фрикаделек:

• Фарш говяжий — 500 г
• Сухари панировочные — 1/3 стакана
• Сыр пармезан натертый — 1/4 стакана
• Яйцо — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль
• Перец черный молотый

Для супа:

• Лук репчатый (крупный) — 1 шт.
• Сельдерей — 2 стебля
• Морковь (средняя) — 2 шт.
• Помидоры нарезанные (свежие или консервированные) — 1 л
• Шпинат — 1 пучок
• Макароны мелкие — 2 стакана
• Яйца — 2 шт.
• Сыр пармезан натертый — 1/4 стакана
• Травы сухие итальянские — 1 ч. л.
• Масло оливковое
• Соль
• Перец черный молотый
• Бульон куриный — 2 л

Как приготовить итальянский суп с говяжьими фрикадельками: cмешать панировочные сухари, натертый пармезан, перец, соль, чеснок.

Добавить яйцо, перемешать. Добавить говяжий фарш и перемешать.

Сформовать фрикадельки.

Помидоры очистить от кожицы и семечек. Нарезать мякоть кусочками.

(Также можно использовать консервированные помидоры.)

В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло. Одновременно обжарить нарезанные лук, морковку, сельдерей до прозрачности лука.

Добавить нарезанные помидоры. Залить бульоном. Довести до кипения. Добавить фрикадельки. Варить на среднем огне 5 минут.

Добавить нарезанный шпинат, варить 10 минут на слабом огне. Добавить итальянские травы.

Добавить мелкие макароны, варить 5-6 минут на среднем огне.

В миске смешать 2 яйца с натертым пармезаном, поперчить. Аккуратно распределить полученную массу тонким слоем по поверхности супа.

Варить 2-3 минуты, в конце посолить. Потом итальянский свадебный суп с фрикадельками перемешать и можно сразу подавать.

Приятного аппетита!

Рецепт 2, пошаговый: итальянский томатный суп

Замечательный томатный супчик с творожными клецками, с пикантной ноткой и прекрасным вкусом.

• Лук 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Чеснок 3 шт.
• Творог 150 г.
• Яйца перепелиные 1 шт.
• Мука пшеничная 3 ,5 ст. л.
• Масло растительное 2 ст. л.
• Соль и перец по вкусу
• Укроп 1 пучок
• Томаты в собственном соку 0.5 л.
• Вода 0.5 л.
• Перец чили 1 шт.

Лук и морковь мелко нашинковать и пассировать в подсолнечном или оливковом масле.

Подготовить клецки — творог смешать с яйцом, измельченным укропом и мукой(2.5 ст. л.), скатать небольшие шарики и отварить в подсоленной воде.

Добавить к моркови и луку в кастрюле воду, томаты, посолить и поперчить, добавить оставшуюся муку и все пропустить через блендер, довести до кипения и проварить пару минут.

Суп снять с огня. Порезать мелкими дольками чеснок и добавить к супу. Суп разлить по тарелочкам, в серединку кладем творожные клецки, немножко измельченной зелени и украшаем перчиком чили (кто не любит острое, кушайте без перца чили).

Приятного аппетита.

Рецепт 3: итальянский овощной суп (с фото)

Сегодня я предлагаю вам познакомиться с одним из традиционных блюд Италии – супом Минестроне, что в переводе означает «большой суп». Большой он не потому, что его много, а потому, что в нем используется много различных овощей.

Одним из секретов вкусного Минестроне является то, что итальянцы используют в приготовлении только сезонные овощи. Особых и четких правил приготовления этого супа не существует, но еще несколькими секретами я с вами поделюсь. Давайте приступать!

• Морковь 1 шт.
• Картофель 2 шт.
• Помидор 2 шт.
• Стебель сельдерея 200 г
• Лук-порей 1 шт.
• Цуккини 0,5 шт.
• Фасоль консервированная 0,5 банки
• Горох 100-150 г
• Лавровый лист 1 листик
• Тимьян 1 веточка
• Соль по вкусу
• Соус Песто 1 ст. л.
• Сахар 1 ч. л.
• Бульон (куриный или говяжий) 1-1,5 л
• Сыр пармезан 30-50 г

Подготовленный 1 л бульона ставим в кастрюле разогреваться на огонь. Далее поочередно подготавливаем каждый ингредиент и отправляем вариться в слабокипящий бульон.

Моем и очищаем 1 морковь и 1 картофель. Начинаем мы именно с этих ингредиентов, так как они дольше всего варятся.

Очищенные овощи нарезаем кубиками и отправляем вариться в кипящий бульон.

Моем 3 стебля сельдерея общим весом 200 г и снимаем с них тоненькую шкурку. Это легко можно сделать обычным ножом.

И также нарезаем квадратиками.

Хорошо вымываем под проточной водой лук-порей. Обрезаем с обеих сторон зеленую и белую части, а оставшуюся серединку будем использовать в приготовлении.

Еще раз тщательно проверяем, не осталось ли земли в перьях лука.

Подготовленную часть нарезаем квадратиками.

В кастрюлю отправляем также 100-150 г свежего или замороженного зеленого горошка.

В проточной воде моем цуккини. Нам понадобится только половинка. Нарезаем квадратиками и отправляем в бульон к остальным овощам вариться.

Добавляем 0,5 банки консервированной фасоли. Если же у вас есть возможность, вы можете заранее сварить фасоль для этого супа и тогда использовать ее.

Моем и нарезаем квадратиками 1 помидор.

Добавляем 1 веточку тимьяна и лавровый лист. Оставляем специи в кипящем супе буквально на 5-7 минут, а затем вынимаем.

На этом этапе мы можем попробовать наш суп и добавить в него соли на свой вкус и 1 ч. л. сахара. Именно сахар поможет усилить насыщенность вкуса и придать мягкости этому блюду.

Когда все овощи проварятся в бульоне минут 5, добавляем 1 ст. л. купленного или приготовленного дома соуса Песто. С добавлением соуса варится не класcический, а Минестроне по-генуэзски. Но мне очень нравится вкус блюда с соусом Песто, а вы решайте, добавлять его или нет, исходя из своих вкусовых предпочтений.

На мелкой терке натираем 30 г пармезана. Кладем его в отдельную пиалочку или блюдце и будем подавать вместе с супом.

Готовый суп Минестроне можно подавать!

Рецепт 4: суп с морепродуктами по-итальянски

• Лосось (суповой набор из головы и обрезков ) — 300 г
• Лук репчатый — 100
• Морковь — 100
• Сельдерей черешковый — 50 г
• Сельдерей корневой — 50 г
• Соус («Помито») — 2 ст. л.
• Шампиньоны — 50 г
• Морепродукты — 150
• Вино белое сухое — 150 г
• Чеснок — 2 зуб.
• Масло оливковое — 4 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец кайен (по вкусу)

Отварить бульон из лосося. Выбрать рыбу, освободить от косточек, отложить.

В катрюле разогреть оливковое масло. поджарить репчатый лук. добавить натёртую на крупной тёрке морковь, чеснок, шампиньоны и сельдерей.

Добавить 2 ст. л. соуса » Pomito», обжарить.

Берём 150 мл. сухого столового вина и добавляем к овощам. Варим мин 10.

Потом доливаем процеженный бульон, солим и перчим по вкусу. Кладём морепродукты, которые имеются в наличии. У меня был морской койктейль с креветками, мидиями, осьминожками и кальмарчиками.

Наливаем суп и кладём сверху самые красивые и крупные креветки, кусочки лосося, мидии и осьминожки. Сверху украшаем резаной петрушкой.

Подаём суп с предварительно поджаренными в духовке кусочками багета.

Рецепт 5: фасолевый итальянский суп с пастой

Паста с фасолью – одно из самых популярных и традиционных блюд в Италии. Оно представляет собой густой томатный суп с белой фасолью и мелкими трубчатыми макаронами, такими как диталини или рожки, которые вбирают в себя много вкусного бульона и в то же время сочетаются по размеру с фасолью. Чтобы суп быстрее сварился, используйте консервированную фасоль, предварительно промыв её. Все ингредиенты вместе с душистыми травами, пряностями и поджаренной панчеттой сливаются в супе в единый потрясающий вкус. Подавайте суп, посыпав каждую порцию большой горстью тёртого сыра.

• 2 банки по 425 гр. консервированной белой фасоли
• 1,5 ст. пасты диталини
• 2 ст. л. оливкового масла
• 50 гр. панчетты, нарезанной (примерно 3 ломтика)
• 2 веточки розмарина по 10-15 см.
• 1 веточка тимьяна с ответвлениями, 10-15 см.
• 1 большой свежий лавровый лист или 2 сушёных листа
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная
• 1 небольшая морковь, мелко нарезанная
• 1 стебель сельдерея, мелко нарезанный
• 4 больших зубчика чеснока, порубленных
• Крупнозернистая соль и перец
• 1 ст. консервированного томатного соуса или протёртых помидоров
• 2 ст. воды
• 1 л. куриного бульона
• Тёртый пармезан или романо, для подачи
• Хлеб с коркой для макания

1. Нагрейте на умеренно сильном огне глубокую кастрюлю и добавьте оливковое масло и панчетту. Слегка обжарьте панчетту и добавьте ароматные травы, лавровый лист, нарезанные овощи и чеснок. Посолите и поперчите.
2. Добавьте в кастрюлю фасоль, томатный соус, воду и бульон и увеличьте огонь до максимума. Доведите суп до кипения и добавьте пасту диталини. Убавьте огонь до умеренного и варите суп, периодически помешивая, 6-8 минут или пока макароны не будут готовы до состояния аль денте. Листья розмарина и тимьяна будут отделяться при варке. Достаньте стебли и лавровый лист из кастрюли и поставьте кастрюлю на стол на подставку.
3. Дайте супу отдохнуть и остыть в течение нескольких минут. Разлейте по тарелкам и посыпьте сверху большим количеством тёртого сыра. Поставьте на стол хлеб с коркой и макайте его в суп.

Рецепт 6: итальянский рисовый суп с чечевицей

Вкусный сытный и очень насыщенный по вкусу итальянский суп, который может заменить и первое, и второе в обед.

• Бульон (овощной, куриный) 1-1,5 л
• Рис 100 г
• Чечевица 100 г
• Томаты в собственном соку 1 бан 400 г
• Лук репчатый 1 шт
• Бекон (грудинка, пр.) 100 г
• Чеснок 1-2 зуб.
• Перец, соль, сахар
• Масло оливковое 2 ст.л.
• Петрушка

Отварить зелёную чечевицу, без соли, воды в 3 раза больше, чем зерна. Добавить при варке веточку розмарина, тимьяна или шалфея.

Обжарить мелко нарезанный бекон или грудинку с луком и петрушкой на оливк.масле.

Добавить зажарку к бульону (у меня — овощной), добавить баночку томатов в собст. соку кусочками или свежие очищенные помидоры, дать супу закипеть

Добавить рис, варить до готовности риса, мин.20

В конце добавить готовую чечевицу и отрегулировать вкус приправами.

В суп добавляется давленный чеснок, перетёртый с чёрным перцем, но с оглядкой на ребёнка, я ппросто добавила целые зубчики чеснока для аромата.

Приятного аппетита!

Рецепт 7: итальянский суп с лапшой и фасолью

Италия вмес знакома пиццей и пастой, однако, в этой чудесной стране готовят еще и очень вкусные супы. Предлагаю и вам попробовать такой супчик.

• Лапша пшеничная 75 гр
• Фасоль консервированая 425 гр
• Чеснок 2 зуб
• Лук репчатый 1 шт
• Сельдерей (стебель) 2 шт
• Цуккини 2 шт
• Капуста пекинская 100 гр
• Помидоры 2 шт
• Масло растительное 1 ст.л
• Бульон овощной 600 мл
• Горошек зеленый 200 гр
• Сыр пармезан 25 гр
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Для приготовления на нужны: лапша, соль, фасоль консервированная, чеснок, лук, сельдерей, цукини, капуста пекинская, помидоры, масло растительная, бульон овощной, горошек, сыр пармезан, соль и перец.

Слейте воду из банки с консервированной фасолью.

Измельчите лук и чеснок.

Нарежьте сельдерей, цукини, капусту и помидоры.

Налейте в кастрюлю масло, обжарьте лук и чеснок. Добавьте цукини и капусту.

Налейте бульон, доведите до кипения и варите на среднем огне минут 15. Добавьте горох через 8 минут.

Добавьте лапшу, фасоль и помидоры. Приправить солью и перцем. Добавьте опять до кипения и посыпьте сыром.

ВИДЕО

Итальянский суп — как приготовить в домашних условиях, смотрите на видео:

Источники: https://www.russianfood.com, https://vpuzo.com, https://www.alizy.club, https://www.povarenok.ru, https://grandkulinar.ru,  https://tvoirecepty.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru